الهيل - ما هو؟ حقائق مثيرة للاهتمام حول التوابل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الهيل - ما هو؟ لا يمكن لجميع الأشخاص المولعين بالطبخ الإجابة على هذا السؤال. لكن لا يزال ، هذا التوابل يستحق النظر بمزيد من التفصيل. الهيل ، الذي يعتبر استخدامه أيضًا ذا أهمية كبيرة لأولئك الذين يرغبون في تعميق معرفتهم بالتوابل ، هو من أصل شرقي. كان يستخدم قديماً في تحضير البخور - ذكره ثيوفراستوس. خصص ثيوفراستوس في عمله ، الذي كتب بعد فترة وجيزة من عودة الإسكندر الأكبر من الهند ، العديد من الصفحات للتوابل الهندية ، ووصفها بالتفصيل. الهيل لم يكن استثناء. ما هذا ، كان للعالم القديم فكرة غامضة للغاية. لكنه لم يكن كسولًا جدًا لتكملة قصته بتفاصيل وهمية.

الهيل - ما هو؟

لا تزال تستخدم هذه التوابل على نطاق واسع في المطبخ العالمي. إنه مهم بشكل أساسي للخبز والحلويات والحلويات المختلفة والمشروبات السكرية. الرائحة القوية والممتعة التي يتمتع بها الهيل (الصور تظهر فقط مظهره غير الموصوف) تثير شعورًا بالدفء ، وهناك أيضًا ملاحظات من النضارة.

الماضي بنجاحيتم التأكيد عليها من خلال إضافة التوابل غير الحلوة للغاية ، مثل الكمون والكزبرة وبعض التوابل الأخرى. يتم حصاد حبات الهال في شكلها غير الناضج ، عندما لا يكون لديها الوقت لتغميقها. يعد اللون الأخضر للأصداف علامة مهمة جدًا على جودة التوابل. لذلك ، من أجل الحفاظ عليها ، تتم معالجة الهيل برماد الصودا ، ثم تجفيفها في أفران خاصة. هناك خلاف بين المتخصصين حول ما إذا كان الزيت العطري موجودًا في قشور الفول. يعتقد البعض أنه غير موجود على الإطلاق. ويقول آخرون إنه موجود ولكن بكميات أقل. رائحة خافتة تنبعث من قشور الهيل. يمكن استخدامها لصد العث ، مثل الخزامى. يمكن أيضًا استخدامها لتذوق السكر أو شاي الأعشاب. البذور لها طعم ورائحة أكثر نفاذة. في بعض الأحيان يتم تبييض الهيل. يفضل البعض النسخة الخضراء من هذه التوابل

أكثر إثارة للاهتمام حول الهيل واستخداماته

هناك نوعان فرعيان آخران من هذه التوابل. أحدهما يسمى "حبات الجنة" ، والآخر الهيل الأسود. كلاهما أكثر نفاذة من الهيل العادي. يمكن تخيل ماهية هذه البهارات وما هي خصائصها من خلال تخيل نكهة متوسطة بين رائحة الزنجبيل والفلفل الأسود. تحتوي بذورهم على ملاحظات راتنجية أكثر. هذا يمنحهم الخصوصية ويجعلهم أقل شهرة. غالبًا ما يستخدم الهيل في خلطات التوابل المصنوعة في شمال إفريقيا.

على سبيل المثال ، يتم استخدامه في المغرب لإنتاج المسكرات والبلسم بنكهات معقدة. هذه التوابل شائعة جدًا في نيبال والهند.هو جزء لا يتجزأ من المخاليط المختلفة. في جنوب شرق آسيا ، تُستخدم براعم وأوراق الهيل الصغيرة كغذاء. يتم إضافتها إلى أطباق الأرز للنكهة. الثمار هناك دواء. الاستخدام الأكثر تقليدية للهيل في المطبخ التايلاندي هو في الحلويات. جنبا إلى جنب مع اليانسون. في أوروبا ، يعتبر الهال تقليديًا أحد مكونات مشروبات تدفئة الشتاء. على سبيل المثال نبيذ مداوي.