شوكولاتة بأيديهم. كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لسوء الحظ ، لا تحتوي الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر على الكثير من الشوكولاتة الصحية مثل الإضافات الضارة. للحصول على منتج نقي ، لا تحتاج إلى أن تكون كسولًا جدًا وأن تصنع شوكولاتة استثنائية بيديك. ثم ستعرف بالتأكيد تكوينها. إنه جيد لجميع أفراد الأسرة وخاصة للأطفال.

الشوكولاتة صحية بالتأكيد

حلويات - خبراء الشوكولاتة - يمكنهم الاستمتاع بمذاقهم المفضل. الأسطورة حول مخاطر الشوكولاتة تبددت! علاوة على ذلك ، فقد تم إثبات فوائده التي لا شك فيها علميًا. بعد دراسة التركيب الكيميائي لأساس الشوكولاتة بعناية - حبوب الكاكاو - توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة:

• يبطئ شيخوخة الجسم ، يمنع تطور السرطان ، يطهر الجسم من الجذور "الضارة" بسبب وجود عدد كبير من مضادات الأكسدة ؛
• هو وقائي قيمة من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• يمنع تطور الجير ؛
• ينشط النشاط العقلي ؛
• بسبب السيروتونين (هرمون السعادة) يحسن المزاج ويحاربالإجهاد ؛
• يحفز الشهوة الجنسية
• يزيد من مناعة الكائن الحي كله.

الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تناول الشوكولاتة ، ولكن بالكمية "الصحيحة": حوالي 50-60 جرامًا في اليوم. ستخبرك المقالة التالية بكيفية صنع الشوكولاتة بنفسك. اقرأ الوصفات بعناية واستمتع بالحلوى

وصفة 1. كل شيء بسيط وبأسعار معقولة

من السهل جدًا وغير المكلف جدًا صنع الشوكولاتة الخاصة بك في المنزل.

المكونات: 220-250 جرام مسحوق الكاكاو ، 150 جرام زبدة البقر ، نصف كوب ماء ، 150 مل حليب ، 30 جرام دقيق (ينصح البعض باستبدال الدقيق بأغذية الأطفال أو الحليب المجفف) ، 100-130 جرام سكر

عملية الطهي: تُمزج الزبدة المفرومة ناعماً مع مسحوق الكاكاو ، وتخلط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة (بملعقة أو خلاط). صب الماء في قدر وسخنه على نار ، مع عدم تركه يغلي. يُضاف معجون الشوكولاتة والحليب والسكر والدقيق إلى الماء الساخن. امزج كل شيء جيدًا حتى تختفي الكتل. ضع الكتلة في حاوية طعام ، بحيث يكون قاعها وجدرانها مغطاة بورق أو رقائق معدنية. ضع الحاوية في الفريزر حتى تتماسك الحلوى تمامًا. قم بإزالة الكتلة المجمدة بعناية إلى لوح التقطيع وتقطيعها إلى أجزاء حلويات. الشوكولاتة محلية الصنع جاهزة!

وصفة 2. طعام شهي - كمأ محلي الصنع

من السهل جدًا صنع الشوكولاتة الخاصة بك باستخدام هذه الوصفة.سيكون الأطفال سعداء للمساعدة في نحت الحلويات

المكونات: قطعة واحدة من الشوكولاتة المرّة أو المرّة فقط ، 65 مل من الكريمة الثقيلة (35٪ أفضل) ، 60 جم من السكر البودرة ، ملعقة كبيرة من الكحول (الروم أو الكونياك) ، 1 ملعقة كبيرة من كل من الكاجو المفروم واللوز 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

عملية الطهي: ضعي الشوكولاتة المقطعة في قدر في حمام مائي. اخلطي الكريمة مع السكر البودرة ، سخنيها جيدًا واخفقي جيدًا. الخفق باستمرار ، صب الكريما الحلوة في الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع. استمر في خفق الكريمة الناتجة حتى تصبح ناعمة ، أضف الكحول والمكسرات. تخلط جيدا مرة أخرى. ضعه في الثلاجة (وليس في المجمد!) لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن تصبح الكتلة اتساق البلاستيسين اللين. أخرجي الكتلة من الثلاجة ، وصبي مسحوق الكاكاو في الصحن. مع ترطيب اليدين بالماء البارد ، استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل كرات الشوكولاتة ، ولفها في مسحوق الكاكاو. انقله إلى لوح تقطيع نظيف وجاف وضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة. بعد ساعة ، كافئ نفسك وعامل الآخرين

وصفة 3. سيكون هذا أكثر صعوبة بقليل

هنا عليك أن تجرب المزيد لصنع شوكولاتة رائعة بيديك. الوصفات ليست دائما سهلة.

المكونات: 1 كوب زبدة كاكاو ، كوب مسحوق كاكاو ، 1/2 كوب عسل سائل ، نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الحقيقية ، لوز مفروم محمص ،مستخلص النعناع أو البرتقال حسب الرغبة.

عملية الطهي: تذوب زبدة الكاكاو في غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة في حمام بخار. يجب الحرص على أن القدر مع زبدة الكاكاو لا يلمس الماء في قدر كبير (طريقة القاع المزدوج). عندما تذوب زبدة الكاكاو تمامًا ، تُرفع عن النار وتُضاف مسحوق الكاكاو أو العسل أو الفانيليا أو المنكهات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ولامعة. لا تدع السائل يدخل هذا الكريم ، لأن ذلك سيعطل قوامه. يجب أن تكون المضيفة حذرة مع الأيدي المبللة أو الأطباق المبللة. ضع الكتلة الناتجة (تسمى غاناش في مصطلحات الطهي) في حاوية كبيرة مبطنة برق أو في قوالب سيليكون خاصة. برد لعدة ساعات. بهذه الوصفة ستحصلين على شوكولاتة حقيقية في المنزل!

ملاحظة. يمكن استبدال زبدة الكاكاو بزيت جوز الهند.

الوصفة 4. الكمأ محلي الصنع في الشوكولاتة البيضاء

الحلويات المحضرة حسب هذه الوصفة تبدو رائعة. قد لا يعتقد الضيوف حتى أنك صنعت هذه الشوكولاتة بيديك.

المكونات: 200 جرام شوكولاتة داكنة ، 2/3 كوب كريمة ثقيلة (33-35٪) ، 1 ملعقة كبيرة زبدة بقري ، أقل من نصف كوب نوتيلا ، 1 لوح شوكولاتة بيضاء ، 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس (عديم الرائحة).) الشوكولاته المبشورة للرش.

عملية الطهي: قسم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ، أضف الكريمة ، الزبدة ونوتيلا. تذوب كل شيء في حمام بخار. ترطيب. غطيها بغشاء بلاستيكي أو غطاء ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. من الكتلة المبردة ، قم بتشكيل الكرات يدويًا ، والتي توضع في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. أثناء تصلب الكمأ ، قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ، أضف الزيت النباتي إليها. وخز كل كمأة بعود أسنان واغسلها بالشوكولاتة البيضاء. اطوي الحلوى البيضاء على متن طائرة مبطنة بالرق. يرش الشوكولاتة المبشورة على الوجه. مرة أخرى نضع الحلوى في الثلاجة لمدة 40 دقيقة وبعد ذلك كل بسرور

بعض النصائح

لصنع الشوكولاتة اللذيذة بيديك ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

• 

  يجب أن تكون جميع المنتجات ذات نوعية جيدة

• لا تغلي السائل. من الضروري العمل بكتلة ساخنة وليست مسلوقة
• يمكن إزالة الكحول والمكسرات من الوصفة حسب تقدير المضيفة. لن يؤثر ذلك على مذاق الحلويات ، بل سيتغير قليلاً. للتجربة يمكنك إضافة النعناع والبرتقال أو مستخلص الليمون والفانيليا وغيرها من النكهات.
• تأكد من عدم استخدام السكر ، ولكن السكر البودرة فقط. يمكن تغيير كميته في تكوين الحلويات
• قبل وضع الحاوية بكتلة الشوكولاتة في الثلاجة من أجل التصلب ، يجب تغطيتها بغطاء أو طبقة تغليف لتجنب اختلاط الروائح الأجنبية.