حساء البازلاء المقدد - وصفات ونصائح للطبخ. فقط لذيذ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد هو أول طبق لذيذ يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهيه. دعونا نلقي نظرة على الأسرار والنصائح لصنع هذا الحساء الرائع!

أي البازلاء جيدة للشوربة؟

الرأي القائل بأن حساء البازلاء يتم طهيه فقط من البازلاء الصفراء أو الخضراء المجففة هو رأي خاطئ من حيث الأساس. البازلاء الطازجة أو المعلبة رائعة لصنع الحساء.

سؤال آخر هو جودة هذه البازلاء. يجب أن تكون ذات نوعية جيدة فقط ، بدون علامات التدهور ، بدون رائحة غريبة وذات لون مميز لنوعها.

ما هو أفضل لحم الخنزير المقدد؟

لحم الخنزير المقدد المطبوخ المدخن هو أفضل طعم ، وليس لحم الخنزير المقدد المدخن. هذا بسبب الفقد الجزئي للنكهة ومركبات الرائحة أثناء عملية طهي المنتج.

استبدل لحم الخنزير المقدد أو استكمل وجوده في الحساء بالمنتجات التالية:

• أضلاع لحم الخنزير المدخن ؛
• أجنحة دجاج مدخنة ؛
• نقانق صيد مدخنة ؛
• لحم خنزير مسلوق مدخنلحم الصدر

أسرار الطبخ

يتم طهي حساء البازلاء الكلاسيكي مع لحم الخنزير المقدد المدخن بدون إضافة درنات البطاطس. إنها نوع من القاعدة التي لا يعرف عنها الكثير من الناس.

السر يكمن في هذين المنتجين - البازلاء والبطاطس. لديهم الكثير من النشا ، ولا يتم إضافة نوعين من الأطعمة النشوية إلى طبق واحد. وبالتالي ، لا يوصى بدمج هذه الأنواع من المكونات في طبق واحد:

• بطاطس ام خرشوف القدس ؛
• جريش الأرز ؛
• بازلاء ؛
• معجنات.

ماذا تفعل إذا كنت تريد حقًا وضع بعض البطاطس في حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد؟ هناك إجابة! بعد التقشير والغسيل ، قطّعي البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات وغطّيه بالماء البارد. بعد بضع دقائق ، اشطفها واملأها بجزء جديد من الماء البارد. افعلها مرة أخرى هذه هي الطريقة التي يتم بها غسل النشا الزائد من قطع الدرنات.

يتم الأمر نفسه مع الغسيل الشامل للبازلاء الجافة - يتم إزالة النشا الزائد.

ماذا سيبقى في المرق إذن؟ يتم تشبع المرق والحساء المطبوخ عليها بإضافة منتج لحوم (لحوم مدخنة ، لحم بالعظم ، دجاج).

وصفة طبخ كلاسيكية

ستحتاج المكونات التالية:

• كوب واحد من البازلاء المجففة (كاملة أو مقسمة) ؛
• جزرة
• رأس بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 200 جرام لحم مقدد مدخن ؛
• غصن من الخضر الحارة (على سبيل المثال ، الشبت أوالبقدونس) ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 لتر من مرق اللحم (أو الخضار) أو الماء المصفى ؛
• حسب الرغبة مع الملح و البهارات

الآن نقوم بإعداد حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد. وصفة خطوة بخطوة:

1. أولاً ، تحضير البازلاء. املأه بالماء في وعاء واشطفه جيدًا. صفي الماء المعكر واسكب في ماء نظيف ونظيف. نغادر لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، البازلاء تمتص الماء وتنتفخ جيدًا.
2. بعد ذلك ، انقل البازلاء إلى قدر واملأها بالمرق أو الماء المُعد مسبقًا. نشعل حريقًا قويًا على الموقد. عندما تظهر الرغوة على السطح ، قم بإزالتها. وعندما يغلي المرق ، خففي الحرارة إلى معتدلة. طبخ والغطاء نصف مغلق
3. في لحم الخنزير المقدد نقطع الجلد والأماكن الخشنة إن وجدت. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. نقوم بتنظيف جميع الخضار من أجل الحساء ، ونغسل الخضر. ثم قطعي الجزر والبصل ناعماً.
5. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل عليه. ثم يضاف معجون الطماطم ويخلط. قلي بضع ثوانٍ أخرى ثم ارفعه عن النار.
6. أدخل لحم الخنزير المقدد ، واقليه في مرق الغليان ، واطهيه حتى يغلي البازلاء بالكامل تقريبًا على نار خفيفة وغطاء مغلق تقريبًا.
7. قبل نهاية الطهي ، نملح الحساء ونضيف البهارات أو البهارات حسب الرغبة. يقلب ويطفئ حرارة الموقد.
8. اسكب وجبة من الحساء في وعاء وزينها بغصن من الشبت الأخضر الطازج.

ملاحظة للمضيفة

يمكن طهي حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقددحساء هريس. في الوقت نفسه ، تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل وتُضاف إلى طبق مع جزء من الحساء المبشور.

لإثراء طعم الدورة الأولى ، فإن إضافة كمية صغيرة من الكريمة أو القشدة الحامضة أو الحليب سيساعد. يتم تقديم هذه المنتجات عند التقديم ، أي الحق على اللوحة. من المهم أن يتم تسخين الكريمة ، ويتم غلي الحليب وتبريده قليلاً ، وتؤخذ القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة.

غالبًا ما يتم استخدام الخبز المحمص من القمح أو الجاودار لتقديم حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد. وصفة هذه الخبز المحمص بسيطة للغاية. تُمزج قطع صغيرة من الخبز مع قطرتين من الزيت النباتي وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يتم طهي هذه الخبز المحمص أيضًا في مقلاة.

لمنع الحساء من "الهروب" أثناء الطهي ، املأ الإناء ثلاثة أرباعه ممتلئة.

بدلًا من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام عصير الطماطم أو الكاتشب.

يوصى باستخدام الأعشاب الطازجة عند الطهي - الريحان وإكليل الجبل والزعتر. إنه أكثر عطرية ويعطي طعمًا غنيًا أفضل. لكن ، بالطبع ، يُسمح أيضًا بالأعشاب المجففة.

يتم إضافة أي أعشاب طازجة إلى الحساء المغلي في نهاية الطهي ، عندما يتم طهي جميع المنتجات الأخرى بالكامل. لذا فإن أوراق الأعشاب الخضراء لن تفقد لونها وتثري الطبق بفيتامين - حمض الأسكوربيك.