شاي صيني "Longjing": الوصف والخصائص والتاريخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه الورقة الخضراء ربما تكون رقم واحد في الصين. وأحد المنتجات التي ذكرها تشا تشين هو كتاب قديم عن الشاي (الألفية الأولى بعد الميلاد). الشاي "Longjing" - "Dragon's Well" (كما يُترجم هذا الاسم من الصينية) - مشهور وشائع في الصين ، وفي بلدان أخرى حول العالم. ولها تاريخها الممتد لقرون ، وحتى فلسفتها الخاصة. ووفقًا للتقاليد ، عند زيارة جمهورية الصين ، يتم التعامل مع المشاهير بهذا المشروب المحدد.

قليلا من التاريخ

يقول أول "تلمود" صيني عن الشاي: تمت زراعة شاي "لونج جينج" لأول مرة في المنطقة عند سفح معبدين: تيان هو ولين يوين. أطلقوا عليها اسم "دراجون سي هو ويل" (بحيرة تحمل نفس الاسم). لسنوات عديدة من الزراعة ، شاي Longjing ، بفضل مذاقه السحري مع الرائحة ، ينتشر بثقة إلى معظم مناطق الصين ، ويستحق الشهرة والشرف في المحاكم الإمبراطورية.اسرة مينج وصلت الى "ذروة مصيرها" فى عهد اسرة تشينغ. تم تضمين شاي Longjing في تلك العصور القديمة في قائمة تحصيل الضرائب الإلزامي. كما أقيم حفل تقديم مشروب للإمبراطور. لأكثر من ألف عام ، انتشر في جميع أنحاء العالم. لكن حتى اليوم ، لا تزال الصين الدولة الوحيدة في العالم التي تصدر فخرها الوطني - هذا الشاي. هذا يعزز القيمة المادية والتفرد الثقافي.

غونغ

في الصين ، هناك العديد من أنواع منتج الشاي هذا ، ولكن 4 فئات في الصدارة في الترتيب. ومن بينهم - "Gong" (تحية) ، وهو يحمل لقب البطولة بشرف من حيث الجودة والتكلفة. وذلك لأن الصنف الأكثر قيمة يزرع في منطقة محمية واحدة فقط ، في مزارع Xi Hu ، البحيرة الغربية. تبلغ مساحة الحقل الإجمالية 163 كيلومترًا (مستوطنة هانغتشو بمقاطعة تشيكيانغ). لا يعتبر "غونغ" المزروع في مكان آخر أصليًا.

شاي ماو المفضل

كان قونغ أحد المشروبات المفضلة للرئيس ماو. خلال زياراته لبحيرة Xi Hu ، جمع بعض براعم الشاي بيديه ، وتم تخميرها لاحقًا بأفضل مياه من مجرى نهر الجري. أذهلت ماو رائحة وطعم هذا الشاي. قال إنه لا يوجد شيء أجمل من شاي Longjing Gong المصنوع من الماء من هذا المصدر. وبعد ذلك ، بعد وفاة الرئيس العظيم ، زرعت شجرة الشاي التي جمع منها البراعم في باحة شركة الشاي هانغتشو ، حيث لا تزال تنمو.

حليب اولونغ

يُزرع هذا "Gong" على المنحدرات الغربية للتلال بالقرب من بحيرة Xi Hu. تشتهر هذه الأماكن بتربتها الخصبة ومناخها الرطب وأمطارها الغزيرة والضباب والغيوم المنخفضة التي تغطي التلال الغربية بكثافة على مدار السنة تقريبًا. تتأثر خصائص شاي Gong أيضًا باختيار الشجيرات والتجميع في الوقت المناسب ، والذي يجب أن يتم من 10.03 إلى 05.04 ، بالإضافة إلى طريقة التحميص اليدوي ، والتي تستمر حتى 10 ساعات. يذهب ما يقرب من 26000 براعم إلى كيلو من المواد الخام للشاي. شاي Longjing الصيني من ماركة Gong يحمل لقب العلامة التجارية الأكثر شهرة في الصين والخارج. في عام 1991 ، حصل على الجائزة المقابلة في المهرجان الدولي ، في عام 1992 - ميدالية ذهبية ولقب "السلع الأكثر شراءًا للسياح" ، في عام 1994 حصل على لقب المنتج الغذائي الأكثر شهرة في الصين ، المعيار الزراعي المنتجات.

شاي لونغ جينغ الأخضر. أصناف أخرى

اعتمادًا على صفات أزواج الأوراق ، وكذلك البراعم ، وفقًا لوقت التجميع ، يميز منتجو "Longjing" الصينيون عدة سلالات فرعية. لقد سبق أن قيل عن "غونغ" أعلاه قليلاً. هذه ورقة عالية الجودة باهظة الثمن. يتكون من البراعم العلوية لشجيرة الشاي. يتم جمعها في أول أسبوعين من بداية فترة الحصاد. يتميز "Gong" برائحته القوية والطازجة والخفيفة التي تزداد كثافة عند تخميرها للمرة الثانية. نظام ألوان المشروب النهائي باللون الأخضر الداكن.

• التالي: الدرجة أ. رسومها محتفظ بهاالأسبوع الثالث والرابع بعد بدء موسم الحصاد. هذه المادة الخام للشاي مأخوذة من الكلى بالإضافة إلى ورقة واحدة تبدأ في الظهور. في هذه الحالة ، تكون الكلية أكبر من الأوراق نفسها. تنتمي فئة "أ" أيضًا إلى فئات الجودة ولها طعم دقيق ومكرر ، مذاق مر يملأ فم الذواق. علاوة على ذلك ، وهو أمر نموذجي: لا يغير المستوى "أ" طعم ورائحة لعشرة مشروبات! لون الشاي أخضر غامق
• فئة "AAA". كما أنه ينتمي إلى فئات الشاي من الدرجة العالية ويتم حصاده بعد أسبوع من "أ". تحتوي المادة الخام على براعم غير مفتوحة وبضع أوراق بالكاد تكشفت. رائحتها خفية ، مع طعم حلو لأعشاب المروج. بعد خمسة مشروبات ، يصبح الطعم المر أكثر وضوحًا. نظام ألوان المشروب أصفر-أخضر ، يشم.
• جينغ بين. يتم حصاد هذه المادة الخام للشاي في وقت متأخر من فترة الحصاد - 7 أيام قبل النهائي.

تزوير

لا يمكن أن يكون المنتج ذو الجودة الحصرية والممتازة رخيصًا: من أجل تنميته ، تحتاج إلى تحمل تكاليف جدية ومؤقتة ومالية. لا يتم الجمع بين هذا دائمًا مع رغبات الشركات المصنعة غير الأمينة. شاي "Longjing" أيضًا لا يتخطى مصير التزوير - فهو مزيف على الفور خارج المنطقة. يتم استخدام تحميص الأصناف الرخيصة ، بطريقة تحقق الظل المميز للأصناف longjins الأصلية ، وهي مزيج من كمية صغيرة من مجموعة متنوعة أصلية مع الآخرين ، ومعالجة أرخص للمواد الخام الحقيقية.

"Longjing" (الشاي): الخصائص والاستخدام. التعليقات

شرب الشاي هو طقس كامل يتضمن تقاليد تطورت على مر السنين. والكثير منهم محميون بموجب قوانين الشاي في البلاد. وفقًا للمراجعات ، يتطلب شاي Longjing الموقف الصحيح أثناء العملية. لا يمكنك تدمير "روح الشاي" ، لذلك يتم الشطف المسبق على درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة. يتم التخمير عند 85. يجب ألا تتجاوز كمية المنتج 5 جرام لكل حجم من أقداح الشاي القياسية. يُسكب المشروب لمدة عشر دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تصريف الشاي وتكرار التحضير عدة مرات. يجب أن تكون الأواني التي يتلامس معها الشاي مصنوعة من الزجاج والخزف واليشم ، ثم يتم استبعاد خطر حدوث تغييرات في المذاق والرائحة الأصلية. تنصح المراجعات بشرب مشروب إلهي أفضل من الكؤوس الصغيرة. لا ينصح بخلط هذا الشاي مع أي شيء وعدم المربى بأي شيء. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!