وصفات سهلة. شاديكا ايرينا. مجموعة مفيدة من وصفات للمضيفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إيرينا تشاديفا هي مدوّنة طعام روسية شهيرة ومؤلفة كتب عن الخبز. معروف على الإنترنت تحت لقب شاديكا. تشتهر وصفات إيرينا ببساطتها وإمكانية الوصول إليها والامتثال لمعايير الدولة. بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد مثل هذه المعجنات والحلويات ، ليست هناك حاجة إلى مكونات غريبة. تقدم هذه المقالة وصفات طهي مفصلة. تؤكد شاديكا أن أي ربة منزل ستفتخر بمثل هذه الأطباق اللذيذة.

قليلا عن إيرينا تشاديفا

إيرينا تشاديفا هي خريجة معهد موسكو للطيران الذي سمي على اسم S. Ordzhonikidze. عملت لعدة سنوات كصحفية في التلفزيون. بدأ نشاط تدوين إيرينا في عام 2006 ، عندما وعدت صديقتها الافتراضية بمشاركة وصفة خبز الزنجبيل اللذيذ. في وقت لاحق ، وبفضل تنسيق LiveJournal المريح ، بدأ Chadeeva في مشاركة الأوصاف التفصيلية لإعداد المعجنات المختلفة ويمكنه الإجابة على الأسئلةالتي نشأت من المضيفات. في وقت قصير إلى حد ما ، اكتسبت مدونة إيرينا شعبية.

في عام 2009 ، أصدرت شاديفا كتابها الأول تحت عنوان مثير للاهتمام "فطائر وشيء آخر …" ، حيث نشرت أفضل وصفاتها. شاركت شاديكا أسرارها وحيلها في الطهي ، والتي يمكنك من خلالها طهي معجنات رائعة حقًا.

في عام 2011 تم نشر كتاب آخر بعنوان "فطائر وشيء آخر … 2". بعد ذلك بقليل في نفس العام ، شهدت نسخة Miracle Baking ضوء النهار. وتم تمييز عام 2012 لإرينا بإصدار كتابين آخرين للطهي: "الخبز وفقًا لـ GOST. طعم طفولتنا "و" كل شيء عن الفطائر ". يحتوي الكتاب الأول على أوصاف لتحضير الأطباق من عصر الاتحاد ، والتي كان لابد من تكييفها مع الظروف الحديثة ، وهو ما فعلته شاديكا. تعود الوصفات وفقًا لـ GOST إلى الطفولة وتسمح لك بالشعور بطعم المعجنات والحلويات الذي لا ينسى مرة أخرى. وقد جمع منشور "All About Pies" أفضل الوصفات من أول كتابين لإرينا.

فيما يلي وصف تفصيلي لتحضير أفضل روائع الطهي. هذه هي أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كعك من إعداد Chadeika ، كب كيك. الوصفات تتوافق مع معايير الدولة ، مما يعطي نتيجة مذهلة ، مع مراعاة التقيد الصارم بالتقنيات المذكورة أعلاه.

كب كيك كابيتال: ماذا تحتاج للطبخ؟

المكونات المطلوبة:

• زبدة - 175 جرام ؛
• سكر - 175 جرام ؛
• بيضة بدون قشرة - 140 جرام (أي حوالي 3 بيضات صغيرة) ؛
• دقيق - 240 جرام ؛
• زبيب مغسول و مجفف - 175غرام ؛
• بيكينج بودر - ½ ملعقة صغيرة
• خلاصة الفانيليا - قطرتان ؛
• سكر بودرة
• ملح

كيف تصنع كعكة رأس المال؟

عملية الطهي كالتالي:

1. امزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر واضرب هذا الخليط بالخلاط حتى يصبح كتلة بيضاء رقيقة.
2. أضف البيض برفق واحدًا تلو الآخر ، واستمر في الخفق حتى يصبح قشديًا.
3. أضيفي خلاصة الفانيليا والزبيب ورشة ملح إلى الكتلة الناتجة واخلطيهم جيدًا.



4. أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج بودر ، واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى يصبحوا ناعمين.
5. ادهني صينية الخبز بالزبدة ورشيها بالدقيق. نضع العجينة المطبوخة بداخلها ، ثم نملس وجهها ونقطعها بملعقة مغموسة في الماء.
6. تُخبز في الفرن لمدة 80-100 دقيقة على 160 درجة مئوية
7. أخرجي الكيك الجاهز من الفرن على رف سلكي واتركيه ليبرد. رش المعجنات الدافئة بالسكر البودرة.

مثل هذه الكعكة الحضرية ستصبح كثيفة ورائعة ولذيذة بشكل مثير للدهشة إذا قامت المضيفة بكل شيء كما توصي إيرينا تشاديكا. وصفات الحلويات الأخرى أدناه.

كعكة خثارة: ماذا تريد أن تطبخ؟

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 150 جرام ؛
• زبدة - 75 جرام ؛
• سكر - 165 جرام ؛
• جبن قريش 18٪ دسم - 130 جرامًا ؛
• بيضة بدون قشر - 80 جرام (تقريبًا2 بيض صغير) ؛
• بيكينج بودر - ½ ملعقة صغيرة
• سكر بودرة

كيف لطهي كعكة الجبن؟

عملية الطهي:

1. اخلطي الزبدة والسكر بدرجة حرارة الغرفة ، واضربوا بالخلاط لمدة ثماني دقائق. الكتلة الناتجة سوف تنهار.
2. أضف الجبن القريش. استمر في الخلط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. إذا كان الجبن القريش خشن الحبيبات ، فيجب فركه من خلال غربال قبل الطهي.
3. ضع البيض برفق واحدًا تلو الآخر مع الاستمرار في الخفق.



4. يخلط الدقيق المنخل مع البيكنج بودر ويضاف إلى الكتلة الكلية. امزج بسرعة ولكن بشكل كامل باستخدام الخلاط.
5. الزبدة والدقيق طبق خَبز ، ضعي العجينة فيه.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة.
7. أخرجي الكعكة من الفرن ، ضعيها على رف سلكي ورشيها بمسحوق السكر واتركيها تبرد.

إذا اتبعت الوصفات بالضبط ، تؤكد شاديكا أن المعجنات الجاهزة ستصبح لذيذة بشكل مذهل.

باستيلا حسب الوصفات القديمة

المكونات المطلوبة:

• تفاح أنتونوفكا - 5 قطع ؛
• سكر - 170 جرام
• بياض البيض - قطعة واحدة ؛
• سكر بودرة

عملية الطهي:

1. اخبز التفاح في الفرن أو الميكروويف حتى ينضج تمامًا. يستخرج اللب بملعقة وطحنها إلى حالة هريس باستخدام خلاط أو منخل ناعم.
2. أضف السكر إلى كتلة التفاح الدافئة واخلطهم. اتركه ليبرد.
3. أضف بياض البيض إلى البوريه البارد واضرب بالخلاط حتى يصبح أبيض ورقيق. سيستغرق هذا حوالي سبع دقائق.
4. جانبا كأس من الخليط الناتج. سوف تكون هناك حاجة في وقت لاحق. نضع باقي الكتلة على شكل مستطيل بقياس 20 × 30 سم ومغطى بورق الخبز. يجب أن يكون سمك الطبقة ثلاثة سنتيمترات
5. تجف في الفرن على 70 درجة مئوية لمدة 5-8 ساعات. بعد نصف الوقت يوصى بتقليب المارشميلو
6. بعد إزالة الرق. إذا لم تؤتي ثمارها جيدًا ، بللها بقليل من الماء.
7. قم بقص المستطيل الناتج بالطول إلى ثلاثة شرائح متساوية العرض. قم بتشحيم كل منها بالكتلة المتبقية ، ثم قم بطيها فوق بعضها البعض وقم بتغطيتها من الحواف الخارجية.
8. ضعها في الفرن لمدة ساعتين أخريين
9. بعد انقضاء الوقت ، أخرج الخطمي الجاهز من الفرن وافرك السكر البودرة فيه.

وفقًا لشاديكا ، ستصبح الباستيل وفقًا للوصفات القديمة أخف كلما انخفضت درجة الحرارة في الفرن.

كعكة براغ: ماذا تريد أن تطبخ؟

المكونات اللازمة لخبز البسكويت:

• بيضة دجاج - 6 قطع ؛
• سكر - 150 جرام ؛
• مسحوق كاكاو - 25 جرام ؛
• زبدة - 40 جرام ؛
• دقيق - 115 جرام.

المكونات اللازمة لتحضير الكريم:

• صفار البيض - قطعة واحدة ؛
• مسحوق كاكاو - 10 جرام ؛
• زبدة - 200 جرام ؛
• حليب مكثف - 120 جرام ؛
• ماء - 20 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 1 باكيت.

مكونات طلاء الشوكولاتة:

• مربى المشمش - 55 جرام ؛
• شوكولاتة سوداء - 60 جرام ؛
• زبدة - 60 جرام.

كيف تصنع كعكة

الحلويات مصنوعة حسب الرغبة ، كما تقول شاديكا. وصفات الكيك من إيرينا مشهورة ببساطتها وسهولة الوصول إليها ، وبراغ ليست استثناءً.

عملية الطهي:

1. يخفق صفار البيض ونصف كمية السكر بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ودسمًا.
2. يخفق بياض البيض حتى يجمد ويضاف السكر المتبقي مع التحريك.
3. اخلطي بياض البيض وصفار البيض برفق.
4. نضيف الدقيق المنخل الممزوج بالكاكاو و نخلط بلطف.
5. صب الزبدة المذابة ثم المبردة مع التقليب.
6. زبدة و طحين طبق خبز. صب العجين فيه. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.



7. اترك البسكويت الجاهز لمدة خمس دقائق في النموذج ، ثم ضعه على الرف السلكي لمدة 8 ساعات (أطول وقت ممكن) ليبرد.
8. تحضير الكريم. للقيام بذلك ، اخفق صفار البيض بالماء ، أضف الحليب المكثف. يُطهى المزيج حتى يصبح كثيفًا نسبيًا.الحالة على درجة حرارة منخفضة أو في حمام مائي. اتركه ليبرد.
9. اخفقي زبدة الكاكاو وسكر الفانيليا في درجة حرارة الغرفة. أضف الكريمة المبردة إلى الكتلة الناتجة
10. قطع البسكويت بالطول إلى ثلاث كعكات وصنع طبقة كريمية بينهم.
11. ضع مربى المشمش فوق الكيك.
12. تحضير كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. اسكب الزينة فوق الكيك. اتركه حتى الضبط.

شاديكا توصي بتنفيذ الوصفات الواردة في هذا المقال ، باتباع التوصيات بدقة. كما يقول المؤلف نفسه ، إذا قررت استبدال أحد المكونات بآخر ، أو على الأقل انحرفت قليلاً عن التكنولوجيا المحددة ، فسيكون ذلك على ضميرك. لإعداد مثل هذه المعجنات والحلويات ، ليست هناك حاجة للمكونات النادرة. والوصفات مكتوبة بمثل هذه التفاصيل لن يكون من الصعب تحضير تحفة.