نودلز الحنطة السوداء مع اللحم البقري والخضروات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في مقاطعات مختلفة من اليابان ، يطلق عليها اسم مختلف: البعض - نفسها فقط ، والبعض الآخر - نيهون سوبوي ، وأحيانًا كايك سوبا. كل هذا يدور حول شعرية الحنطة السوداء ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في أرض الشمس المشرقة في كل زاوية تقريبًا. نودلز الحنطة السوداء مع اللحم البقري والخضروات من الوجبات السريعة في الدول الآسيوية ، مثل النقانق في أمريكا والفطائر في روسيا ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها في أغلى المطاعم. يشعر البعض بالحيرة بسبب لونه الغامق القبيح الذي يعطي دقيق الحنطة السوداء ، ولكن بمجرد تجربة هذا الطبق ، يمكنك أن تصبح من محبيه مدى الحياة.

وصفة - قاعدة باللحم

يحتوي كل طبق تقريبًا على وصفة أساسية تنشأ منها جميع الاختلافات والارتجالات اللاحقة والإصدارات الأخرى من الطبق ، والتي يعبر فيها الطاهي عن نفسه كما يشاء. وصفة نودلز الحنطة السوداء مع اللحم البقري ليست استثناءً: المكونات الرئيسية التي توجد دائمًا 98٪ في هذا الطبق هي:

• فيليه لحم (250 جم) ؛
• نودلز الحنطة السوداء (200 جرام) ؛
• ملفوف بكين (1/4 شوكة) ؛
• فلفل حلو ، غالبًا ما تكون مختلفةزهور (1 / 2 قطعة). في بعض الأحيان يتم استبداله بالجزر (1 / 2 قطعة) ، أو يتم استخدام كلا الخضار ؛
• صلصة الصويا (3-4 ملاعق كبيرة) ؛
• بهارات: ثوم ، فلفل أسود ، زنجبيل مطحون (1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛
• زيت نباتي للقلي (في آسيا ، عادة السمسم) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل

عادة ، يستخدم الطاهي نسبة المنتجات "بالعين" ، مسترشدًا بتفضيلات ذوقه أو رغبات العميل ، ولكن غالبًا ما يكون للمعكرونة واللحوم نفس الوزن نسبيًا. لا يستخدم الملح لأن صلصة الصويا الحقيقية هي بديل رائع.

كيف يتم صنع سوبا بقري؟

أحد الشروط التي لا غنى عنها لطهي نودلز الحنطة السوداء مع اللحم البقري هو مقلاة ووك. هذه مقلاة كروية خاصة ، بفضلها يتم قلي المنتجات بالتساوي وبسرعة كبيرة على حرارة عالية: لون أحمر من الخارج ، وأزمة طفيفة من الداخل ، مما يشير إلى أن المنتج في حالة "ألدينت" ، أي نصف خبز. هذا أمر لا بد منه للخضروات المطبوخة في آسيا. أثناء التحضير ، لا يفقد اللحم عصارته ، حيث لا يتوفر له الوقت لإخراج العصائر إلى الزيت أثناء القلي ، لذلك نادرًا ما تستغرق عملية تحضير نودلز الحنطة السوداء باللحم البقري أكثر من 15 دقيقة. إذا طبخ الطباخ في وقت واحد في عدة أطباق في وقت واحد ، فلا تزيد عن ثماني دقائق. هذا من عجائب المطبخ الآسيوي: سريع وصحي ولذيذ جدا.

خطوة الطبخ

في بداية الطهي ، تحتاج إلى تقطيع جميع المكونات ، حتى تتمكن لاحقًا من القيام بكل شيء في الوقت المحدد ، لأن التقطيعالخضار وفي نفس الوقت تقليب محتويات المقلاة ليست مريحة للغاية. إذن:

1. عادة ما يتم تقطيع لحم البقر لنودلز الحنطة السوداء إلى شرائح صغيرة رفيعة ، تذكرنا جدًا بقطع لحم البقر ستروجانوف. سلق القطع الناتجة لمدة ثلاث دقائق ، اتكئ في مصفاة. يمكنك رشها على الفور بالبهارات حتى تمتص أرواحها ، أو يمكنك رشها لاحقًا أثناء عملية القلي.
2. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي الثوم فيه حتى تظهر الرائحة واسكبي اللحم البقري فيه. يُقلى اللحم على نار عالية لمدة 4-5 دقائق ، ثم يُضاف الفلفل المقطّع إلى شرائح رفيعة وجزر ويُقطع على مبشرة خضروات كورية.



3. بعد دقيقة أو دقيقتين من القلي مع التحريك المستمر ، أضف الملفوف الصيني ، مقطّعًا إلى مكعبات كبيرة ، في المقلاة ، من الأفضل عدم استخدام الجزء المعرق. رشي عليها بصلصة الصويا واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. أرسل نودلز الحنطة السوداء المطبوخة مسبقًا للحوم البقر إلى وعاء مشترك ، واخلطها برفق وأطفئ النار. اتركه يتخمر لبضع دقائق وقدميه على الفور. عندما يبرد هذا الطبق يفقد قيمته طعمه رغم إصرار معظم محبي السوبا على عكس ذلك

لحم بقري مع صلصة السمسم

نودلز الحنطة السوداء مع لحم البقر وصلصة الترياكي مليئة بمجموعة متنوعة من الخضار ، مما يجعلها أكثر جاذبية ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في فوائدها الهضمية. للطبخ ، خذ:

• 500 جرامفيليه لحم البقر ؛
• 1 / 2 قطعة. جزر ، كوسة (أو كوسة) ، فلفل أحمر ؛
• 200 جرام من السوبا (كما يسمي الآسيويون شعيرية الحنطة السوداء) ؛
• 160 جرام من الفاصوليا الخضراء (يمكن تجميدها) ؛
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• 1 / 2 ملعقة شاي الزنجبيل المبشور
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق ترياكي ؛
• 1 ملعقة صغيرة عاريات ضوء السمسم ؛
• رشة من الفلفل الحار المطحون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت السمسم للقلي (إذا لم يكن متوفرًا ، استخدم زيت الزيتون).

يمكنك أيضًا استخدام مجموعة صغيرة من البصل الأخضر لتزيين الطبق النهائي: غالبًا ما تستخدم في المطبخ الآسيوي.

كيف تطبخ؟

بادئ ذي بدء ، قم بغلي المعكرونة ، وعادة ما يتم الإشارة إلى التعليمات الدقيقة ووقت الطهي على عبوتها ، اعتمادًا على سمك المعكرونة نفسها. كقاعدة عامة ، نادراً ما تطبخ لأكثر من ثماني دقائق. بعد أن يصبح جاهزًا ، تأكد من شطفه بالماء البارد حتى لا يلتصق ببعضه البعض. أثناء طهي المعكرونة ، يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح وتحرر من الأوردة. نقطع الكوسا والفلفل إلى شرائح ، يقطع الجزر بمبشرة خاصة.

علاوة على ذلك ، تُقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ناعمًا ، ثم تُسكب في طبق ، ثم تُسكب الزيت في المقلاة. نضع الثوم المفروم هناك ويقلى حتى الرائحة الأولى. يُضاف اللحم البقري والفلفل الحار ويُقلى على نار عالية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى البني بالتساوي. ثم نضيف الخضار واحدة تلو الأخرى مع فترة زمنيةدقيقة واحدة ، مما يتيح لهم اللون البني الفاتح:

• سلسلة الفول ؛
• جزرة
• فلفل حلو
• كوسة.

من المهم عدم المبالغة في طهي الخضار ، لأنها يجب أن تحتفظ بلونها الطبيعي. في النهاية ، اسكبي صلصة الترياكي ، ضعي المعكرونة المحضرة ونصف حصة من بذور السمسم ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة. ثم انقليها إلى طبق التقديم ورشيها بالسمسم المتبقي والبصل الأخضر المفروم ناعماً.

بعض نصائح الطبخ المفيدة

في الكمية السائدة ، تتضمن وصفات نودلز الحنطة السوداء مع اللحم البقري استخدامه كطبق ثانٍ ، ولكن إذا خففته بالمرق قبل التقديم ، يمكنك الحصول على حساء فاتح للشهية ولذيذ. في هذا الشكل ، غالبًا ما يتم تناوله في الصين وتايوان. لذلك ، من خلال إعداد مثل هذه المعكرونة ، يمكنك الحصول على طبقين في وقت واحد: الأول والثاني.

إذا كنت تستخدم الفطر بدلاً من اللحوم ، فيمكن للنباتيين استخدام هذا الطبق في نظامهم الغذائي ، لأن نودلز الحنطة السوداء مع الخضار مرضية تمامًا حتى بدون اللحوم.

يحدث أنه لا يوجد بين أواني المطبخ مقلاة - مقلاة ، ثم يمكنك استخدام مقلاة عادية ذات قاع سميك (يعتبر الحديد الزهر مثاليًا) أو قدر لتحميص الدواجن في الفرن. خصوصية استخدام أواني الطهي هذه أنها لا تسمح للطعام بالاحتراق ، على الرغم من استخدام حريق قوي.

ملاحظة

في كثير من الأحيان ، يتم تقديم المعكرونة الآسيوية مع بيض مقلي ، يتم وضعه فوق محتويات الطبق. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون لها شكل دائري صحيح ، منذ الجمالياتأطباق لسكان الشرق لا تقل أهمية عن الذوق.

سوبا الأوروبية

في بعض الأحيان ، يحاول الطهاة من البلدان الأخرى إعداد طبق من ثقافة أخرى ، ويحضرون شيئًا خاصًا بهم إليه ويحصلون على نتيجة قوية جدًا. خضعت هذه الوصفة لنودلز الحنطة السوداء مع اللحم البقري والخضروات أيضًا لبعض التغييرات ، وكيف أثر ذلك على مذاقها متروك للمتذوقين للحكم. لتحضير السوبا باللحم والخضروات ستحتاج:

• 220 جرام من شعرية الحنطة السوداء ؛
• 0.5 كيلو فيليه بقري ؛
• 6 -7 زهيرات بروكلي متوسطة الحجم. إذا لم يكن البروكلي متاحًا ، فمن السهل استبدال القرنبيط أو براعم بروكسل.
• 1 جهاز كمبيوتر. الجزر والفلفل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. معجون الطماطم
• 2 ملعقة شاي صلصة تاباسكو
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم خفيفة محمصة في مقلاة جافة ؛
• قرصة صغيرة من كل من البردقوش والريحان والبهارات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

أيضًا ، لتقديم الطبق النهائي ، ستحتاج إلى بعض الخضروات الطازجة: الخيار ، والفجل ، والبصل الأخضر ، أو أوراق السبانخ الصغيرة.

عملية الطهي

يتم تنظيف اللحوم من الأغشية والأوردة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يُسكب المزيج بمزيج من صلصة الصويا والبهارات ويُمزج ويُترك جانباً ، ويُترك لينقع. اسلقي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، اقطعي الفلفل إلى شرائح رفيعة وطويلة ، وقطعي كل نورة من البروكلي إلى أربعة أجزاء. سخني المقلاةصب الزيت. يقلى اللحم حتى يتجف ، مع التحريك من حين لآخر ، ويوضع بملعقة مثقوبة في طبق نظيف. في نفس الزيت ، يقلى الجزر والفلفل ، بعد ثلاث دقائق يضاف لهم البروكلي. ثم أعد اللحم إلى المقلاة ، وغطى بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك ، ضعي نودلز الحنطة السوداء المسلوقة على اللحم البقري مع الخضار ، واخلطيها وأضيفي الصلصة المصنوعة من خليط تاباسكو ومعجون الطماطم وملعقة من الماء الدافئ. ضع المعكرونة لمدة دقيقة أخرى وأطفئ النار. عند التقديم ، نرش الطبق المعطر الجاهز ببذور السمسم ، ونزينه بحلقات من الخيار الطازج ، أو الفجل ، أو البصل الأخضر المفروم.