حلويات كراميل. افعل ذلك بنفسك علاج دسم (وصفات)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلوى الكراميل هي المفضلة منذ الطفولة. كشخص بالغ ، أريد أن أعيد خلق هذا المذاق الكريمي الذي لا ينسى. لحسن الحظ ، فإن صنع الكراميل في المنزل أمر سهل. الوصفة الأساسية تشمل الحليب أو القشدة والزبدة والسكر فقط. ولكن ، باستخدام الخيال ، يمكنك صنع حلويات المؤلف حقًا ، وبعد أن زينت بشكل جميل ، يمكنك تقديمها لشخص ما كهدية. أصبح التفرد الآن موضع تقدير ، وأصبحت الحلوى المصنوعة يدويًا أكثر تقديرًا.

حلوى الكراميل بالبندق

المكونات:

• 300 جرام من بسكويت الويفر الكريمي
• 200 جرام من الكاجو
• 250 جرام من الحلوى البسيطة
• نوعان من الشوكولاتة (50 جرام من المر والحليب) ،
• 2 ملعقة كبيرة قشدة قليلة الدسم ،
• 50 جرام زبدة،
• ملعقتان صغيرتان من العسل السائل
• مسحوق كاكاو.

طبخ حلوى الكراميل

في وعاء واحد ، اخلطي الكريمة ، والشوكولاتة ، والتوفي والزبدة ، ثم تذويبها كلها بحمام مائي أو على نار خفيفة. في النهاية ، ضعي العسل وقلبه وأطفئهالنار. امزج فتات الوفل والمكسرات مع الكتلة التي حصلت عليها وحركها جيدًا.

لف الكتلة إلى كرات صغيرة ولفها في مسحوق الكاكاو. الحلويات ، إذا كنت تريد ، يمكن دحرجتها في فتات الوافل ، يمكنك فقط رش الكاكاو. أو يمكنك وضع حبات جوز محمص في كل قطعة حلوى ، وبعد ذلك ستحصلين على حلوى الكراميل بالحشوة.

شوكولاتة كراميل كريمي

الحلويات الرقيقة ذات المذاق الكريمي تحت طبقة سميكة من الشوكولاتة الناعمة ستجلب لك الكثير من المتعة. يمكنك تغطية حلويات الكراميل الجاهزة في المنزل بأي شوكولاتة ، داكنة أو بيضاء ، وتزيينها بالمكسرات.

المكونات:

• 140 جرام زبدة
• 120 مل من الكريمة الثقيلة جدا
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ،
• 60 ملليلتر شراب الذرة
• 200 جرام سكر
• 450 جرام شوكولاته
• نصف ملعقة صغيرة ملح بحري خشن ،
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

لنبدأ الطهي

أولاً ، ضع ورق الخبز المدهون في القالب. نقطع 110 جرام من الزبدة ونذوب مع الكريمة. في قدر ، اخلطي الماء مع دبس السكر وضعي السكر هناك. نقوم بتسخين هذا الخليط حتى يغلي على نار خفيفة ونطهى لمدة دقيقة تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا. نخفض الحرارة ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصل الخليط إلى 160 درجة.

الآن نمزج خليط السكر هذا مع خليط الكريمة ونطهوها كلها من 5 إلى 10 دقائق حتىلا تزيد درجة الحرارة عن 118 درجة. عندما يصل الكراميل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ستحتاج إلى سكبه في قالب وتركه يبرد جيدًا لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

عندما يتصلب الكراميل تمامًا ، أخرجه من القالب ، لكن إذا كان لا يزال طريًا ، اتركه في الثلاجة لفترة. نقطع الكراميل المبرد إلى مكعبات بسكين حاد جدًا مدهون بالزيت النباتي. قسّم الشوكولاتة إلى قطع ، واترك حوالي 75 جرامًا ، ثم تذوب في الميكروويف مع 30 جرامًا من الزبدة لمدة 30-40 ثانية. في هذه الشوكولاتة المذابة ، نرسل الباقي ونخلط جيداً. باستخدام شوكة ، اغمس كل قطعة من قطع الكراميل في الشوكولاتة ، ثم ضع الحلوى الناتجة على الورق ورش القليل من الملح عليها.

حلويات منزلية

المكونات:

• كريمة ثقيلة - حوالي 180 ملليلتر ،
• نصف ملعقة من معجون شاي الفانيليا ،
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر ،
• قلب او شراب ذرة - 50 جرام
• 200 جرام سكر
• 60 جرامًا من الزبدة ، مسخنة لدرجة حرارة الغرفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

كيف تصنع حلوى الكراميل؟ تُبطن صينية الكيك مقاس 23 سم بورق زبدة أو رقائق معدنية وتُرش بالزيت النباتي. يُغلى الكريم في قدر حتى يغلي على نار متوسطة مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزبدة والفانيليا.

في قدر ذات جدران سميكة على نار خفيفة ، سخني السكر بالشرابالذرة ويقلب باستمرار هذه الكتلة. عندما يصل الخليط إلى حالة التوحيد ويذوب السكر ، قلبي أقل ، وإلا فإن الكتلة سوف تكتسب السكر وتتكاثف. تأكد من فحص درجة الحرارة: يجب أن تصل إلى 155 درجة.

بعد ذلك ، يُرفع المزيج عن النار ويُضاف الكتلة الكريمية المُعدّة مسبقًا ويُمزج حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعيها على الموقد واطهيها مع التحريك المستمر حتى تصل درجة الحرارة إلى 127 درجة. بعد ذلك ارفعي القدر عن النار وضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. امزج كل شيء واسكبه في قالب ، بعد عشر دقائق يرش بالملح ويترك حتى يصلب الكتلة.

عندما تبرد ، اقطع بعناية بسكين حاد جدًا إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة. يمكن لف حلوى الكراميل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة بورق جميل ووضعها في مرطبان أو صندوق لإضفاء مظهر احتفالي وإعطاء من تحب.

حليب كراميل

الطبخ بنفسك سهل ، لكن يجب الانتباه إلى بعض النقاط. تذكر أنه لا ينبغي غلي الكراميل ، ولكن يجب أن يذبل حتى يتضح أنه صحيح. خذ الأواني المناسبة - مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة سميكة من الألومنيوم. انتبه للوقت. إذا قمت بطهي الكراميل قليلاً ، فستحصل على كريمة أو حليب مكثف ، إذا لفترة طويلة ، ثم توفي. لا تخلط المكونات مقدمًا ، ودائمًا أضف السكر شيئًا فشيئًا ، مع تحريك الخليط طوال الوقت.

مكونات حليب الكراميل:

• نصف لتر حليب
• 100 جرام زبدةدسم ،
• أكواب سكر

نأخذ وعاء به جدران سميكة ، نسكب فيه الحليب ونضعه على نار هادئة. اجلب الغليان تقريبا. يُخفق باستمرار ويُضاف السكر ببطء إلى الحليب. اطبخ الآن مع التحريك باستمرار حتى يكتسب الخليط لونًا بنيًا جميلًا. الآن أضف قطع الزبدة التي قطعتها مسبقًا ، امزج كل شيء معًا واطبخ حتى الكثافة المطلوبة. ساعة كريمة ، ساعة ونصف حليب مكثف ، ساعتان كراميل ناعم ، والتوفي ساعتان ونصف