حشوة الفطر: كيف تطبخ؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اعتاد الفطر أن يكون المنتج الأكثر شيوعًا للقرويين. تم جمعها وحصادها لفصل الشتاء بكميات كبيرة (إذا سمحت المنطقة). اليوم ، يرتبطون بقوة بالعطلة والازدهار وحتى الأناقة. لذلك ، حشو الفطر خيار رائع لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.

فطر طازج و متبل و مجفف

هذا منتج فريد من نوعه جيد بأي شكل من الأشكال. يمكن سلق الفطر الطازج أو قليه. مملح أو مخلل ، فهي جيدة بمفردها. يجب نقع الفطر المجفف في الماء لمدة يوم ، ثم غليه قليلاً. ثم يمكن طهيها طازجة. على كل حال ستحصلين على حشوة فطر رائعة يمكن أن تزين أي طبق.

تارتليتس وجبة خفيفة لذيذة

يمكن خبز أساس التارتليت من عجينة البطاطس أو قشور البطاطس ، أو شراؤها ببساطة من المتجر وملءها حسب رغبتك. حشو الفطر مناسب جدًا لهذه الأغراض. أسهل خيار هو قلي الفطر الطازج مع البصل بالزيت. ستحتاج إلى 300 جممشروم وبصل. عندما تُقلى الخضار ، يُضاف إليها بياض ثلاث بيضات مسلوقة و 100 غرام من المايونيز ، المفروم جيدًا. تخلط جيدا ، توضع في تارتليت ويرش بالصفار المبشور.

يمكنك تنويع مذاق الوجبات الخفيفة بالطماطم والجبن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حشوة الفطر (تقلى 500 غرام من الفطر مع بصلة واحدة). يجب إضافة 100 غرام من الجبن المبشور والمايونيز. هذا المبلغ ل 10 تارتليت. بالإضافة إلى ذلك ، خذ 5 حبات من الطماطم الكرز وقطعها إلى نصفين. ضعي الحشوة في كل قالب عجين ، وضعي فوقها حبة طماطم.

يمكن أن تكون التارتليت مع حشوة الفطر أهم ما يميز طاولتك. جرب النسخة الكريمية أيضًا ، سيقدرها الضيوف بالتأكيد. للقيام بذلك ، نقطع 1 كجم من الفطر وبصل واحد. ثم يجب أن تقلى المكونات في مقلاة ، والملح ، ويضاف الريحان والقشدة (100 مل). يغلي حتى قشدة سميكة. أضف 200 جرام جبن مبشور. ويبقى وضعها في قوالب من العجين ووضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.

Julienne هو خيار رائع آخر إذا كنت ترغب في صنع كعكات الفطر المحشوة بالفطر. للقيام بذلك ، قم بقلي 300 غرام من الفطر مع بصلة واحدة. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة ، صب ملعقة كبيرة من الدقيق ، صب 100 مل من الحليب واترك الخليط حتى الغليان مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. بعد ذلك ، يمكنك ترتيب الفطر في قطع صغيرة ، وصبها فوق الصلصة ورشها بالجبن المبشور (70 جم). الآن يبقى تحميرها في الفرن

فطائر لذيذة

يمكن استخدام حشوة الفطر للفطائر بمفردها أو استكمالها بمكونات أخرى. على سبيل المثال ، حشوة مختلطة من الكرنب المقلي والفطر تعمل بشكل جيد. سيتطلب ذلك 400 جرام من الملفوف و 200 جرام من الفطر المملح أو 400 جرام من الفطر الطازج. تحتاج أولاً إلى قلي البصل وإضافة الفطر ثم الملفوف. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ثم افتح الغطاء للسماح للسائل بالتبخر.

لكن أسهل طريقة لتحضير حشوة كلاسيكية: اقلي 500 جرام من أي فطر و 2 بصل مفروم ناعماً. قبل دقيقتين من الاستعداد لإضافة الزبدة أو الشبت أو الكاري أو الفلفل الحلو أو البهارات الأخرى. هذا الخيار جيد للخميرة المفتوحة والمغلقة أو فطائر المعجنات. يمكن أيضًا إضافة البطاطس أو الأرز المسلوق إلى الفطر.

أيضًا ، سيحب الكثيرون حشوة الفطر للفطائر المحضرة على النحو التالي. يجب أن يقلى البصل (قطعة واحدة) والفطر (600 جم) ويضاف 0.5 كوب من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب ويضاف إلى المخبوزات.

لا يمكنك استخدام الفطر الطازج فقط ، ولكن أيضًا الفطر المملح. للقيام بذلك ، يجب غسلها ، وإذا كانت مالحة جدًا ، فقم بنقعها. ثم اطبخ كالمعتاد. كما يشكل الفطر المجفف حشوة ممتازة للفطائر. لا يحتاجون إلا إلى نقعهم في الماء طوال الليل ، ثم غليه ، ثم طهيهم بالبصل.

حشو الفطر للفطائر

الأساس كالعادة هو الفطر المقلي بالبصل. ولكن غالبًا ما يتم استخدام مواد مضافة مختلفة. يمكن أن تكون مهروسة البطاطاأرز مسلوق ، ملفوف مقلي ، عصيدة الحنطة السوداء ، بيض مسلوق. الفطائر نفسها ، كقاعدة عامة ، مصنوعة من عجينة الخميرة الكلاسيكية. أيًا كان نوع حشوة الفطر التي تختارها ، فالنتيجة سوف ترضيك.

شرحات ولفائف

يمكن أن يظهر مثل هذا الطبق اليومي في ضوء مختلف تمامًا. يتم الحصول على شرحات جيدة جدًا مع حشوة الفطر من الدجاج المفروم. للقيام بذلك ، خذ 700 غرام من اللحم المفروم ، أضف الملح والخبز المنقوع في الحليب والبهارات. يمكنك أيضًا تحضير الحشوة في نفس الوقت. للقيام بذلك ، نقطع الفطر وبصل واحد إلى شرائح ، ويقلى في مقلاة حتى ينضج. الآن قسّم اللحم المفروم إلى كرات صغيرة ، أضف ملعقة من الفطر بالداخل ، واقرصه بعناية ولفه في فتات الخبز. قلي في زيت عباد الشمس.

إذا كنت لا تحب اللحوم أو تتجنب الأطعمة المقلية ، فهناك خيارات أخرى لعمل شرحات. لذلك ، بدلاً من الدجاج ، يمكنك استخدام البطاطس المفرومة. يتم ذلك على النحو التالي: اسلقي البطاطس واهرسيها في هريس ثم أضيفي الزبدة والحليب. من هذه الكتلة ، شكل كرات صغيرة ، اعجنها في كعكة ، ضع الفطر المقلي بالداخل واقرصها. ثم نلفهم في فتات الخبز ويقلى بالزيت. يمكنك أيضًا خبز شرحات في الفرن.

يمكن أن تكون لفائف اللحم طبقًا رائعًا آخر محشو بالفطر. دعونا نتعرف على كيفية طهيها. تحتاج أولاً إلى تناول دجاجة كاملة وإزالة الجلد منها. ثم افصل اللحم عن العظام واصنع منه اللحم المفروم. بشكل منفصل ، اقلي البصل في مقلاة ، أضيفي الفطر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج. نجمع اللفة: نضعها على الطاولةقشر اللحم ، وزع اللحم بالتساوي فوقه ، وحضر الفطر فوقه. يمكنك إضافة الجبن المبشور والتوابل إذا أردت. نلفها بلفافة وتثبتها بخيط وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع الفطر

حشوة الفطر تتناسب أيضًا مع المعجنات الرقيقة. الأنسب للفطائر والفطر وفطر بورسيني وفطر المحار والشانتريل. اخبز الفطائر مقدمًا ، ثم تناول الحشوة. للقيام بذلك ، اقلي البصل في مقلاة وأضيفي الفطر. ينضج حتى ينضج. الآن ضعي ملعقة من الفطر في كل فطيرة ، ورشي الجبن المبشور ولفيها في مظروف. قبل الأكل ، تُقلى الفطيرة في مقلاة مع الزبدة على الجانبين.

ملفوف محشي بالفطر

هذا الطبق غير عادي إلى حد ما ، لكنه لذيذ. حشو الفطر يسير بشكل جيد مع الملفوف. أي فطر متوفر سيفي بالغرض. يجب أن يقلى مع لحم الخنزير المقدد المدخن. في نهاية الطهي ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ونصف كوب من عصيدة الأرز المتفتت إليها. ثم يتم تحضير الطبق كالمعتاد. يتم غلي 8-10 أوراق من الكرنب قليلاً ، ويتم قطع الوريد الصلب من المنتصف. توضع الحشوة على الأوراق ويتم لف كل منها بإحكام. الآن يجب أن تُقلى لفائف الملفوف بالزيت ، ثم تُنقل إلى قدر وتُطهى. قبل نهاية الحساء يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

تلخيص

حشوة الفطر -هذا هو المنقذ الحقيقي. يمكن أن يحسن أي طبق تقريبًا ، ويصبح إضافة رائعة إلى الثنائي مع اللحوم أو الخضار ، وكذلك يلعب منفردًا رائعًا ، ويصبح جوهرًا كاملًا من الفطائر المعطرة ، والفطائر الأكثر حساسية ، والتارت الصغير الرائع. بالتأكيد يمكنك الخروج بخيارات أخرى حيث سيظهر حشو الفطر أنه يستحق. لا تخف من أن تكون مبدعًا وسيحتوي مطبخك دائمًا على مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.