Murtsovka: وصفات حساء روسي بارد قديم

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ظهر حساء مورتسوفكا الروسي القديم منذ زمن طويل. من الصعب معرفة متى بالضبط ، لكنه ذهب من مكان ما في منطقة الفولغا الوسطى. كما وجدت طريقها إلى الأدب. تم تصميم هذا الحساء البارد من مجموعة بسيطة للغاية من المنتجات لملءك بالحرارة ، عندما تكون كسولًا جدًا للطهي وتناول شيء ثقيل. وهنا يمكنك الانتعاش ، ويمكنك أن تروي عطشك بالجوع

في أوقات مختلفة ، كان الشعب الروسي يعيش بشكل مختلف. أولئك الذين اضطروا للبقاء على قيد الحياة من الخبز إلى الماء ، وجاءوا مع هذا الحساء للفقراء. يمكنك أن تدلل نفسك بها في الريف في يوم صيفي حار أو عندما تنقطع الكهرباء فجأة ، لأن هذا يحدث. لذا دعنا نقول لكم أشهر وصفات مورتسوفكا.

حاليًا ، يُعتبر Murtsovka جزءًا منسيًا من الثقافة الوطنية الروسية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أنه ظهر على طاولات الأشخاص في ذلك الوقت وليس من حياة جيدة ومغذية. لكن إذا تجاهلنا المكون السلبي لأصله ، فلماذا لا نجرب هذا الطبق الروسي القديم؟ يتم إعطاء وصفات Murtsovka بالصورفي المقال

ضرورة الاختراعات ماكرة

في جوهرها ، جميع المأكولات الوطنية الروسية فقيرة نوعًا ما. هذا هو أساسا عجين وخضروات ، واللحوم موجودة في وصفات أقل من ذلك بكثير. الزلابية ، حساء الملفوف ، الفطر ، المخللات ، مخلل الملفوف ، kulebyaka - لا توجد رائحة اللحم هنا. إنه أمر مفهوم ، لأنه كان هناك عدد قليل من الأثرياء في روسيا ، وكان على الناس أن يعيشوا بطريقة ما. فخرج بأفضل ما يستطيع ، وحتى الحروب المستمرة وتغيير النظام

نفس okroshka الذي نجا حتى يومنا هذا. كفاس أبيض على طحين وخضروات من الحديقة - هذه هي كل المكونات. وصفة مورتسوفكا شبيهة جدًا بهذا الحساء البارد ، المحبوب جدًا في الحرارة ، خاصة في جنوب روسيا. يتم إضافة البسكويت والبصل فقط إلى الكفاس. يتم الحصول على نوع من الإنتاج الخالي من النفايات. إذا أصبح الخبز قديمًا فجأة ، فيمكنك دائمًا منحه حياة جديدة.

كلاسيك مورتسوفكا وصفة

لتحضير موروفكا أصيل ، ستحتاج إلى فتات خبز الجاودار ، وريش البصل الأخضر ، ورأس بصل أحمر ، وكفاس أبيض لأوكروشكا (عادي سيفي بالغرض) ، وملح وفلفل.

نقطع بعضًا من ريش البصل الأخضر جيدًا ونمزجها مع البصل الأحمر المفروم بنسبة اثنين إلى واحد. يملح ويبدأ في العجن حتى يظهر العصير ، ولكن ليس في العصيدة. ثم أضف قطع خبز الجاودار المحمص إلى الطبق ، مقطعة إلى قطع أصغر (من الأفضل جعل الخبز المحمص صغيرًا مقدمًا). تُسكب محتويات الطبق مع الكفاس الأبيض ، وتترك فتات الخبز تنقع قليلاً وتُضاف الفلفل الأسود المطحون. هنا ، في الواقع ، هي الوصفة الكاملة لمورتسوفكا.

ماذا تنكه؟

يمكنك تتبيل الطبق بمواد مضافة لا تقل عن ذلك: ملعقتان كبيرتان من زيت القنب ، بيضة مسلوقة وبضعة ذيول من الرائحة (أسماك مجففة صغيرة ، وجدت في منطقة الفولغا الوسطى). كوب من الفودكا أو لغو لن يضر أيضا

بالمناسبة ، في سنوات المجاعة بشكل خاص ، تم استخدام مياه الآبار المثلجة بدلاً من kvass ، ومع ذلك كان الجميع راضين نسبيًا. كل شي خير من الجوع

وصفة حديثة

ميزته المميزة ليست فقط في المكونات ، التي يوجد منها الكثير ، ولكن أيضًا في القاعدة. يستخدم عصير الطماطم.

لعمل ثماني حصص من هذا الحساء البارد تحتاج:

• ثلاثة لترات من عصير الطماطم
• نصف كيلو بطاطس مسلوقة
• ستة بيضات دجاج.
• نصف كيلو خيار طازج
• العديد من المخللات
• حفنة من الشبت.
• بصل صغير
• قليل من البصل الأخضر.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي

يجب تقطيع البطاطس المسلوقة جيدًا ، تقريبًا بحجم كل قطعة حول حبة البازلاء. مرر البيض المسلوق من خلال قطاعة البيض والخيار - سواء كان طازجًا أو مملحًا - من خلال مبشرة خشنة. نقطع البصل والشبت جيدًا ونخلط جميع المكونات في قدر ، ثم اسكب عصير الطماطم بالقوام الذي تريده - شخص ما يحب نسخة أكثر سائلة ، والبعض الآخر يحتاجها أكثر سمكًا. ثم نضع المقلاة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وبعدها يمكنك الاستمتاع بها.نسي الطبق الروسي البدائي.

هذه الوصفة الخاصة بالخيار والخضروات الأخرى وعصير الطماطم ستكون مفيدة في يوم حار وستكون وجبة غداء ممتازة. بالمناسبة ، من الأفضل ملح الطبق مباشرة قبل التقديم ، لأن الخيار سيعطي الملح لعصير الطماطم ، والذي غالبًا ما يكون مملحًا أيضًا. يوجد شوربة أفضل مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص بالثوم - هذا هو المزيج المثالي.

يتضورون جوعا من منطقة الفولغا

يربط بعض المؤرخين ظهور مورتسوفكا بمجاعة مروعة اجتاحت مناطق منطقة الفولغا في بداية القرن العشرين. ثم ظهر هذا الحساء من المكونات المتواضعة. بعد كل شيء ، كل ما جاء في متناول اليد ذهب إلى الطعام في الأوقات الحرجة. يدعي آخرون أن Murtsovka اخترعها عمال مصنع الأسلحة في تولا ، لكن النسخة الأولى تشبه الحقيقة.

ثم ، على الأرجح ، ظهرت وصفة مهروس الطماطم. الطماطم المملحة أو المخللة (حوالي نصف كيلوغرام) مقشرة ومبشورة - نحصل على كتلة مالحة حامضة. نضيف بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات والثوم المفروم ناعماً ، مطحون بالسكين مسبقاً لاستخراج العصير. ثم صب ملعقة كبيرة من السكر في الحاوية ، والفلفل حسب الرغبة واسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تخلط جيدا وتترك. بعد حوالي عشرين دقيقة ، يمكن سكب الحساء في أطباق ، حيث يجب سكب حفنة من بسكويت خبز الجاودار. اتضح طبق حلو وحامض مالح لجميع المناسبات

يمكن أن يكون Murtsovka طبقًا مستقلًا وإضافة ممتازة للبطاطا المقلية والفطر. يمكنك أيضًا استخدامه كصلصة لأطباق اللحوم ، بما في ذلك الشواء. ثم تحتاج فقط إلى إضافة الخضار المقطعة إلى الحساء: الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان. سوف يتألق Murtsovka بنكهات جديدة.