الزبادي: محتوى السعرات الحرارية لشرب الزبادي ، طبيعي ، محلي الصنع ، الزبادي المعجزة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الزبادي من أكثر أنواع منتجات الألبان المخمرة فائدة وتغذية. يكمن اختلافها عن الكفير أو اللبن الرائب على سبيل المثال في الطريقة الفريدة للعجين المخمر. الزبادي ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية ، له العديد من الخصائص العلاجية. يحتوي على بروتين عالي الهضم ، بالإضافة إلى إنزيمات وبكتيريا خاصة مناسبة حتى للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

يحتوي على فيتامينات B و A و C والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك واليود والصوديوم وغيرها. يمتص الجسم الكالسيوم ، الموجود بكميات كبيرة في هذه الحلوى ، بسهولة أكبر بكثير من منتجات الألبان الأخرى. تمنح بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة الزبادي فائدة كبيرة: فهي تساعد على تحسين عملية الهضم وتساعد الجهاز الهضمي على العمل بكفاءة أكبر.

تاريخ الزبادي

في منطقتنا ، بدأ إنتاج الزبادي مؤخرًا - في نهاية القرن الماضي. ومع ذلك ، وفقًا للمؤرخين ، فقد عُرف منذ سبعة آلاف عام. وصفته القبائل التركية القديمة بأنه "أبيضالأكسجين ". لكن البدو اكتشفوا هذه الحساسية عن طريق الصدفة. أجبرتهم الحركات المستمرة والتغييرات المتكررة في محل الإقامة على حمل الحليب على ظهور الحيوانات. وقد تم تخزينه في أوعية مصنوعة من الجلد ، وبدأ يتخمر بمرور الوقت ويتم إثرائه بمجموعة متنوعة من نتيجة لذلك ، تم تحويل الحليب إلى زبادي ذو مذاق فريد كان يحتوي على سعرات حرارية أعلى من المعتاد.

أعد الشعب الهندي نوعًا من اللاسي: كان يُسكب الحليب من وعاء إلى آخر من خلال القماش. أعطى هذا المشروب القوة والطاقة. ولا يزال سكان شبه جزيرة البلقان يتناولون الزبادي العلاجي ، وهو سر طول عمرهم. وأشار آي متشنيكوف ، الحائز على جائزة نوبل آخر ، إلى تأثيره المفيد على جسم الإنسان. بدراسة حياة وعادات شعوب البلقان ، اقتنع العالم أخيرًا بمعتقداته.

اليوم ، الأوزبك والبشكير والتتار يأكلون الكاتيك ، والأرمن يطبخون ماتسون ، والصقليون يطبخون مسوراد ، والمصريون يأكلون اللبن. وجميعهم يقدرون عاليا الخصائص الغذائية للحلوى.

شرب الزبادي: مريح و فاتح للشهية

الزبادي الصالح للشرب مصنوع من الحليب منزوع الدسم. السمة المميزة لها هي تناسق أكثر سيولة. للراحة ، يتم بيعها في زجاجات خاصة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى معظم المستهلكين. كان هذا النوع من الزبادي رائجًا جدًا مؤخرًا ، لأنه يمكنك شربه أثناء التنقل ، وإغلاق الغطاء حسب الحاجة.

يحتوي المنتج على نسبة عالية من البروتين ويحتوي على مستنبتات حية للمساعدة على هضم اللاكتوز.يحسن الاستهلاك المنتظم للمشروب المناعة ويقضي على السموم ويحافظ على مستويات الكوليسترول. لا يمكن العثور على عصا الحليب الحية إلا في شرب الزبادي مع فترة صلاحية محدودة - تصل إلى 30 يومًا بدقة.

شرب الزبادي ، الذي يزيد محتوى السعرات الحرارية فيه من قبل الشركات المصنعة بسبب الحشوات المختلفة ، يسبب المزيد من الضرر للجسم. لذلك ، ينصح الخبراء بالتخلي عن الشوكولاتة والكراميل وغيرها من الإضافات الحلوة للغاية. من الناحية المثالية ، يجب ألا تتجاوز قيمة الطاقة 70 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

الزبادي منزلي الصنع: السعرات الحرارية والخصائص

مع مرور كل يوم ، يدفع الزبادي محلي الصنع بشكل متزايد الخيار الصناعي. إنها واحدة من أكثر المنتجات المفيدة والغذائية. عادة ، يتم استخدام مكونين في تحضيرها: الحليب والعجين المخمر. يتكون العجين المخمر من العصا البلغارية والمكورات العقدية.

لكن من المستحيل ضمان عقم الثقافات تمامًا. في الزبادي المصنوع منزليًا ، سيحدث تراكم تدريجي للنباتات الدقيقة الأجنبية ، وسيفقد المنتج نفسه صفاته العلاجية بمرور الوقت. لذلك ، لا يمكنك استخدام العجين المخمر أكثر من ثلاث مرات. يجب أن يتم تخزينها حصريًا في الثلاجة ، موضوعة مسبقًا في وعاء زجاجي.

إذا كنت لا تستخدم المكملات الغذائية ، سيكون الزبادي منخفض السعرات الحرارية (حوالي 60 كيلو كالوري لكل 100 جرام). يمكن استخدامه في عملية إنقاص الوزن. سيساعد منتج الحليب المخمر في مكافحة الالتهابات والفيروساتالبكتيريا المعوية. هذه الحلوى مفيدة بشكل خاص للنساء ، لأنها تتكيف بشكل جيد مع العدوى الفطرية لمرض القلاع ، كما تعزز امتصاص المعادن والفيتامينات. الزبادي ، وهو منخفض السعرات الحرارية ، سوف يروق بالتأكيد للكثيرين.

الخصائص الرئيسية لـ”Miracle Yogurt“

في عصرنا ، تظهر الزبادي التقليدي والشراب بنكهات متنوعة بشكل متزايد على أرفف السوبر ماركت. من بين الشركات الرائدة شركة Wimm-Bill-Dann الروسية ، التي أطلقت إنتاج منتجات الألبان المخمرة في عام 1998.

بقراءة تكوين أحد الزبادي بعناية ، يمكنك أن ترى للوهلة الأولى نقشًا مخيفًا: مثبت E-1442. ومع ذلك ، فإن هذا المكون عبارة عن نشا معدل معتمد للاستخدام في صناعة المواد الغذائية. يجب ألا يخاف الجيلاتين E-412 و E-1422 أيضًا ، لأن هذه أسماء لمكثفات عادية.

بالطبع ، لا يمكن للزبادي الاستغناء عن الأصباغ. لا يعتبر اللون القرمزي الموضح على العبوة غير ضار. عندما يتم الحصول عليها ، يتم استخدام الآفات الحشرية ، والتي يتم تجفيفها ومعالجتها إلى مسحوق ثم تذويبها مع الأمونيا. يمكن أن يسبب الكاشف الكيميائي تفاعلات حساسية شديدة.

المنكهات والسكر وقطع الفاكهة تجعل الزبادي لذيذًا حقًا. لكن الاستخدام اليومي للحلوى لن يؤدي إلا إلى زيادة الحموضة في المعدة والفم ، وكذلك "مكافأة" التسوس.

زبادي "ميراكل" ، الذي يحتوي على 95 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، غير مناسب كغذاء للحمية. علاوة على ذلك ، الفترة المحددةالعمر الافتراضي 40 يومًا يتجاوز القاعدة. خلال هذه الفترة سيفقد المنتج كل خصائصه القيمة.

فوائد الزبادي الطبيعي

تعتمد قيمة الطاقة لمنتجات الألبان المخمرة إلى حد كبير على كثافة وكمية الدهون. الزبادي الطبيعي ، الذي يحتوي على نسبة 1.5٪ من الدهون و 100 جرام من الوزن يبلغ 58 كيلو كالوري من السعرات الحرارية ، يصنع عادة بدون أي إضافات. في الزجاج القياسي ، يكون عدد السعرات الحرارية أعلى بكثير - 142 ، و 3.2٪ دهون - 68.

يحتوي الزبادي على البروبيوتيك والبكتيريا المفيدة اللازمة لمنع مجموعة متنوعة من الأمراض. تؤكد الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للزبادي الطبيعي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض المعدة والأمعاء بنسبة 40٪. هذا يرجع إلى ثقافات العصيات اللبنية. على سبيل المثال ، يمكن أن يقوي L. bulgaricus جهاز المناعة ، ويمكن أن تمنع B. lactis تطور الحساسية.

إذا كنت تأكل 100 جرام من هذا الزبادي يوميًا ، يمكنك أن تقول إلى الأبد وداعًا لمشكلة انسداد الأمعاء ، وتقليل مخاطر أعراض مرض السكري ، واستقرار مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، من المهم الانتباه إلى التركيبة بحيث لا تحتوي على السكر.

اختيار بحكمة

للأسف الشديد ، ليست كل الزبادي المعروضة في المتاجر ومحلات السوبر ماركت على قيد الحياة. لزيادة العمر الافتراضي ، يتم إضافة المواد الحافظة والمواد الضارة الأخرى إليها.

يعرف الكثير من الناس أن الزبادي الصحي يتم صناعته في المنزل. ولكن إذا لمفرصة طهي هذه الأطعمة الشهية بنفسك ، يجب أن تتعلم كيفية اختيار منتج لائق.

يجب أن تتذكر أن الزبادي الحي يوضع دائمًا في الثلاجة ، وأن تاريخ انتهاء استخدامه لا يتجاوز شهرًا. يجب أن تحمل العبوة عبارة "تحتوي على زبادي حي". ربما تشير الشركة المصنعة إلى وجود 10 ملايين من الكائنات الحية الدقيقة في حمض اللاكتيك ، وهي أيضًا علامة جودة. الزبادي الذي يحتوي على 60-70 سعرة حرارية يسهل هضمه. إنه مثالي لأيام الصيام واتباع نظام غذائي. وجود السكر قضية منفصلة. كلما قل ذلك في التكوين ، كان ذلك أفضل.