مطهي الباذنجان: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطعام الصحي للجسم لا يجب أن يكون دائمًا شهيًا ويتكون في الغالب من لحم الدجاج والحبوب. باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات ، يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية بسرعة ودون تكلفة إضافية. لذلك ، الباذنجان المطهي ، المضاف إليه مكونات أخرى ، يتحول إلى أطباق يمكن حتى تقديمها على طاولة الأعياد. والميزة الأساسية هي أن وصفات الطبخ بسيطة جدًا ولا تتطلب معرفة عميقة في الطبخ.

الباذنجان على البخار مع الطماطم

المكونات المطلوبة:

• الكزبرة - حفنة واحدة
• باذنجان - قطعتان.
• بصل - قطعتان.
• عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان
• ملح - ثلثا ملعقة شاي.
• طماطم - ثلاث قطع.
• الثوم - أربع فصوص.
• فلفل - بنهاية السكين
• زيت - ثلاثين مليلتر.

وصفة خطوة بخطوة

يمكن أن يعزى إلى الباذنجان المطهو على البخار مع واحدة أو أكثر من الخضرواتطبق مستقل ، لكنها تقدم أيضًا إضافة رائعة. على سبيل المثال ، مع البطاطس أو اللحوم.

يجب تقشير الباذنجان من القشرة المر. من السهل القيام بذلك ، يجب وضعها في قدر من الماء البارد ، وتركها تغلي لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، استنزاف الماء المغلي من المقلاة ، املأه مرة أخرى بالماء البارد واتركه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بعد هذا الإجراء ، يتم فصل الجلد بسهولة شديدة. لكن إذا كانت الخضار صغيرة ، فيمكنك تركها.

بعد ذلك ، وفقًا لوصفة الباذنجان المطهي بالخضروات ، يجب تقطيع المكونات إلى مكعبات متوسطة. يقطع البصل بدون قشور إلى مكعبات. قم بتغطية قاع المقلاة غير اللاصقة بالكامل بالزيت النباتي. يسخن على النار ويوضع فيه مكعبات البصل. يقلى فقط حتى لون ذهبي فاتح. بعد ذلك ، يجب إنزال مكعبات الباذنجان إليها وسكبها بكمية قليلة من الزيت. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير المكونات الأخرى

يمكن استخدام هذه المرة لتحضير الطماطم لمرق الباذنجان. يجب وضعهم في قدر صغير وسكب الماء المغلي بالكامل.

بعد ثلاث دقائق ، ترفع الطماطم عنها وتوضع تحت الماء الجاري البارد. بعد درجات حرارة الماء الحادة هذه ، يمكن إزالة قشر الطماطم بحركة واحدة سهلة. ثم يتم تقطيع الطماطم أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

بعد خمس عشرة دقيقة ، يكتسب البصل والباذنجان لونًا جميلًا أصفر ذهبيًا. تحتاج إلى إضافة مكعبات من الطماطم إليهم. المكونات مختلطة ومطهيةنفس الرقم

ستنفق الدقائق الخمس عشرة التالية في شطف وتقطيع بئر الكزبرة الطازجة. أيضا ، لا تنس الثوم. يتم تقشير الفصوص و تمريرها من خلال عصارة الثوم.

بعد التأكد من أن جميع خضروات مرق الباذنجان مطهية جيدًا وطرية ، أضف الكزبرة المفرومة والملح وعصير الليمون والفلفل المطحون والثوم إلى المقلاة.

إذا كنت لا تحب نكهة الكزبرة ، يمكنك استبدالها ، على سبيل المثال ، بالبقدونس أو أي أعشاب أخرى من اختيارك. جميع المكونات مع التوابل تخلط جيدا. ثم أغلق المقلاة بإحكام. أطفئ النار على الفور واترك الباذنجان المطهي ينقع في جميع النكهات واتركه لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم انقلي المقبلات من المقلاة إلى طبق مناسب وقدميها دافئة.

بالمناسبة ، الباذنجان المطهي المبرد مع الطماطم ليس بأي حال من الأحوال أقل مذاقًا من الباذنجان الدافئ. يمكنك أيضًا تغيير أو إضافة خضروات وتوابل مختلفة ، والحصول في نهاية الطبق على مذاق مختلف تمامًا. كل هذا يعود إلى التفضيل الشخصي.

باذنجان حار مطهي بالثوم

قائمة المنتجات:

• بصل أخضر - حفنة
• باذنجان - ثلاث قطع.
• ثوم - ثلاث فصوص.
• ملح - نصف ملعقة شاي.
• القشدة الحامضة - مائتي ملليلتر.
• زيت - ست ملاعق كبيرة
• بصل - قطعتان.

عملية الطهي

هذه الوصفة للباذنجان المطهي بالثوم هي عمليا واحدة من أكثر الوصفاتخيارات طبخ بسيطة لهذه الخضار. ما هي الإجراءات؟

يجب غسل الباذنجان وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات. قم أيضًا بإزالة القشرة من البصل واشطفها وحاول تقطيعها جيدًا قدر الإمكان. سحق فصوص الثوم المقشرة في هاون. في مقلاة ساخنة بالزيت ، ضعي مكعبات الباذنجان والبصل. مع التحريك ، يُترك على نار خفيفة لمدة ست إلى ثماني دقائق.

ثم ضعي الثوم المهروس والملح واتركيه على نار هادئة لمدة سبع دقائق أخرى. ثم نسكب القشدة الحامضة في الباذنجان المطهي ويقلب مرة أخرى. يجب تقليل النار وتغطية المقلاة بغطاء. ثم ينضج لمدة لا تزيد عن سبع أو ثماني دقائق.

اشطف البصل الأخضر الطازج ، وانفضه عن الماء وقطّعه إلى حلقات صغيرة. ينتشر الباذنجان المعطر والحار قليلاً في طبق ، ومزين بالبصل الأخضر. ثم يمكنك تقديم وجبة خفيفة على العشاء.

طبق باذنجان بالخضار

ماذا تحتاج:

• باذنجان - ستمائة جرام
• فلفل بلغاري - أربعمائة جرام
• بصل - رأسان
• جزر - ثلاث قطع
• الثوم - خمس فصوص.
• طماطم - أربع قطع.
• ملح - ملعقتان كبيرتان
• زيت - مائة وخمسون مليلتر.
• كوسة - ستمائة جرام.

طبخ الخضار

أي طبق خضروات دائمًا صحي جدًا. مسلحين بالوصفة ، لنحضر خضروات مطهية لذيذة وعطرة.

الباذنجان ، ويفضل ألا يكون كبيرًا جدًا ، يقشر ويقطع إلى دوائر ، يجب أن يكون سمكها خمسة مليمترات. أضعاف لهموعاء ، يرش بملعقة كبيرة من الملح. يقلب ويترك جانبا لمدة عشرين دقيقة.

ملح لإزالة المرارة الزائدة من الباذنجان. ثم يجب غسلها وتجفيفها

ثم اسكبي خمس ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، سخنيها على النار. رتبي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة. يقلى الباذنجان لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب.

الكوسة التالية في الطابور ، يجب أن يكونوا صغارًا. نقطع القشر في طبقة رقيقة ، يغسل. مقطعة أيضًا إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات. نضعهم في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ويقلبوا.

في المقلاة ، إذا لزم الأمر ، صب الزيت الإضافي واقلي الكوسة لمدة ثلاث دقائق على كلا الجانبين. الفلفل البلغاري مرغوب فيه لأخذ ألوان مختلفة. يجب غسلها وتقطيعها إلى دوائر بسمك خمسة ملليمترات أيضًا. بإضافة كمية قليلة من الزيت ، يُقلى الفلفل لمدة دقيقتين على جانب والآخر.

اغسلي الجزر المقشر بسكين خاص وقطعيه إلى شرائح رفيعة. ضعه في مقلاة ، وإذا لزم الأمر ، أضف الزيت. تقلى لمدة ثلاث دقائق مع التحريك. اغسل الطماطم المستطيلة اللحم وقطعها إلى دوائر بسمك سبعة ملليمترات. تقلى لمدة دقيقة على كل جانب.

يقشر البصل ويغسل ويقطع. بعد إضافة الزيت ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لبضع دقائق. نفرم فصوص الثوم المقشرة ناعما.

ضعي الخضار المقلية واحدة تلو الأخرى في طبق كبير. أضف الثوم إليهم ، واخلطهم ، وجربهمللملح

ضعي الخضار المحضرة في قدر ، وضعيها على النار. بعد الغليان ، تأكد من تقليل النار واتركه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج ، مع إغلاق الغطاء. باذنجان مطهي بالخضروات ويقدم ساخناً. يمكنك التزيين بأوراق البقدونس.