الأطباق الوطنية الأرمنية: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الأطباق الوطنية الأرمنية لها طعم خاص و بهارات غير عادية. على الرغم من أن تقنية الطهي تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنه يمكنك فيما بعد إرضاء ضيوفك بأطباق غير عادية. في المقال سننظر في العديد من الوصفات الشيقة.

الشواء الأرمني: iki-bir

هذا طبق لذيذ جدا ، حيث اللحم كثير العصير وذو مذاق خاص. من أجل طهي الكباب الأرمني ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1. لحم خروف طازج - 1 كجم.

2. بصل كبير - 4 رؤوس.

2. كاتشب - 200 مل.

3. مايونيز - 200 مل.

4. ليمون - 200 غرام.

5. طماطم كبيرة - 3 قطع

6. الشبت - 1 حفنة صغيرة.

7. ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

8. صلصة تكيمالي - 150 مل.

تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى حلقات ، ثم رشها بعصير الليمون. اترك التتبيلة وشأنها. نقطع الشبت ناعماً ونتركها جانباً لبعض الوقت.

أثناء تتبيل البصل ، نقوم بتقطيع اللحم. يمكن تقطيعه إلى مربعات حوالي 33 سم ، ثم نسكب البصل المخلل على اللحم. الملح والفلفل حسب الذوق. ثم تحتاج إلى عصر كل عصير الليمون.نخلط جيداً ونترك اللحم ينقع لمدة 30 دقيقة.

علاوة على ذلك ، نقوم بتشويه اللحم بالبصل ، الكاتشب ، المايونيز ، صلصة التكمالي. يُسكب الشبت المفروم ناعماً في نفس الحاوية. تخلط جيدا وتترك لتتبل. لجعل اللحم أكثر طعمًا ولذيذًا ، احفظه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. كقاعدة ، يُسكب الطبق في الثلاجة.

كما ترى ، الشواء الأرمني سهل التحضير. لا يوجد شيء غير عادي ، واللحوم طرية ولذيذة للغاية. الآن يبقى الخروج إلى الطبيعة وقلي اللحم على أسياخ.

طبخ متشنج

هل تريدين طبق أصلي ولذيذ؟ ثم لحم البقر الأرمني المقدد هو ما تحتاجه. تحضير هذه الأطعمة:

1. لحم (لحم بقري) - 1 كجم

2. ملح خشن - 1 كجم.

3. كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل

4. ورق الغار - 5 قطع

5. فلفل أسود وأحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل

يتم سرد البهارات الرئيسية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أخرى حسب ذوقك. من المستحسن تناول لحم المتن منزوع العظم. قم بتنظيفها من الأفلام ، وعيشها ، وما إلى ذلك. يجب أن تكون قطع اللحم البقري كبيرة. ركز على الوعاء الذي ستطبخ فيه اللحم. أحتاج كل شيء لأناسبه

اللحوم تصب 0.5 كجم من الملح الخشن حتى لا يتألق. الآن ضعه في الثلاجة لمدة 7 ساعات لا أقل. إذا احتفظت بها لمدة ساعة أطول ، فلا بأس بذلك. لا تغلق الحاوية باللحم. بعد 7 ساعات نرفع اللحم ونظفه جيدا من الملح الرطب. لهيجب أن تكون جافة تمامًا. ثم نضيف باقي الملح مرة أخرى ويبرد بدون غلق الوعاء.

عندما يقف اللحم مرة أخرى لمدة 7 ساعات ، أخرجه ونظفه بعناية من الملح ، امسحه حتى يجف. تحضير الخليط. قم بطحن ورق الغار جيدًا ، ثم ضعه في طبق نظيف ، واسكب باقي التوابل هناك واخلطها.

يجب درفلة اللحم المكرر في خليط حار. يجب أن تحصل على طبقة سميكة من البهارات على اللحم البقري. لف اللحم بقطعة قماش قطنية واربطه بحبل أو خيط ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 14 يومًا. لا تغلق الحاوية. عندما يبلل القماش ، قم بتغييره. في نفس الوقت أضف التوابل. غيّر القماش لأنه يبلل لمدة أسبوعين.

لحم البقر المقدد جاهز الآن للأكل. بعد أسبوعين ، أخرجيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

تولما: وصفة أرمنية

طهي هذا الطبق اللذيذ الذي لا ينسى وفريد من نوعه. الدولما الأرمينية طبق حيث تُحشى أوراق العنب باللحم المفروم. لتحضيره تحتاج المنتجات:

1. لحم الضأن ولحم البقر - 0.5 كجم لكل منهما.

2. بصل كبير - رأسان.

3. جزرة متوسطة - قطعة واحدة

4. أرز على البخار - 100 غرام

5. ورق العنب - نقطة مرجعية للحم المفروم

6. بهارات (ملح ، فلفل مطحون) - حسب الرغبة.

من المكونات المذكورة أعلاه نصنع اللحم المفروم ، مثل لفائف الملفوف. يُطحن لحم الضأن ولحم البقر والبصل من خلال مفرمة اللحم ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. اغلي الأرز حتى يصبح طريًا.

الآن نخلط جميع المنتجات في وعاء واحد ونضيف التوابل ونتركها لبعض الوقت. في غضون ذلك ، تحضير ورق العنب. اشطفها تحت الماء الجاري ، وانقعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

لف اللحم المفروم في الأوراق لعمل مظروف. عندما تتشكل الأوراق مع اللحم المفروم ، ضعيها في قاع المقلاة. قم بتغطيتها بصفيحة في الأعلى حتى لا تلتف الأوراق وتفقد شكلها. املأ الطبق بالماء. لتغطية الحشد فقط. تحتاج إلى الطهي لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة على نار خفيفة.

الآن لديك تولما أرميني جاهز للأكل. ومع ذلك ، لجعلها غير طازجة ، رشي الأعشاب ، واسكبيها بالقشدة الحامضة وقدميها.

خضار هوروفاك

تشتهر الأطباق الأرمنية بتوابلها وطعمها غير العادي. يمكن قول الشيء نفسه عن طبق مثل khorovats. وصفته بسيطة ومتاحة لكل مضيفة. هذه سلطة يتم تقديمها غالبًا مع الشواء. لتحضيره ستحتاج المنتجات:

1. الباذنجان - 4 قطع

2. فلفل حلو - 3 قطع

3. طماطم (كبيرة وليست حامضة) - 5 قطع

4. الفلفل الحار - قطعة واحدة.

5. الثوم - رأس واحد.

6. الكزبرة - 10 أوراق أو حسب الرغبة.

7. الخل - حوالي 15 مل.

8. زيت نباتي ، ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

اخبز الفلفل الحلو والباذنجان والطماطم على الفحم ، قشرها ، قطّعها إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء.

نقطع الفلفل الحار والثوم والكزبرة ونسكبها في نفس الحاوية. نسكب السلطة مع الخل والزيت النباتي وأضف جميع البهارات اللازمة حسب الرغبة.

غالبًا ما يتم تقديم الأطباق الوطنية الأرمنية مع هذه السلطة. لها بعض التوابل والحموضة والحلاوة. اتضح سلطة أصلية بطعم حار.

وصفة فوسبنابور

يحب العديد من الأطباق الوطنية الأرمنية ، لذلك نقترح عليك أن تتعرف على حساء فوسبنابور ، وهو سهل التحضير للغاية. للقيام بذلك ، قم بإعداد المنتجات:

1. العدس - 100 غرام

2. الأرز - 50 روبل

3. الزبيب أو المشمش المجفف - 50 غرام

4. الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة.

5. البازلاء السوداء - 5 قطع

6. الخضر - حفنة واحدة.

بادئ ذي بدء ، يُغطى العدس بالماء البارد ويُغلى حتى ينضج. ثم نضع هناك الأرز والزبيب المنقوع والمكسرات والبازلاء السوداء. دعها تطهى حتى ينضج الأرز.

ثم نضع الملح ونضع الخضر ونغلي لمدة 3 دقائق ونطفئ الموقد. دعه يشرب - ويمكنك تقديمه.

نصيحة من طهاة ذوي خبرة

كقاعدة عامة ، تشتهر الأطباق الأرمنية بتوابلها. لذلك حاولي ألا تنسى الفلفل الحار الذي يضيف طعم حار وحار.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد طبقًا طريًا ، فقم بإزالة البذور من الفلفل الحار. بعد كل شيء ، هم ما يعطي التوابل.

لا تنسوا التوابل مثل الكزبرة والزعتر والكزبرة. هذه هي التوابل التي تضاف إلى الأطباق الوطنية الأرمنية. يعطون الأصالة والذوق والتفرد.

الخلاصة

كيف حالكتأكد من وجود تقنيات طهي متطورة. ومع ذلك ، إذا حاولت طهي طبق واحد على الأقل ، فسوف تدرك أنه يستحق الجهد المبذول. بعد كل شيء ، كل وصفة فريدة ومبتكرة بطريقتها الخاصة.

ابتهج وفاجئ ضيوفك وأفراد أسرتك بوصفات جديدة ستترك انطباعًا دائمًا.