ما هو إعداد الطاولة في المطعم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من أجل قضاء الوقت في شركة ممتعة أو للاحتفال ببعض المناسبات الخاصة ، يختار معظم الناس المطاعم. شعبية هذه المؤسسات عالية باستمرار ، وهناك عدد من الأسباب الوجيهة لذلك.

من بينها الجودة العالية للخدمة ، وفرصة إرضاء نفسك بالأطباق الغريبة ، وبالطبع الجو الخاص الذي يسود هذه المؤسسات. يتمتع البعض منهم بمكانة عالية لدرجة أن زيارتهم يمكن أن تصبح لحظة رسمية في حد ذاتها.

إحدى السمات الرئيسية للمؤسسة التي تحترم نفسها هي إعداد طاولة خاصة في المطعم ، والتي يمكن استخدامها للحكم على فئتها ومستوى احتراف الموظفين. سيتم مناقشتها

ما هو التقديم؟ هذا نوع خاص من زخرفة المائدة (حتى ، بمعنى ما ، طقوس لإعدادها لتناول وجبة) ، تتضمن ترتيبًا خاصًا لأدوات المائدة والأشياء وعناصر الديكور. يعتمد إعداد الجدول في المطعم على القائمة المقترحة وفئة المؤسسة نفسها. هذه هي المكونات التي تعتبر المكونات الرئيسية وتحدد مسبقًا العدد وأنواع أدوات المائدة والأطباق والأكواب.

أنواع الخدمة

يمكن أن يكون إعداد طاولة مطعم ومقهى تمهيديًا واحتفاليًا. الإعداد الأولي للجدول هو ترتيب الحد الأدنى

عدد أدوات المائدة والأواني المقابلة لوقت الخدمة.

إذن ، على سبيل المثال ، الوجبة الأولية للإفطار ستتكون من طبق (عادة فطيرة) ، وأدوات مائدة ، وكوب من الماء ، وملعقة صغيرة ومنديل. في بعض الأحيان تحتوي على سكين زبدة وطبق إضافي للوجبات الخفيفة.

عند التقديم المسبق لطاولة الطعام ، تتم إضافة أدوات مائدة للوجبات الخفيفة إليها.

إعداد المائدة المسبقة في مطعم في المساء هو الأكثر تعقيدًا. يتم وضع غرفة طعام صغيرة ، وأطباق الفطائر والوجبات الخفيفة ، وأدوات المائدة (باستثناء الملاعق) ، وكؤوس النبيذ ، وأجهزة التوابل على الطاولة. أيضا ، قبل خدمة المساء ، تم تزيين الطاولات بعناصر زخرفية إضافية (مزهريات ، شمعدانات).

بناءً على تغيير الأطباق أو بناءً على طلب العملاء ، يتم تزويدهم بأصناف جديدة وإضافية من الأطباق وأدوات المائدة.

في هذه الحالة ، يجب إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن إعداد الطاولة في المقهى يختلف إلى حد ما عن الذي سيتم تقديمه في المطعم. قواعد ترتيب الأطباق نفسها لا تتغير. لكن يمكن للمقاهي أن توفر مفارش المائدة والمناديل ذات الجودة الأكثر تواضعًا (أو الاستغناء عنها على الإطلاق) ، ومجموعة متنوعة أصغر من أنواع الأطباق ، اعتمادًا علىفئتها ومجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة. المطاعم أكثر طلبًا في هذا الصدد.

المقبول بشكل عام ، اعتمادًا على القائمة المقدمة ونوع الوجبة ، هناك أربعة أنواع رئيسية من التقديم:

• طاولة شاي / قهوة ؛
• بوفيه / بوفيه
• طاولة طعام بارد ؛
• مائدة طعام (أطباق ساخنة).

عند التقديم في مطعم ، يجب وضع مفرش من الكتان على الطاولة. يجب أن يكون الشيء نفسه والمناديل. من غير المقبول عرض الأطباق والأجهزة "المتنوعة".

بعض الفروق الدقيقة

يحتوي إعداد الجدول في مطعم على عدد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها بدقة في المؤسسات من أي فئة. لذلك ، على سبيل المثال ، يجب أن يتزامن مركز مفرش المائدة دائمًا مع مركز الطاولة ، ويجب أن تكون الطيات متعامدة تمامًا مع حوافها ، وتغطي الأرجل تمامًا ، ولكن لا تنخفض عن مستوى المقاعد. يجب أن تمتلئ هزازات الفلفل والملح نصفها فقط. يتم تقديم زجاجات زيت عباد الشمس والخل والصلصات الأخرى عند الحاجة فقط. الاستثناء الوحيد هو الخردل ، والذي يجب تقديمه إذا تم تضمين طبق لحم في الطلب. إذا لم يكن هناك طبق للوجبات الخفيفة على المنضدة ، فيجب استخدام منديل قماش مطوي إلى أربعة بدلاً من ذلك.