عجينة اللبن الرائب للخبز: الوصفة ، المكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب أن أقول إن بعض ربات البيوت عبثًا تمامًا لا يعيرون الاهتمام الواجب لعجين الخثارة. وهو بديل جيد جدًا للإصدار المعتاد. وهي مناسبة بشكل خاص لأولئك الذين اعتادوا الطبخ وفقًا لمبدأ "حتى لا يضيع أي شيء." حتى لو لم يعد الجبن القريش ، بعبارة ملطفة ، أول نضارة ، لا يهم حقًا الاختبار (ما لم يكن ، بالطبع ، المنتج لم يكن في ثلاجتك لأن الله يعلم كم من الوقت).

وأفضل عجين خثارة يناسب الخبز. وصفة تحضيرها وبعدة أشكال نود أن نقدمها لكم اليوم

مبادئ عامة

عجينة خثارة للبيغل ، الوصفة التي ترضي أي ربة منزل ببساطتها ، تتيح لك الحصول على معجنات رائعة العصير. لا يهم محتوى الدهون في المنتج الأصلي حقًا. لتحضير العجينة ، يمكنك حتى استخدام الجبن الرائب مع جميع أنواع الإضافات ، خاصة إذا كنت لا تنوي صنع الخبز بالحشوة.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الطهي ، عادة ما يتم استخدام الزبدة أو المارجرين ، وكذلك الدقيق والسكر ومختلف (أيهما أكثرمثل) البهارات العطرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع عجينة الخميرة أو يمكنك صنع عجين الفطير. صحيح ، في هذه الحالة ، سيتعين عليك العبث لفترة أطول قليلاً ، لكن خبزك سيستفيد فقط من هذا. سنقدم لك جميع خيارات الطهي ، لكن عليك الاختيار.

عجينة الخثارة للبيغل: الوصفة الأولى ، الأسهل

يجب خلط مائة جرام من الزبدة مع الجبن القريش (عبوة واحدة تزن 350 جرام ستكون كافية). للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الملعقة ، ولكن إذا كان لديك خلاط ، فاعتبره أفضل ، وستتم العملية بشكل أسرع ، ولن تسبب جودة الخلط أي شكاوى. إذا لم يكن هناك زيت ، أو لسبب ما لا تستخدمه ، يمكنك صنع الخبز على السمن (ستحتاج نفس الكمية - 100 جرام). ثم امزج ثلاثة أكواب من الدقيق مع كوبين (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة) من السكر ومسحوق الخبز والفانيليا. سيتطلب المكونان الأخيران كيسًا واحدًا لكل منهما.

لا تنس أن تضيف قليلًا من الملح حتى لا يتحول عجين الخثارة الخاص بنا للخبز ، الوصفة التي نفكر فيها ، إلى كونه متخمًا جدًا ولا طعم له. ثم نضيف خليط من الجبن والزبدة ، ونخلط كل شيء جيداً ونرسله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، بعد لف العجين في فيلم.

كيفية صنع الخبز

على الرغم من أننا نتحدث اليوم عن كيفية صنع عجينة الخثارة للبيغل ، الوصفة الموضحة أعلاه ، لا يمكننا تجاهل عملية الخبز نفسها. لكن الأمر بسيط للغاية هنا.

مطلوب عجين مطبوختتدحرج إلى طبقة مستديرة ، ثم تقطع "الفطيرة" الناتجة إلى بتلات. كل لفة مثل الكرواسون ، دهن السطح بالصفار ، ضعيها على ورقة خبز مغطاة بالورق وأرسلها إلى الفرن. لفات تطبخ بسرعة كبيرة. عند درجة حرارة مائة وتسعين درجة تكفي عشر دقائق

أيضًا ، يمكنك صنع الخبز بأي حشوة. هنا كل شيء يعتمد عليك كليا. كل شيء تقريبًا سيفي بالغرض: مربى ، مربى ، حليب مكثف ، شوكولاتة ، مربى. يمكنك أيضًا حشو الجبن ، لكن في هذه الحالة ، قلل من كمية السكر عند صنع العجين.

الآن دعونا ننظر إلى خيار أكثر تعقيدًا

معجنات اللبن الرائب

بشكل عام ، لا يجب أن تخافوا. لا يوجد شيء صعب بشكل خاص في إعداده. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنه ليس مخيفًا جدًا ، خاصة بالنسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن تناول المعجنات.

إذن ، أولاً وقبل كل شيء ، امزج كيسًا من الجبن (خذ كيسًا قياسيًا يزن 250 جرامًا) و 150 جرامًا من الزبدة العادية. كما ذكرنا أعلاه ، بدلاً من المكون الأول ، يمكنك تناول خثارة الجبن ، وبدلاً من المارجرين الثاني. لا يغير حقًا جوهر الأمر. بعد ذلك فقط تحصل على كعك المارجرين. يجب عجن الكتلة بعناية شديدة ، مع إضافة كوب من الدقيق ورشة ملح إليها ، ثم وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، بل وأفضل - لمدة يوم واحد.

حسنًا ، فأنت بحاجة إلى الحصول على العجين ، ولفه رقيقًا ، ورشه بالدقيق ، ثم لفه ، ثم أرسله مرة أخرى إلىثلاجة. ثلاثون دقيقة ستكون كافية. ثم تُلف مرة أخرى ، وتُرش بالدقيق وتُلف في لفافة. نرسل العجينة مرة أخرى إلى الثلاجة ، ثم نكرر الإجراء الموصوف مرة أخرى. هل تريد تسريع العملية؟ ضعي العجينة ليس في الثلاجة ، ولكن في الفريزر. عندها لن يكون وقت التعرض نصف ساعة بل عشر دقائق فقط.

عجينة الخميرة

خيار آخر ، وهو أيضًا لا يستغرق وقتًا طويلاً ، ومع ذلك ، لا يزال عليك قضاء بعض الوقت. صحيح ، بالأحرى ، على الانتظار أكثر من الطهي. في كوب من الماء الدافئ ، تحتاج إلى إذابة جرامين ونصف (جاف - هذه حالة لا غنى عنها) من الخميرة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. امزج عبوة تزن مائتي جرام (كما ذكرنا سابقًا ، أي محتوى دهني مناسب) من الجبن مع كوبين من الدقيق ، واسكب بعض الماء مع المكونات المذابة واعجن العجين. ثم أرسلها لمدة ساعة إلى مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، سيكون مناسبًا ، وبعد ذلك يمكنك صنع الخبز. مبدأ تحضيرهم مطابق للمذكور أعلاه

وصفة كاكاو

أخيرًا ، دعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى لصنع عجينة اللبن الرائب لمحبي الخبز. إذا كانت جميع الخيارات السابقة ، إذا جاز التعبير ، كلاسيكية ، فهذا الخيار يناسب الذواقة ومحبي المعجنات غير العادية. يجب دمج كيس من الجبن القريش (لا يزال كما هو ، ويزن 200 جرام) مع نفس الكمية من الماسكاربوني. امزج كوبين من الدقيق والكاكاو (توصي الوصفة بملعقتين كبيرتين لكن يمكنك استخدام المزيد) وكيس من مسحوق الخبز.

ماذاأما السكر فيكفي 100 جرام. أضيفي قليلًا من الملح ، ثم امزجيها كلها مع كتلة الجبن الرائب ، واخلطيها جيدًا. اترك العجينة نصف ساعة لتبرد. كل شئ يمكنك صنع الخبز

نصائح

ينصح بعض خبراء الطهي بعدم إضافة السكر إلى العجين على الإطلاق ، خاصة إذا كانت المعجنات تحتوي على حشوة حلوة ، ولكن رشها فوق المنتجات قبل إرسالها إلى الفرن.

يمكن حفظ عجينة الخثارة بأمان في الثلاجة لمدة خمسة أيام. في بعض الأحيان يكون الأمر جيدًا. تبدأ الخثارة بالتخمر ببطء ، مما ينتج عنه معجنات جيدة التهوية.

يمكن تحضير هذه العجينة بأمان للمستقبل ، ثم تخزينها في الفريزر. لن يؤثر ذلك على جودة المنتج الأصلي بأي شكل من الأشكال.