النبيذ البلغاري في لمحة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بدأ الإغريق القدماء يمارسون صناعة النبيذ في بلغاريا. من المعروف أنه في هذه الأراضي ، تنضج المشروبات في أقبية عند درجة حرارة ثابتة ، وهي مثالية للتخمير. علاوة على ذلك ، تم سكب النبيذ في أمفورا ضخمة تحمل علامة تجارية تشير إلى سنة الحصاد ومنطقة المنشأ وتسمية الشركة المصنعة. حتى ذلك الحين ، كان هناك طلب كبير على النبيذ البلغاري في العالم القديم وتم تصديره بنشاط إلى العاصمة - اليونان. منذ ذلك الحين لم يتلاشى فن زراعة الكروم وصنع المشروبات.

روما القديمة ، بيزنطة ، الممالك البلغارية ، الإمبراطورية العثمانية - لم يكن القدر دائمًا في صالح مزارعي النبيذ. تم قطع جميع الكروم تقريبًا مرتين بلا رحمة. في المرة الأولى التي حدث فيها هذا تحت حكم المشرع خان كروم عام 681 ، والثانية - خلال نير التركي الطويل (من 1396 إلى 1878). لكن في كل مرة نجت الكروم بفضل الرهبان الأرثوذكس. تكريما لهم ، تحمل بعض أنواع النبيذ البلغاري أسماء مرتبطة بالنسّاك.أشهرها "الكوخ الرهباني" ، "اعتراف الراهب".

بلغاريا موطن للعديد من أنواع العنب. الآن العالم كله مليء بأنواع كلاسيكية عابرة للقارات ، مثل Merlot و Chardonnay و Cabernet و Sauvignon و Pinot Noir و Riesling. ومع ذلك ، يفضل صانعو النبيذ المحليون التعامل مع كرومهم التقليدية. معظم الخمور البلغارية متنوعة ، أي مصنوعة من التوت من نفس النوع. لكن في بعض الأحيان توجد أيضًا مخلوطة. فقط أصناف أوروبية منسوجة في الباقة - شيراز ، ميرلو ، كابيرنت ، أوغني بلانك ، ترامينير.

أفضل أنواع النبيذ البلغاري ، على عكس معتقداتنا الراسخة ، باللون الأحمر. أول ما يتم ذكره هو صنف مافرود (إنه جميل بشكل خاص في جنوب البلاد). يتم صنع النبيذ الجاف والحلوى من الدرجة الأولى من هذا التنوع. البلغاري ليس أدنى منه في الذوق. يعطي قابلية النبيذ واللون القرمزي العصير. من المستحيل عدم تذكر أنواع النضج المتأخر. ومن بينها الجميزا (التي نمت في شمال بلغاريا). يتم إنتاج الشمبانيا المحلية أيضًا من هذا العنب. Kadarka تبعث الحياة في النبيذ شبه الجاف ، بينما يعطي Pamid الحياة لنبيذ الورد.

لكن هذا البلد معروف ليس فقط بالمشروبات الحمراء. النبيذ الأبيض البلغاري أيضا يستحق الثناء الصادق. يتم إنتاج أرواح الكونياك من ديميات. يمكن شراء Cherven-Misket بثمن بخس أثناء الاسترخاء في منطقة Varna و Burgas. يعطي النبيذ طعم مسقط المخملي والمرح. يقدم فراتسا-ميسكيت مشروبات قوية ذات رائحة غنية. في مجال النبيذ الأبيض المنتجين المحليينتستخدم بنشاط الأصناف الأوروبية - شاردونيه ، أليجوت. لكن مناخ بلغاريا مع صيفها الحار غير مواتٍ لريسلنغ.

خلال الاتحاد السوفياتي ، كانت هذه الدولة الجنوبية المورد الرئيسي للنبيذ. كل يوم ، غادرت طائرتان من خمسين دبابة في اتجاه موسكو. ثم تراجعت الصادرات بسبب ارتفاع الرسوم. ولكن حتى الآن يمكن شراء النبيذ البلغاري الجيد في موسكو من 250 روبل للزجاجة. بادئ ذي بدء ، هذا هو Mezzek ، مصنوع من Mavrud مع إضافة Cabernet و Merlot. أيضًا ، يتم تقديم مزيج جيد من Mavrud و Shiraz في نبيذ Villa Vinifera. في ماركة Pamidovo ، اندمجت عصائر عنب Aktis المحلي مع Merlot. نقدر Mmgorud من Assenovgrad بشكل خاص - إنه نبيذ طويل العمر. يمكن أن يكون عمره أكثر من عشر سنوات.