نبيذ العسل: مذاق ، وصفات شيقة ، ميزات الطبخ ومكوناته

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في اتساع الدول الاسكندنافية القديمة ، كان الكحول المصنوع من العسل يسمى "مشروب الآلهة". وليس عبثًا ، لأن نبيذ العسل المحضر جيدًا يشتهر في الواقع بطعمه النبيل. يمكن أن يصبح هذا المشروب جوهرة حقيقية في أي مجموعة كحول.

من بين أشياء أخرى ، يحتفظ نبيذ العسل محلي الصنع بالعديد من الصفات العلاجية. إنه مشروب استثنائي للغاية يجمع بين طعم الكراميل اللذيذ ورائحة الأزهار التي لا تُنسى. نبيذ العسل الجاهز له صبغة ذهبية جميلة. بالمناسبة ، يمكنك شربه باردًا وساخنًا. النبيذ المسلوق مع إضافة جميع أنواع الفاكهة يعتبر الأكثر شعبية منذ سنوات عديدة.

خصائص مفيدة

ربما لا يخفى على أحد أن العسل الطبيعي والنبيذ المصنوع منزليًا لهما العديد من الصفات العلاجية. لذا فإن منتج النحل يحتوي على عشرات المواد المفيدة مثل البوتاسيوم والسكروز والصوديوم والجلوكوز والفوسفور والفركتوز والأحماض الطبيعية. كل هذه المكونات مفيدةتؤثر على حالة الجسم. العسل مسموح به حتى لمرضى السكر والحساسية. بمساعدتها ، غالبًا ما يتم علاج الأمراض المعدية والنزفية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم أيضًا في التئام الجروح والحروق الطفيفة.

تم استخدام نبيذ العسل محلي الصنع بنجاح للوقاية من الأمراض الفيروسية التنفسية. بالإضافة إلى أنه يقوي جهاز المناعة.

تكنولوجيا الطبخ

حتى في زمن روسيا القديمة ، كان يُطلق على نبيذ العسل شائعًا اسم ميد ، وكان مطلوبًا في كل من الأعياد المختلفة وللعلاج. كان هذا المشروب دائمًا في القائمة لسبب ما.

كيف تصنع نبيذ العسل بيديك؟ تقنية تحضير هذا المشروب ليست صعبة بشكل خاص. في الواقع ، نبيذ العسل مصنوع تمامًا مثل التوت:

1. أولاً يتم تحضير نقيع الشعير. للقيام بذلك ، يتم تخفيف العسل نصفه تقريبًا بالماء العادي. والنتيجة سائل حلو يجب غليه على نار خفيفة حتى يتضح.
2. ثم ، يجب إضافة خميرة العجين المخمر إلى نقيع الشعير الناتج.
3. لعدة أيام ، يتم تخمير المشروب إلى حالة الاستعداد التام.

نظرًا لعدم وجود الكثير من الأحماض الطبيعية في العسل ، غالبًا ما يضيف الطهاة المتمرسون عصائر الفاكهة والتوت إلى العسل. لذلك النبيذ يحصل على طعم أكثر ثراءً وإشراقًا.

للغرض نفسه ، غالبًا ما يتم إضافة جميع أنواع التوابل ذات الرائحة الواضحة إلى المشروب. جودة الشراب النهائييعتمد ، كما في حالة نبيذ العنب البسيط ، على وقت الشيخوخة.

يتم الحصول على مشروبات العسل الحلو وشبه الحلوة عن طريق الخلط الإضافي مع العسل المخفف في الكحول الجاهز. إذا كنت ترغب في صنع النبيذ المدعم ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الكحول إليه. كلما أضفته ، زادت قوة المشروب النهائي.

توصيات

قبل البدء في صنع نبيذ العسل في المنزل ، يجب أن تعرف بالتأكيد بعض العوامل الرئيسية:

1. للحصول على مشروب جيد ولذيذ حقًا ، تحتاج إلى استخدام عسل الزيزفون أو عسل المرج. من الأفضل رفض شراء منتج نحل ذي جودة مشكوك فيها ، لأنه قد يحتوي على دهون حيوانية ونباتية ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العسل الفاسد سيؤثر بالتأكيد على المذاق النهائي للكحول.
2. ميد صحي بشكل لا يصدق ، ولكن فقط بجرعات صغيرة. هذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مختلفة.
3. يحتوي العسل الصافي على حموضة منخفضة للغاية تقارب 0.4٪. لهذا السبب ، في عملية صنع النبيذ ، من المستحسن إضافة عصائر الفاكهة الطبيعية إلى الضرورة ، مثل الكمثرى أو الكشمش أو التفاح أو عنب الثعلب.
4. العسل ليس حلوًا مثل السكر. لذلك ، بالنسبة لإعداد النبيذ ، سيستغرق الأمر أكثر قليلاً من المعتاد لهذا المنتج. يوجد قرابة 140 جرام عسل لكل 100 جرام سكر
5. جميع الأدوات التي ستستخدمهايجب تعقيمها بالماء المغلي.
6. عند اختيار العسل المناسب احرصي على الانتباه لرائحته ودرجة لونه. أفضل منتج هو لون ذهبي لامع ، بدون رغوة وعكارة ، برائحة زهرية واضحة. مسموح بالسكر المسكر.

المكونات المطلوبة

لذا ، إذا قررت استخدام وصفة نبيذ العسل في المنزل ، فاستعد مسبقًا:

• 0.6kg منتج نحل طبيعي ؛
• 3 لترات من الماء العادي ؛
• 0.5 كجم زبيب ؛
• كأس فواكه أو شراب السكر

وسيساعدك تسلسل بسيط من الإجراءات في هذه العملية ، والتي يمكن أن تسمى وصفة طبية كلاسيكية.

كيفية صنع نبيذ العسل في المنزل

بادئ ذي بدء ، يجب تحضير مقبلات على أساس الزبيب. ليست هناك حاجة لغسلها. صب العنب المجفف في لتر واحد من الماء الدافئ المغلي واتركه هكذا لبضع ساعات. بمجرد أن يصبح بادئك غائمًا ويبدأ في تكوين رغوة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوات التالية.

يضاف العسل المحضر الى الماء المتبقي (2 لتر). امزج المكونات جيدًا معًا.

ضع كتلة العسل الناتجة على نار بطيئة واطبخها لمدة ساعة. تأكد من إزالة الرغوة التي تظهر عند حدوثها

انتظر حتى تبرد نقيع الشعير المطبوخ واسكبه في وعاء زجاجي ، على سبيل المثالمصرف. ثم يضاف إليها الزبيب المخمر. يجب أن يترك هذا حوالي ربع المساحة الخالية في سعتك.

الآن ، ضع ختم ماء خاص على عنق البرطمان ، إذا كان متاحًا ، أو قفازًا مطاطيًا عاديًا به ثقب صغير. ضع قطعة العمل في مكان مظلم ولكن دافئ بدرجة كافية. يجب أن يتخمر نبيذ العسل لمدة شهر تقريبًا. يجب سكب المشروب بانتظام في وعاء آخر ، وفصله عن الرواسب الناتجة.

تحديد موعد انتهاء عملية التخمير ، سوف يساعد القفاز المفرغ من الهواء. كما يشير عدم وجود رواسب عكرة في قاع البرطمان إلى اكتمال عملية الطهي. في هذه المرحلة ، يجب إضافة الفاكهة أو شراب السكر إلى الوعاء. بعد ذلك ، امزج محتويات البرطمان جيدًا وأرسل الحاوية إلى مكان بارد ومظلم ، مثل القبو.

مصنوع من نبيذ العسل يمكن أن يستغرق من 1 إلى 6 أشهر. كلما طالت مدة العملية ، كلما كان طعم الشراب ألذ. النبيذ الجاهز مرغوب فيه للزجاجة

وصفة نبيذ العسل بالليمون

رائحة غير مسبوقة ومستويات منخفضة من الكربونات تعطي هذا المشروب الرائع. يعتقد العديد من صانعي النبيذ أنه حتى أولئك الذين لم يصنعوا شيئًا كهذا بأيديهم ، يمكنهم فعل هذه الطريقة في صنع عصير.

يحتوي هذا النبيذ على:

• 2 كغم عسل طبيعي
• 10 لترات من الماء
• 9-10 ليمون طازج
• 20g مخاريط قفزة.

طريقة الطبخ

كالعادةتحتاج أولاً إلى صنع نقيع الشعير. للقيام بذلك ، يتم تخفيف العسل بالماء ويغلى بأقل قدر من الطاقة لمدة ساعة كحد أقصى. في هذه المرحلة ، هناك شيء واحد فقط مهم - لجمع الرغوة الناشئة ، والتي تحتوي على حبوب اللقاح ، في الوقت المناسب.

بعد أن يصبح الخليط شفافًا ، من الضروري إضافة قفزات جاهزة إليه. الآن يجب أن تغلي الكتلة لمدة دقيقتين أخريين ، وبعد ذلك يجب إزالتها من الموقد.

يجب سكب نقيع الشعير المبرد في وعاء زجاجي. هنا يجب أيضًا إرسال ليمونة مقطعة إلى شرائح كبيرة. الآن أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.

بعد الوقت المحدد ، يمكن بالفعل تعبئة النبيذ. لكن في هذه المرحلة ، ستظل حصنه صغيرة جدًا. لذا ، إذا كنت تريد مشروبًا بالدرجات ، فكن صبورًا.

ميد مع عصير توت العليق

التوت الناضج لا يمنح النبيذ طعمًا حلوًا لطيفًا فحسب ، بل يمنح أيضًا رائحة غير مسبوقة. لتحضير هذا المشروب ستحتاج:

• 4 ، 5 كجم من العسل ؛
• 10 لترات من الماء
• 2L عصير توت العليق ؛
• 1L الخميرة.

كيفية صنع النبيذ

بادئ ذي بدء ، كما هو الحال دائمًا ، يتم تحضير نقيع الشعير. وبعد أن يبرد ، يضاف إليه العجين المخمر والعصير. يجب وضع كل هذا في وعاء محكم الغلق ورجه جيدًا حتى يمتزج جيدًا. الآن يجب إرسال النبيذ المستقبلي إلى مكان مظلم للتسريب والتخمير.

بعد أسبوعين ، يجب ترشيح الخليط الناتج وتعبئته. صحيح أن صانعي النبيذ ذوي الخبرة يوصون بترك المشروب قائما لبضعة أشهر أخرى لجعل المذاق أكثر تعبيرًا وصقلًا.