خبز سريع في الفرن: وصفات ونصائح طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تحب طهي كعكات منزلية الصنع؟ حاول صنع رغيف الخبز الخاص بك! قطعة من الخبز الطازج المعطر ستكون دائمًا في متناول اليد للسندويشات على الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر. لذلك ، سوف نتعلم الآن كيفية خبز الخبز محلي الصنع في الفرن والتعرف على أكثر الوصفات بأسعار معقولة للخبز محلي الصنع مع وبدون الخميرة والقمح والجاودار.

أي مادة خام تختار؟

بالطبع حميدة فقط. هذه القاعدة لا تنطبق فقط على المكونات الرئيسية ، ولكن أيضًا على المكونات الإضافية.

مكونات إضافية للاختبار

كإثراء للخبز بمكونات صحية ، خذها حسب رغبتك:

• خضروات مفرومة (كوسة ، قرع ، جزر ، بصل ، مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة المفرومة) ؛
• بهارات وتوابل (أعشاب جافة ، هيل ، كركم ، قرفة ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، كزبرة ، قرنفل ، بهارات ، فلفل حريف (اختياري) ، خردل) ؛
• بذور (سمسم ، عباد الشمس ، شمر ، كمون ، شبت) ؛
• مكسرات كاملة او مطحونة ، فتاتيمكن أن تكون كبيرة أو صغيرة (لوز مسلوق أو جوز أو جوز أمريكي أو فول سوداني أو برازيلي أو بندق أو فستق) ؛
• إضافة زيت السمسم أو بذر الكتان أو الزيتون أو الذرة النباتية كدهن في العجين ؛
• القليل من الكحول ، بضع قطرات فقط تكفي ل 1 كجم من العجين (نبيذ مائدة أبيض ، رم ، كونياك) ، إذا قررت إضافة الكونياك ، فكن مستعدًا أن تتحول فتات الخبز إلى اللون الرمادي قليلاً

تضاف هذه المنتجات المنكهة والعطرية إلى العجين أثناء العجن وعند تشكيل المنتج. من الممكن أيضًا نثر البذور أو قطع الفاكهة على السطح العلوي قبل وضع العجينة في مصفاة (تحميص العجين في مكان دافئ قبل الخبز مباشرة في الفرن). الخبز في المنزل (في الفرن) سيكون أصلي و فردي مع أي من الإضافات السابقة

وصفة خبز منزلي الصنع

إذن ، نحن نعد خبزًا سريعًا في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية ، لكن يوصى باتباع الوصفة بدقة حتى تبدأ الخميرة في العجين في "العمل" في الوقت المناسب ويخرج الخبز النهائي رقيقًا وناعماً.

منتجات للوصفة:

• حليب - 250 مل ، أو خليط من الحليب المجفف والماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. لكل كوب ؛
• دقيق قمح (أعلى درجة) - 500 غ ؛
• بيضة (С1 أو С0) - 1 قطعة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت طري - 7 ملاعق كبيرة. ل

وتجدر الإشارةأنه بدلاً من الحليب ، من الممكن إضافة الماء العادي أو الكريمة من أي محتوى دهني إلى الوصفة.

خبز سريع في الفرن - الوصفة:

1. خذ قدر بحجم 2-3 لتر. صب الحليب و 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. أضف السكر والملح أيضًا. ضع الموقد على نار معتدلة وحرارة لإذابة السكر والملح. لكن يجب ألا يكون الخليط ساخنًا جدًا ، ناهيك عن الغليان.
2. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد وأضف البيض. يقلب ويضاف الخميرة وبضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح. يقلب مرة أخرى ويغطي المقلاة بغطاء. دعه ينقع لمدة 30 دقيقة.
3. ثم نخل الدقيق المتبقي على الطاولة مباشرة (أو في وعاء واسع). اصنع حفرة في المنتصف واسكب المبدئ من القدر بداخلها. اعجن العجينة بسرعة بيديك. تأكد من أن الكتلة متجانسة في التناسق.
4. ثم ضع الكتلة في وعاء نظيف وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية. اتركه في مكان دافئ وخالي من الرياح. بعد نصف ساعة ، ستبدأ العجينة في الارتفاع ، تحتاج إلى عجنها قليلاً بيديك ، أي خفضها. في المرة القادمة التي يرتفع فيها ، افعل الشيء نفسه.
5. في غضون ذلك ، قم بإعداد صينية الخبز - قم بتغطية جميع الأسطح الداخلية جيدًا بالزيت.
6. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، أخرجيها من الوعاء وضعيها في القالب. قم بتشحيم الجزء العلوي بالزيت السائل. يمكنك الآن إدخال بعض المكونات الإضافية (انظر أعلاه - "مكونات إضافية للاختبار").
7. ضع طبق التدقيق في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. تعتمد جودة العجين النهائي جزئيًا على كيفية ارتفاع العجين الآن.الخبز.
8. ثم ضع القالب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
9. بعد الخبز ، أخرجي الرغيف برفق من القالب وضعيه على رف سلكي ليبرد بشكل طبيعي لمدة 4-6 ساعات. فقط بعد ذلك ينصح بتناول الرغيف

مهم جدا! خبز الخميرة في الفرن لن يخرج بدون تدقيق قبل الخبز

خميرة - أي واحدة تختار وما الفرق؟

خذ الخميرة الجافة أو الطازجة؟ ما الفرق بين الخبز المخبوز بأحد هذين المكونين؟ لاشىء على الاطلاق. لا يختلف الخبز في الفرن مع الخميرة الجافة عن الخبز المصنوع من النظير الطازج.

لا يوجد سوى اختلاف في التناسق والمظهر بين نوعي الخميرة. أيضا في الظروف ومدة الصلاحية. يتم تخزين الخميرة الجافة لفترة أطول ، وأفضل الظروف لها هي تغليف محكم الغلق. لكن الخميرة الطازجة تحتاج إلى هواء ، لكنها لا تخزنها لفترة طويلة. في بعض الحالات ، قد يتم تجميد الخميرة الطازجة ولكن لفترة قصيرة فقط.

الخميرة الجافة والطازجة قابلة للتبديل في أي وصفة - ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة لكل 25 غرام من الخميرة الطازجة.

خبز بدون خميرة في الفرن

الخبز الخالي من الخميرة هو نسخة غذائية ومنخفضة السعرات الحرارية من الخبز المنزلي. يتم طهي هذا الخبز في المنزل في الفرن جزئيًا مثل رغيف الجاودار. لكن يمكنك خبز خبز القمح بنفس الوصفة - فقط استبدل دقيق الجاودار بدقيق القمح.

منتجات للوصفة:

• الكفير (ريازينكا ، حليب رائب أو معكوس) - 1الفن ؛
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• طحين الجاودار - 2 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق قمح (أعلى درجة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جوز برازيلي - 6-7 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبيب أصفر - 30 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة. أو 4 قطع. بيض السمان
• سكر حبيبي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت طري - 1/2 ملعقة كبيرة

خبز سريع في الفرن - الوصفة:

1. ابدأ بنخل كل الدقيق في وعاء واحد. لا يحتوي دقيق الجاودار على صفات لزجة قوية ، لذلك يضاف إليه دقيق القمح الممتاز
2. اشطف الجوز البرازيلي وجففها في مقلاة جافة. ثم تبرد وتقطع بسكين على لوح التقطيع
3. اشطف الزبيب بالماء الدافئ
4. أضف بيضة و 80 جم من الزيت النباتي إلى الكفير. ملح ومحلى. اخفقي جيدا. أضف المكسرات والزبيب. صب نصف الدقيق. اعجن حتى تكون بنية الكتلة متجانسة. ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة بيديك حتى تصبح متكتلة لينة وناعمة. حاولي ألا تعجني لوقت طويل حتي لا تضيق العجين
5. اترك العجين في وعاء أو كيس لمدة 30 دقيقة.
6. قم بتشغيل الفرن على درجة الحرارة القياسية لهذا النوع من العجين ، 180-200 درجة مئوية
7. تحضير مقلاة الخبز. ندهنها بالزيت ونضع العجينة. اخبز على الفور لمدة 40-50 دقيقة.
8. إذن ، بعد فترة ، الخبز بدون خميرة في الفرن جاهز. أخرجه من القالب واتركه يبرد جيدًا

وصفة الخبز الأسود

تأكد من كتابة الوصفة وحاول طهي الخبز الأسمر في الفرن حسب رغبتناالطريقة

منتجات للوصفة:

• طحين الجاودار - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ماء مصفى - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عجين مخمر للخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل الزهرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت طري - 2 ملعقة كبيرة. ل

خبز سريع في الفرن - الوصفة:

1. نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة. اترك الهيكل المتجانس للكعكة على الطاولة لعدة ساعات. فقط قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي.
2. ثم انقل العجينة إلى قالب مدهون بالزيت ورش الجزء العلوي من الوعاء بالماء. توضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. اخبز لمدة 45 دقيقة.

لعمل خبز أسود في المنزل في فرن عالي الجودة ، يجب عليك بالتأكيد استخدام العجين المخمر. يمكنك شرائه من محلات البقالة المتخصصة أو تحضيره بنفسك.

بالنسبة لخبز الجاودار ، وصفة العجين المخمر هي:

• امزج كوبًا من دقيق الجاودار مع كوب من الكفير الحامض أو اللبن الرائب ؛
• قم بتغطية حاوية (غير بلاستيكية) بعدة طبقات من الشاش النظيف وتأمينها بشريط أو شريط مطاطي ؛
• اتركه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل ؛
• إضافة 50 جرام دقيق الجاودار ؛
• قلّب واتركه لبضع ساعات أخرى لإكمال عملية التخمير ؛
• استخدم حسب التوجيهات.

هناك العديد من وصفات العجين المخمر الأخرى لصنع عجينة الخبز. بعضها يعتمد على الحبوب والبعض الآخر على اللبن الزبادي. لكن هناك شيء مشترك بينهما - يجب تخمير العجين المخمر النهائي. لإعطاء العجين نكهة كحولية خفيفة - فقطتعتبر هذه القاعدة الأفضل لصنع koloboks من الخبز.

كيف تجعل الطبخ أسرع؟

الخبز الأقل يجعل عملية الطهي أسرع.

الخميرة عالية الجودة ترتفع بسرعة وتسرع الطهي. بالنسبة لربات البيوت المبتدئات ، من الأفضل تجربة خبز الخبز في الفرن باستخدام الخميرة الجافة - فهذه الوصفات هي الأبسط.

أتمتة العملية. وهذا يعني ، استخدام السيارات الكهربائية المساعدة. على سبيل المثال:

• طحن المكونات الإضافية (البذور والمكسرات) في الخلاط أو مطحنة القهوة ، وليس باليد ؛
• اخلطي العجين بخلاطات مطبخ خاصة (تبدو كخلاط طاولة مع وعاء) ؛
• استخدم طباخك البطيء أو صانع الخبز لصنع الخبز.

ما هو صانع الخبز وكيف يعمل

صانع الخبز - آلة خبز سطح المكتب للاستخدام في المطبخ المنزلي. ميزتها أنك لا تحتاج إلى عجن العجين أو مراقبة ارتفاعه أو تدقيقه أو خبزه. ستقوم الآلة بكل شيء بنفسها. تحتاج إلى إضافة جميع المكونات من الوصفة لصنع الخبز في دلو آلة الخبز.

قاعدة مهمة جدا! قم أولاً بصب بعض الزيت النباتي على أداة الخلط الخاصة بالماكينة.

علاوة على ذلك ، يجب عليك الالتزام بالمتطلبات الموصى بها لآلة الخبز من طراز معين. في الأساس ، تعمل جميع آلات الخبز وفقًا لهذا المبدأ - صب سائل قاعدي دافئ للعجين ، ثم ضع باقي المكونات ، ثم أضف الخميرة في النهاية. أغلق غطاء الوحدة وقم بتشغيل برنامج العمل الرئيسي - وعادة ما يستغرق ثلاث ساعات. لهذامع مرور الوقت ، ستقوم الآلة بخلط جميع المكونات ، وعجن العجين ، وانتظر حتى يرتفع ويثبت ، ويبدأ خبز العجين ويصنع خبزًا طريًا. سيتعين على المضيفة فقط تبريده على رف السلك.

طبخ الخبز في قدر بطيء

خبز الخبز في طباخ بطيء لا يختلف تقريبًا عن وصفات الفرن. يتم تحضير العجين من نفس المكونات وبنفس المبادئ. لكن عملية الخبز تتغير قليلاً:

• ضعي العجين في وعاء الطهي المتعدد
• قم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة واحدة ؛
• ثم اقلب الرغيف إلى الجانب الآخر ؛
• قم بتشغيل نفس الوضع لمدة 30 دقيقة أخرى.

خبز معطر محلي الصنع جاهز. شهية طيبة!