خل شيري: تطبيق ، نظائرها وصورها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خل شيري نوع من خل العنب. يحظى هذا المنتج بشعبية كبيرة في دول البحر الأبيض المتوسط ، حيث يعد جزءًا من الأطباق الوطنية للعديد من الشعوب التي تسكن هذه المنطقة. على سبيل المثال ، الجازباتشو الإسباني الشهير مصنوع حصريًا من خل شيري. يستخدم لعمل ماء مالح وكذلك تتبيلات اللحوم والسلطات والحلويات.

التاريخ والتحضير

تعتبر مقاطعة الأندلس الإسبانية مسقط رأس هذا المنتج. هنا تم إنتاج الخل لأول مرة من العنب الأبيض موسكاتيل وبالومينو.

لأول مرة بدأ تصنيعه في بداية القرن الخامس عشر ، وحتى القرن التاسع عشر تم تحضيره من نبيذ غير صالح للاستعمال. في عام 2000 ، دخل خل الشيري في قائمة المنتجات ذات المنشأ الإقليمي.

اجعلها على النحو التالي. يتم الحصول على العصير من العنب الذي يضاف إليه الفطر. تتم عملية التخمير في براميل خاصة من خشب البلوط. يصل حجم البراميل ، كقاعدة عامة ، إلى 500 لتر. تتراكم بطريقة خاصة فوق بعضها البعض. بفضل التصميم الخاص ، يتم خلط الشباب شيريمع الأقدم وبالتالي يكتسب الطعم والرائحة المرغوبة لهذا الخل. أصناف النخبة يمكن أن تصمد أمام عشر سنوات على الأقل. بعد ذلك ، يتم تعبئة السائل وإرساله للبيع.

التركيب الكيميائي

محتوى السعرات الحرارية في الخل هو فقط 19 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. يحتوي على العديد من المكونات المفيدة. لا يحتوي على أي دهون عمليًا ، وكمية البروتين التي يحتوي عليها صغيرة للغاية. حصة واحدة من هذا المنتج تحتوي على حوالي 0.3 جرام من الكربوهيدرات. من الفيتامينات الموجودة في الخل ، تم العثور على فيتامين سي فقط ، ثم بكميات صغيرة. لكن المعادن ممثلة على نطاق واسع:

• البوتاسيوم في المقام الأول وهو المسؤول عن صحة عضلة القلب.
• الصوديوم والكالسيوم يساعدان في بناء كتلة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
• بفضل الفوسفور ، يتم تقوية جهاز المناعة ويتم تطبيع التمثيل الغذائي.
• يحتوي هذا المنتج على كمية قليلة من المغنيسيوم والتي بدونها يصعب تخيل نظام عصبي سليم.
• هناك أيضًا كمية صغيرة من الحديد في الخل ، والتي لها تأثير مفيد على نظام المكونة للدم.
• الزنك والمنغنيز والنحاس موجودة بكميات صغيرة.

هذه الأطعمة الشهية تأتي في العديد من الأصناف. تختلف الأنواع باختلاف نوع العنب الذي صنعت منه ووقت الشيخوخة.

كيفية استخدام

كقاعدة عامة ، يتم إضافته إلى الأطباق الجاهزة. الطهاة المتمرسون لا ينصحون بفضح هذامنتج معالج حرارياً ، حيث تقل خصائص طعمه بشكل ملحوظ وتفقد رائحته. تبدو رائعة في الدورات الأولى ، كجزء من المخللات والصلصات. يضاف إلى سلطة الفواكه والخضروات الطازجة.

استخدام خل شيري واسع جدًا. بمساعدتها في دول البحر الأبيض المتوسط تتبيل اللحوم. يُنصح بالحفاظ على القطعة في تركيبة خاصة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات قبل الطهي. وأيضاً طبق اللحم الجاهز يمكن ترطيبه ببضعة ملاعق من منتج شهي.

فلفل بلغاري بالثوم

الخضار مخبوزة في الفرن. يُقطع الفلفل الجاهز إلى شرائح ، ويُزال اللب ، ويُملح ويرش بالبهارات. بعد ذلك ، يُمزج الزيت النباتي مع الخل ويُسكب فوق الطبق النهائي. يُغطى بالبقدونس المفروم ناعماً والريحان. يجب إضافة الثوم المهروس إلى هذا الطبق. إنه مع الخل هو الذي يعطي طعمًا فريدًا ورائحة للفلفل المشوي.

لحم بخل شيري

لتحضيرها ، ستحتاج إلى قطعة صغيرة من بطن الخنزير ، والخوخ ، والبطاطا النيئة والجزر. كتوابل ، يجب تناول الزيت النباتي والفلفل المطحون والخل. يُفرك اللحم مسبقًا بالملح والفلفل المطحون ، ويُجفف قليلاً ويُقلى بالزيت النباتي. طبق بارد قليلاً مبلل بالخل ، مغطى بورق ورقائق ويرسل إلى الفرن. تُخبز البطاطس والجزر والخوخ بشكل منفصل. اللحوم الجاهزة غير مغلفة وممزوجة بالخضروات والخوخ. قبل التقديم ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ،يضاف الملح مرة أخرى ويرش بالفلفل

ما يجب استبداله

يمكن استبدال خل شيري بأنواع أخرى من منتج مماثل. أقرب قريب لها بلسمي. وأيضًا يمكن استبدال هذا المنتج بنبيذ عادي. صحيح أن لونه سيكون مختلفًا بشكل ملحوظ عن لون شيري الغامق الغني. الخل البلسمي هو أحد منتجات المطبخ الإيطالي الوطني ويتم إنتاجه في مقاطعتي مودينا وريجيو إيميليا. كما أنه يحتوي على أنواع مختلفة من العنب الأبيض. انها سميكة جدا ولها رائحة الفواكه الحارة.

نظائرها الخل

ليس فقط البلسم ، ولكن أيضًا الأنواع الأخرى من خل النبيذ قد تحل محل الشيري. كقاعدة عامة ، هذا هو النبيذ الأحمر والأبيض ، وكذلك الخل البلسمي الأبيض والأحمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير نظير من خل الشيري بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نبيذ أحمر جاف ، وقطعة كاملة من القرفة ولحاء البلوط. ويجب عليك أيضًا شراء خل النبيذ المحلي الأرخص من المتجر. بعد ذلك ، يتم وضع جميع المكونات في وعاء زجاجي ويتم غمرها لمدة 4-5 أسابيع. طعم الخل محلي الصنع لطيف للغاية وقد يحل محل الشيري الشهير لبعض الوقت.

وصفة خل شيري أخرى تستخدم العسل والعنب الكامل. يجب أن تكون شديدة النضج أو تالفة قليلاً. لا يمكن غسل عناقيد العنب ، حيث توجد فطريات برية على سطحها ، بسبب وسيحدث التخمير. العسل (يمكن استبداله بالسكر) ويوضع العنب في ماء دافئ قليلاً ومستقر مسبقًا. يجب أن يتخمر التكوين الناتج لمدة سبعين يومًا على الأقل. يُنصح بتقليبها يوميًا باستخدام عصا خشبية أو ملعقة. بهذه الطريقة ، لا يمكن فقط تقوية عملية التخمير ، ولكن يمكن أيضًا منع تكون العفن.

باختصار ، إذا لم تكن هناك خيارات لاستبدال خل الشيري ، فمن الممكن تمامًا طهيه بنفسك في المنزل. سيكون الطعم والرائحة مختلفين إلى حد ما عن الطبيعي ، ولكن يمكن تجنب المواد الحافظة ومحسنات النكهة.