كيف تصنع شرحات لذيذة؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قد يبدو أن صنع كرات اللحم الجيدة ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك الرغبة في صنعها وشراء جميع المكونات الضرورية. في الواقع ليس كذلك.

نشأ هذا الطبق في فرنسا. أول شرحات من اللحم المقلي. الكلمة ذاتها المستخدمة للإشارة إلى هذا الطبق ، المترجمة من الفرنسية ، تعني "ضلع". وصفة تحضيرها قدمها الكاتب الشهير دوما في إحدى قصائده. يجب أن يُدهن لحم العجل بالزيت ، ويُرش بالبهارات ، ثم يُلف في فتات الخبز ، ويُقلى على نار خفيفة ، ويُقدم مع عصير الليمون. بعد ذلك بقليل ، ظهر نوع آخر من شرحات - القطع. لتحضيرها ، غالبًا ما يتم استخدام أكثر أنواع اللحوم رقة. في روسيا ، ظهرت شرحات مصنوعة من اللحم المفروم في عهد القيصر بطرس الأكبر. ومن المثير للاهتمام أن العديد من الدول لديها أطباق مماثلة. ومن الأمثلة على ذلك الزريز البولندي المحشي ، أو شنيتزل الألماني ، أو الكفتة التركية المصنوعة من لحم الضأن.

إذن ، دعنا ننتقل إلى السؤال الرئيسي: "كيف تصنع شرحات؟" لكي تظهر لك منتجات الطهي هذه ، اتبع بعض القواعد. يصنعأفضل شرحات مصنوعة من اللحم المفروم الطازج. مرر اللحم ليس في المعالج ، ولكن في مفرمة اللحم. خذ اللحم المفروم كقاعدة. يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم الضأن. استخدم البروتين وليس الصفار. بعد فصلها ، اضربها بقوة. يمكنك إضافة الخبز الأبيض المنقوع في الماء أو الحليب. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون بدون قشرة. إذا كنت تنوي إضافة البطاطس المبشورة إلى اللحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى وضع القليل من الخبز. يكمن سر شرحات اللحم اللذيذة في لفها في فتات الخبز أو غمسها في الخليط قبل القلي. من الأفضل أيضًا تسخين الزيت في مقلاة أولاً. كل هذا ضروري حتى لا يتدفق العصير من منتجاتك أثناء الطهي. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين ، ثم إغلاق الغطاء والاستعداد الكامل. لا تتركها في المقلاة لفترات طويلة حتى لا تنقع في الزيت وتصبح دهنية.

لنتحدث عن كيفية عمل فطائر اللحم المفروم. للقيام بذلك ، من الأفضل تناول اللحوم الطازجة ، في الحالات القصوى - المجمدة. لا حاجة لوضع الكثير من البيض في اللحم المفروم ، يكفي واحد أو اثنان فقط. لا تنس الخضر. إذا وضعت بعض البقدونس الطازج والسبانخ في اللحم المفروم ، فستصبح شرحات اللحم أكثر شهية. أيضا لا تنسى التوابل - الملح والفلفل. يمكنك دهن طبق جاهز بالزبدة وتزيينه بالبقدونس في الأعلى

الآن حول كيفية صنع شرحات على البخار. سيتطلب ذلك 350 جرامًا من لحم البقر ولحم الخنزير. قم بتمرير كل ذلك من خلال مفرمة اللحم ، أضف فصين من الثوم ، بصلة وقليل من الخبز الأبيض بدون قشرة ، منقوع في الحليب. حرك الكتلة الناتجة والملح.الآن دعونا نطبخ كرات اللحم. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الخضار أو سكبه مع نوع من الصلصة. استمتع بوجبتك!

نواصل المحادثة حول كيفية صنع شرحات. هناك نوع آخر منهم - القطع. بادئ ذي بدء ، تتأثر جودة هذه الشرائح باللحوم التي صنعت منها. يجب ألا تكون قديمة أو مجمدة بشكل متكرر. عادة ما يكون لحم الخنزير الطازج وردي باهت ، ولحم البقر أحمر فاتح ، ولكن ليس بورجوندي. لحم العجل جيد للقطع. إنه أكثر رقة من لحم البقر. يجب ألا يحتوي اللحم على أي شرائح أو خطوط. تحتاج إلى قطعها عبر الألياف. يجب ألا يزيد سمك المنتج عن 1 سم ، والأكثر ملاءمة لخفق اللحم من خلال كيس بلاستيكي. يجب أن يجف قبل القلي. يمكنك ملح اللحم فقط عندما تكون القشرة متكونة بالفعل. من المستحسن خبزه في فتات الخبز أو الدقيق حتى لا يتدفق العصير عند القلي. يتم وضع الفرم في مقلاة ساخنة فقط. تقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. إذا تشكلت بعد ذلك قشرة ذهبية ، لكن الفرم لم يكن جاهزًا من الداخل ، فيمكنك إحضاره إلى جاهزيته في الميكروويف أو في الفرن.