كيف تطبخ المعكرونة الفرنسية؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المعكرونة ليست فقط منتجات أنبوبية مصنوعة من عجين القمح المجفف ، ولكن أيضًا الكعك الفرنسي الشهير ، المكون من نصفين ، ملطخ بالكريمة أو المربى. للاستمتاع بمثل هذه الحلوى ، ليس من الضروري على الإطلاق زيارة المطاعم والمقاهي الباريسية ، لأنه يمكنك طهيها دون مغادرة شقتك. يقدم المقال مجموعة مختارة من أكثر وصفات المعكرونة الفرنسية إثارة.

المبادئ الأساسية

لعمل كعكات لذيذة ، عليك أن تتبع بدقة النسب الموصى بها. أدنى انحراف في اتجاه أو آخر سوف يتسبب في تلف هوية الشركة وغياب "الدانتيل" الجميل حول الحواف. لذلك ، قبل البدء في العملية ، تأكد من الحصول على ميزان مطبخ وقياس المكونات المطلوبة بدقة.

لجعل عجينة الكعك ناعمة تمامًا ، يتم استخدام دقيق اللوز عالي الجودة فقط في العجن ، والذي لا يحتوي على جزيئات مكسورة بشكل سيئ. قبل إضافة مكون بالجملة إلى المجموعيتم تمريره من خلال منخل ناعم ثلاث مرات. يجب ألا يكون البيض الذي تتكون منه المعكرونة الفرنسية ، والذي يمكن رؤية صوره في هذه المادة ، باردًا. لذلك ، يتم إخراجهم مسبقًا والاحتفاظ بهم على الطاولة حتى يكون لديهم الوقت للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.

لجعل المنتجات متساوية قدر الإمكان ، يتم ضغط العجين برفق على رق ، على الجانب الخلفي الذي يتم رسم دوائر من نفس القطر. شرط أساسي آخر هو التجفيف المسبق للفراغات. يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم يتم إرسالها إلى الفرن فقط.

بالنسبة لملء المعكرونة الفرنسية ، سيتم عرض الوصفات والصور أدناه ، يمكن أن يكون أي شيء. عادة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من مهروس الفاكهة والكريمات والشوكولاتة كطبقة. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للحلواني وأفراد أسرته.

بالنعناع

هذه الكعكات الشهية ذات المذاق المنعش اللذيذ ستثير إعجاب محبي الحلوى الكبيرة والصغيرة. بالطبع ، تتطلب عملية تحضيرهم قدرًا معينًا من الوقت ، لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول. لكي تعالج أحباءك باستا النعناع الفرنسي ، ستحتاج إلى:

1. 125 جرام سكر.
2. 85 جرام دقيق اللوز.
3. 160 جرام بودرة حلوة.
4. 2 بياض البيض.
5. تلوين طعام أخضر.

لتحضير الكريم ، يجب أن تُدرج في قائمة المكونات الإضافية العديدة المطلوبة ، بما في ذلك:

1. 200 غرام سكر.
2. 50 مل ماء.
3. ¼ عبوات زبدة
4. نعناع طازج.

يُمزج دقيق اللوز مع البودرة الحلوة ويمرر عبر غربال ناعم ثلاث مرات. تُستكمل الكتلة الناتجة بالبروتين وتُعجن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. في المرحلة التالية ، يُصنع المرينغ من المنتجات المتبقية ، ويُسخن في حمام مائي ويُخفق في معالج الطعام ، دون أن ننسى إضافة الصبغة. يتم إدخال الكتلة الخضراء الناتجة من البروتينات والسكر بعناية في عجينة اللوز. يتم نقل كل هذا إلى كيس معجنات وعصره على ورقة خبز مبطنة بورق. تُخبز المنتجات الناتجة عند درجة حرارة 140 درجة لمدة ست دقائق. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يفتح الفرن قليلاً وتصل محتوياته إلى حالة الاستعداد التام. بينما تبرد القاعدة المخبوزة ، يمكنك عمل الكريمة. يُغلى شراب كثيف من الماء والسكر والنعناع ويصفى ويخفق بالزبدة. يتم دهن الكريمة على أنصاف الكيك وربطها ببعضها البعض.

مع عصير الليمون و الشوكولاتة البيضاء

تحتوي هذه المعكرونة الفرنسية الصفراء على حموضة لطيفة ورائحة حمضيات واضحة. لجعلها بنفسك لمنزلك ، ستحتاج:

1. 100 غ من الشوكولاتة البيضاء.
2. 45 جرام دقيق اللوز.
3. 10 جرام سكر.
4. 75 جرام بودرة حلوة.
5. 50 مل عصير ليمون
6. 1 بروتين الشعير.
7. ½ ملعقة شاي تلوين طعام أصفر.

يُخفق البروتينالرمل الحلو ، إضافة الصبغة تدريجيا. تُستكمل الكتلة الناتجة بدقيق اللوز المنخل والسكر البودرة ، ثم يُعجن برفق حتى يصبح ناعمًا ، ويُنقل إلى كيس المعجنات ويُعصر على ورقة خبز مبطنة بالرق. بعد نصف ساعة ، تُرسل الفراغات إلى الفرن وتُخبز عند 140 درجة لمدة 15-18 دقيقة. عندما تبرد ، يتم دهنها بالغاناش ، الذي يتكون من الشوكولاتة المذابة وعصير الليمون ، ثم يتم تثبيتها معًا. من الأفضل تجربة هذه الكعك بعد يوم واحد من صنعها.

باللافندر والحليب

هذه المعكرونة الفرنسية لها طعم خاص ومثير للاهتمام ، وبالتأكيد لن يمر مرور الكرام دون أن يلاحظه أحد من قبل عشاق الحلويات غير القياسية. لتحضيرهم سوف تحتاج:

1. 100 جرام دقيق (80 لوز ، 20 قمح).
2. 80 غ من بياض البيض.
3. 240 جرام سكر بودرة.
4. 125 غ مسكربون.
5. 1 ملعقة كبيرة ل. الحليب.
6. 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. العسل وزهور اللافندر
7. تلوين طعام بنفسجي.

تضاف البروتينات إلى 60 جرام من البودرة الحلوة وتُخفق بقوة حتى تظهر رغوة ثابتة. يتم الجمع بين كل هذا مع صبغة ونوعين من الدقيق المنخل. تُخلط العجينة شبه المكتملة مع بقايا السكر البودرة ، وتُنقل إلى كيس معجنات وتُعصر على صفيحة خبز مبطنة بورق. بعد نصف ساعة ، تُرسل الفراغات إلى الفرن وتُخبز عند 145 درجة لمدة عشر دقائق. بمجرد أن يبردوا ، يتم دهنهم بكريم يتكون من العسل والماسكاربوني والحليب الغني بالرائحة.زهور اللافندر ، ثم اربطوا معا بدقة

مع العنب البري

يجب أن يتعلم عشاق هدايا الغابات كيفية طهي المعكرونة الفرنسية بطبقة من التوت. لهذا ستحتاج:

1. 100 غ من التوت.
2. 100 غ من الشوكولاتة البيضاء.
3. 60 غ دقيق (50 لوز ، 10 قمح).
4. 50 غ من بياض البيض.
5. 25 غ من السكر الناعم.
6. 85 جرام بودرة حلوة.
7. 6g تلوين طعام أحمر

تُزال البروتينات من الثلاجة مسبقًا ، ثم تُخفق بالسكر والبودرة حتى تظهر رغوة ثابتة. يتم إدخال الدقيق والصبغ المنخول ثلاث مرات بالتناوب في الكتلة الناتجة. امزج كل شيء برفق ، ضعه في كيس معجنات واضغطه على ورقة خبز مبطنة بورق. في موعد لا يتجاوز ساعة ، تُرسل الفراغات إلى الفرن وتُخبز على حرارة 155 درجة لمدة ثلاثة عشر دقيقة. عندما تكون باردة ، يتم تلطيخها بكريمة الشوكولاتة المذابة والتوت المهروس ، ثم يتم لصقها معًا.

مع الكاكاو

هذه الوصفة هي اكتشاف رائع لأولئك الذين يرغبون في معرفة كيفية صنع المعكرونة الفرنسية بنكهة الشوكولاتة الواضحة. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

1. 100 جرام دقيق اللوز.
2. 220 جم سكر بودرة.
3. 20 جرام مسحوق كاكاو.
4. 45 جرام سكر.
5. 50 مل كريم (35٪).
6. 4 بياض البيض.
7. 1 قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

عميقوعاء يُمزج دقيق اللوز المنخل مرارًا وتكرارًا ومسحوق الكاكاو ومسحوق الحلوى. يُمزج كل هذا برفق مع البروتينات المخفوقة بالسكر ، ثم يُنقل إلى كيس معجنات ويُعصر على صفيحة خبز مبطنة بورق. بعد أكثر من نصف ساعة بقليل ، تُرسل الفراغات إلى الفرن وتُخبز في 1500C لمدة 10-15 دقيقة. يتم تلطيخ الأنصاف المبردة بكريمة مصنوعة من الشوكولاتة المذابة والكريمة الثقيلة ، ثم يتم توصيلها معًا.

مع رقائق جوز الهند

الوصفة المعروضة أدناه ستكون بالتأكيد في المجموعة الشخصية لأولئك الذين يفكرون في كيفية صنع المعكرونة الفرنسية لإرضاء ليس فقط عشاق الحلويات الباريسية ، ولكن أيضًا خبراء جميع الأنواع الغريبة. لإعادة إنشائه ، ستحتاج:

1. 80 جرام دقيق اللوز.
2. 80 غ جوز الهند.
3. 50 جرام سكر.
4. 50 مل كريم (35٪).
5. 225g بودرة حلوة.
6. 100 غ من الشوكولاتة البيضاء.
7. 4 بياض البيض.

يمرر طحين اللوز من خلال غربال ثلاث مرات ، ثم يمتزج مع رقائق جوز الهند ومسحوق حلو. تُمزج الكتلة الناتجة برفق مع البروتينات ، وتُخفق بالسكر ، وتُوزَّع في كيس معجنات وتُعصر على صفيحة خبز مبطنة برق. بعد أكثر من نصف ساعة بقليل ، تُرسل الفراغات إلى الفرن وتُخبز عند 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة. يتم تلطيخ الأنصاف المبردة بكريمة من الكريمة الثقيلة والشوكولاتة البيضاء ، ثم يتم تثبيتها معًا. يمكنك البدء في تذوق المعكرونة الفرنسية في يوم واحد من لحظة التحضير.

بالقرفة و الفراولةهريس

هذه الكعكات الشهية ذات الرائحة الواضحة والنكهة الغنية من التوت يمكن تحضيرها خصيصًا لشرب شاي الأطفال. للقيام بذلك ، ستحتاج:

1. 100 غرام زبدة جيدة.
2. 400 غرام سكر (ملعقة صغيرة في العجينة والباقي في الكريمة).
3. 150 جرام بودرة حلوة.
4. 75 جرام دقيق اللوز.
5. 2 السناجب.
6. 6 بيضات.
7. ¾ كوب هريس الفراولة
8. ½ ملعقة شاي القرفة

وصفة المعكرونة الفرنسية خطوة بخطوة

يمكن رؤية صور الكعك أدناه ، ولكن في الوقت الحالي ، دعونا نفهم في أي ترتيب لطهي الأشياء الجيدة.

أولاً تحتاج إلى عمل الكريم. يُخفق البيض بالسكر حتى تذوب البلورات تمامًا ، ثم يُغطى بخليط الفراولة والقرفة والزبدة المذابة.

يتم إرسال كل هذا إلى حمام مائي ، يغلي حتى يتسمك ، ويشدد بغشاء ملتصق ويترك ليبرد.

لكي لا تضيع الوقت ، مباشرة بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير العجين. يتم خلط دقيق اللوز المنخول ثلاث مرات مع البودرة الحلوة والبياض المخفوق بالسكر.

يتم خلط كل شيء برفق ، ونقله إلى كيس معجنات ، وعصره على ورقة خبز مبطنة بالرق.

في موعد لا يتجاوز نصف ساعة ، تُرسل الفراغات إلى الفرن وتُخبز على درجة حرارة 150 درجة لمدة عشرين دقيقة.

يتم تلطيخ النصفين المبردين بكريمة زبدة الفراولة ، ويتم تثبيتهما معًا ووضعهما في الثلاجة. من الأفضل أن تبدأ في تذوق المعجنات الفرنسية الشعبيةبعد يوم واحد من التحضير