مخلل الجبن الرقيق: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الجبن المتبل محلي الصنع هو مقبلات لذيذة لعشاء احتفالي. هناك الكثير من الخيارات لصنع الجبن ، لكن المكونات الأساسية هي نفسها دائمًا. تأتي وصفات المقبلات من المطبخ المتوسطي.

ما فائدة المقبلات؟

يمكن استخدام الجبن المتبل كمرافق للكحول الخفيف مثل النبيذ. مقبلات أخرى رائعة للمشاركة مع السلطات. لكن يمكنك أيضًا تقديمه كطبق منفصل ، على سبيل المثال ، في شكل كانابيه.

أيضًا ، يتم إضافة الجبن المتبل إلى الأطباق بدلاً من الجبن العادي لإضافة التوابل. وكثير من ربات البيوت يستخدمنها بدلا من المعتاد عند صنع البيتزا.

أي نوع من الجبن يستخدم في صنع الوجبة الخفيفة؟

يمكنك استخدام الجبن الطري والصلب لصنع الوجبات الخفيفة. من بين الأنواع اللينة ، يفضل ما يلي:

• أديغ ؛
• التوفو ؛
• جبن ؛
• بانير ؛
• فيتا.

هذا الأخير يصنع جبنة فيتا متبل ممتاز.

يمكن استخدام أجبانهم الصلبة على النحو التالي:

• بارميزان ؛
• جبن شيدر
• الروسية ؛
• ادام ؛
• جودة ؛
• بوفورت.

ما الفرق بين الجبن الصلب والجبن الطري وأيهما أفضل للتخليل؟

الاختلاف الأول والأهم بين الصنفين عن بعضهما البعض هو الملمس. الأجبان الصلبة كثيفة ومرنة ، والأجبان الطرية مائي قليلاً وتشبه الجبن القريش. لا عجب أنه في العديد من اللغات الأوروبية يتم الإشارة إلى الجبن والجبن بكلمة واحدة.

الأجبان الطرية أعلى في السعرات الحرارية وتحتوي على دهون حليب أكثر من الجبن الصلب. لكن الأنواع اللينة تحتوي أيضًا على المزيد من السيولة.

أما بالنسبة لاختيار الجبن ، فالأمر يستحق الاعتماد فقط على التفضيلات الشخصية.

ما هي البهارات والأعشاب التي يمكنني استخدامها؟

الجبن المتبل له طعم حار ورائحة لطيفة. يتحقق هذا التأثير من خلال استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. لتحضير مخلل الجبن تستخدم الأعشاب مثل:

• اوريجانو او اوريجانو ؛
• ريحان (طازج ومجفف) ؛
• إكليل الجبل ؛
• شبت (طازج ومجفف) ؛
• بقدونس ؛
• زعتر او زعتر
• حكيم ؛
• البردقوش ؛
• الطرخون او الطرخون

التوابل تعطي الجبن المتبل ليس فقط الذوق والحدة ، ولكن أيضًا اللون الجميل. على سبيل المثال ، يحتوي الكركم على لون برتقالي فاتح ، لذا فإن الجبن المصنوع من الكركم يصبح أكثر إشراقًا أيضًا. بالإضافة إلى الكركم يستخدم:

• بابريكا ؛
• البهارات ؛
• فلفل حار
• كمون ؛
• azhgon (اجوين او ايوان) ؛
• كمون.

تعلم جميع ربات البيوت أن التخليل يتضمن دائمًا إضافة الخل. لكن ليس كل الوصفات تستخدمه. هذه الميزة ترجع إلى حقيقة أنه بدلاً من الخل يمكنك إضافة عصير الليمون.

جبن صلب

لصنع الجبن المتبل في الزبدة ستحتاج:

1. أربعمائة جرام من الجبن الصلب
2. حوالي مائتي جرام من الزيت النباتي
3. ستة فصوص ثوم.
4. بهارات (بهارات ، إكليل الجبل - رشة من كل منهما).
5. قطعة صغيرة من الفلفل الحار

تعليمات الطبخ كالتالي:

1. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة.
2. يُقشر الثوم ويغسل ويقطع إلى قطع مسطحة كبيرة.
3. يتم أيضًا تقشير الفلفل الحار وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
4. البهارات موصى بها للطحن بأي شكل من الأشكال. يمكنك طحن في هاون.
5. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد واخلطيها جيدًا.
6. ضع الجبن في وعاء زجاجي لتر
7. صبها بالزيت النباتي - يجب أن تغطي الجبن بالكامل.
8. البرطمان محكم الغلق ووضعه في الثلاجة ليوم واحد.

بعد 24 ساعة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

جبن مخلل الصلب وصفة

المكونات:

• حوالي ثلاثمائة جرام من الجبن الصلب ؛
• مائتان و خمسون جرام من زيت الزيتون
• ثلاثين جرامًا من العسل السائل (يمكن إذابة العسل المسكر) ؛
• 1 لكل منهماملعقة كبيرة ريحان مجفف وفلفل حلو
• ملعقة صغيرة من خليط الشبت و الفلفل المطحون
• نصف ليمونة
• ثلاث فصوص من الثوم
• رشة ملح إذا كانت الجبن غير مملح

تعليمات الطبخ:

1. تقطع الجبنة إلى مكعبات كبيرة وتوضع في وعاء زجاجي.
2. الثوم مقشر وغسل و مقلي في نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3. اعصر عصير الليمون في وعاء منفصل. يضاف إليها زيت الزيتون والبهارات والملح (إذا لزم الأمر) والعسل والثوم المقلي.
4. تُسكب شرائح الجبن في ماء مالح ، ويُغلق البرطمان بإحكام ويُترك في الثلاجة لمدة يومين.

جبن طري متبل وصفة

المكونات اللازمة للطبخ:

• حوالي 300 جرام من الأديغة أو التوفو أو أي جبن طري آخر ؛
• 200 مل زيت زيتون
• قليل من الزيتون (خمس إلى ست قطع) ؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم ؛
• الفلفل - من عشرة إلى اثني عشر بازلاء ؛
• حفنة صغيرة من الريحان الطازج
• على غصن من عدة أعشاب بروفانس (زعتر ، إكليل الجبل ، مردقوش ، حكيم ، إلخ) ؛
• الفلفل الحار
• ملح حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. يُسكب الزيت في قدر ، ويُضاف الثوم والفلفل المقشر والمفروم ناعماً. يسخن الخليط على نار خفيفة ، لكن لا يغلي. يمكن إضافة الملح حسب الذوق. ينصح بإضافة الملح إذا كان الجبن نفسهغير مملح.
2. توضع الفلفل في برطمان للجبن (لايمكن تقطيعها) و الاعشاب.
3. يُقطع الجبن إلى مكعبات ويوضع في طبقات في وعاء زجاجي. الطبقة الأولى من الجبن ، والثانية عبارة عن ريحان مفروم ناعم وزيتون. تتكرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة.
4. صب كل شيء بزيت الزيتون الساخن. أغلق البرطمان بإحكام واتركه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة لتبريد الزيت.
5. بعد التبريد ، يُترك البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل

ثاني وصفة مخلل الجبن الطري

للطبخ يجب أن تأخذ:

• حوالي مائة جرام من الجبن الطري (أديغي ، فيتا ، بانير ، إلخ) ؛
• 3 ملاعق صغيرة بابريكا أو سماق أو كركم ؛
• نصف ملعقة شاي كمون أو كمون ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• ثلث ملعقة صغيرة من الطرخون أو إكليل الجبل أو الزعتر ؛
• نصف ملعقة شاي الزعتر ؛
• قليل من الملح والفلفل الحار
• حوالي ملعقة صغيرة من الخل ، أو يمكنك استخدام عصير الليمون كبديل - 30-45 مل ؛
• 220-250 مل من أي زيت نباتي

الطبخ:

1. يتم تقطيع الجبن بدقة إلى مكعبات ووضعها في وعاء ، مثل وعاء زجاجي.
2. الخل (عصير الليمون) يخلط مع الزيت النباتي في وعاء منفصل.
3. تضاف البهارات والأعشاب إلى الجبن وتخلط جيداً.
4. صب ماء مالح.
5. اتركه في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. بعد هذا الوقت ، يصبح الجبن جاهزًاإدمان.

ثالث وصفة مخلل الجبن الطري

للطبخ تحتاج إلى استخدام:

• حوالي مائتي جرام من الجبن الطري ؛
• ستين مليلتر من عصير الليمون
• فص ثوم واحد ؛
• قرصة واحدة من كل من البردقوش وإكليل الجبل والأوريغانو ؛
• قرصة واحدة من كل من الفلفل الأسود الحلو والفلفل الحار المطحون ؛
• ثلاثين جرام عسل
• مائتي جرام من زيت الزيتون

الطبخ:

1. قطع الجبن إلى شرائح متساوية ووضعها في وعاء زجاجي.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون مع البهارات وعصير الليمون والعسل. نضيف الثوم المفروم ناعماً إلى الخليط.
3. ماء مالح يجب تسخينه إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية. يمكن عمل ذلك على حرارة منخفضة أو في الميكروويف.
4. يجب سكب الجبن مع ماء مالح ساخن ، وإغلاقه بإحكام وتبريده في درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، يجب ترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة يومين. بعد هذا الوقت تصبح الجبن المخلل جاهزة.

الميزات

عند تخليل الجبن الطري ، من المهم استخدام المكونات الحمضية: الخل (العادي أو التفاح) أو عصير الليمون. هذا ضروري لأن الجبن الطري لها قوام خفيف "خثارة" ، والحمض يعطي بعض المرونة للمنتج. بفضل هذا المنتج لا ينهار بعد النقع.

عند تحضير الجبن المخلل ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار التركيبة الصحيحة من الأعشاب.مزيج الريحان والزعتر (الزعتر) سيضيف نفاذة ونكهة إلى الطبق ، مزيج الطرخون (الطرخون) مع الريحان سيعطي رائحة حارة لطيفة ، وإكليل الجبل مع الريحان سيعطي رائحة الفلفل النبيل. يوجد الريحان في كل وصفة مخلل بالجبن تقريبًا. ويرجع ذلك إلى المكونات العطرية الخاصة الموجودة في النبات. يعطي الريحان الطبق رائحة خفيفة حارة وبعض القابض على الحنك.

تستخدم الميرمية في التخليل لما لها من رائحة زاهية ورائعة ، كما أنها تضفي نكهة على الجبن. غالبًا ما تستخدم أنواع نبات جوزة الطيب للتخليل. لكن لا تضيف الكثير من المريمية إلى الطبق ، لأن الرائحة الزاهية للعشب يمكن أن تقطع وتغمر روائح التوابل والبهارات الأخرى.

الملح هو عنصر مهم في تحضير الوجبات الخفيفة. يمكنها أن "تنقذ وتقتل". يوصى بإضافة الملح فقط عند تخليل الجبن الطازج المذاق. يجب استبعادها تمامًا ، على سبيل المثال ، عند تحضير أنواع مثل الجبن أو البارميزان. لديهم طعم مالح ، ومن الأفضل عدم تعزيزه. على العكس يوصى بإضافة القليل من الملح عند تحضير جبنة الأديغة.

يفضل العديد من الطهاة ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي تم وصفها في الوصفات سابقًا ، إضافة الطماطم المجففة بالشمس. سيضيفون القليل من الحموضة إلى الطبق ويجعلون في النهاية طعم المنتج فريدًا ويبرز عن غيره.

عند النقع ، من المهم أن تخلط المكونات باستمرار ، أي بشكل دوري تحتاج إلى إخراج البرطمان من الثلاجة ورجه جيدا. سيساعد هذا في تسريع العملية ، وكذلك جعلها متساوية ، بحيث يتم تتبيل جميع قطع الجبن بالتساوي.

هذا طبق غير عادي بطعم شهي. عند الطهي ، ليس من الضروري الالتزام الصارم بالوصفة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى أو تغيير الشكل: لماذا لا تصنع جبن الصويا المتبل؟

نعم ، لا يمكنك التجربة فقط بالزيت أو الملح أو الخل أو عصير الليمون. يمكنك تغيير أنواع الجبن واستخدام ليس فقط تلك المدرجة في المقالة ، ولكن أيضًا أنواع أخرى. من يدري ، ربما سيكون من الممكن اكتشاف بعض الوصفات الجديدة لصنع الجبن في ماء مالح ، والتي سيحبها الكثيرون وتحتل مكان الصدارة على الطاولة؟ بعد كل شيء ، في التجارب ولدت روائع الطهي الحقيقية.