خل العنب بالمنزل: الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نظرًا لرائحته وطعمه ، فإن خل العنب (النبيذ) يتفوق على العطور الأخرى التي تحتوي على حمض الأسيتيك ، لذلك غالبًا ما يستخدم في الطهي. علاوة على ذلك فهو يحتوي على فيتامينات A و C وكمية كبيرة من المعادن. لذلك ، فإنه يستخدم أيضًا في الطب. على سبيل المثال ، منذ العصور القديمة ، تم علاجهم من ارتفاع ضغط الدم وفقدان القوة والإرهاق العصبي. وبإضافة العسل إليه كان من الممكن استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي. قبل أن ننظر في كيفية صنع خل العنب في المنزل دعونا نتحدث عن المناطق التي يستخدم فيها.

مجال استخدام خل العنب

يستخدم هذا المنتج في كل مكان تقريبًا. يتم استخدامه كضمادة للحوم وسلطات الخضار ، ولتبخير الأسماك ولحم الخنزير ولحم البقر والدواجن وما إلى ذلك. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخل يؤكد الطعم جيدًا.المنتجات ، مما يمنحهم قابلية غير عادية وطعم غير عادي. نظرًا لتأثيره المفيد على عمل الجهاز الهضمي ، فإنه يعمل على تطبيع نشاط الكلى والكبد ، وغالبًا ما يستخدم في الطب. مع ذلك ، يقومون أيضًا بفرك مختلف لتخفيف التعب وإزالة الانتفاخ ومحاربة الدوالي.

خل العنب ، الوصفة التي سننظر فيها بالتأكيد أدناه ، تستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل. لذا فإن الفرك منه يساعد على تخفيف التهاب الجلد ويمنحه متانة ومرونة ونعومة. بواسطته تخلصوا من مسامير القدم على جلد الساقين ، كما يقومون بشطف الشعر حتى يصبح ناعمًا ولامعًا.

يوصي خبراء التغذية باستخدام لدغة العنب لإزالة السموم والأملاح غير الضرورية من الجسم ، مع تطبيع البراز. ضع في اعتبارك كيف يمكنك طهيها في المنزل.

وصفة قديمة لخل النبيذ

المكونات: عنب ، شراب (لتر واحد من الماء يستهلك مائتي جرام من السكر).

طبخ. يفصل التوت عن الفروع ، ويسكب شرابًا دافئًا بحيث يغطي العنب بأربعة سنتيمترات. كل هذا يوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة خمسة عشر يوما ، مع عدم نسيان التقليب بانتظام لمنع تكون قشرة. بعد فترة ، يتم ترشيح السائل وصبه في برطمانات نظيفة ، دون إضافة عشرة سنتيمترات إلى الحافة ، لأن عملية التخمير لم تكتمل بعد. الجزء العلوي من الحاوية مغطى بشاش ويوضع في نفس المكان لمدة أسبوعين. ثم يُسكب خل العنب محلي الصنع في زجاجات معقمة مسبقًا ويوضع فيهامكان بارد. استخدم المنتج كحل على معدة فارغة ، وأخذ ملعقتين منه وخلطه مع نصف كوب ماء.

اليوم هناك عدة طرق لصنع خل النبيذ ، دعونا نلقي نظرة على كل منها.

خل ثفل العنب

يمكنك استخدام بقايا العنب هنا. يمكن أن يكون هذا الثفل أو التوت جانبا أثناء فرز العنب.

المكونات: لب (ثفل العنب) ، سكر ، ماء مغلي.

معالجة العملية. خل العنب ، الذي سننظر في تحضيره الآن ، سهل للغاية. لهذا ، يتم وضع الثفل (اللب) في زجاجة بكمية تشغل نصف الحاوية. ثم يُسكب الماء ، ويكون حساب مقدارها أمرًا بسيطًا للغاية: يتم أخذ لتر واحد من السائل مقابل ثمانمائة جرام من اللب. ثم نضع السكر عند خمسين جرام لكل لتر ماء. يجب أن يقال أنه كلما زاد السكر ، كلما أصبح الخل أكثر حامضًا. عنق الزجاجة مغطى بشاش ويتم وضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم عند درجة حرارة لا تقل عن عشرين درجة مئوية. لا بد من ترك الجرة لتتخمر لمدة أربعة عشر يومًا ، بينما يجب تقليب محتويات الجرة يوميًا لتشبعها بالأكسجين ، وبالتالي تسريع عملية التخمير. بعد فترة ، توضع الكتلة في كيس من الشاش وتُعصر جيدًا. يتم ترشيح السائل الناتج من خلال شاش ويصب في وعاء زجاجي ، حيث يتم وضع المزيد من السكر بمعدل مائة جرام لكل لتر من الهريس ، ويخلط كل شيء جيدًا.

فكر أكثر في كيفية صنع خل العنب. حاوية الحلقملفوفة مرة أخرى بشاش وتوضع في مكان دافئ لمدة أربعين إلى ستين يومًا. خلال هذه الفترة ، يجب أن تكتمل عملية التخمير بالكامل. يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال شاش ويصب في برطمانات معقمة.

تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة بين صانعي النبيذ حيث تحتوي على بقايا المواد الخام بعد صنع المنتج الرئيسي. تستخدم ربات البيوت طريقة مختلفة لصنع خل النبيذ. دعونا نلقي نظرة عليه

خل العنب من التوت الطازج و العسل

المكونات: ثمانمائة جرام من عنب العنب ، ومائتي جرام من العسل ، وعشرة جرامات من الخميرة الجافة ، وليتر من الماء المغلي.

طبخ. يتم تحضير خل العنب في المنزل على النحو التالي: يتم غسل التوت ووضعه في وعاء زجاجي ، حيث يتم تعجنه جيدًا باستخدام دافع. تضاف الخميرة والعسل والماء إلى هذه الكتلة. يتم وضع قفاز طبي من المطاط بفتحة صغيرة على الرقبة ، والذي يجب أولاً صنعه. توضع الحاوية في مكان دافئ لمدة ثلاثة أسابيع. في هذه الحالة ، سيرتفع القفاز تمامًا بعد فترة فوق البرطمان ثم يسقط. هذا يعني أن عملية التخمير قد انتهت. ثم يتم ترشيح الكتلة من خلال الشاش ووضع السائل مرة أخرى في مكان دافئ حتى يضيء تمامًا. خل العنب الجاهز ، الوصفة سهلة للغاية ، يجب تخزينها في مكان بارد وجاف.

بعض النصائح البسيطة

ينصح باستخدام العسل بدلا من السكر في تحضير خل النبيذ. هذا يحسن الطعمصفات الضماد ويعطيه النعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يعلم الجميع الخصائص المفيدة للعسل. عندما يتم تعبئة الخل في زجاجات ، يجب أولاً سدها بسدادات ورقية حتى يتمكن الأكسجين المتبقي من الهروب بأمان. ثم يتم ختم الحاويات بالبارافين أو الشمع. قم بتخزين الضمادة في آنية زجاجية ، وضعها في مكان بارد.

خل النبيذ من عصير العنب

المكونات: لتر عصير عنب ، نصف لتر ماء مغلي ، عشرة جرامات خميرة ، مائة جرام سكر.

طبخ. كثير من الناس يستخدمون خل العنب في الطبخ. كيف نصنعها ، سننظر الآن. تحتاج أولاً إلى سكب العصير بالماء ووضع السكر والخميرة هناك. ويمكنك إضافة العسل بدلا من السكر فهو يزيد من نسبة البوتاسيوم. يتم وضع قفاز مطاطي على عنق الحاوية ، حيث يتم سكب السائل أولاً ، وبمساعدة يتم تحديد نهاية عملية التخمير. عند الانتهاء ، يتم ترشيح السائل من خلال القماش القطني ووضعه في مكان دافئ. عندما يصبح الخل صافياً يمكن تناوله.

خل العنب من النبيذ

المكونات: ثلاثمائة جرام من نبيذ العنب الجاف ، مائة جرام من الماء المغلي ، ثلاثون جرام من خبز الجاودار الأسود.

طبخ. يتم تحضير خل العنب في المنزل على النحو التالي: يُخفف النبيذ بالماء ويخلط ويُسكب في وعاء زجاجي ، حيث توضع بعد ذلك قطعة خبز. الجرة ملفوفة بقطعة قماش داكنة اللون وتوضع لتتخمر لمدة ثمانية أيام في مكان دافئ. بعد فترة ، يتم ترشيح الخل من خلال القماش القطني والمعبأة في قوارير زجاجية داكنة.

خل العنب بالمنزل

المكونات: ثلاثة كيلوغرامات من العنب ، ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الداكن ، مائتي غرام من الماء المغلي ، خبز

طبخ. أولاً ، يتم فصل التوت عن الفروع ، ثم يتم سحقهم باستخدام دافع. يضاف الماء مع العسل المخفف إلى هذه الكتلة ، ويخلط ويصب في زجاجة زجاجية ، حيث توضع قطعة خبز. يتم ربط عنق الحاوية بقطعة قماش أو شاش ويتم إرسال الحاوية إلى مكان دافئ لمدة أربعة عشر يومًا. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب أن يخفف السائل قليلاً. ثم يتم ترشيحها وصبها مرة أخرى في زجاجة لمزيد من التخمر. اتركه في نفس المكان حتى يصبح السائل فاتح اللون.

خل النبيذ: وصفة بسيطة

المكونات: عنب ، ماء مغلي ، خميرة.

طبخ. يتم تحضير خل العنب ، الوصفة التي سننظر فيها الآن ، بكل بساطة. للقيام بذلك ، اسكب التوت بالماء واتركه لمدة ثماني ساعات. ثم يتم تصريف السائل ، وتضاف إليه الخميرة ، وتخلط وتصب في وعاء زجاجي ، ويمتلئ قليلاً إلى الحافة. غطيها بشاش حتى يدخل الهواء السائل. يترك خليط العنب في مكان دافئ لمدة ثلاثة أشهر. في نهاية عملية التخمير ، يتم ترشيح الخل وصبه في زجاجات نظيفة ومبستر. احفظي الصلصة في مكان بارد. يحتوي على عدد كبير من المواد والعناصر المفيدة ، وكذلك الكثيرالأحماض اللازمة لجسم الإنسان.

كلمة أخيرة

ومن المثير للاهتمام أن خل النبيذ ، وهو سائل عديم اللون ، يتكون من خمسة وتسعين بالمائة من الماء. الخمسة في المائة المتبقية هي الأحماض والكربوهيدرات والإسترات والكحول والألدهيدات والعناصر النزرة. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في علم التغذية. له خصائص مضادة للالتهابات ، ويقلل من درجة حرارة الجسم ، ويخفف الالتهاب في أمراض مثل التهاب اللوزتين والتهاب البلعوم ، ويزيل الحكة بعد لدغات الحشرات. ينصح به لمن يعانون من التهاب المفاصل والروماتيزم وتحصي البول.