الحنطة السوداء للعشاء: خصائص مفيدة ، وصفات وميزات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كثير من الناس الذين يركزون تمامًا على مشكلة الوزن الزائد قلقون بشأن السؤال: هل من الممكن استخدام الحنطة السوداء عند فقدان الوزن؟ يمكن للجميع طهي هذه الحبوب على العشاء ، لكن جدول محتوى السعرات الحرارية يشير إلى وجود ما يصل إلى 320 سعرة حرارية في مائة جرام من العصيدة! يبدو أن مثل هذه الأرقام غير مقبولة في نظام غذائي ، لذلك ، في محاولة لإنقاص الوزن ، يستبعد الكثير من الناس هذه الحبوب من نظامهم الغذائي. دعونا نحاول فهم هذه المشكلة بمزيد من التفصيل لدحض الأسطورة حول محتوى السعرات الحرارية العالية في عصيدة الحنطة السوداء.

هل يمكنني أكل الحنطة السوداء على العشاء؟

ينصح أخصائيو التغذية الحنطة السوداء كطبق جانبي للأطباق الرئيسية لكثير من الناس. صحيح أن هذا لا يشجع البعض ، لأن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع من العصيدة كبير. المهم هو: بعض المصادر التي توفر معلومات حول محتوى السعرات الحرارية للمنتجات لا تأخذ في الاعتبار عملية الطهي. بعد كل شيء ، مائة جرام من الحبوب الجافة والحنطة السوداء الجاهزة للعشاء تختلف اختلافًا كبيرًا.

لتسهيل الفهم ، يمكنك تناول كوب واحد من الحنطة السوداء الجافة ، والتي تحتوي على 180 جرامًا في المتوسط ، ثم غليها حتى تصبح طرية. كم كوب من العصيدةهل ستعمل؟ ما يقرب من ثلاث وجبات ، وهو ما يكفي لثلاث وجبات كاملة. الآن احسب كم عدد السعرات الحرارية في كل وجبة؟ حوالي 80-90 لنفس الزجاج ، ولكن المنتج مسلوق بالفعل. لذلك لا تقلق: الحنطة السوداء على العشاء عند فقدان الوزن أمر ممكن بل وضروري!

فوائد الحنطة السوداء للجسم

دعماً للملاحظة أعلاه ، يجب أن نضيف بعض الحقائق الأكثر أهمية:

1. القيمة الغذائية (لكل مائة جرام) من الحنطة السوداء هي كما يلي: 63 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 14 جرامًا من البروتين و 4 جرامًا فقط من الدهون ، ومعظم الكربوهيدرات معقدة ، والتي يتم تكسيرها ببطء. هذا يشير إلى أنه بعد نصف ساعة من تناول الحنطة السوداء على العشاء ، لن تتغلب عليك موجة جديدة من الجوع ، كما يحدث إذا تناولت شيئًا حلوًا يتكون من الكربوهيدرات السريعة.
2. العم غني بالألياف (أكثر من عشرة بالمائة من الكتلة الكلية) ، مما يجعلها مفيدة لحركة الأمعاء ، وكذلك إزالة السموم منها.
3. الحنطة السوداء لا تحتوي على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يستهلكها بحرية الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المادة.
4. كمية كبيرة من فيتامينات ب الموجودة في الحنطة السوداء تجعلها لا غنى عنها لتنظيم عمليات التمثيل الغذائي ، ومكافحة الشيخوخة المبكرة ومشاكل تكوين الدم. جنبا إلى جنب مع فيتامين P ، ينظمان ضغط الدم ويساهمان أيضًا في تكوين الصفراء.
5. يُنصح بهذه الحبوب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ومشاكل القلب والأوعية الدموية ، لأنها لا تحتوي فقط على كمية عالية من الحديد ، ولكن أيضًا تحتوي على المغنيسيوم مع البوتاسيوم.

ماذااختر جوهر النظام الغذائي؟

الحنطة السوداء على العشاء. أيهما أفضل للاستخدام؟ لب مقلي ، بدون معالجة أو حتى أخضر؟ أيهما أكثر فائدة؟ سيجيب أخصائيو التغذية والمثقفون بالإجماع: أخضر!

الحقيقة هي أنه عند قلي الحبوب ، يتم فقدان ما يقرب من نصف الخصائص المفيدة لهذه الحبوب السحرية ، وهو ما لا يمكن قوله عن الحنطة السوداء الخضراء. بالطبع يختلف مذاقه عن العصيدة المعتادة ، لكن هل يمثل فقدان الوزن أو متعة تذوق الطعام أولوية؟ يمكنك أيضًا اختيار خيار حل وسط: استخدم النوع غير المحمص من الحبوب ، وهو أقل فائدة من النوع الأخضر ، ولكنه أكثر من المحمص. يمكنك دائمًا إيجاد مخرج. ومن الجدير بالذكر أن الحنطة السوداء المقلية دخلت حيز الاستخدام في زمن نيكيتا خروتشوف ، وقبل ذلك كانوا يأكلون عاديًا: أخضر أو غير مطبوخ.

طريقة إنقاص الوزن السريع

منذ عدة سنوات ، امتلأت صفحات الإنترنت بقصص عن علاج رائع لفقدان الوزن مصنوع من الحنطة السوداء: فقط هذه الحبوب المنقوعة في الكفير كانت تؤخذ لتناول العشاء والفطور والغداء. ما هو هذا العلاج المعجزة وهل يساعد حقا في التخلص من الكيلوجرامات المكروهة؟

من أجل طهي الحنطة السوداء مع الكفير على العشاء ، تحتاج إلى تناول كأسين من الحبوب ، وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، وإزالة الحطام الناعم والغبار ، ووضعها في مصفاة حتى يتم تجفيف كل الماء. ثم صب الحنطة السوداء مع لتر واحد من الكفير الطازج (الزبادي جيد أيضًا) واتركه طوال الليل في الثلاجة. في الصباح ، قسّم العصيدة الناتجة إلى ثلاث إلى أربع وجبات.بالإضافة إلى أنه يجوز شرب الماء النقي فقط بدون غاز أو شاي أعشاب. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن عصيدة الحنطة السوداء المحضرة بهذه الطريقة تنظف تمامًا الأمعاء من السموم بطريقة لطيفة ولطيفة.

ملاحظة مهمة: يمكن استخدام هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع واحد فقط وليس أكثر من مرة كل ربع سنة ، حتى لا تفرط في جسمك. وفقًا لاستعراضات أولئك الذين يفقدون الوزن باستخدام طريقة صنع العصيدة هذه ، فإن الوزن ينخفض بسرعة: يمكنك أن تفقد حوالي خمسة كيلوغرامات في كل دورة ، لأن هناك 75 سعرًا حراريًا فقط لكل مائة جرام من الحنطة السوداء الجاهزة على الكفير ، وهذا قليل جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أنه ليس هناك ما يأكله غيره. الشرط الوحيد للاستخدام: لا تفرط في مثل هذه الحميات ، لأنك شعرت بطعم ترك الكيلوغرامات بسرعة ، لأن الجسم يجب أن يتلقى سلسلة كاملة من العناصر النزرة والمعادن ، وليس العيش من الاحتياطيات.

الحنطة السوداء بالحليب: خيارات الطهي

يمكن أن تكون وصفات عشاء الحنطة السوداء مع منتجات الألبان متنوعة تمامًا ، لأنه بالإضافة إلى الكفير ، يمكنك استخدام اللبن العادي أو الحليب. يجب أيضًا تجربة هذه الخيارات:

• قم بطهي الحنطة السوداء بالحليب ، واستخدمها بدلاً من الماء بالنسب التالية: تناول ثلاثة أكواب من الحليب لكوب واحد من الحبوب. تأكد من شطف الحنطة السوداء في عدة مياه لإزالة أصغر جزيئات الغبار التي ستعطي العصيدة لونًا رماديًا. اغلي الحليب واسكب الحنطة السوداء فيه. عندما يغلي ، اجعل النار نصف منخفضة واطهيها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تغلي العصيدة قليلاً. مباشرة قبل التقديم ، ضع ملعقة صغيرة من الزبدة في كل وعاء تقديم.الزبدة ، وإذا رغبت ، القليل من العسل أو الفاكهة المجففة لتحلية الطبق. عشاء الحنطة السوداء هذا مفيد للأشخاص الذين أضعفهم المرض ، وكذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
• طهي العصيدة العادية المتفتتة في الماء واسكبها مع الحليب مباشرة في الطبق قبل التقديم: استخدم كوبًا واحدًا من الحليب لحوالي كوب ونصف من العصيدة الجاهزة. يجب أيضًا استخدام مُحسِّن النكهة إذا بدا الطبق بهذه الطريقة لطيفًا جدًا: استخدم رشة صغيرة من الملح أو ملعقة صغيرة من العسل.

يستخدم أتباع نظام غذائي صحي خدعة شيقة للغاية: في المساء ينقعون كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء (!) في كوبين من الحليب الطازج. في الصباح ، عصيدة منتفخة جاهزة ترضي العين بمظهر فاتح للشهية ، يمكنك تناولها بالفعل عن طريق سكبها بملعقة من العسل. ولكن هذا ليس كل شيء: يتم تحويل العصيدة الناتجة إلى هريس باستخدام الخلاط ، وإضافة حفنة من الفواكه المجففة ، ونصف موزة ، وتفاحة مقطعة إلى قطع حسب الرغبة. الطعم الناتج ليس فقط لذيذًا جدًا وسهل الهضم ، ولكنه أيضًا مفيد جدًا للكائن الحي بأكمله. علاوة على ذلك ، حتى النباتيون يستخدمونه في نظامهم الغذائي ، حيث يستبدلون حليب البقر بجوز الهند أو حليب الصويا ، ويعرف النباتيون بالتأكيد الكثير عن التغذية السليمة

عشاء كامل لجميع افراد الاسرة في الفرن

بالنسبة لأولئك الذين لا يحتاجون إلى مثل هذه الأساليب الشديدة لفقدان الوزن ، يمكنك طهي عشاء منتظم من الحنطة السوداء مع الدجاج. يتيح لك الجمع بين العصيدة الغذائية ولحم الصدر الطري مع الخضار "اصطياد عصفورين بحجر واحد": شعور ممتع طويل الأمد بالشبع وكمية صغيرة من السعرات الحرارية في وجبة المساء. هناماذا تحتاج:

• كأس ونصف من الأرض ؛
• ثلاثة أكواب من الماء النقي
• ستمائة جرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد ؛
• بصلة واحدة وجزرة لكل منهما ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• قليل من الفلفل الأسود و الكزبرة و ورقتي غار

يتم طهي عشاء الحنطة السوداء اللذيذ هذا في الفرن ، لذلك يجب عليك اختيار طبق للخبز مقدمًا: كما يمكن استخدام قدر أو وعاء عميق مقاوم للحريق. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت في مقلاة حتى يصبح شفافًا ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة (لا تحتاج إلى قليه). نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة (2 × 2 سم). كما أنه لا يحتاج إلى أن يكون مقليًا ، لأننا بحاجة إلى منتج غذائي صحي. بعد ذلك ، اشطف الحنطة السوداء تحت الماء الجاري مرتين أو ثلاث مرات لإزالة جميع الحطام الصغير نوعيًا.

في وعاء واحد ، اخلطي الحنطة السوداء مع قطع اللحم والخضروات ورشيها بالبهارات والملح. اخلطي حتى تتوزع المكونات بالتساوي ، ثم انقلي كل شيء إلى طبق للخبز ، وصبي الماء المغلي وضعيه في الفرن لمدة عشرين دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 190 درجة. بعد أن يبدأ الموقت ، معلنا انتهاء الطهي ، لا تقم بإزالة الشكل من الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى - فهذا سيسمح للعصيدة بأن تصبح أكثر تفتتًا وامتصاص جميع نكهات الخضروات. قيمة الطاقة لمثل هذا الطبق اللذيذ هي 105 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام.

عصيدة بالخضروات

مع ما تطبخ بهالحنطة السوداء على العشاء إذا كان الشخص نباتي؟ كيف يحصل على جرعته من البروتين في وجبة العشاء؟ ستأتي الخضروات الخضراء للإنقاذ مرة أخرى ، والتي أثبتت مرارًا وتكرارًا أنها مورد ممتاز للبروتينات النباتية التي يمتصها جسم الإنسان بشكل أفضل بكثير وبدون عواقب صحية. بالنظر إلى أن الحنطة السوداء تسير بشكل جيد مع كل خضروات تقريبًا ، يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات. ها هي إحدى الوصفات المجربة:

• كوب واحد من الحنطة السوداء ؛
• 2 ، 5 أكواب من الماء النقي
• حفنة سخية من زهور البروكلي (يمكن أن تحل محل براعم بروكسل) ؛
• مائة جرام من الفاصوليا الخضراء ؛
• جزرة
• واحد فلفل حلو
• طماطم متوسطة الحجم
• بصلة صغيرة
• 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• توابل و ملح حسب ذوقك

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكوسة أو الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ونورات القرنبيط ، والبازلاء الخضراء مقشرة.

كيف تطبخ؟

أولاً ، يجب تحضير جميع الخضار: قسّم البروكلي إلى أزهار صغيرة ، اقطع البصل جيدًا وابشر الجزر. قطّع الفول إلى قطعتين أو ثلاث قطع (حسب طول الكبسولة) ، والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وبعد إجراء شق في الأعلى ، قم بإزالة الجلد منها بسكين. ثم تقطع إلى قطع صغيرة بسمك 2 سم. سخني الزيت في قدر ويُقلى البصل عليه حتى يتغير طفيف في الضوء ، ثم يُضاف الجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. بعد ذلك ، أرسل قطع الطماطم والتوابل هناك واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، مخففة قليلاً بالماء (1/2 كوب). بعد ذلك ، أضيفي باقي الخضار ، الحنطة السوداء ، التي سبق غسلها في عدة مياه ، واخلطيها جيدًا ، واسكبي الماء الساخن حسب الوصفة وأغلق الغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُحرَّك برفق مرة أخرى ويُطفئ الموقد. أغلق الغطاء ، ولف الأطباق بالحنطة السوداء لتناول العشاء بمنشفة مطوية عدة مرات لنفس الفترة الزمنية. هذا الإجراء ضروري حتى تنضج العصيدة جيدًا وتصبح متفتتة ، وتضفي الخضار عليها طعمًا أكثر.

حساء الحنطة السوداء في طباخ بطيء

عشاء حساء الحنطة السوداء سريع ولذيذ؟ بسهولة! إن استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف في المطبخ يجعل الحياة أسهل بكثير على النساء ويسمح لهن بتخصيص المزيد من وقت الفراغ لأنفسهن واهتماماتهن. حساء الحنطة السوداء مع الخضار هو طبق غذائي ، لأنه في مائة جرام لا يوجد سوى 75-90 سعرة حرارية ، اعتمادًا على ما إذا كان الحساء مطبوخًا على المرق أو على الماء. للطبخ ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية تقريبًا من المنتجات:

• 120 جرامًا من اللب ؛
• حوالي ثلاثة لترات من الماء ؛
• واحد كل من الجزر والفلفل الحلو والبصل ؛
• أربع بطاطس متوسطة ؛
• من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• مجموعة من البهارات حسب ذوقك ؛
• حفنة صغيرة من الخضر ؛
• ثلاثمائة جرام من شرائح اللحم (اختياري).

كيفطبخ الحساء في طباخ بطيء؟

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد عن طريق تحديد وضع "القلي" لمدة 10-12 دقيقة (في بعض ماركات الأجهزة ، يمكنك استخدام وضع "الخبز"). نسكب الزيت في الوعاء ونضع البصل فيه ونقليه بعد أربع دقائق من العملية نضيف الجزر المبشور (يفضل اختيار مبشرة جيدة).

عندما يصبح الجزر أكثر نعومة ويبدأ في إعطاء اللون للزيت ، أضيفي الفلفل الحلو ، مقطّعاً إلى شرائح رفيعة. أثناء قلي الخضار ، قشري البطاطس وقطعيها إلى أعواد صغيرة أو مكعبات حسب الرغبة. ضعي البطاطس مع الخضار في وعاء. إذا كنت تريد طبقًا أكثر إشباعًا ، وما زلت تقرر استخدام اللحوم ، فيجب تقطيعها بنفس طريقة تقطيع البطاطس ووضعها مع باقي المنتجات. قم بفرز الحنطة السوداء وإزالة القمامة وشطفها تحت الماء الجاري. صبها في وعاء متعدد الطهي واسكب الكمية المطلوبة من الماء النقي. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، اضبط وضع "الحساء" أو "الخبز" لمدة ساعة واحدة. قبل بضع دقائق من إشارة الموقت ، أضف التوابل إلى الحساء واخلطها قليلاً. نقطع الخضر ناعماً: يمكن أن يكون البقدونس أو الشبت ، أو مزيجاً من الأعشاب. عندما يرن العداد يعلن جاهزية الطبق ، اسكب الخضار في الوعاء واترك الحساء يقف لمدة عشر دقائق أخرى حتى يمتص رائحة الأعشاب.