طبخ الشاششولي - كبد الدجاج الجورجي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ، والتي أصبحت مملة وتافهة ، فعليك اللجوء إلى أطباق المأكولات الوطنية الأخرى. إن الطعام من القوقاز مدرك بشكل خاص من قبل الشعب الروسي. الأطباق المحلية سهلة التحضير ، وذات مذاق ممتع ، وهي مدرجة بقوة في خزينة مهارات وتفضيلات ربات البيوت.

اليوم سنتحدث عن طبق مثير للاهتمام من الشاشوشولي. كبد دجاج على الطريقة الجورجية ، يتم تحضيره بطريقة خاصة مع إضافة البصل والنبيذ الأبيض والبهارات الحارة. يؤكل ساخناً ، بينما صنف الطماطم ، على العكس من ذلك ، يفضل أن يؤكل بارداً. سيتم النظر في كلا الخيارين.

ميزات المطبخ الجورجي

المطبخ الجورجي من أقدم المأكولات في العالم. السمة المميزة لها هي على النقيض من التوابل والتوابل. يستخدم الخضار على نطاق واسع ، كإضافة لأطباق اللحوم وكمكون مستقل. حساء خارتشو ، دجاج تاباكا ، خاشابوري والعديد من الآخرين أصبحوا دوليين ، وظهروا منذ فترة طويلة لدرجة أنه من المخيف تخيلها.

علاوة على ذلك ، على عكس العديد من المأكولات الوطنية ، لم تتغير الوصفات الجورجية كثيرًا خلال القرون الماضية. هذا يسمح لك بمفاجأة مستقبلاتك بأذواق غير تافهة حقًا.

سنحتاج

لتحضير ثلاث أو أربع حصص من كبد الدجاج الجورجي الساخن ، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات والتوابل التي يمكن شراؤها من أي سوق أو متجر:

• 500 جرام من كبد الدجاج
• 2 بصل ابيض كبير
• بصل أحمر صغير.
• زيت زيتون.
• 100 ملليلتر من النبيذ الأبيض.
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
• 0، 5 ملاعق صغيرة من الكزبرة و البرباريس.
• 3 أوراق الغار.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي

وصفة الكبد الجورجي بسيطة للغاية. حتى الهواة يمكنهم التعامل مع الطهي. يُذوّب كبد الدجاج ويُشطف جيدًا ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء عميق صغير. ثم يجب سكبه بالنبيذ والخل وإضافة ورق الغار والبرباريس. بعد ذلك يجب تغطية الحاوية ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا

عندما يمر الوقت ، اسكب الكبد مع التتبيلة في مقلاة عميقة صغيرة وابدأ في غليها على نار متوسطة ، مع تغطيتها بغطاء. بشكل دوري ، يجب تقليب الطبق. عندما يتبخر كل السائل ، نضع البصل الأبيض المقطّع إلى حلقات في المقلاة ، ونضيف خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، والكزبرة ، والملح.الفلفل. أضيفي القليل من النار ، اقلي الكبد لمدة سبع إلى عشر دقائق مع التحريك المستمر.

نرفع القدر عن النار ونرفع ورق الغار منه ونضع الكبد على الطريقة الجورجية على أطباق ، ونزين كل حصة بحلقات البصل الأحمر. يجب تقديم الطعام مع اللافاش الجورجي الذي تم شراؤه في التاندير

مقبلات باردة

لها نكهة كزبرة واضحة وطعم حلو وحامض للطماطم. وصفة الكبد الجورجية هذه سترضي بالتأكيد ، وتقدم وجبتين كبيرتين.

نصف كيلو من كبد الدجاج مغسول ومقطّع إلى قطع كبيرة. لف كل منها في دقيق مملح واقليها في مقلاة لمدة عشر دقائق ، مع قلبها أثناء القيام بذلك. عندما يكتسب الكبد قشرة ذهبية ، يمكن تقليل النار وتغطية المقلاة بغطاء وتثبيتها على الموقد لمدة خمس دقائق أخرى. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة. ضعي الكبد النهائي على مناديل ورقية ليبرد و تخلصي من الزيت الزائد

قطع الطماطم الكبيرة إلى مكعبات ، والبصل الأحمر إلى حلقات نصف رقيقة ، وتقليديا يقطع الكزبرة. نقوم بتتبيل المزيج العطري بملعقة صغيرة من 6٪ خل التفاح ورشة من توابل الهوب-سونيلي. عندما يبرد الكبد ، يمكن الجمع بين المكونات ، وإضافة الثوم المفروم ، والقليل من الملح إذا لزم الأمر ، واخلطهم جيدًا ، مع رش الزيت النباتي. كما ذكرنا اعلاه يقدم الطبق باردا

أود أن آمل أن تكون وصفات الكبد الجورجية بالصور قد أثارت اهتمامك. شهية طيبة!