2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
شاتو البطاطس ممثل مشرق للمطبخ الفرنسي. وهو طبق جانبي تقليدي للحوم المسلوقة والأسماك أو الدواجن. دعنا نتعرف على الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق معًا ، بالإضافة إلى المتغيرات الأخرى مع العديد من المنتجات الإضافية.
ما هي البطاطس المناسبة للوصفة؟
من أجل طهي بطاطس شاتو ، هناك حاجة فقط إلى الدرنات الحميدة. يمكنك أن تأخذ أي حجم - كبير أو صغير الخضار.
الخيار الأفضل هو الأصناف المبكرة أو البطاطس الصغيرة.
وصفة كلاسيكية
المكونات:
- بطاطس
- زيت خالي من الدهن (أو أي زيت نباتي) ؛
- ملح و بهارات
شاتو بطاطس - الوصفة:
تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي - الفرز والشطف والتقشير والشطف مرة أخرى في الماء البارد.
الآن قطع كل بطاطس إلى أسافين. لكن قطع الزوايا الحادة. نحتاج إلى مثل هذه النتيجة - شرائح مدورة قليلاًأو أسطوانات عادية تقريبًا ذات حواف مدببة. هذا هو بالضبط البطاطس "شاتو" (انظر الصورة أدناه) يجب أن تكون
ثم احضر الماء ليغلي في قدر (بدون ملح) ورمي الدرنات المحضرة في الدرنات. طبخ حتى ينضج تقريبا. لكن لا ينبغي ترك البطاطس تغلي.
قم بإزالة القطع أو وضعها بعناية في غربال لتصريف المرق - سيكون عائقًا خطيرًا عند القلي.
ثم سخني الزيت في مقلاة (أو في قدر - إنه مناسب أكثر) وضعي البطاطس هناك في طبقة واحدة. لا تلمس لبضع دقائق حتى تتكون قشرة بنية على الجانب السفلي. ثم اقلبها واقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن ينتج عن ذلك بطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
يرفع عن النار ويرش بالملح والتوابل حسب رغبتك. على الساخن ، سوف يتفرقون بسرعة ويصبح الطبق أكثر عطرية.
أسرار الطبخ
- إذا كنت تأخذ البطاطس الصغيرة للوصفة ، فلا يمكنك تقشيرها. يتم هضم الجلد الرقيق جيدًا ويؤكد تمامًا على خصوصية الطبق.
- يرش بالملح والبهارات فالطبق افضل مباشرة بعد الطهي. خلاف ذلك ، سيبدأ الزيت في الخروج من الملح وستحترق التوابل. نتيجة لذلك ، تفقد الجودة وفسدت المنتجات.
وصفة أخرى - طريقة الحشو
- يمكن أيضًا طهي البطاطس الفرنسية محشوة. للقيام بذلك ، يجب أن تلجأ إلى مثل هذه الحيلة - تقطيع البطاطس النيئة إلى شرائح رفيعة وليست درنة تمامًا - تحصل على "أكورديون".
- ضعي قطعًا رقيقة من الحشوة فيه (على سبيل المثال ، طماطم ، بطن لحم خنزير مسلوق مدخن ، نقانق مدخنة أو مسلوقة ، فلفل حلو أو أي شيء آخر).
- اسلق "الأكورديون" المحشو بقليل من الماء في قدر. يجب ألا يصل الماء إلى قمة الحشوة. بعد غليان الماء تكفي 10 دقائق
- ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في الفرن حتى تنضج.
ما الذي يجب إضافته أيضًا؟
رش الجبن المفروم على طبق ساخن ، أو اخبزه إذا تم استخدام خيار الطهي الثاني.
رش الطبق النهائي بالأعشاب الحارة المفرومة ناعماً - الشبت ، البقدونس ، الريحان ، الجرجير أو أي شيء آخر.
عند القلي أو الخبز ، لا تضف الزيت النباتي فحسب ، بل الزبدة أيضًا. هذا الأخير يعطي الطبق طعم ورائحة كريمية معتدلة.
بعد الطهي ، يمكنك تبريد البطاطس ثم البقسماط. أولاً في صفار البيض المخفوق ثم في فتات الخبز الناعم.
يمكن طهي بطاطس شاتو بدون طهي إطلاقا. توضع الدرنات مقطعة إلى قطع على صفيحة خبز ملطخة بشحم الخنزير أو الزيت. تُخبز في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. ستكون النتيجة هي نفسها كما في الإصدار مع الطهي. لكن ، هنا يمكنك إظهار خيالك - قبل الخبز ، دهن البطاطس بالصلصة - كريمة حامضة محلية الصنع ، مايونيز مشترى من المتجر أو كريمة حامضة مع الخردل.
موصى به:
نبيذ شاتو هو مشروب نبيل له تاريخ طويل
نبيذ شاتو هو كحول ينتمي بحق إلى فئة النخبة. في الواقع ، هذا صحيح ، من بين أتباع النبيذ الباهظ الثمن ، يعتبر شاتو "سمة" لا غنى عنها لأي حفل استقبال أو عشاء أو مأدبة
شاتو لافيت روتشيلد. النبيذ الاحمر من فرنسا
لأكثر من قرن من الزمان ، ظل النبيذ الفرنسي الشهير Château Lafite هو الأغلى والأفضل في العالم ، مجسدًا الاحترام والثروة والرفاهية والهيبة. منذ نهاية القرن التاسع عشر ، عملت عدة أجيال من عائلة روتشيلد على إنشاء هذا النبيذ الفريد
نبيذ "شاتو لو جراند فوستوك" - جزء من السحر الفرنسي بأيدي صانعي النبيذ الروس
يتحدث هذا المقال عن نبيذ "شاتو لو جراند فوستوك" ، إنتاجها ، أصنافها ، مزاياها ، مراجعاتها ؛ يحتوي على معلومات أساسية عن الشركة التي تنتج هذه العلامة التجارية للمشروبات الكحولية
بطاطس مهروسة بالقشطة: الوصفة ، أسرار الطبخ
ظهرت البطاطس في روسيا في نهاية القرن السابع عشر. في عصرنا ، ربما يكون من الصعب العثور على مثل هذا الشخص الذي لن يحاول ذلك. يمكن غلي البطاطا أو قليها أو طهيها أو خبزها. يمكنك حتى طهي عشاء كامل منه ، بدءًا من السلطة وانتهاءً بالحلوى. تعد البطاطس المهروسة من أكثر الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس. يمكن صنعه من الماء والحليب ومكونات أخرى. لكن اليوم سوف نتعلم كيفية طهي البطاطس المهروسة بالكريمة
بطاطس مقلية بالفطر: أسرار الطبخ
بطاطس مقلية مع الفطر - ما الذي يمكن أن يكون أسهل في التحضير؟ في الواقع ، حتى مثل هذا الطبق المألوف له العديد من الأسرار والفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها أثناء الطهي. ماذا بالضبط؟ ودعنا نقلي البطاطس بالفطر ونكتشف ذلك
