سلطة الباذنجان: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

هل تحب سلطة الباذنجان؟ هذه خضروات رائعة تعطي الطبق نكهة حارة. الآن أطباق الباذنجان المشوي تحظى بشعبية كبيرة. إذا كنت في حيرة من أمرك من الطعم المر لهذه الخضار ، ما عليك سوى رش الباذنجان المفروم بالملح ، وبعد خمس دقائق اغسل الملح - بهذه الطريقة ستوقف المرارة ، لكنها تحتفظ بالرائحة. جرب هذه الوصفات وستحب الباذنجان.

سلطة الباذنجان المشوي

هذا طبق ذو نكهة غنية وعميقة يمكن طهيه في الهواء الطلق. الباذنجان المشوي حتى يتحول إلى بشرة داكنة. ثم يتم كشط الطبقة الداخلية الناعمة في وعاء وتتبيلها بخل النبيذ الأحمر والثوم وزيت الزيتون الجيد والأعشاب الطازجة. القليل من نبات الكبر في الأعلى يضيف التوابل. تقدم هذه السلطة مع خبز البيتا ونبيذ الورد الجيد وقطعة من الفيتا.

المكونات:

• 1 باذنجان كبير
• واحد مكعبات الطماطم
• 1 ½ ملاعق من خل النبيذ ؛
• ½ ملاعق صغيرة ملح شاي ، حسب الرغبة ؛
• ½ ملعقةملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ؛
• 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت المائدة ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• فلفل
• نباتات نباتية للزينة اختيارية (أي حسب تقديرك) ؛
• خبز بيتا مقلي للتقديم

سلطة طبخ

1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. اثقب الباذنجان بشوكة ، ثم ضعه على الرف السلكي وأغلق الغطاء ، واطهيه ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح ناعماً للغاية وتتقشر القشرة ، لمدة 15 دقيقة.
2. عندما تبرد بما فيه الكفاية ، أخرج الأحشاء من الباذنجان وقطّعها بشكل خشن. انقلي المزيج إلى وعاء وقلبي الطماطم والخل والملح والأوريغانو والثوم. يقلب في الزبدة والبقدونس. يتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر. زين الكبر إذا كنت تحبهم. تقدم مع خبز البيتا الدافئ أو الخبز العربي.

هذه ليست سلطة باردة (على الرغم من أنه يمكنك تناولها باردة أو في درجة حرارة الغرفة). لكن أفضل دافئة ومباشرة من الفرن.

سلطة الباذنجان و جبن الماعز

تارت ، سلطة كاملة الجسم بنكهة جبن الماعز واللوز ، مثالية كطبق جانبي لشرائح اللحم أو الدجاج. أو يمكنك وضعها على قطعة خبز محمص وتناولها كساندويتش مفتوح. في كلتا الحالتين ، طعمها رائع.

مكونات سلطة الباذنجان (الصورة أعلاه):

• اثنين من الباذنجان الكبير
• ملح ؛
• ثلث كوب زيت زيتون
• 2 ملاعق صغيرةالخل ؛
• 1 ملعقة كبيرة عسل ؛
• 1 ملعقة طعام بابريكا مدخنة ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة بشكل خشن
• عصير ليمونة أو ليمونة (حوالي ملعقتين كبيرتين) ؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 كوب بقدونس - مقطع خشن ؛
• نصف كوب لوز مدخن ، مفروم خشن
• 200 جرام من جبن الماعز - مفتت
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم.

عملية الطبخ

سخن الفرن على 200 درجة. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونضعها في وعاء كبير. رشي القليل من الملح واتركيه جانباً أثناء عمل التتبيلة.

اخفقي زيت الزيتون والخل والعسل والبابريكا المدخنة والكمون معًا. يضاف عصير الباذنجان ويقلب في التتبيلة. قلبي الثوم. انشر الباذنجان على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق زبدة وضعها في وسط الفرن. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا وبنيًا خفيفًا. (تحقق للتأكد من أنها لا تحترق تمامًا.) أخرجها من الفرن واتركها تبرد قليلاً.

اخفقي عصير الليمون مع صلصة الصويا. يُعاد الباذنجان إلى الوعاء ويُقلب بخليط صلصة الليمون والصويا. أضيفي البقدونس واللوز المدخن ومعظم جبن الماعز واحتفظي بالقليل.

اسكبي السلطة النهائية في وعاء التقديم وضعي فوقها بقية جبن الماعز والبصل الأخضر المتفتت.

سلطة شرق اوسطية

خضروات متواضعة مثل الباذنجان قطعت شوطًا طويلاً ، نشأت في الهند وآسيا ، ووصلت في النهاية إلى أوروبا وأمريكا والشرق الأوسط. يتم تحضيره بالبقسماط ، مقلي ، مشوي ، مخبوز ، مطهي ، محشو ، مهروس وحتى متبل. إنه موجود في كل شيء من الكاري إلى الراتاتوي.

مكونات سلطة الباذنجان والطماطم:

• زيت زيتون للقلي
• 1/2 بصل أحمر ، شرائح رقيقة ؛
• 50 جرام صنوبر محمص ؛
• 1 طماطم مفرومة ناعماً ؛
• 1/2 فصوص ثوم مفرومة ؛
• نصف كوب أوراق نعناع مفرومة
• 1 كوب أوراق الكزبرة ؛
• 3 باذنجان مقطع إلى مكعبات (حوالي 3 سم) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الكمون ؛
• ملح وفلفل
• عصير ليمون أو ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل شيري ؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

رش شرائح الباذنجان بالملح وضعها في مصفاة لمدة 30 دقيقة. شطف بالماء وجفف بمنديل ورقي

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتغطية قاعها واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى منشفة ورقية.

بعد أن يبرد الباذنجان ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، وتبليها بالملح والفلفل وصبي عليها عصير الليمون والخل وزيت الزيتون.

من الأفضل حفظ هذه السلطة في الثلاجة لفترة من الوقت قبل التقديم. اليوم التالي جيد أيضا

سلطة للشتاء

سلطة نباتية مثل الباذنجان والفلفل مع الطماطميمكن وضع الصلصة على الطاولة ساخنة كطبق جانبي أو يمكن لفها لفصل الشتاء.

المكونات

• اثنين من الباذنجان ؛
• 6 فن. ل. زيت زيتون
• 2 فلفل أحمر أو أصفر ، منزوع البذور ومقطّع إلى مكعبات ؛
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 15 مل صلصة أو معجون طماطم ؛
• 1 كوب ماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة الكمون ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

كيف تطبخ؟

ستحتاج أيضًا إلى مقلاة ووعاء 6-7 لتر.

قشر الباذنجان ، مع ترك بضع شرائح من الجلد للمساعدة في تماسك قطع الباذنجان معًا ؛ يضيفون أيضًا نكهة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة. نقطع الباذنجان إلى قطع 3 سم. ضع نصفها في المقلاة واتركها تقلى لمدة 10 دقائق.

عندما تصبح المكعبات ذات لون بني ذهبي ، انقلها إلى وعاء كبير. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة واقلي الدفعة الثانية من قطع الباذنجان بنفس الطريقة لمدة 10 دقائق تقريبًا. انقل القطع إلى قدر كبير

أضيفي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة وضعي الفليفلة الحلوة في قطع. دعها تقلى لمدة 3 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واستمري في القلي لمدة دقيقتين أخريين حتى يفرج الثوم عن كل النكهات.

ضعي الفلفل والثوم في قدر كبير

في وعاء ، اخلطي صلصة الطماطم والماء والكمون والملح والسكر ، مطحونفلفل احمر وفلفل اسود

يُسكب المزيج السائل في قدر كبيرة ويُغلى كل المكونات.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، مع ترك فجوة صغيرة للسماح للبخار بالخروج. اترك المزيج ينضج لمدة ساعة حتى تتكاثف الصلصة وتقل. يرفع عن النار

كما هو الحال مع وصفات سلطة الباذنجان الأخرى لفصل الشتاء ، يمكن تناولها ساخنة أو باردة حسب التفضيل.

سلطة جنوب أفريقية

هذه سلطة باذنجان مشهورة جدًا. وصفة بالصور ستساعدك على تحضيرها

المكونات:

• 700 جرام من الباذنجان
• 1 فلفل رومي أحمر ؛
• ¹⁄_{3خيار ؛}
• ¹⁄_{4بصل أحمر ؛}
• ¹⁄_{2ثوم ؛}
• 3 ملاعق كبيرة من زيت المائدة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ¹⁄_{2ملاعق صغيرة من ملح الشاي ؛}
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ سلطة جنوب أفريقية

1. اشوي الباذنجان أو صينية الخبز
2. اقلبها حسب الحاجة حتى يتفحم الجلد من جميع الجوانب. ينضج الباذنجان عندما يبدو مفرغًا من الهواء ولينًا.
3. ضع الباذنجان على طبق ليبرد
4. يرش بالفلفل الاحمر و يقطع
5. نقطع الخيار من المنتصف بالطول ، اكشط البذور بملعقة وشريحة.
6. قشر البصل و فرم ناعما
7. قشر و فرم الثوم ناعما
8. بعد أن يصبح الباذنجان باردًا بدرجة كافية ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الجلد.
9. قطع الباذنجان إلى مكعبات وضعها في مصفاة في الحوض أو الوعاء لمدة 5 إلى 10 دقائق لتصريف السوائل الزائدة.
10. انقلهم إلى طبق التقديم وأضف الفلفل الأحمر والخيار والبصل والثوم.
11. اخلطي الزيت بعصير الليمون وتبليه بالملح والفلفل

قدميها على الفور وإلا سيخرج الملح الكثير من الرطوبة من الخضار.

آسيوي "هيه" مع الباذنجان

هذا هو الطبق الجانبي المثالي - خفيف وصحي ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية. يجب أن تقدم مع اللحوم أو المأكولات البحرية. إنه لاذع ، حلو ، طازج وحار قليلاً. الكل في الكل ، إنه يلبي أي متطلبات للسلطات وله نكهة متعددة الطبقات.

مثل أي طبق آخر ، الوصفة ليبرالية للغاية من حيث كمية الخضار. يمكنك وضع جزر أقل والمزيد من الباذنجان ، حتى تتمكن من تكييفها حسب رغبتك. لا يزال لذيذ. ميزة كبيرة هي أن سلطة الباذنجان الآسيوية هذه تتحسن فقط عندما يتم تبريدها! بغض النظر عن طريقة تحضيره ، يجب عليك بالتأكيد تجربة الطبق ، ليس فقط لأنه لذيذ ، ولكن أيضًا لأنه مليء بالخضروات المقرمشة والصحية!

ما هو المطلوب وكيف تطبخ؟

المكونات:

• 2 كبيرة أو 4 باذنجان صغير ، مقطع إلى قطع 3 سم ؛
• 2 الفلفل الحلو
• 1 فلفل حار مطحون
• 1 كبيرجزر مقطع إلى شرائح رفيعة (لا تتردد في استخدام مبشرة) ؛
• 1 بصل أحمر متوسط ، مقطع شرائح رقيقة ؛
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة ل. بذور السمسم المحمص
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة ؛
• 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

ضعي الباذنجان ، مقطع إلى شرائح ، في غربال ، وتبليه بملعقتين كبيرتين. ل. ملح ويقلب. دعه يتدلى فوق الحوض لمدة 30 دقيقة على الأقل لتحرير الرطوبة.

اشطف الباذنجان بالماء بعد 30 دقيقة. أولاً ، اعصر كل الماء بيديك وجففه بالمناشف الورقية.

سخني مقلاة بزيت السمسم على نار متوسطة واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، حوالي 7 دقائق. جانبا.

اخلطي باقي المكونات في وعاء مع الباذنجان. يضاف الملح والسكر والخل ويقلب.

رش سلطة الباذنجان الآسيوي بحبوب السمسم المحمص وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. كلما كان ذلك أفضل. هذا سيجعل طعمها أكثر ثراءً في اليوم التالي!

المغرب

وصفة سلطة الباذنجان هذه رائعة للتنافر ، لكنها لذيذة تمامًا عند طهيها طازجًا.

المكونات:

• 1 كجم أو أكثر من الباذنجان ؛
• 2-3 فصوص ثوم ؛
• 1½ ملاعق صغيرة بابريكا حلوة ؛
• 1½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة (أوالمزيد) فلفل أحمر
• 2 أكواب طماطم أو مكرونة مقشرة ومفرومة
• ½ فن. ماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• فلفل اسود
• 1 ورق الغار ؛
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ¼-½ كوب (حفنة كبيرة) كزبرة مفرومة ؛
• زيت زيتون لقلي الباذنجان و تتبيلة السلطة

قشر الباذنجان وقطّع إلى شرائح. تُوزَّع بالتساوي على صينية الخبز وتُرش بزيت الزيتون. اعتمادًا على حجم الورقة ، قد تحتاج إلى ورقة أخرى لتناسب جميع الباذنجان. رشي القليل من الملح واخبزيها في الفرن حتى تتحول الشرائح إلى اللون البني. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد.

في قدر كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت وثوم واطهي لمدة 30 ثانية. ثم أضيفي الفلفل الأحمر والكمون والفلفل الأحمر وسخني هذه البهارات في الزيت الساخن لمدة 10 ثوانٍ ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والماء والملح والفلفل وورق الغار بسرعة. دع الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق.

الآن يقطع الباذنجان المسلوق إلى قطع صغيرة. نضيفهم إلى القدر ويحركوا. قللي الحرارة ، غطيها بغطاء واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى.

يجب أن يكون الباذنجان مطبوخًا تمامًا ولينًا ، لكن لا يتفتت. يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون والكزبرة المفرومة. قدميه ساخناً ، دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع زيت الزيتون وعصير الليمون.