وصفة لطبخ المخلل مع الارز (صورة)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الدورات الأولى المختلفة. أحد أكثر أنواع الحساء شيوعًا هو المخلل. يعتمد على خيار مخلل. يمكنك أيضًا استخدام محلول ملحي لإعطاء طعم أكثر تعبيراً. لأول مرة تم ذكر هذا الطبق في القرن الخامس عشر. في تلك الأيام كانت تسمى "kalya". وشملت أي خضروات وحبوب.

الآن هناك عدد غير قليل من الوصفات لهذا الطبق. يطبخ بعض الناس المخلل بالشعير ، والبعض الآخر بالأرز ، والبعض الآخر يستخدم الدخن على الإطلاق. يعتمد اختيار هذا المكون على التفضيلات الشخصية لكل شخص. عادة ما يتم تحضير هذا الحساء مع مرق اللحم أو السمك.

بالطبع ، صنع المخلل مهمة صعبة للغاية. يتطلب الكثير من المكونات المختلفة والوقت لإعدادها. بالنسبة للمبتدئين في المطبخ الذين يحضرون الحساء لأول مرة ، سيكون الأمر صعبًا للغاية ، لكن مع الخبرة ، سيصبح الطهي أسهل بكثير. ميزة المخلل أنه يعطي إحساسًا سريعًا بالشبع ولا يسبب ثقلًا فيهبطن

معلومات عامة عن الوصفة

بالحديث عن الدورات الأولى الأكثر شعبية ، يحتل البرش الشهير المرتبة الأولى المشرفة. Shchi يحصل على الفضة ، ولكن المخلل يجب أن يعطى البرونزية. كان يتم تحضير كاليا وفقًا لوصفات مختلفة. بالإضافة إلى محلول ملحي ، تم إضافة الكافيار والدجاج أو غيرها من اللحوم إلى الطبق. في تلك الأيام كان يمكن استبدال مخلل الخيار بعصير الليمون.

الآن يتم تكييف العديد من الوصفات للنباتيين. المخلل لم يكن استثناء. في هذه الحالة ، يتم استبدال مرق اللحم بالفطر. الخيار المملح عنصر ثابت في الطبق.

يعتبر الكثير من الناس أن وصفة مخلل الشعير هي الأكثر شعبية. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى الطبق - الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. كثيرا ما توضع فضلات الذبائح في الحساء - قلوب أو كلى أو كبد.

اختيار الحبوب التي تضاف إلى المخلل يعتمد على اللحوم. في أغلب الأحيان ، يتم إضافة الشعير اللؤلؤي. سارت الامور بشكل جيد مع طبق من الكلى. يضاف الأرز إلى حساء الدجاج أو الديك الرومي. جريش الشعير هو الأنسب للبط أو الأوز. غالبًا ما يتم إضافة الحنطة السوداء إلى طبق نباتي.

الفروق الدقيقة للطبخ

تحتاج إلى معرفة جميع ميزات مخلل الطبخ لجعل الطبق لذيذًا قدر الإمكان. على سبيل المثال ، يجب الحفاظ على التوازن بين جميع مكوناته. لذلك ، تمتص الحبوب والبطاطس جزءًا كبيرًا من الملح ، لذلك لا بد من إضافتها إلى الحساء بما لا يزيد عن 100 غرام.نادراً ما يضاف المحلول الملحي إلى الطبق. يتم ذلك فقط عندما لا يكون الخيار مالحًا جدًا. إذا كنت لا تزال بحاجةيضاف محلول ملحي ثم يضاف فقط بعد غليان المرق.

الخيار هو المفتاح لطبق لذيذ وعالي الجودة. يجب أن تكون كثيفة ولها رائحة لطيفة وقشرة مقرمشة. يجب تقطيع البطاطس في الحساء إلى مكعبات صغيرة.

سمة من سمات المخلل الكلاسيكي هو البصل المفروم ناعما. يجب سوتيه بشكل منفصل عن الخضار الأخرى ، ودائماً على نار هادئة وتحت غطاء مغلق. من حيث المبدأ ، تقنية تحضير المخلل ليست معقدة للغاية وسيفهمها كل طباخ تقريبًا.

حوصلة الحساء المستخدمة تحتاج إلى تحضير خاص. كثير منهم لديهم رائحة كريهة. ومع ذلك ، مع الإعداد المناسب ، يمكن تجنب ذلك. للقيام بذلك ، يجدر إزالة مختلف الأوعية والدهون والأفلام. يجب سكب الحوصلة بالماء البارد ونقعها لمدة 5 ساعات. قم بتغيير الماء كل ساعة ونصف إلى ساعتين. بعد انقضاء الوقت ، تمتلئ الحوصلة بالماء وتُشعل فيها النار. عندما تغلي ، يجب تصريف المرق الأول ، ثم تحتاج إلى سكب جزء جديد من الماء والطهي حتى يصبح طريًا. إذا استمرت الرائحة في هذه الحالة ، قم بتصريف الماء مرة أخرى.

بعض الأسرار

كما ترى فإن تحضير المخلل عملية معقدة نوعًا ما. شارك بعض الطهاة ذوي الخبرة نصائحهم في الطبخ:

1. خيار مخلل يجب طهيه قليلاً. يجب وضعها أخيرًا في صلصة المخلل. إذا تم وضعها في وقت مبكر ، يمكن أن تصبح البطاطس في الحساء قاسية ولا طعم له.
2. في حالة عدم وجود خيار يمكن استبدالها بالفطر المخلل. يمكنك استخدام أي محلول ملحي تمامًا للطبق ، حتى الملفوف سيفي بالغرض.
3. يمكنك ضبط سمك الحساء باستخدام الحبوب المستخدمة. استخدم كمية أقل من الحبوب في طبق أرق ، والمزيد مع الحساء السميك.
4. لتحضير مخلل بالشعير يجب نقعه لعدة ساعات
5. مخلل جاهز يخزن في الثلاجة ، لكن ألذ طبق طازج.
6. لإضفاء طعم غير عادي للطبق يمكنك إضافة الزيتون أو الزيتون الأسود إليه.
7. لا ينصح بإضافة الملح إلى الحساء أثناء الطهي. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون مفرطًا في الملوحة. يمكنك إضافة الملح إلى الحساء في نهاية الطهي ، عندما تكون جميع المكونات جاهزة.

إذا اتبعت جميع النصائح والقواعد المذكورة أعلاه ، يمكنك جعل تحضير المخلل أسهل بكثير. للحصول على طبق لذيذ ، يجب عليك استخدام أفضل الوصفات فقط. فيما يلي عدد قليل منهم.

مخلل عادي مع الأرز

تحضير المخلل مع الأرز بسيط للغاية. يعتبر الأرز من الحبوب الرقيقة ، على عكس الشعير اللؤلؤي ، لذلك لا داعي للتلاعب به لفترة طويلة. لذلك ، يتطلب طبخ المخلل مع الأرز المنتجات التالية:

• نصف كيلو اي لحوم
• أرز ؛
• زوجان من البطاطس
• خيار مخلل
• جزرة
• القوس ؛
• محلول ملحي - زجاج ؛
• بهارات وملح وأعشاب حسب الرغبة.

يمكن أن تكون كمية الأرز والبطاطس أي. للحصول على حساء أكثر سمكًا ، ستحتاج إلى 150 جرامًا من الأرز وثلاث إلى أربع حبات من البطاطس. بالنسبة للحساء السائل ، يجب تقليل هذه المكونات إلى الحد الأدنى. لجعل المخلل أكثر ثراءً وله طعم غني ، يمكنك تناول عدة أنواع من اللحوم ودائماً على العظام.

ابدأ الطبخ

الوصفة خطوة بخطوة لعمل مخلل بالأرز هي كما يلي:

1. الخطوة الأولى هي تحضير المرق. للقيام بذلك ، اغلي اللحم. أيضًا ، يجب إضافة الجزر والبصل وبضع أوراق من lavrushka إلى المقلاة. تضاف هذه المكونات لإعطاء المرق نكهة قوية.
2. عندما يكون اللحم جاهزًا ، أخرجه من المقلاة ، برده وقطعه إلى قطع. صفي المرق نفسه حتى لا يحتوي على خضروات.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير القلي للمخلل. يتم تقطيع الخضار المتبقية ناعما. مخلل الخيار بحاجة إلى أن تكون مبشورة.
4. الخطوة التالية هي قلي الخضار في مقلاة. أولاً ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف إليه الجزر. عندما تصبح ذهبية اللون ، يضاف اللحم إلى المقلاة. كل هذا يحتاج إلى أن يطهى لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك يضاف المحلول الملحي والمخللات إلى المقلاة.
5. الآن يمكنك البدء في طهي الأرز. تحتاج أولاً إلى شطفه جيدًا. بعد ذلك ، تُضاف الحبوب إلى المرق وتُغلى لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم تُضاف البطاطس والقلي المطبوخ إلى المرق.
6. أثناء طهي الحساء ، قم بإعداد صلصة الثوم. أولاً ، يجب تمرير الثوم من خلال مكبس ، ثم يتم تقطيع الخضار. يضاف الزيت والفلفل إلى الخليط.يجب وضع الصلصة الناتجة في الحساء النهائي.

يجب السماح للطبق النهائي بالتخمير لمدة 30-40 دقيقة.

طبق بالشعير اللؤلؤي

لعمل مخلل لذيذ ، أنت بحاجة إلى اللحم. أي نوع من اللحوم يفضله ، تختار كل مضيفة على حدة. إذن ، الطريقة الثانية لتحضير المخلل هي طبق من الشعير. تستدعي هذه الوصفة المكونات التالية:

• نصف كيلو اي لحوم
• شعير
• زوجان من البطاطس
• خيار مخلل
• جزرة
• لمبة واحدة ؛
• طماطم
• محلول ملحي - زجاج ؛
• توابل حسب الرغبة ؛
• ملح و أعشاب

كمية الشعير تعتمد على رغبتك في شوربة كثيفة أم لا.

طبخ طبق

مخلل الطبخ خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي عمل مرق اللحم. للقيام بذلك ، يجب غسل اللحم تحت الحنفية وغليانه. بعد طهيه يجب إخراج اللحم من المقلاة وتبريده.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل والتوابل الأخرى إلى المرق.
3. الخطوة التالية هي تحضير الشعير. يوصى بشطف الحبوب جيدًا وتعبئتها بالماء تمامًا. يجب نقعها لمدة ساعتين على الأقل. يجب طهي الحبوب بشكل منفصل عن المرق. ستحتاجين إلى حوالي نصف لتر من الماء مقابل 200 جرام من الشعير. وقت الطهي ساعة.
4. الخطوة الرابعة هي البدء في تحضير صلصة المخلل. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل والجزر. بالتأكيد ، جزريمكن بشرها على مبشرة خشنة ، لكن ينصح الطهاة المتمرسون بتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، نقطع الخيار والطماطم.
5. والخطوة التالية هي قلي جميع الخضار. يضاف البصل إلى المقلاة أولاً. بعد دقيقتين من الطهي ، أضيفي باقي الخضار هناك. سيستغرق إنشاء الحشوة بضع دقائق.
6. في المرق النهائي ، تحتاج إلى وضع البطاطس المفرومة وتغلي في المرق لمدة 10 دقائق.
7. بعد ذلك ، يضاف الشعير إلى المرقة ويترك لمدة 10 دقائق أخرى على النار.
8. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، أضف الصلصة المحضرة إلى الحساء واتركها تغلي لبضع دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، يضاف كوب من محلول ملحي جاهز. بعد ذلك يوضع اللحم المفروم في المقلاة.
9. البهارات أساس أي طبق. من المستحيل تحضير مخلل لذيذ بدون استخدام التوابل والتوابل الأخرى. لمثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام الثوم والبصل والخضروات القياسية.

يحتاج الطبق النهائي إلى غرسه. يمكن تقديمه في غضون نصف ساعة بعد التحضير. كما ترى من الوصفات أعلاه ، فإن عمل المخلل ليس صعبًا للغاية ، لكنه يستغرق الكثير من الوقت.

طبق في طباخ بطيء

مع اختراع الطباخ البطيء ، أصبح طهي بعض الأطباق أسهل بكثير. الآن ، بمساعدة جهاز المطبخ هذا ، يمكنك طهي الدورات الأولى والدورات الثانية وحتى الحلويات. لم يكن Rassolnik استثناء. لتحضير مخلل في طباخ بطيء ، تحتاج إلى نفس المنتجات المستخدمة في الطبق العادي:

• نصف كيلو اي لحوم
• أرز ؛
• زوجان من البطاطس
• خيار مخلل
• جزرة
• لمبة واحدة ؛
• طماطم
• محلول ملحي - زجاج ؛
• توابل حسب الرغبة ؛
• ملح و أعشاب

الطبخ خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي تقطيع البصل والجزر جيدًا ، ووضعهما في وعاء الطهي متعدد الطهي وتقليهما في وضع "القلي".
2. بعد ذلك ، يضاف معجون الطماطم إلى الخضار المجهزة.
3. الخطوة التالية هي تقطيع البطاطس وتحضير اللحم وغسل الأرز. يجب أن يفرم الخيار ناعماً. كل هذا يضاف إلى جهاز الطهي المتعدد
4. يجب ملء الخليط الناتج بالماء وتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
5. يوصى بإضافة الخضر قبل دقيقتين من نهاية الطهي.

إذن الطبق جاهز

خروج للكسول

هناك أوقات لا توجد فيها رغبة أو مزاج للعناء بتحضير المخلل لفترة طويلة. في مثل هذه الحالات ، سيكون خلع الملابس الجاهزة للمخلل مساعدًا رائعًا. توجد الآن محطات وقود ليس فقط للمخللات ، ولكن أيضًا للبورشت ، وحتى للخرشو. يمكنك شرائها من أي محل بقالة. ستعمل هذه الأجهزة على تسهيل حياة العديد من ربات البيوت إلى حد كبير ، حيث إنهن بحاجة فقط إلى تحضير المرق وغلي البطاطس وإضافة الأرز. من السهل جدا تحضير المخلل. ستساعد الصورة والوصفة الموجودة على ظهر العبوة الطهاة عديمي الخبرة.

طبخ مخلل للشتاء

إذا كان شخص ما لا يريد استخدام الملابس المشتراة من المتجر ، فيمكنك صنعها بنفسك. لتحضير الطبق ، ما عليك سوى فتح التتبيلة وإضافتها إلى مرق اللحم بالبطاطس. لإرضاء أحبائك بالمخلل في موسم البرد تحتاج المكونات التالية:

• جزرة
• القوس ؛
• خيار مخلل
• شعير مطبوخ مسبقا
• معجون طماطم.

تحضير الملابس خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى تقطيع الخضار
2. ثم يخلطون مع معجون الطماطم. يضاف إليهم القليل من الزبدة والسكر.
3. يجب غلي الخليط الناتج لمدة 40 دقيقة.
4. الخطوة التالية هي إضافة الشعير إلى الخليط الناتج ، ثم يغلي لبضع دقائق ثم يُسكب فوق الخل.
5. يوصى بسكب تتبيلة الحساء الجاهزة في البرطمانات ولفها.

كما يقول العديد من الخبراء ، طبخ المخلل بهذه الطريقة ليس أقل شأنا من الوصفات الكلاسيكية.

تلخيص

كما ترى ، فإن أصعب شيء عند تحضير المخلل هو أنه يستغرق الكثير من الوقت. بشكل عام ، يمكن لكل ربة منزل تقريبًا طهي المخلل. وإذا كان شخص ما لا يريد أن يزعجك كثيرًا ، فيمكنك استخدام محطات الوقود المشتراة. مخلل الطبخ خطوة بخطوة مع صورة في مقالتنا سيكون مساعدة كبيرة للطهاة عديمي الخبرة.