طبخ مانتي في المنزل: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لماذا يستحق تعلم كيفية طبخ مانتي؟ مانتي عبارة عن فطائر كبيرة عمليا. تكفي إحدى هذه المقارنة لبدء التعاطف مع هذا الطبق على الفور تقريبًا. ومع ذلك ، على عكس الزلابية ، يمكن أن تحتوي مانتي على مجموعة متنوعة من الحشوات.

مجموعة متنوعة من النكهات

يفضل بعض الناس طهي مانتي في المنزل محشو بالخضروات ، مع إضافة الزبدة ، إذا كنت ترغب في الحصول على طبق أكثر بدانة وعصارة. يمكن للنباتيين صنع طبق فاتح للشهية مع إضافة الطماطم والفلفل الطازج ومجموعة متنوعة من الأعشاب والبصل المعطر.

تتميز كل من هذه الوصفات بمذاقها ورائحتها وعصيرها الذي لا يضاهى. سننظر اليوم في عدة وصفات لصنع مانتي بصورة حتى يستمتع الجميع بهذا الطبق في المنزل دون أي مشاكل.

واحدة من الوصفات الكلاسيكية

ما تحتاجه لهذه الوصفة:

• 0.5 كيلوجرام من القمحدقيق ؛
• 200 ملليلتر من الماء ؛
• بيضة دجاج ؛
• 0.5 كيلوجرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم ؛
• 0.5 كيلوجرام من البصل
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

ماذا تفعل لتحضير الطبق

يبدأ طبخ مانتي بتحضير اللحم المفروم. نفرم اللحم ناعما بسكين حاد. خلاف ذلك ، يمكنك صنع اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. نفرم البصل ناعما ونخلطه مع اللحم. يمكن إضافة البصل بقدر ما تستخدم من اللحوم. امزج المكونات جيدًا معًا وانتظر 1.5 ساعة حتى يتخمّر المزيج جيدًا.

يُضاف الفلفل الحلو المفروم والطماطم الطازجة إلى نفس الحشوة. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى كما يحلو لك. في حالتنا ، يتم إضافتهم مباشرة قبل النحت. الآن يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية في صنع مانتي في المنزل - صنع عجين.

عجين مانتي

يجب خلط الطحين بالماء و بيضة وملعقة ملح و يعجن العجينة جيداً. سيكون من الصعب جدًا عجنها ، لأنها ستكون ضيقة وستقاوم بشدة في راحة يدك. ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية تبرر تماما كل الجهود. اعجنوا عجينتنا ابتداءً من الأطراف وانتهاءً بالمنتصف. قم بطيها واضغط عليها مرة أخرى ، كرر هذا لفترة طويلة.

لا يمكنك التوقف إلا بعد أن يصبح العجين متجانسًا من الداخل ، ولطيف الملمس ومرن للغاية. يمكنك بعد ذلك تغطيتها بمنشفة نظيفة أو لف الوعاء بالطعامأفلام. اتركي العجين الناتج لينقع لمدة ساعة. فقط بعد نقعه ، اقطع منه قطعًا متطابقة وافردها على المنضدة بحيث يبلغ سمك الورقة حوالي 1 ملم.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، ستصبح العجينة مرنة جدًا ، ولكنها ناعمة ومرنة ، وسوف تتدحرج بشكل متساوٍ ولن يتمزق. من هذه العجينة ، ابدأ بقطع الدوائر. حجمها هو الجانب الفردي للطبخ ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الشيف. يفضل بعض الناس القطع الكبيرة ، يمكن للمبتدئين التركيز على الدوائر التي يبلغ قطرها 9 سم - وهذا هو حجم فنجان الشاي العادي. بمساعدتها يمكنك قطع الدوائر الضرورية. من بين هذه القطع ، ستكون مانتي صغيرة نسبيًا ، وستكون سهلة الاستخدام وبسيطة. لا ينصح بأحجام أصغر.

كيفية النحت

وصفات لصنع مانتي في المنزل تصف عددًا كبيرًا من الطرق المختلفة ، وكل طريقة من هذه الطرق تعطي شكلاً مختلفًا وتقدم للطبق. في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير مانتي مغلق. لذلك سوف يتحول إلى أبسط ما يمكن ، في حين أنه جميل. علاوة على ذلك ، سيبقى كل عصير اللحم بالداخل.

من أجل القيام بذلك ، نضع اللحم المفروم في وسط الدائرة ، والذي تم نقعه بالفعل. الآن يمكنك ملحها وإضافة التوابل. ارفعي حواف العجينة واربطيها بضغط خفيف من المنتصف إلى الجوانب. عند الحواف ، يجب ضغط العجين بطريقة تكون النتيجة "ذيل السمكة". دس ذيول الناتج لأعلى ولف "الزعانف" مانتي ، مع ربط الأطراف ببعضها البعض. هذا كل شيء علم. بأسعار معقولة جدا.

الطبخ بالبخار

يتم طهي مانتي أيضًا بعدة طرق. يمكنك تبخيرها باستخدام "سلال اللحاء" المصنوعة من الخيزران ، باستخدام مانتي-كاسكان المعدني الخاص. يفضل بعض الناس رميها في الماء المغلي مثل الزلابية حتى تنضج. الطبق ناجح جدا في غلاية مزدوجة

قبل الطهي ، ادهن السطح السفلي بزيت الزيتون لمنعها من الالتصاق أثناء الطهي. إذا قمت بطهي طبق في عدة مرات في وقت واحد ، فسيتعين على البعض منهم انتظار دورهم. في هذه الحالة ، دهن المانتي على كامل السطح: لن يسمح الزيت للعجين بالتقلص ، وبالتالي سيحتفظ بمرونته.

لماذا تختار غلاية مزدوجة؟ يبدو أنها مصممة بشكل مثالي لهذا الطبق. نتيجة لذلك ، مانتي عطرة للغاية وعصير. غطي قاع الوعاء بغلاية مزدوجة بالأعشاب: الكزبرة والشبت. ضع مانتي في الأعلى ، على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية التورم. يبقى فقط للتغطية ، أضف الماء إلى الوعاء وابدأ العملية.

يعتمد وقت طهي مانتي إلى حد كبير على الحجم. من الأفضل ضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة أولاً ، ثم التنقل والتحقق على الفور. قم بإزالة المانتي الساخن الجاهز برفق حتى لا يضر بسلامة العجين ولا ينسكب كل العصير. من الأفضل أن توضع على الفور على اللوحات ، حيث ستختفي بسرعة بالتأكيد.

مع مانتياليقطين

هذه الوصفة لصنع مانتي في المنزل مع صورة ستسمح للجميع بتعلم كيفية طهي طبق بحشو اليقطين. مزيج اللحوم وهذه الخضار بكل بساطة لذيذ ، لذا تأكد من تجربة هذا الخيار!

ما المكونات المطلوبة:

• 500 جرام من القرع ؛
• 500 جرام من البصل
• كيلوغرام من لحم الضأن ؛
• فلفل اسود و ملح
• 4 أكواب دقيق قمح
• بيضة دجاج ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• كوب ماء

كيف تطبخ

وصفة خطوة بخطوة لصنع مانتي:

1. ينخل الدقيق ويضاف البيض المخفوق بالملح ويضاف كوب من الماء ويعجن العجينة جيداً. يجب أن يكون ضيقًا ، لكن ليس شديد الإحكام. بالطبع ، يمكنك فعل كل شيء يدويًا أو استخدام آلة الخبز. غطي العجين النهائي بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
2. قشر اليقطين واقطعه جيدا
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يدويا بدون مفرمة لحم
4. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. في آسيا الوسطى ، يُطلق على هذا النوع من القطع أيضًا "ألسنة العندليب". اللحوم التقليدية للمانتي هي لحم الضأن ، الدهنية والصغيرة ، طرية وذات رائحة لطيفة. يمكنك ملح اللحم المفروم حسب ذوقك وإضافة الفلفل الأسود بسخاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة بعض الحليب البارد ، ولكن إذا كان اليقطين كثير العصير ، فلا داعي لذلك.
5. يجب أن تُلف العجينة المنقوعة إلى نقانق سميكة ، وتقطع قطعًا كبيرة وتُلف إلى رقيقةفطيرة. سيكون حجم هذه الدائرة بحجم راحة اليد. من المستحسن أن تكون أرق عند الحواف من الوسط. ضع الحشوة في المنتصف
6. قرصة وسط الدائرة.
7. قرصة الحواف السائبة للداخل لتشكيل خزامى.
8. ضع مانتي على شبكات بخارية مدهونة مسبقًا. ما عليك سوى غمس الجزء السفلي من مانتي في الزيت ووضعه على رف سلكي. سوف تتوسع أثناء الطهي ، لذا احرص على عدم لصقها معًا. ضع رفًا سلكيًا فوق قدر الغليان ، وأغلق الغطاء بإحكام شديد واترك الطبق بالبخار لمدة 45 دقيقة. يمكن تمليح الماء المغلي في قدر لرفع درجة الغليان ويستغرق 35 دقيقة فقط للطهي.
9. الآن يمكنك البدء في صنع سانتام. سوف تحتاج إلى خلط الفلفل الأحمر الحار مع الرقائق ، ثم ترطيبها قليلاً بالخل وتسكب الزيت النباتي الساخن مع التقليب المستمر للخليط الناتج.
10. يجب وضع مانتي الجاهزة على طبق كبير كبير وتقديمها ، مع سكبها مع الصلصة الناتجة.
11. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خدمة Losizhan. ومع ذلك ، حاول تجنب المايونيز. يمكنك تناول الكريمة الحامضة ، لكنها لن تكون تقليدية. حاول أن تأخذ مانتي بعناية حتى لا تمزق العجين ولا تفقد العصير.
12. تناول الطعام بيديك ، والقضم على الجانب ، وشرب العصير والاستمتاع بكل شيء آخر.

من أين أتى هذا الطبق؟

Manti لها قصة مظهر مثيرة للاهتمام ومبتكرة للغاية. تأخذ جذورها من الأساطير الصينية. وفقا لها ،كان على القائد Liang Juge عبور النهر بتيار قوي للغاية مع جيشه بالكامل. لكي تنجح العملية ، كان على Juge التضحية بخمسين رأسًا من جنوده من أجل الروح القديمة للنهر. لكن القائد تميز بالبراعة والماكرة. أمر مرؤوسيه بإلقاء كتل من اللحم المفروم ملفوفة في عجين في مياه النهر القاسية. لذلك كان قادرًا على إنقاذ مرؤوسيه ، وأصبح الطبق طعامًا شهيًا مفضلًا في جميع أنحاء آسيا يسمى مانتو ، مما يعني رأس بربري.

وصفة لدجاج مانتي محلية الصنع

كما ذكرنا سابقًا ، مانتي هو أحد أقارب الزلابية. ومع ذلك ، فهي أكثر عصارة وأكبر ، ويتم طهيها بالبخار ، مما يجعلها تتمتع بتهوية ممتعة. باستخدام الدجاج كملء ، يمكنك الحصول على طبق قليل الدسم لا يؤذي خصرك.

ما هي المكونات التي تحتاجها؟

• 700 جرام من فيليه الدجاج
• 4 لمبات ؛
• 500 جرام عجينة زلابية ؛
• 40 جرام زبدة
• ملح و بهارات حسب الرغبة

سوف يستغرق الأمر حوالي 45 دقيقة لتحضير 4 حصص من هذا الطبق.

من أين نبدأ

طبخ مانتي خطوة بخطوة:

1. اشطف اللحم جيداً ، قشر البصل من القشرة. يتم تحضير العجين كزلابية ولكن يمكنك شرائه بالطبع بدون خميرة. نقطع شرائح الدجاج ناعماً: يدوياً أو باستخدام الخلاط مع الوظائف اللازمة. الوصفة الكلاسيكية تعرف بالتأكيد فقط سكين حاد.
2. متىعند تقطيع البصل إلى شرائح ، من المهم جدًا اتباع قاعدتين: يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو حتى أرباع ، لكن يجب أن تكون رقيقة جدًا ؛ يجب أن يؤخذ البصل بقدر اللحوم.
3. للحم المفروم ، اخلطي الدجاج مع البصل ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والقليل من الماء البارد. امزج جيدا
4. لف العجين في ورقة رقيقة جدا.
5. قصها إلى قطع مربعة 10 سم
6. في وسط كل مربع تحتاج إلى وضع ملعقة من اللحم المفروم
7. الآن يجب إعطاء المانتا الشكل الصحيح. ثبت الزوايا المقابلة بالتناوب لجعلها تبدو وكأنها مغلف. الآن قم بتوصيل الحواف 2 الأقرب لبعضها البعض.
8. يجب تشحيم القالب بالزبدة حتى لا يلتصق مانتي ببعضها البعض. عالج الحواف بالزيت أيضًا.
9. ضع طبقًا شبه مكتمل في حمام البخار حتى يطهى لمدة 40 دقيقة. طباخ متعدد بخيار "ستيم" سيكون مساعدًا رائعًا.
10. عندما تكون جاهزًا ، قم بإزالة المانتي بعناية قدر الإمكان حتى لا تؤذي العجينة وتحافظ على العصير اللذيذ. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة والخلطة محلية الصنع.

حشوة لحم البقر

غالبًا ما تظهر لنا صور مانتي المطبوخة طبقًا مغرًا يسيل اللعاب ، مع رؤية أي منها ، سترغب بالتأكيد في تجربته. ضع في اعتبارك الآن إصدار الوصفة مع لحم البقر. يجب أن تكون أحجام اللحم والبصل متماثلة بحيث يكون الطبق الناتج لذيذًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة إلى الحشوة.

المكونات المطلوبة:

• 400 جرام لحم بقري مفروم ؛
• 350 جرام بصل
• 170 ملليلترًا من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• بيضة دجاج ؛
• ملح ، فلفل
• ملعقة زيرا
• الخضر - اختياري ؛
• 70 جرام زبدة
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي

سيستغرق تحضير 4 حصص من الطبق حوالي ساعتين.

لنبدأ الطهي

1. قشر البصل وقطّع إلى حلقات نصف رفيعة جدا.
2. على أساس الدقيق والماء والبيض والملح ، اعجن العجين. يجب أن تعجنها حتى تلتصق بأصابعك.
3. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى اللحم المفروم.
4. من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك ، وعدم تناول اللحوم الجاهزة في المتاجر. اخلطي البصل مع اللحم والملح والبهارات ثم اهرسيها جيداً.
5. تُلف العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا وتُقطع إلى عدة مربعات.
6. ضع اللحم المفروم في المنتصف ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى
7. إنشاء مانتي باستخدام أي طريقة مناسبة لك.
8. اغمس قاع مانتي في الزيت النباتي وضعها في مقلاة خاصة لطهي مانتي. أغلق الغطاء بإحكام واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة. يجب أن يغلي الماء ولكن ليس بعنف
9. يمكنك أيضًا دهن الطبق النهائي بالزيت. تقدم مع صلصة القشدة الحامضة والخضراوات والفلفل والثوم ورشة ملح.