ما يمكن طهيه من الجوز: الوصفات والميزات والتعليقات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجوز هو ثمرة شجرة تحمل نفس الاسم ، مغطاة بقشرة صلبة تخفي حبات مفيدة وذات سعرات حرارية عالية. لها مذاق حلو محدد ويمكن أن تصبح ليس فقط طعامًا شهيًا مستقلًا ، ولكن أيضًا أساسًا لإنشاء أطباق متنوعة يمكن أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. سيخبرك منشور اليوم كيف وماذا يمكن تحضيره من الجوز.

معلومات عامة

يستخدم الجوز منذ فترة طويلة في الطبخ. الوصفات التي تشير إلى وجود هذا المكون موجودة في كل من المطبخ الشرقي والأوروبي. نظرًا لمذاقه الخاص ، فهو مناسب بنفس القدر في الحساء والسلطات والصلصات والمعجنات. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والدجاج والجبن والخضروات والعسل والفواكه.

يتم تقشيرها أولاً وبعد ذلك فقطتستخدم للطعام. تُستخدم حبات كاملة لتحضير بعض الأطباق ، وتضاف القطع المقطعة إلى أطباق أخرى ، وتُسكب الفتات ببساطة في أطباق أخرى. ولكي لا يطغى المذاق الغني للمكسرات على المكونات الأخرى ، يجب تحديد جرعاتها بدقة.

لوبيو

تم استعارة هذا الطبق المشهور واللذيذ مع الجوز من المطبخ الجورجي. لها قيمة غذائية عالية ورائحة واضحة. لجعله في المنزل سوف تحتاج:

• 400 غ الفول.
• 1 بصلة صغيرة.
• 1 كوب مكسرات مطحونة.
• 1 حفنة الكزبرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القفزات suneli.
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل النبيذ.
• 1 ملعقة صغيرة كونداري
• زعفران وماء وملح وزيت وبذور رمان.

بعد أن تعرفت على ما يمكن تحضيره من الجوز حتى يحب عشاق المطبخ الشرقي الطبق ، فأنت بحاجة إلى معرفة أفضل طريقة لعمل ذلك. بدء العملية مهم في معالجة الفول. يتم فرزها وغسلها ونقعها في ماء بارد لعدة ساعات ثم غليها حتى تنضج في ماء مغلي مملح. يتم إرسال الفاصوليا المخففة إلى وعاء عميق ، يوجد فيه بالفعل بصل بني. كل هذا مكمل بالمكسرات ، مصبوبة بكمية صغيرة من المرق المتبقية من حبوب الطهي ، ومتبلة بالبهارات. تُطهى محتويات الأطباق على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، ثم تُرش بالكزبرة وتُرش بخل النبيذ. يتم تبريد اللوبيو النهائي قليلاً ، مزين ببذور الرمان ويقدم.

خارتشو

هذا الحساء الجورجي الغني سيجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون الطعام غير المعتاد ولم يكن لديهم الوقت لتقرير ما يطبخونه بالمكسرات. تتضمن الوصفة مع الجوز استخدام مكونات بسيطة متوفرة دائمًا في كل منزل. ولكن لتجنب التأخيرات غير الضرورية ، تحقق مما إذا كان لديك في متناول اليد:

• 400 جرام لحم بقري.
• 500 جرام طماطم.
• 2.5 لتر من مياه الشرب
• 3 لمبات.
• 1 فص ثوم.
• 1 ورق الغار.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أرز.
• الجوز (اختياري).
• ملح مطبخ وزيت نباتي وأعشاب.

معرفة الحساء الجورجي الذي يمكن صنعه من الجوز ، من المهم الخوض في تعقيدات العملية. يُسكب اللحم المغسول بالماء البارد ويُرسل إلى الموقد ، دون أن ننسى إضافة الملح. بعد ساعة ونصف ، يُخرج اللحم البقري من المقلاة ويُقطع ويُرسل إلى مقلاة مدهونة بالزبدة ، والتي تحتوي بالفعل على بصل بني. يُقلى كل هذا لفترة قصيرة على نار معتدلة ، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السائل ويُطهى تحت الغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة إلى صلصة المستقبل. بعد أقل من ربع ساعة بقليل ، تُسكب محتويات المقلاة في قدر مع مرق اللحم البقري المصفى. يتم أيضًا إضافة الأرز واللافروشكا هناك. يُسلق خرشو حتى تصبح الحبوب جاهزة ، ويُنكه بالثوم والمكسرات والأعشاب ويُرفع عن الموقد على الفور تقريبًا. قبل التقديم يجب الإصرار تحت الغطاء

ساتسيفي

هذاطبق لذيذ ومرضي - أفضل ما يمكن تحضيره من الجوز والدجاج بطريقة ترضي خبراء المطبخ الجورجي الوطني. لتقديم ساتسيفي مع لحم الدواجن في الوقت المناسب ، ستحتاج:

• 7 فصوص ثوم.
• ذبيحة دجاج1 تزن 2 كجم على الأقل.
• 500 غ من الجوز المقشر.
• 1 ملعقة صغيرة الزعفران
• 2 ملعقة شاي توابل ساتسيفي.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. جيجيكا حار.
• ملح وزيت نباتي وماء

يمكن تقسيم العملية الكاملة لصنع ساتسيفي إلى عدة خطوات بسيطة. عليك أن تبدأ في معالجة المكسرات. 3 ملاعق كبيرة. ل. يتم دمج حبات مفرومة مع 1 ملعقة صغيرة. الجرجير الحار والثوم المقشر. يتم تمرير كل هذا مرارًا وتكرارًا من خلال مفرمة اللحم وعصره من خلال الشاش. تتم إزالة الزيت الناتج إلى الجانب ، وتوضع الكتلة السميكة في وعاء به مكسرات مقطعة. كل هذا محنك بالبهارات المتبقية ، يسكب مع لتر من الماء المغلي ويخلط. في الصلصة الناتجة ، ضعي قطعًا من الدجاج المخبوز مسبقًا وأصرري لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يسكب ساتسيفي الجاهز مع زبدة الفول السوداني ويقدم.

صبغة شفاء

هذه الوصفة ستثير اهتمام أولئك الذين لا يعرفون ما يمكن تحضيره من قشور الجوز. الصبغة المصنوعة وفقًا لها لها خصائص علاجية فريدة ومخصصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم. باعتدال ، فهو يساعد على تطبيع ضغط الدم وتطهير الأوعية الدموية. لإنشائه سوف تحتاج:

• 500 مل فودكا
• 15 قذائف الجوز.

تصب المواد الخام النباتية المغسولة والمجففة في المعتادجرة زجاجية واملأها بالفودكا. الحاوية مغطاة بغطاء نايلون وتوضع في أي مكان مظلم. بعد أربعة عشر يومًا ، يتم استخدام الصبغة النهائية للغرض المقصود منها. خذها 1 ملعقة كبيرة. ل. نصف ساعة قبل الإفطار.

حلاوة طحينية

الوصفة التي تمت مناقشتها أدناه ستكون بالتأكيد مفيدة لربات البيوت الشابات اللواتي يحاولن علاج أقاربهن فقط بالحلويات محلية الصنع ، لكن لم يكن لديهم الوقت لاختيار ما يمكن تحضيره من الجوز. لا تحتوي الحلاوة الطحينية الحلوة والرائحة على جرام واحد من المواد الحافظة والمضافات الصناعية ، مما يعني أنها مناسبة حتى للأطفال. لتصنعها بنفسك ستحتاج:

• 150 جرام جوز مقشر.
• 200 غ من السكر العادي.
• 400 مل حليب.
• 15 جرام نشاء الذرة.
• ½ أعواد زبدة

ستصبح حلاوة الجوز الشهية وسريعة الطهي العلاج المفضل لجميع أفراد الأسرة. يضاف الحليب الساخن إلى السكر والنشا ، ثم يغلي لمدة عشر دقائق ، دون أن يتكاسل في التحريك من حين لآخر. يتم دمج السائل الناتج مع المكسرات المطحونة المحمصة في الزبدة المذابة. يُنقل كل هذا إلى مقلاة ذات قاع سميك ، مغطاة بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم تقديم الحلاوة الطحينية المحضرة بهذه الطريقة ساخنة فقط.

جوز بالعسل

كيفية طهي هذه الأطعمة البسيطة ، التي لا تتمتع فقط بمذاق ممتاز ، ولكن أيضًا بخصائص علاجية خارقة ، يجب أن تعرف كل ربة منزل حديثة تحب عائلتها الحلويات المصنوعة منزليًا. لفعل هذاعلاج صحي ، سوف تحتاج:

• 100 غ من المشمش المجفف.
• 40 جرام الجوز.
• 40 جرام لوز.
• 1 ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل السائل.

يتم سحق الليمون المغسول والمقطوع والبذر بواسطة الخلاط مع المشمش المجفف المنقوع مسبقًا. تستكمل الكتلة الناتجة بالمكسرات المفرومة والمقلية في مقلاة جافة. كل هذا محلى بالعسل وخلط جيدا

ملفات تعريف الارتباط دقيق الشوفان

سيكون هذا العلاج الحلو والصحي بديلاً جيدًا للمنتجات المشتراة. لعمل ملفات تعريف الارتباط البسيطة الخاصة بك ، والتي من المؤكد أن تكون الوصفة في المجموعة الشخصية لكل من لديه أطفال ، ستحتاج إلى:

• 200 جرام دقيق الشوفان.
• 100g حبات الجوز المحمص.
• 200 جرام سمسم.
• 250 غ من أي عسل (يجب أن يكون سائلا).
• 60 غ من الزبيب الخفيف بدون بذور.
• ½ كيس الفانيليا
• ماء وزيت نباتي

ابدأ في تحضير عجينة البسكويت عن طريق معالجة الزبيب. يتم فرزها ونقعها لفترة وجيزة في الماء البارد وتجفيفها وصبها في وعاء. كما يتم إرسال العسل والفانيليا والسمسم هناك. يُستكمل كل هذا بالمكسرات المقطعة ودقيق الشوفان ، ثم يقلب جيدًا. تتشكل الكتلة الناتجة في كعك وتُخبز على صفيحة خبز بالزيت عند 180oC لمدة اثني عشر دقيقة.

كعكة الغريبة

المعجنات والحلويات مع الجوز تتمتع بنشوةطالب بها أسنان حلوة كبيرة وصغيرة. يكمن سر هذه الشعبية في المذاق اللذيذ لهذه المنتجات. لمعالجة ملفات تعريف الارتباط المفتتة محليًا ، ستحتاج إلى:

• 300 جرام زبدة.
• 500 جرام دقيق الخبز العادي.
• 3 صفار البيض الخام.
• 1 كوب سكر قصب
• 1 كوب جوز مفروم.
• ½ ملعقة شاي صودا سريعة.
• ملح مطبخ.

تُترك الزبدة لفترة وجيزة في درجة حرارة الغرفة. عندما يذوب قليلاً ، يتم طحنه بالسكر وصفار البيض. يتم خلط الكتلة المبيضة الناتجة بالدقيق والصودا والملح وتعبئتها في غشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، تُدرد العجينة بطبقة غير رفيعة جدًا وتقطع إلى دوائر أو مربعات. يتم نقل الفراغات الناتجة إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ورشها بسخاء بالمكسرات المفرومة وتُخبز في 220oC حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.

باستا الدجاج

يجب على محبي المطبخ الإيطالي إضافة نسخة أخرى من طبق الجوز إلى مجموعة الوصفات الخاصة بهم. من المفيد وغير القياسي طهي المعكرونة العادية دون التعلم من طهاة البحر الأبيض المتوسط. لهذا ستحتاج:

• 200 غ فيليه دجاج طازج.
• 100 جرام معكرونة
• 400 مل كريم (20٪).
• 50 جرام جبن موزاريلا.
• 50 غ من المكسرات المقشرة.
• خضار وملح وماء وزيت.

يُقلى اللحم المغسول والمفروم في مقلاة مدهونة بالزبدة. عندما يتحول لونه إلى البني ، يضاف إليه الكريمة والمكسرات المفرومة. كل هذا مملح ومطهي لفترة قصيرة على نار معتدلة. تكتمل الصلصة الناتجة بالأعشاب المفرومة والموزاريلا المبشورة والمعكرونة المسلوقة. في المرحلة التالية ، يتم خلط محتويات المقلاة بلطف ووضعها على أطباق.

بيتزا بالجرجير وجبن الماعز

المعجنات الإيطالية الشهيرة هي أسهل شيء يمكن صنعه باستخدام الجوز الناضج وعجين المتجر. لإطعام أحبائك ببيتزا غير عادية ، ستحتاج:

• 120 غ جبن الماعز.
• 500 جرام عجينة بيتزا
• ½ كوب مكسرات مقشرة.
• 2 أكواب جرجير مفروم
• فلفل مطحون وزيت الجوز والخل البلسمي

تحتاج أولاً إلى إجراء بعض الاختبارات. يتم لفها في طبقة دائرية ، موضوعة في قالب ومدهون بالزيت. رشّي المكسرات المحمصة مسبقًا وقطع جبن الماعز والجرجير بالتساوي على الوجه. كل هذا متبل بالفلفل المطحون ويخبز في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. البيتزا الجاهزة يرش عليها الخل البلسمي وتقدم.

شوربة الطماطم

من المؤكد أن هذا الطبق الغني باللون الأحمر اللامع سيقدره أولئك الذين لم يكتشفوا بعد ما يجب طهيه في المنزل مع الجوز لتناول طعام الغداء. لطهي شوربة الطماطم الحارة ، ستحتاج:

• 1 كجم من الطماطم الناضجة.
• 1 فلفل حلو
• 5 فصوص ثوم
• ½ كوب من المكسرات المقشرة.
• ملح المطبخ ،ماء وأعشاب وتوابل.

تقطع الطماطم المغسولة بعناية إلى شرائح صغيرة وتنقل إلى قدر. كما تُسكب المكسرات هناك ويُسكب بعض ماء الشرب. كل هذا بنكهة الثوم المفروم والمملح والمتبل ويوضع على الموقد. يُسلق حساء المستقبل حتى تنضج الطماطم ، ثم يُرش بالأعشاب المفرومة والفلفل الحلو المفروم.

سلطة الدجاج والأناناس

طبق الجوز هذا منخفض السعرات الحرارية سوف يروق حتى لأولئك الذين يقيدون طعامهم عمدًا لصالح شخصية رفيعة. لصنع منزلك الخاص ، ستحتاج:

• 500 غ فيليه دجاج.
• 100 غ من المكسرات المقشرة.
• 300 جرام أناناس معلب.
• 4 أوراق سلطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة قليلة الدسم.
• ملح مطبخ و ماء

يُسلق الدجاج المغسول في ماء مغلي مملح ، ويُبرد تمامًا ، ويُقطّع ويُسكب في وعاء عميق. يتم استكمال اللحم المحضر بهذه الطريقة بشرائح الأناناس وأوراق الخس الممزقة والمكسرات المحمصة المفرومة. كل هذا مملح وملطخ بالقشدة الحامضة وخلطه بلطف

لفات الباذنجان

مقبلات الخضروات الجورجية المعروفة مع عجينة الجوز ستكون زخرفة جيدة لأي طاولة بوفيه. لا يختلف فقط في المظهر الأنيق ، ولكن أيضًا في الذوق الغني. لتحضيره بشكل خاص لقضاء عطلة عائلية ، ستحتاج:

• 3 باذنجان متوسط.
• 3 فصوص ثوم
• 1 كوب حبات الجوز.
• 2 ملعقة شاي القفزات suneli.
• 2فن. ل. خل العنب.
• ملح مطبخ ، زيت نباتي ، كزبرة ، شبت وسبانخ.

يُقطع الباذنجان إلى أطباق طولية ، ويُنقع لفترة وجيزة في ماء مملح ، ويُشطف ويُجفف ويُقلى لعدة دقائق على كل جانب. يتم تنظيف الفراغات الناتجة بمناشف ورقية ، ثم يتم تغطيتها بحشو مصنوع من المكسرات المطحونة والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة والتوابل وخل العنب. يتم لف كل هذا وتبريده وتقديمه.

تفاح مخبوز

سيكون هذا الطبق اللذيذ والصحي حلوى أو فطورًا رائعًا لعشاق الحلويات. لتحضير وجبة واحدة ستحتاج:

• 1 تفاحة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل طبيعي (سائل بالضرورة)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الجوز المفروم.
• قرفة حسب الرغبة.

التفاح المغسول والمجفف يتم تحريره بعناية من القلب. يُملأ الفراغ الناتج بمزيج من العسل والقرفة والمكسرات ، ثم يُوزَّع على صينية خبز ويُخبز عند 180oC لمدة عشرين دقيقة.

كعكة زبدة كريم

معجنات البندق المعطرة مثالية لحفلة الأطفال. على عكس النظائر التي يتم شراؤها من المتجر ، لا تحتوي على جرام واحد من المكثفات والأصباغ وغيرها من الإضافات غير المفيدة. لجعله في المنزل سوف تحتاج:

• 300 غرام من قصب السكر.
• 250 جرام زبدة.
• 250 جرام جوز مقشر.
• 1 كوب بندق.
• 2 اكياس من الفانيليا
• 9 بيضات.
• 2/3 كوب كريمة (355٪).

يتم فصل البروتينات عن صفار البيض ومعالجتها بشكل مكثف باستخدام الخلاط. يتم استكمال الكتلة الرغوية الناتجة بنصف السكر المتاح والجوز المفروم والبندق المطحون إلى دقيق. ينقسم العجين إلى نصفين ويخبز منه كعكتين. يتم تلطيخ كل منهم بقشدة مصنوعة من السكر المتبقي والقشدة والفانيلين والزبدة وصفار البيض. بعد ذلك يتم تكديس الكيكات فوق بعضها البعض ، ويتم تزيين الجزء العلوي من الكيك حسب ذوقك.

سلطة بالبنجر و الخوخ

سيكون هذا الطبق الجميل واللذيذ إضافة جيدة لعشاء منتظم. يتم تحضيره من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة ، ولا تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت. لاختباره بنفسك ، ستحتاج:

• 70 جرام برقوق.
• 1 جذر شمندر كبير.
• 4 فصوص ثوم
• ½ كوب جوز مقشر.
• ملح و مايونيز و ماء

لأن جذر الشمندر هو المكون الوحيد الذي يحتاج إلى المعالجة الحرارية ، يجب أن تبدأ العملية من هذه المرحلة. يُغلى المحصول الجذري المغسول جيدًا في الماء المغلي ، ويُبرد تمامًا ويُنظف ويُقطع بمبشرة. بعد ذلك ، تضاف المكسرات المقطعة والثوم المسحوق والخوخ المفروم إلى البنجر. كل شيء مملح وملطخ بالمايونيز.

مراجعات لأطباق الجوز

الوصفات التي تستخدم هذا المنتج تحظى بشعبية خاصة بين ربات البيوت المبتدئين وذوي الخبرة. يدعي معظم المتخصصين في الطهي أن الخبز ،الحساء والصلصات والسلطات مع المكسرات لها طعم فريد ودائما تؤكل حتى الفتات الأخير.