كيف تصنع الزبادي قليل الدسم في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لصنع الزبادي قليل الدسم ، يجب عليك شراء الحليب الطازج أو المبستر مع الحد الأدنى من محتوى الدهون. تجدر الإشارة إلى أنه يوجد اليوم عدد كبير من الخيارات لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية. إنه مصنوع باستخدام صانعة الزبادي والميكروويف وطباخ متعدد الأجهزة وغيرها من الأجهزة. لكن في هذه المقالة ، قررنا النظر في أسهل وأسرع طريقة يمكن حتى للطاهي المبتدئ استخدامها.

كيف تصنع زبادي قليل الدسم

هذا السؤال ليس مناسبًا اليوم كما كان قبل عدة عقود. بعد كل شيء ، لشراء مثل هذا المنتج اللذيذ والحلو ، ما عليك سوى الذهاب إلى المتجر. ولكن ليست كل أنواع الزبادي التي تُباع في السوبر ماركت مفيدة لأجسامنا. هذا هو السبب في أن بعض ربات البيوت ما زلن يطبخن مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل.

دعونا نلقي نظرة على المنتجات التي تحتاج إلى شرائها من أجلاصنع زبادي قليل الدسم بنفسك:

• حليب طازج أو مبستر يحتوي على أقل نسبة من الدهون (تصل إلى 1.5٪) - 1 لتر ؛
• لبن بودرة منزوع الدسم - ¼ كوب ؛
• سكر رملي (لتغذية بكتيريا حمض اللاكتيك) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح ناعم - قرصة ؛
• زبادي طبيعي مع مزارع حية (بدون إضافات أو ألوان) - 2 ملاعق كبيرة كاملة (يمكنك أيضًا استخدام العجين المخمر الجاف المجفف بالتجميد).

تحضير الأساس

الزبادي الخالي من الدسم محلي الصنع مصنوع في ثلاث خطوات. تحتاج أولاً إلى تحضير القاعدة. للقيام بذلك ، صب الحليب المبستر في وعاء معدني وقم بتسخينه تدريجيًا حتى درجة حرارة 45 درجة مئوية. إذا كنت تستخدم مشروبًا طازجًا ، فيوصى بإحضاره أولاً ليغلي ، وإزالة الفيلم ، وبعد ذلك فقط تبريده إلى الأشكال المذكورة. يجب أن يتم ذلك في ماء بارد ، مع خفض قاع المقلاة فيه وتقليب المحتويات جيدًا. يُنصح أيضًا بإضافة نصف كوب من مسحوق الحليب منزوع الدسم إلى مثل هذا المشروب. سيجعل اللبن الزبادي أكثر سمكًا ولذيذًا وأكثر تغذية.

إضافة بداية

أثناء تبريد الحليب المسلوق ، يجب تدفئة البادئ لدرجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، يجب فقط إخراجها من الثلاجة والاحتفاظ بها في الداخل لعدة ساعات. بعد ذلك ، يجب وضع اللبن الدافئ ، الخالي من الدهون أو البكتريا المجففة بالتجميد في زجاجة ، في الحليب وخلطها جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط).

المرحلة النهائية -الدفء

بعد أن يصبح أساس الأطعمة الشهية المستقبلية جاهزًا تمامًا ، يجب سكبها في جرة سعة ثلاثة لترات وإغلاقها بشكل فضفاض بغطاء زجاجي. بعد ذلك ، يجب تغليف الحاوية التي تحتوي على الخليط في بطانية قطنية ووضعها بالقرب من أي مصدر حرارة. على سبيل المثال ، في فصل الشتاء ، يمكن وضع جرة من كتلة الحليب بالقرب من البطارية أو سكبها في ترمس عادي. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو أن نتذكر أن الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم يجب أن يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 ولا تقل عن 30 درجة مئوية.

بعد 4-7 ساعات يجب أن يكون لديك منتج قوامه قوام الكسترد ، ولكن برائحة جبنية وقليل من السائل المخضر أو المصفر على السطح. هذه بالضبط الكتلة التي نحتاجها. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما ظل الزبادي الخالي من الدسم دافئًا وناضجًا لفترة أطول ، كلما أصبح أكثر سمكًا ولذيذًا. في عملية إنشاء مثل هذا المنتج ، من المهم للغاية عدم تحريك الحاوية مع تركيبة الحليب ، لأن هذا يقلل بشكل كبير من سرعة تكثيفها.

الخدمة المناسبة

بعد أن يتكاثف اللبن ويصبح جاهزًا تمامًا ، يجب وضعه مباشرة في وعاء زجاجي في الثلاجة ، حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوعين. يوصى بتقديم مثل هذا المشروب إلى المائدة مع حبيبات السكر والتوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق من العسل السائل ، وكذلك رشة من القرفة لهذه الطيبة.

نصائح مفيدة

إذا كنتمن الضروري استخدام بعض الزبادي منزلي الصنع كبداية ، ثم ينصح بذلك خلال أول 5-8 أيام ، بينما تكون بكتيريا حمض اللاكتيك قابلة للحياة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تصريف مصل اللبن الذي يتكون على سطح المنتج ، والذي يحتوي على صبغة صفراء مخضرة ، على الفور أو استخدامه لعجن العجين ، وإعداد السلطات ، وما إلى ذلك.

كقاعدة عامة ، يضيف المصنعون مكثفات مختلفة (النشا ، البكتين ، الجيلاتين ، إلخ) للعديد من الزبادي المباع في محلات السوبر ماركت. هذا هو السبب في أنه لا يجب أن تتفاجأ وتقلق عبثًا إذا كان منتج الألبان الذي طهوه مائيًا.