2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
إذا مللت من الأطباق العادية التي جعلت أسنانك بالفعل على حافة الهاوية ، فإننا نوصي بتنويع نظامك الغذائي باستخدام طبق غير معتاد يسمى أوكونوميياكي. كما تفهم ، فهو من المطبخ الياباني التقليدي. وصفة أوكونوميياكي لتحضيرها في المنزل بسيطة للغاية وبسيطة للغاية. ولكن قبل سرد المكونات الضرورية والتحدث عن كيفية تحضير معجزة الطهي الخارجية هذه ، دعنا نتعرف على ماهية أوكونوميياكي.
بيتزا يابانية
في الواقع ، أوكونوميياكي هي "بيتزا" يابانية ، خبز مسطح مقلي مع طبقات مختلفة. صحيح ، تم تحضيره بطريقة مختلفة تمامًا عن الطريقة الإيطالية اللذيذة المعتادة بالنسبة لنا. من اليابانية تترجم "okonomiyaki" شيئًا مثل هذا: "اقلي ما تريد / تحب". هذا يعطي مساحة كبيرة للخيال.
في مطاعم أرض الشمس المشرقة ، يتم قلي هذه الكعك على مواقد خاصة (تيبان). عادة ما يتم تثبيت هذه الألواح المعدنية المسطحة مباشرة في الطاولة التي يجلس عليها الزوار. أولئك الذين يأتون يختارون الحشو ، ويقوم الطاهي بإعداد الطلب أمامهم مباشرة. يوجد مقهى حيث يمكن للناس أن يصنعوا أوكونومياكي الخاصة بهم ، على غرار "الساموفار" الآسيوي مع المرق المغلي والعديد من المكونات في سلطانيات فردية.
هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في اليابان وهو من الوجبات السريعة بأسعار معقولة مثل الشاورما في كل مكان.
ما هو
تقليديًا ، تتكون التورتيلا من الماء والبيض والدقيق والملفوف (أحيانًا المعكرونة أيضًا). عندما يتم تحميرها على فطيرة تيبان (مقلية من كلا الجانبين) ، يتم دهن أوكونوميياكي بصلصة صويا كثيفة خاصة ورشها بقشور أو مسحوق من التونة المجففة والأعشاب البحرية.
طبق نشأ من منطقتي Chugoku و Kinki. مع الانتشار في جميع أنحاء البلاد ، بدأت وصفة أوكونوميياكي التقليدية في اكتساب أشكال مختلفة ، اعتمادًا على نوع الطعام الشائع في مقاطعة معينة.
طبخ أوكونومياكي في المنزل
وصفة أوكونوميياكي بسيطة للغاية ، ويمكن شراء المكونات الضرورية من أي متجر قريب. من غير المحتمل أن يكون لديك teppan في المنزل ، لكن هذا ليس حرجًا. يمكنك طهي البيتزا اليابانية بدون هذا الموقد. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى مقلاة مسطحة من الحديد الزهر أو صانع الفطائر العادي. لذا ، هناك خيارات للطهي في الفرن ، عندما يُخبز أوكونومياكي مثل فطيرة الملفوف المفتوحة ، لكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
سنحتاج
لإعداد نسخة معدلة من "البيتزا" اليابانية وفقًا لوصفة أوكونومياكي الغربية ، إذا جاز التعبير ، فأنت بحاجة إلى:
- بيضة دجاج واحدة.
- 200 جرام من لحم الحبار
- 200 جرام من الملفوف الأبيض الطازج.
- بصل صغير
- 200غرام من نودلز البيض.
- كوب ماء
- جمبري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح
- 100 جرام من لحم الخنزير
- 50 جرام من الجبن الصلب (أي صنف سيفي بالغرض)
لنبدأ الطهي
ستساعدك وصفة أوكونوميياكي خطوة بخطوة مع الصور على التنقل بسرعة في عملية الطهي والحصول على نتائج رائعة.
ابدأ بإعداد المأكولات البحرية. صب الماء المغلي على جثة الحبار ، قشرها واطبخها في ماء مغلي ومملح لمدة لا تزيد عن دقيقتين حتى لا يصبح اللحم قاسيًا و "مطاطيًا". قطعها إلى قطع صغيرة. ثم يُسلق الجمبري ويُقشر عن القشرة. اختر حجم وكمية هذه المحار بنفسك ، اعتمادًا على ما تفضله.
اسلقي نودلز البيض حتى تصبح طرية ، ثم قطعيها إلى عدة قطع حتى لا تكون طويلة جدًا. يقطع الكرنب ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة.
في وعاء كبير ، ضعي المعكرونة ولحم الحبار والروبيان والملفوف والبصل. ملح وفلفل حسب الرغبة ، ثم اخلطوا جيدًا. قد ينتج الملفوف عصيرًا أكثر من اللازم ، لذلك يمكن تصريفه بحكمة.
في كوب آخر ، اخفقي البيضة بالماء ، ويجب سكبها في حوالي 2/3 كوب. نضيف الدقيق تدريجياً ونقلب حتى تصبح العجينة سميكة بشكل متجانس. بعد ذلك ، اخلطيها مع مكونات الوعاء الأول واخلطي جيدًا.
نضع الخليط الناتج في أجزاء على مقلاة ساخنة ،التسوية إلى نفس الحجم باستخدام ملعقة. لا تنس أن تضع لحم الخنزير في الأعلى ، وبعد ذلك نقلي على كلا الجانبين حتى ينضج تمامًا (كما في الصورة). عند التقديم ، يُرش أوكونوميياكي بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة الطازجة. كما ترى ، وصفة بيتزا أوكونومياكي اليابانية بسيطة جدًا.
وصفة كلاسيكية
إذا تمكنت من الحصول على نشارة أو مسحوق من التونة المجففة ، وكذلك الأعشاب البحرية ، فيمكنك صنع "بيتزا" يابانية كلاسيكية. مراجعات حول وصفة أوكونوميياكي مع التونة ، يترك الناس مجموعة متنوعة. لكن الكثيرين يجدونها خاصة وأصيلة.
لعمل ذلك لا يضاف للعجين ماعدا الملفوف. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج ، ثم تُطهى بصلصة الصويا المكثفة بشكل خاص. لجعلها كذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة النشا إليها حتى يشبه تناسقها الشوكولاتة المذابة. ثم يرش بالنشارة أو البودرة.
أوكونومياكي في الفرن
أوكونوميياكي ليس من الضروري أن تقلى على الإطلاق ، فهذه البيتزا اليابانية يمكن أيضًا خبزها في الفرن. ثم اتضح أنه نوع من فطيرة الملفوف المفتوحة. الفطر والدجاج والفلفل كإضافة مثالية لهذا
الفطر يحتاج بورسيني جاف ، يجب أن ينقع. عندما يتم نقعها ، قم بتصفية الماء ، وترك كوب - سيكون مفيدًا للعجين ، والذي سيتحول مذاقه إلى عيش الغراب.
يقطع الملفوف والفطر والدجاج والفلفل الحلو ناعما. في وعاء كبير نخلط البيض بالدقيق وعصير الفطر ونضيف الكرنب وملعقة من صلصة الصويا.
الآن دعنا نبدأ في الحشو. في مقلاة ساخنة ، اقلي الفطر والدجاج والفلفل لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك ننشره على صينية خبز مدهونة بالزبدة على شكل مربع ، ونسويها بملعقة. من الأعلى نشكل طبقة من عجينة الملفوف ونرسل "البيتزا" إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة. بعد ثلاثين دقيقة ، أخرجي أوكونوميياكي وقسّميها بملعقة إلى 8-9 قطع مقسمة ، كل منها تقلب بعناية وتُعاد إلى الفرن لمدة نصف ساعة. قدمي هذا الإصدار من أوكونوميياكي مع صلصة الصويا والمايونيز والأعشاب الطازجة.
نتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفة أوكونومياكي بالصور وأن يأخذ هذا الطبق مكانه الصحيح في القائمة الرئيسية اليومية.
موصى به:
خبز الزنجبيل الفارسي بالعسل: وصفة بالصور. أسهل وصفة بالعسل بالزنجبيل
لفترة طويلة ، كثير من الناس على دراية بمثل هذه الأطعمة الشهية مثل خبز الزنجبيل الفارسي بالعسل. لقد أحب ملايين الأشخاص هذه المنتجات منذ القرن التاسع. الآن هناك العديد من الخيارات لإعدادهم. في معظم الحالات ، تكون وصفة خبز الزنجبيل بالعسل بسيطة جدًا ويمكن للجميع الوصول إليها
ألذ وصفة محلية الصنع: وصفة بالصور
هذه المقالة خاصة لمحبي التوابل. بعد كل شيء ، سننظر فيه في وصفات أديكا اللذيذة والسريعة وسهلة التنفيذ ، والتي لن تمزق الأسرة من الأذنين! لذلك دعونا نبدأ
وصفة سمك محشي: كيف تطبخ؟ السمك المحشو: وصفة خطوة بخطوة بالصور
ليست كل ربة منزل تعرف وصفة السمك المحشي. لتصحيح هذا الموقف ، قررنا أن نقدم انتباهكم عدة طرق لإعداد أطباق لذيذة ومرضية يمكن تقديمها ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية
البسكويت الرائب: وصفة بالصور. وصفة بسكويت جبنة الكريمة
الأمهات المعاصرات اللواتي يشعرن بالقلق على صحة أبنائهن ، ولكن لا يرغبن في تركهم بدون حلويات ، يضيعون في الأفكار حول ما يجب طهيه ولذيذ ، وليس بالسعرات الحرارية العالية ، وحتى الصحي
وصفة الكاسترد الكلاسيكية للإكليرس: المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور وأسرار الطبخ
الكاسترد جيد بجميع أشكاله - كملء للدونتس أو "نابليون" ، بالإضافة إلى آيس كريم الفانيليا وكحلوى مستقلة. لا يمكن تخيل الكعك الفرنسي الشهير بدون هذا الكريم - جميع أنواع الإكلير والشو والبروفيتيرول. الكاسترد ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، الكريم الإنجليزي هو أول ما يدرسه الحلوانيون في المستقبل في مدرسة للطهي
