التفاح الحامض: ما هو مفيد وماذا يطبخ منها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية في العالم. إن بساطتها تسمح لأشجار التفاح بالازدهار في أي ركن من أركان العالم تقريبًا. يمكنك التعرف على بستان تفاح جميل في كل بلد تقريبًا في أوروبا ، وكذلك في الصين والشرق الأوسط وأمريكا وأستراليا وآسيا الوسطى وأفريقيا.

كانت الخصائص العلاجية لهذه الفاكهة أسطورية منذ العصور القديمة. بل إن مثل هذا المثل يقول: "من يأكل تفاحة كل يوم لا يزور الطبيب". تعكس هذه الكلمات تمامًا جوهر الخصائص المفيدة لهذا المنتج. نظرًا للتنوع الهائل في الأصناف وطرق التخزين والتحضير ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه على مدار السنة ، وليس فقط في فصل الصيف. لم يتم دراسة فوائد ومضار التفاح للجسم بشكل كامل.

تم الإشادة بالتفاح لعدة قرون. إنها ليست مفيدة لكل شخص ، لكنها يمكن أن تلحق ضررًا جسيمًا بشخص ما ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالأصناف الحامضة.

فوائد التفاح حسب اللون

لون الثمرة يعتمد على وجود أصباغ معينة. ليس فقط اللون ، ولكن الفائدة أيضًا تعتمد عليها. الصباغ لا يعطي الظل فقط ، ولكن أيضًايشير إلى تركيز المكونات النشطة الأخرى الخاصة بكل صنف ولون:

1. يعتبر التفاح الأخضر الأكثر صحة. يقول خبراء التغذية إن الجسم يمتص الفاكهة الخضراء أسهل بكثير من غيره. يمكن أن يسبب اللون الأصفر والأحمر رد فعل تحسسي. يحتوي التفاح الأخضر أيضًا على كمية لا بأس بها من الحمض الذي يساعد في الهضم. كما يُنصح باستهلاك التفاح الأخضر لمرضى السكر ، حيث ترتفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ بعد ذلك.
2. التفاح الأحمر عنصر من عناصر العديد من القصص الخيالية ، لأنها معروفة بجمالها الجمالي. في الإعلانات ، غالبًا ما تومض الأنواع الحمراء ، لكنها ليست مفيدة مثل الأنواع الخضراء. فهي تحتوي على نسبة أقل من الحموضة ونسبة عالية من السكر ، مما يزيد من خطر الإصابة بتسوس الأسنان.
3. التفاح الأصفر يختلف في المذاق ، ويحتوي على المزيد من البكتين ومركبات الحديد أقل. الأصناف الصفراء تشفي الكبد وتزيل الصفراء.

للصحة ، اختر التفاح الأخضر.

فوائد التفاح

ما هي فوائد التفاح الحامض؟ تحتوي الفاكهة الطازجة (التي يتم قطفها للتو من الشجرة) على العديد من العناصر المفيدة التي يحتاجها الشخص لأداء وظائفه اليومية العادية. أهمها الريتينول (بيتا كاروتين) وحمض الأسكوربيك. يوصى بتناول التفاح نيئًا ، حيث يتم تدمير فيتامين سي الموجود فيه بأدنى تأثير حراري. يمكن أن يحتوي التفاح أيضًا على البكتين ، بالإضافة إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.

لانقاص الوزن هو اهم حقيقةيحتوي التفاح على جرعة كافية من مركبات الفلافونويد ، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي. له اثر مفيد لمن يعانون من النقرس والروماتيزم والاكزيما والعديد من امراض الجلد والمفاصل الاخرى.

يمكن للتفاح أن يروي عطشك لأنه يحتوي على 87٪ ماء. التفاح غذاء منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي فقط على 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تستخدم ثمار أشجار التفاح أيضًا للحفاظ على الجمال. منذ زمن بعيد ، تم تحضير أقنعة الوجه من التفاح ، والتي تنعش البشرة وتعطيها مظهرًا صحيًا وباهتًا ، وتحمي الطبقات الخارجية من الأدمة من التأثيرات الخارجية.

ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها التفاح الحامض؟

أي تفاحة هي مخزن للعناصر المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات. أكثرها فائدة هي C ، B1 ، B2 ، P ، E ، A. غالبًا ما يكون هناك سؤال حول أي فيتامين يوجد أكثر في التفاحة ، ولكن من الصعب جدًا الإجابة عليه ، لأن كل هذا يتوقف على التنوع. من الضروري ذكر أهم المعادن في التركيبة: الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبورون واليود والكروم والزنك وغيرها الكثير. هذه العناصر النزرة لها تأثير مفيد ليس فقط على الصحة ، ولكن أيضًا على حالة الجلد والأظافر والشعر. لا يجب أن تتخلصي من القشر ، فهو يحتوي على البكتين والألياف والأحماض العضوية مفيدة للإنسان. قم بالاختيار لصالح التفاح الأخضر ، فهي تحتوي على عناصر مفيدة أكثر بكثير من العناصر الحمراء.

تعكر

أصناف التفاح الحامضة هي اكتشاف حقيقي لمحبي الطهي. يتم استخدامها لتحضير عدد كبير من الأطباق الشهية: الصلصات والسلطات المختلفة ،يضاف إلى الفطائر وهلم جرا. في الواقع ، بفضل الحموضة ، تجعل هذه التفاح طعم الطبق أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ، ويثريه. يحب الطهاة إضافة الفواكه الحامضة إلى أنواع مختلفة من الصلصات ، والتي تتفاعل تمامًا مع طعم اللحوم. أشهر الأصناف الحامضة هي الحشوة البيضاء ، أنتونوفكا ، بينك ليدي ، بيسيميانكا. لماذا التفاح حامض؟ هذه الأصناف غنية بالأحماض.

Variety Bessemyanka

رأى العالم هذا التنوع من التفاح بفضل المربي الروسي الشهير - Michurin I. V. التفاح نفسه مستدير وصغير الحجم ، ولونه أصفر وأخضر ، ويصبح ضارب إلى الحمرة تحت تأثير الشمس. اللب له طعم حامض حامض.

أبيض صب

من المحتمل أن يكون أحد أكثر أنواع التفاح الحامض شيوعًا ، وأي بستاني وحتى مجرد عاشق لأكل تفاحة يعرف ذلك. الثمرة صغيرة الحجم ولها لون أصفر فاتح. لكن الثمار الخضراء (الفواكه غير الناضجة) تحتوي على حموضة عالية. تفضل ربات البيوت عصر العصير من هذه التفاح ولفه لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن الفاكهة الطازجة ، المقطوفة للتو من الشجرة ، لها أكبر عدد من الخصائص المفيدة.

أنتونوفكا

من المستحيل عدم ذكر ملكة التفاح الحامض - أنتونوفكا. على الرغم من أن الثمار شديدة الحموضة ، إلا أنها تنضح برائحة لطيفة. وقع العديد من البستانيين في حب حقيقة أنها مخزنة لفترة طويلة وقد لا تتدهور لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر. من الصعب جدًا تناول مثل هذا التفاح الطازج ، حيث إنه حامض جدًا. لكن الثمار تستخدم بنشاط في تحضير مربى التفاح و الجرجير.

ضرر وموانع

دائمًا ما نصح خبراء التغذية مرضاهم بإضافة التفاح إلى نظامهم الغذائي ، وهذا على الأرجح سبب انتشار حمية التفاح ، التي يمكن أن تضر بالجسم ، بشكل كبير اليوم. يجب توخي الحذر عند اتباع مثل هذا النظام الغذائي. جنبا إلى جنب مع التفاح ، تدخل كمية كبيرة من الألياف والحمض إلى الجسم ، مما قد يؤدي إلى التهاب القولون وتفاقم التهاب المعدة والقرحة وأمراض أخرى في المعدة والأمعاء. فوائد ومضار التفاح للجسم غير متكافئة ، لان المنتج به موانع قليلة.

يمنع بشكل صارم استخدام مثل هذه التفاح لأولئك الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة. في هذه الحالة من الأفضل اختيار الفواكه الحلوة حتى لا تسوء صحتك

لا ينصح بتناول التفاح الحامض قبل النوم لأنه يسبب زيادة الغازات والانتفاخ مما قد يؤدي إلى مشاكل في النوم.

يجب ألا ننسى أنه من الضروري استبعاد التفاح من النظام الغذائي في حالة وجود رد فعل تحسسي تجاه المنتج.

في جميع الحالات الأخرى ، فوائد المنتج لا حد لها ، ستصبح الفواكه مدافعين موثوقين عن مناعتك وجسمك. ستمنح البشرة جمالاً وصحة ممتازة وتنقذ من العديد من الأمراض المزعجة.

وصفات

التفاح الحامض الطازج لا يناسب ذوق الجميع ، لكن لا بديل له في الطهي. بعد المعالجة الحرارية ، حتى أكثر أنواع أنتونوفكا تعكرًا تكتسب طعمًا لاذعًا لطيفًا. ماذا تصنع من التفاح الحامض؟

أبلفطيرة

تحضير مثل هذه الفطيرة يستغرق أقل من الوقت ، ومذاقها مذهل. سنحتاج: كوب دقيق ، كوب سكر ، ثلاث بيضات ، ثلاث تفاح حامض

قشر التفاح وقطّعه إلى مكعبات. دهن طبق الخبز بالخضروات أو الزبدة ، كما يمكنك استخدام ورق خاص أو ورق القصدير. أثناء التسخين المسبق للفرن على 180 درجة ، اخفق البيض بالخلاط أو الشوكة ، ثم أضف السكر إليه واضربه مرة أخرى. ابدأ بإضافة الدقيق ببطء واستمر في الضرب. يجب أن تحصل على عجينة كريمية. تُسكب العجينة في طبق خبز على التفاح وتُرسل إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. شارلوت سريع ولذيذ جاهز. ووجد استخدام التفاح الحامض

فطائر التفاح

طبق بسيط آخر سيكون تسليط الضوء الحقيقي على الجدول. للفطائر نحتاج: حبتان من التفاح الحامض ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، بيضة واحدة ، ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.

تفاح مقشر ومفروم يفرك بمبشرة أو يمزج. أضيفي البيض والسكر والدقيق إلى التفاح واخلطيهم جيدًا. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة. طبق سريع لكن لذيذ جدا جاهز