كيف تصنع حشوة فطيرة لذيذة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر المخبوزة في الفرن هي جزء من المطبخ الروسي. مع ما لا يتم طهيه فقط: مع الملفوف والبيض والبطاطس واللحوم والفواكه. كانت هناك أيضًا خيارات مختصرة في الغرب. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير الحشوات للفطائر التي تنوّع شرب الشاي العائلي. ضع في اعتبارك كلاً من الخيارات الكلاسيكية والجديدة ، ولكن ليس أقل إثارة للاهتمام.

حشو الملفوف

ملء فطيرة الملفوف بسيط للغاية. هناك عدة خيارات ، فلنبدأ في تعلم كيفية طهيه بأكثرها بدائية.

المكونات:

• شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض ؛
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - إلى المقلاة ؛
• ملح وفلفل

طبخ

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الشوكة إلى أربع قطع ، بحيث تكون الشرائح أرق. نزيل الوسط - القصبة ذات القواعد السميكة للأوراق. نقوم بتقطيع كل جزء إلى شرائح طويلة رفيعة ، وإزالة الأوردة الخشنة السميكة من الأوراق ، وقد لا يتم قليها ببساطة.

في الزيت المسخن في مقلاة ضعي الكرنب المفروم والملح والفلفل وغطيهغطيه واتركيه ليذبل على نار خفيفة حتى يعرج الملفوف. بعد ذلك ، أضيفي النار ، اقلي الحشوة حتى تصبح حمراء. كل شئ تقدر تملأ الفطيرة و ترسلها للفرن

حشوة الكرنب والبيض

حشوة الفطائر من الملفوف والبيض ستصبح طرية وناعمة وجيدة التهوية تقريبًا. سيحب كل من الأطفال والكبار هذه الفطائر ، كما أنها سهلة التحضير.

للطبخ ستحتاج:

• شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض ؛
• خمس بيضات دجاج ؛
• ملح وفلفل
• زيت (عديم الرائحة) - إلى المقلاة

طبخ

الملفوف ، كما في الخيار الأول ، تحتاج إلى التقسيم وإزالة الوسط والتقطيع إلى قطع رفيعة. قلي كما هو موضح في الوصفة السابقة.

يجب سلق البيض "في كيس" (عندما لا يتم غلي الصفار قليلاً). للطهي بهذه الطريقة ، بعد الغليان ، تحتاج إلى تقليل الحرارة والطهي لمدة ثلاث دقائق. بعد أن يصبح البيض جاهزًا ، اغمره في الماء البارد - اتركه يبرد تمامًا ، سيكون من الأسهل بكثير إزالة القشرة.

ابشر البيض المقشر على مبشرة خشنة ، أرسل إلى الملفوف ، أضف القليل من الملح ، واخلط جيداً.

لست بحاجة إلى إضافة توابل إضافية إلى حشوة الفطيرة - فقط الملح والفلفل الأسود (قليلًا) ، هذا هو جمالها.

حشو الكرنب بالطماطم

وصفة الحشو هذه أيضًا بسيطة جدًا ، ولكنها مختلفة جدًا عن الوصفة الكلاسيكية. من المنتجات سوف تحتاج:

• شوكات بيضاءالملفوف ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ونفس القدر من المايونيز ؛
• توابل مفضلة (مزيج من 10-12 خضروات مثالي ، إنه مالح بالفعل) ؛
• ملح في حالة استخدام توابل غير مملحة.

طبخ حشوة لفطيرة الملفوف

قسّم الشوك إلى أربعة أجزاء ، قم بإزالة الجزء الأوسط ، وقطع. ينضج في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. أضيفي التوابل والملح حسب الحاجة ، ضعي الباستا والمايونيز واخلطيهم. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة عشرين دقيقة على نار خفيفة حتى يُطهى ولا يُقلى.

هذه الحشوة مناسبة لفطائر عجين الخميرة ، ولن يتم دمجها مع عجين الفطير.

حشوة بطاطس و لحم مفروم

لا يوجد شيء صعب التحضير ، والكعكة مناسبة ليس فقط لشرب الشاي ، ولكن أيضا لتناول عشاء دسم.

منتجات لملء فطيرة واحدة:

• ثلاثمائة جرام من لحم الخنزير (يمكنك تناول الدهون أو العجاف ، كما تريد) ؛
• لمبة متوسطة
• ست بطاطس ؛
• ملح وفلفل

طبخ

يجب لف اللحم مع البصل إلى لحم مفروم وملح وفلفل (أكثر حتى تصبح البطاطس مالحة) ، صب نصف كوب من الماء ، واخلط.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى دوائر (رفيعة) ، وزعيها على العجين في طبقة أو طبقتين (حسب حجم صينية الخبز). نضع اللحم المفروم في الأعلى - في جميع أنحاء البطاطس). يجب وضع اللحم في الأعلى - سوف ينقع العصير البطاطس ، وسوف يتم خبزها بشكل مثالي ، وإذا وضعت اللحم جانباً ، فقد تبقى البطاطسمقرمش (غير مخبوز). ضع طبقة ثانية من العجين في الأعلى ، واضغط على الحواف.

بيض + بصل أخضر

حشو الفطائر بالبيض والبصل الأخضر مثالي للتحضير في الصيف عندما يكون هناك الكثير من الخضر. لفصل الشتاء ستكون متعة باهظة الثمن ، والبصل الشتوي ليس لذيذًا.

مكونات للحشو:

• سبع بيضات دجاج ؛
• حفنة كبيرة من البصل الأخضر (في النهاية يجب أن تكون بنفس حجم البيض) ؛
• نصف علبة زبدة
• ملح

طبخ

بعض الناس يضعون البصل في الحشوة ، فقط يقطعونه ، لكن نقترح تقطيعه ، تذويب الزبدة ، غلي البصل فيه حتى يصبح طرياً (لا تقلى!). لذلك ستخرج كل المرارة ، ويبقى فقط طعم ورائحة لطيفة. يجدر الطهي بالزبدة ، سيعطي الحشوة طعمًا رائعًا.

يحتاج البيض إلى أن يُسلق جيداً - بعد الغليان ، يُطهى لمدة سبع دقائق. بعد التبريد ، قطّعيه إلى مكعبات صغيرة ، أو يمكنك بشره على مبشرة خشنة. نخلط البيض والبصل والزيت المطهي والملح. الحشوة جاهزة!

بيض + رز

هذه حشوة كلاسيكية لفطائر الفرن والفطائر المقلية. إنه سهل التحضير ، ويمكن العثور على المكونات في مطبخ كل ربة منزل ، وستحب جميع أفراد الأسرة هذا الطبق.

خذ لعمل فطيرة واحدة:

• ست بيضات دجاج ؛
• مائتي جرام من الأرز الدائري ؛
• بصلة صغيرة أو نصف بصلة متوسطة
• نصفعبوات زبدة.

بيض مسلوق ، بارد ، قشر ، صر أو فرم ناعما.

يغلي الأرز حتى ينضج ولا تضيف الملح. صفيها في مصفاة ، اشطفي النشا حتى يتفتت.

نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، نذوب الزبدة ، ونترك البصل فيه حتى ينضج. احرصي على عدم القلي - سوف يفسد طعم الحشوة.

اخلطي جميع المكونات والملح حسب الرغبة. يمكنك حشو الفطيرة.

أرز بالسمك المعلب

كيف تصنع حشوة فطيرة من الأرز والأطعمة المعلبة؟ سهل مثل الفطيرة! سنحتاج:

• مائتي جرام من الأرز الدائري ؛
• الماكريل المعلب بالزيت
• بصلة صغيرة أو نصف بصلة متوسطة
• ربع علبة زبدة
• فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
• ملح

يجب غلي الأرز حتى يصبح طريًا ، ثم يُصفى ، ويُشطف حتى يتفتت.

نذوب الزبدة في مقلاة ، نضع فيها البصل المفروم ناعماً ، ونتركها حتى تنضج.

صفي كل السوائل من الطعام المعلب ، أزل الحجارة ، سحق بشوكة أو انكسر إلى قطع صغيرة.

اخلطي جميع المكونات مع الملح بعناية لان الطعام المعلب مالح بالفعل

حشوة البطاطس و السلامي

هذا الحشو المثير للاهتمام سوف يروق للرجال لأنه مرضٍ للغاية. لتحضيره ستحتاج:

• ست بطاطس كبيرة ؛
• نصف كيلو سلامي
• مائتي جرام من الجبن الصلب ؛
• الشبت(شعاع).

عملية الطهي

يجب غسل البطاطس جيداً ، وغليها "بالزي الرسمي". بعد التبريد ، قشر وابشر على مبشرة خشنة ، ووزع بالتساوي على العجين.

انشر الشبت المفروم فوق البطاطس ، وشرائح رقيقة من السلامي في الأعلى (طبقتان أو ثلاث طبقات ممكنة).

ابشر الجبن على مبشرة خشنة ، ووزعها بالتساوي فوق السلامي. أغلق الحشوة بالورقة الثانية من العجين ، اقرص الحواف.

جمال الحشوة هو أن عصير السلامي سوف ينقع البطاطس ، والجبن ستنقع العجين العلوي ، تحصل على طعم حقيقي لذيذ!

ملء فطيرة التفاح

نظرنا إلى عدة حشوات من مكونات مختلفة ، من بينها لم يكن هناك حشوات حلوة. دعونا نصلح الوضع ونرضي أسنان الحلويات. لنبدأ بفطيرة التفاح. دعنا نقول فقط أن هذه ليست وصفة كلاسيكية. ما المثير في ذلك؟ لنرى

للحشوة نحتاج:

• ثلاث تفاحات كبيرة حلوة
• علبة (400 جرام) 20٪ قشدة حامضة
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

دعونا نصنع فطيرة مفتوحة. يجب دحرجة العجين ووضعه على صفيحة خبز وإنشاء جدران عالية.

قطع التفاح إلى نصفين ، قم بإزالة اللب. سويًا مع القشرة ، نقطع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات ، وندهن على العجينة.

توضع الكريمة الحامضة في وعاء ويضاف إليها السكر وتخلط جيدا. باستخدام الملعقة ، وزعي الخليط فوق التفاح ، ودهن السطح بالكامل.

من شرائح العجين نصنع شبكة فوق الحشوة ، ندهنها بالبيض النيء ،ارسل الاستمارة للفرن

حشوة الزبيب

دعونا نجهز حشوة حلوة ، عطرة جدا! لا يحب الكثير من الناس خبز الفطائر الحلوة ، حيث يبدأ السكر في التدفق والحرق ، تاركًا وراءه رائحة كريهة. سنعلمك كيفية طهي الفطائر الحلوة بدون تسريب السكر!

سنحتاج:

• مائة جرام من زبيب العنب الخالي من البذور
• أربع ملاعق كبيرة من العسل (يمكنك استخدام حلويات إذا لم يكن هناك عسل) ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق (أضفه إلى أي حشوة حلوة: المربى والمربى وغيرها - لن تتسرب!)

يجب غسل الزبيب جيداً ، ثم سكبه بالماء وتركه لبضع ساعات. بعد النقع ، نضعها في كوب معدني أو قدر ، ونضع العسل هناك ، ونشعل النار ببطء. مع التحريك جيدًا ، انتظر حتى يبدأ العسل في الغليان. يضاف الدقيق ويخلط جيدا ثم يرفع عن النار. ننتظر حتى تبرد الحشوة وبعدها يمكنك ملء الفطيرة بها

فطيرة بحشوة الليمون

نريد أن نقدم لك وصفة ليس فقط للحشو ، ولكن أيضًا للفطيرة ككل. الطبق عبق ولذيذ للغاية ، فهو محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. تحضير مثل هذه الحلوى سهل مثل تقشير الكمثرى ، المكونات عادية ، لا شيء مميز!

لعمل الفطيرة ستحتاج:

• ثلاثمائة جرام من أبسط ملف تعريف ارتباط مربع يباع في عبوات ؛
• ست ملاعق كبيرة من السكر ؛
• علبة حليب مكثف
• مائة جرام من السمن النباتي (خاص بالخبز) ؛
• أربع صفار بيض ؛
• واحد كبيرالليمون ؛
• قشر الجير ؛
• أربعة بياض بيض.

عملية الطهي

يجب وضع ملفات تعريف الارتباط في وعاء عميق ، وتنهار جيدًا. نقطع السمن إلى قطع ، ونضعها على فتات البسكويت ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر ، ونخلط كل شيء جيداً ، ويمكن طحنهم بالشوكة.

لدينا نوع من العجين. نضعها بالشكل الذي ستخبز به الكعكة ، ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة عشر دقائق. يجب أن تكون القاعدة بنية قليلاً.

يجب دمج الحليب المكثف مع أربعة صفار ، وخفقها بالخلاط. بعد ذلك ، اعصري عصير الليمون هناك ، ضعي قشر الليمون ، اخفقي مرة أخرى.

اسكبي الكريمة الناتجة على قاعدة حمراء ، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

يجب خفق بياض البيض في الكريمة ، وإدخال أربع ملاعق كبيرة من السكر تدريجياً. ضعي هذا الكريم على الفطيرة ، ضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق. قد يستغرق الأمر حوالي سبع دقائق ، تحتاج إلى النظر في مدى استعداد المرينغ.

بعد ذلك ، عليك ترك الكعكة تبرد وتركها على طاولة المطبخ. عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرجه لينقع في الثلاجة. سيستغرق ذلك بعض الوقت - ساعة ونصف كافية. غطي الكيك بكيس بلاستيكي ومنشفة نظيفة فوقها لتجنب الروائح من تشبع الكعكة.

كما ترى ، فإن عملية صنع هذه الحلوى بسيطة للغاية. لكن طعم هذا الخلق لن يسعد الأطفال فحسب ، بل الكبار أيضًا. حاول خبز هذه الكعكة مرة واحدة على الأقل - وستصبح "ضيفًا" على طاولتك!