كيف تطبخ خدود لحم العجل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تقريبًا لكل ربة منزل طريقتها الخاصة في طهي لحم البقر. يتم تحضير "القطع" المختلفة بطرق مختلفة: في الفرن ، في الطباخ البطيء ، في المقلاة. شخص ما يقلي اللحم حتى يصبح مقرمشًا ، ويتركه نصف مخبوز. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.

ومع ذلك ، يتم إعداد العديد من الأطباق من "قصاصات" مألوفة. ومن أجل إرضاء نفسك وأحبائك بطبق خاص ، عليك أن تجرب. في مثل هذه الحالات يمكن اللجوء الى افضل وصفات خدود البتلو و التي نعرضها في مقالتنا

خدود بتلو مطبوخة بالبخار مع بطاطس مخبوزة

لست مضطرًا لأن تكون طاهياً أو خبيرًا في الطهي ولديك سنوات من الخبرة لطهي خدود لحم العجل في المنزل. الشيء الرئيسي هو الحصول على خدود عجول طازجة وعالية الجودة ، كما أن خدود البقر مناسبة. نقطة أخرى مهمة: إذا كنت ستطبخ هذا الطبق لأول مرة ، فتأكد من اتباع الوصفة عند طهي خدود العجل.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• خدود عجل - قطعتين
• بصل - رأسان
• يونغ بطاطا - خمس قطع.
• ثوم - ثلاث فصوص.
• فلفل أبيض - على طرف السكين
• زعتر - أربعةالأغصان.
• نبيذ أبيض - مائة ملليلتر.
• روزماري - أربعة أغصان.
• زيت زيتون - خمس ملاعق كبيرة
• ملح - بضع قرصات.

طبخ خدود لحم العجل

قشر رؤوس البصل الأحمر ، واغسلها واقطعها إلى مكعبات صغيرة. أزل قشر فصوص الثوم وتمر عبر الثوم. شطف الخدين وقطع الأفلام وكذلك العضلات. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسخن على النار ويُقلى اللحم قليلاً على كل جانب. ثم ضعي البصل المفروم والثوم ، وأغصان إكليل الجبل الطازجة والزعتر في مقلاة مع الخدين ، والملح حسب ذوقك ، واخلطي واستمري في القلي.

ثم صب النبيذ الجاف في المقلاة ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. خلال الوقت الذي تضعف فيه خدود العجل ، من الضروري طهي البطاطس الصغيرة ، أولاً يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام إسفنجة. لا يجوز قطع الجلد. ابشري كل حبة بطاطس جيداً مع الثوم المفروم وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. قومي برش البطاطس بقليل من زيت الزيتون ورشي الزعتر وأعشاب إكليل الجبل وضعيها في الفرن.

يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن مائة وتسعين درجة. اخبزي البطاطس لمدة 30 دقيقة. بعد الطهي تحتاج إلى ترتيب الطبق. من الضروري أن نأخذ صفيحة ونضع عليها خدود بتلو مطهية جزئياً ، وكذلك بطاطا مخبوزة جديدة وتقدم. يصبح اللحم بعد الطهي طريًا وعصيرًا وشديدًالذيذ.

في صلصة ديمي جلاس

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي خدود لحم العجل بهذه الطريقة. ستستغرق العملية بالطبع بعض الوقت وسيتعين عليك المحاولة ، لكن النتيجة تستحق العناء. ضع في اعتبارك بشكل تسلسلي كيفية طهي خدود لحم العجل.

المكونات المطلوبة:

• خدود بتلو - خمسمائة جرام.
• الفطر - ثلاثمائة جرام.
• طماطم كرزية - قطعتان.
• صلصة جاهزة "Demiglas" - خمسمائة ملليلتر.
• الباذنجان شيء
• بصل - رأسان
• الكوسة شيء واحد
• زبدة - مائة و خمسون جرام
• زعتر - فرعين
• فلفل اسود - قرصة
• زيت زيتون - عشر ملاعق كبيرة.
• طحين - كوب واحد.
• أوريجانو - نصف ملعقة صغيرة.
• طماطم - قطعتان.

طبخ الخدين في الصلصة

اغسل اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. ثم نرش بالفلفل الأبيض المطحون ولفه في دقيق القمح. يُسكب نصف زيت الزيتون وخمسين جرامًا من الزبدة في مقلاة غير لاصقة. يسخن على النار ويقلى على جانبي اللحم. ثم ضعي خدود العجل المقلية في طبق تحميص مقاوم للحرارة وصبي بالتساوي خمسمائة مل من صلصة ديمي جلاس النهائية. ضعها في فرن ساخن على مائة وتسعين درجة لمدة ساعتين ونصف تقريبا

بينما يتم خبز خدين العجل في الصلصة ، فأنت بحاجة إلى تحضير الباقيمكونات. اغسل جميع الخضار المذكورة في الوصفة جيداً تحت صنبور المياه. بعد ذلك ، تقطع الطماطم إلى حلقات ، والكوسا والباذنجان ، بدون تقشير ، إلى نصف حلقات. رشي زيت الزيتون والملح حسب الرغبة وأضيفي أعواد الزعتر ورشة من الفلفل المطحون والأوريغانو واخلطي جميع المكونات. نلفها جيداً في ورقة خبز ، توضع على ورقة خبز وتوضع في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة للخبز.

يبقى لطهي الفطر والبصل. نضع خمسين جراما من الزبدة في مقلاة ونشعل النار فيها. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، نضع فيها البصل المفروم ناعماً ونقليها قليلاً ، ثم نضيف الفطر المقطّع إلى شرائح. تقلى حتى تتبخر كل الرطوبة من الفطر.

اخرجي الشكل مع خدود بتلو في الصلصة من الفرن. يُرفع اللحم عن الصلصة ويوضع في مقلاة مع الفطر والبصل. أضيفي خمسين جرامًا من الزبدة واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى القوام المطلوب. بعد تحضير جميع المكونات ، تحتاج إلى تزيين الطبق. ضعي خدود لحم العجل مع الفطر الأبيض والخضروات المخبوزة في الفرن في أجزاء على طبق مسطح كبير. يمكن تقديم طبق طري وعصير.

خدود في تتبيلة لينجونبيري مع البصل

البصل و lingonberries هي الأفضل لتتبيل اللحوم ، وخاصة لحم العجل. ستجعل حموضة التوت البري اللحم أكثر نعومة وطراوة.

المكونات المطلوبة:

• خدود بتلو - كيلوغرام واحد.
• كوبرى - مائتي جرام.
• فلفلعبق الأرض - عشرة غرامات.
• بصل - رأسان
• ملح - نصف ملعقة شاي.

طبخ الخدين في ماء مالح

تشطف خدود لحم العجل جيدا وتجفف. أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. يُقشر البصل ويُشطف ويُوضع في وعاء الخلاط. اغسل التوت البري واسكب البصل. يرش البهارات ويطحن حتى كتلة متجانسة تشبه العصيدة.

تشويه جميع خدود لحم العجل بالتتبيلة الناتجة ، توضع في وعاء زجاجي وتترك لتتبل لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. ثم تحتاج إلى أخذ ورقة الخبز وتغطيتها بورقة من ورق الألمنيوم للخبز. ضعي المخلل على الخدين والملح ولفيها في ورق القصدير مع التتبيلة.

سخني الفرن على مائتين وعشرين درجة وضعي فيه صينية خبز لمدة عشرين دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى مائة وثمانين درجة واخبزيها لمدة أربعين دقيقة أخرى. نرفع وجنتى العجل من تتبيلة عنب الثور مع البصل من الفرن ونتركها تبرد لمدة عشرين دقيقة. ثم ضعيها في أجزاء على طبق مع سلطة الخضار أو البطاطا المقلية. تخدم.

الخدود في النبيذ الاحمر

بالطبع ، لا يظهر مثل هذا الطبق في المنزل كثيرًا ، حيث لا يعرف الكثيرون كيفية طهيه بشكل صحيح. على الرغم من أنه سهل التحضير ، وإذا اتبعت الوصفة ، فسوف تحصل على لحم طري وطري نتيجة لذلك.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• خدود بتلو - ستمائة جرام.
• البقدونس - خمسة غرامات.
• نبيذ أحمر - ثلاثمائة ملليلتر.
• بصل احمر -خمسون جرام
• مرق الخضار - نصف لتر
• شامبينونس - مائة جرام.
• كرفس - سبعون جرام
• زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان.
• كراث - خمسون جرام
• زعتر - ينبع
• جزر - مائتي جرام
• شبت - خمسة غرامات.
• ورق الغار - قطعتان.
• روزماري - ينبع
• ثوم - نصف رأس
• بهارات - نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - بضع قرصات.
• بصل - مائة و خمسون جرام
• ملح

عملية الطبخ

قطع الفيلم ، والعضلات من الخدين ، وغسلها ، وتجفيفها وقليها على مقلاة ساخنة بزيت الزيتون على كلا الجانبين إلى قشرة. تصب في قالب حراري. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يبشر نصف الجزر ، يقطع سيقان الكرفس. ضعي كل شيء في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ووزعيه على الخدين.

تقطع فصوص الثوم إلى نصفين وتوزع بالتساوي فوق البصل والجزر. نسكب الخمر وتوضع على نار صغيرة. بعد الغليان ، اطبخي لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب مرق الخضار في طبق الخبز ، ويُرش بالبهارات ، ويُوضع ورق الغار وإكليل الجبل والزعتر. يغطى بإحكام ويوضع في الفرن على حرارة 170 درجة ويترك على نار هادئة لمدة أربع ساعات ونصف تقريبا.

خدود بتلو جاهزة مقطّعة إلى قطع وتوضع في قدر. صفي الصلصة من خلال غربال واسكبيها في قدر.يضاف الجزر ويطهى لمدة عشرين دقيقة. ثم يضاف الفطر المفروم لمدة عشر دقائق والكراث. نضع البصل الأحمر المفروم والبقدونس المفروم ناعماً والشبت في القدر أخيراً. يرش بالفلفل والملح حسب الرغبة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. أعدت حسب الوصفة بالصور ، وجنتى العجل فى النبيذ الاحمر جاهزة.