Chakhokhbili من الدجاج: وصفة الطبخ ، واختيار المنتجات ، وخصائص المطبخ الجورجي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طبق لذيذ وحار مع شرائح الطماطم والدجاج ، كل شيء عن الشخوخبيلي. قم بإعداده وفقًا لوصفات مختلفة ، خذ نسبًا مختلفة من المكونات. نتيجة لذلك ، تختلف وصفات صنع تشاخوخبيلي من الدجاج تمامًا عن بعضها البعض. لكن في النهاية تحصلين دائما على طبق عطري ولذيذ ومذاق غني.

السر في البهارات. لذلك ، يتم استخدام القفزات-سونيلي في جميع الوصفات. يحاولون أيضًا تناول الكزبرة أو المجففة أو على شكل خضروات. يضيف الكثير بالإضافة إلى الطماطم ومعجون الطماطم. هذا يساعد على تحقيق تناسق صوص موحد. أيضًا ، هذه المادة المضافة مناسبة في فصل الشتاء ، عندما لا تعطي الطماطم لونًا غنيًا.

قائمة المكونات لوجبة لذيذة

أي جزء من الدجاج سيعمل مع هذه الوصفة. يشار إلى أنه يستخدم مع العظام. يساعد ذلك في الحصول على مرق غني يستخدم لاحقًا في الصلصة. قائمة مكونات وصفة chakhokhbili بسيطة. يجب أن تأخذ:

• كيلوجرام دجاج
• مثل العديد من الطماطم الناضجة ؛
• بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 500 جرام من البصل
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وقفزات السونيلي ؛
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملح حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ليمونة
• واحد فلفل أحمر
• نصف كيلو بطاطس
• ملعقة طعام زيت نباتي
• رشة من الفلفل الحار المطحون.

من حيث المبدأ ، يمكن تغيير كمية ونوع التوابل حسب رغبتك. تتيح لك هذه الوصفة الخاصة بطهي الشخوخبيلي والدجاج الحصول على طبق حار وحار بنكهة الفلفل اللامع. إذا لزم الأمر ، يمكنك إزالة الفلفل الحار أو استبداله بالأرضية السوداء.

Chakhokhbili: وصفة طبخ بالصور

أولاً ، تحضير الدجاج. اغسلها وقطعيها إلى قطع. يوضع الزيت النباتي في قدر ، ويسخن ، ويرسل لحم الدجاج ويطهى تحت غطاء مغلق على نار هادئة.

تُغسل الطماطم وتُفرم ناعماً. نضع في مقلاة ونضيف معجون الطماطم ويخني مع التحريك. يمكنك هرس الطماطم بعناية باستخدام ملعقة حتى تتحول إلى هريس.

عندما يصبح الدجاج طريًا ، صفي المرق من المقلاة ، لكن اتركيه. نضع الزبدة وجميع البهارات والثوم المفروم ناعما وعصير الليمون. يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات. أضيفيها إلى الدجاج واقليها بسرعة على نار عالية ثم قلليها مرة أخرى. نتيجة القلي تظهر قشرة على لحم الدجاج.

ثم نضيف الدجاجمرق ، تضاف الطماطم. يجب أن يغطي السائل اللحم تمامًا. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك إضافة الماء الساخن. أغلق الوعاء بغطاء. يُطهى حتى يبدأ اللحم بالابتعاد عن العظام ، وتتحول الطماطم إلى صلصة.

تُسلق البطاطس بشكل منفصل ، مقطعة إلى مكعبات وتضاف إلى الطبق النهائي. تقدم ساخنة. وصفة الشاخوخبيلي هذه (يمكن رؤية الصورة في المقال) تسمح لك بطهي وجبة لذيذة دون بذل الكثير من الجهد.

خيار الأعشاب الطازجة

تحتوي هذه الوصفة على الخضر ، وفي شكلين. وهذا يعطي رائحة رقيقة ومشرقة في نفس الوقت ، ويكشف أيضًا عن طعم التوابل.

لهذا النوع من الأطباق الشهية والرائحة ، عليك أن تأخذ:

• 1 دجاج ؛
• أربعة بصل كبير ؛
• خمس طماطم ؛
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• حفنة من الكزبرة والبقدونس ؛
• 40 جرام زبدة
• قليل من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• نفس القدر من القفزات suneli ؛
• القليل من الزعفران.

لهذه الوصفة لطهي تشاخوخبيلي من الدجاج ، يمكنك عمل طبق جانبي بشكل منفصل ، على سبيل المثال ، من المعكرونة أو البطاطس.

طبخ chakhokhbili

ستكون الوصفة خطوة بخطوة بسيطة:

1. يُقطع الدجاج إلى قطع ، ويُغسل جيدًا ، ثم يُجفف بمنشفة ورقية.
2. يتم تقشير البصل والثوم ، ويتم تقشير البصل الأول إلى مكعبات.
3. تقطع الطماطم وتغمس في الماء المغلي لحوالي دقيقة ثم تقشر بعد ذلك.
4. يتم تقطيع الكزبرة بشكل خشن ،البقدونس - أصغر.
5. سخني الزبدة في مقلاة أو قدر ، ضعي البصل والدجاج.
6. تقلى مع التحريك حتى يابس.
7. أضف الطماطم المفرومة ناعما وجميع البهارات.
8. خففي الحرارة واتركي الطبق مغطى حتى ينضج اللحم
9. يقطع الثوم ناعما. أضف حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، رش كل شيء بالأعشاب الطازجة.
10. يقدم على حد سواء ساخنًا وباردًا.

تشاخوخبيلي مع صلصة النبيذ

يحتوي هذا البديل على نبيذ أبيض جاف. يساعد على تفتيح رائحة العديد من التوابل. بالنسبة لوصفة دجاج تشاخوخبيلي ، عليك أن تأخذ:

• دجاجة صغيرة
• ثلاث فصوص من الثوم
• ثلاث طماطم ؛
• 100 مل نبيذ أبيض ؛
• اثنان بصل
• القليل من الزيت النباتي للقلي
• نصف ملعقة كبيرة من القفزات suneli ؛
• نفس كمية الزعفران
• الفلفل الحار
• حفنة من الكزبرة

إذا لزم الأمر ، يمكنك تناول الفلفل الأحمر المطحون بدلاً من الفلفل الطازج.

كيف تطبخ الشخوخبيلي؟

يتم غسل الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مقلاة وحمر الدجاج من جميع الجوانب. ثم يوضع اللحم الذهبي جانباً.

قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والثوم إلى مكعبات صغيرة. تقشر الطماطم وتقطع الى قطع

يوضع لحم الدجاج في قدر ، ويقلى البصل والثوم في مقلاة حتى يتغير لونها. يُضاف البصل إلى الدجاج ويُترك على نار خفيفة ، ثم يوضعمكعبات طماطم مغطاة بغطاء

بعد عشر دقائق من الطهي ، اسكب النبيذ واحتفظ بنفس المقدار. نضيف كل البهارات ، الفلفل المفروم ناعماً ، الكزبرة المفرومة. اترك الطبق تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. تقدم ساخنة. ستكون الحبوب طبق جانبي ممتاز.

أرز أحمر ودجاج

يحب هذا الإصدار من الوصفة لصنع chakhokhbili في المنزل. الحقيقة أنك تحصل على الفور على لحم طري وصلصة عطرية وطبق جانبي دسم.

لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• نصف كوب من الأرز الأحمر ؛
• 500 جرام من الدجاج
• اثنان بصل
• ثلاث طماطم ؛
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• نصف حفنة من الكزبرة ؛
• نصف ملعقة كبيرة من القفزات suneli ؛
• القليل من الزبدة
• قليل من الملح

وصفة الشاخوخبيلي بالأرز بسيطة. يمكنك تناول أي أرز ، لكن اللون الأحمر يبدو ذكيًا.

طريقة طبخ الشخوخبيلي بالزينة

يغلي الأرز على الفور باتباع التعليمات المدونة على العبوة. اغسل الدجاج ، مقطعة إلى قطع. اقلي اللحم في مقلاة جافة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطماطم مقشرة. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها وغمسها في الماء المغلي ، ثم صب الماء البارد. يتم قطع اللب بشكل جيد. أضيفي الطماطم إلى الدجاج واخلطيها. اقلي لمدة عشر دقائق أخرى.

في مقلاة أخرى ، تذوب قطعة من الزبدة ، يقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ويقلى من جميع الجوانب. أضفه إلى الدجاج مع الطماطم.قللي الغاز ، غطي الدجاج بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

الثوم مقشر ومقطع ناعما ، والكزبرة تقطع خشن. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، توضع هذه المكونات في الشخوخبيلي ، تضاف جميع البهارات والأرز وتخلط مرة أخرى. قبل التقديم ، يُصرّ الطبق تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريباً.

يمكن تعديل هذه الوصفة بشكل طفيف لصنع الشاخوخبيلي في المنزل. على سبيل المثال ، لا تقم بإضافة الأرز ، ولكن ببساطة ضعه في أطباق مقسمة ، وقم بتغطيته بالصلصة والدجاج في الأعلى.

شخوخبيلي بالبيض

هناك العديد من الوصفات لطهي chakhokhbili باللغة الجورجية. يستخدم هذا بيضة نيئة ، مما يؤدي إلى تكثيف الصلصة. خذ المنتجات التالية:

• دجاج - وسط واحد ؛
• اثنان بصل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• طماطم
• حفنة من البقدونس
• ثلاث فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من القفزات suneli ؛
• بيضة واحدة ؛
• قليل من الملح

يمكنك استخدام أي قطع دجاج ، حتى فيليه

طبق بيض نيء لذيذ

يتم غسل الدجاج وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، نضع الدجاج ، نسكب نصف كوب من الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة. تُقشر الطماطم وتُفرم جيدًا أيضًا. يتم تقطيع الخضر ، ويفرك الثوم على مبشرة

أضيفي البصل إلى الدجاج واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. أضف معجون الطماطم. قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم تغطيتها بالتساوي.الصلصة ، ثم نضع الطماطم نفسها. بعد خمس دقائق ، تضاف البهارات والثوم. يخنة حتى تنضج الدجاجة

البيضة تكسر في وعاء ، وتُخفق بالشوكة. أدخل تيارًا رقيقًا في المقلاة ، ثم أخرجه من الحرارة. قلبي الصلصة جيدًا حتى تتوزع البيضة على جميع المكونات.

نسخة أخرى من Chakhokhbili

تنتج هذه الوصفة طبقًا حارًا بنكهة كثيفة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• كيلو ونصف من الدجاج
• خمس طماطم طازجة ؛
• ثلاث بصل
• الفلفل الحار
• فصين من الثوم ؛
• ملعقة طعام زيت نباتي
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• الكزبرة المطحونة - بضع قرصات ؛
• hops-suneli - ملعقة صغيرة ؛
• ملح

يُقطع الدجاج إلى قطع ، ويُقلى في مقلاة جافة ، وغالبًا ما ينقلب. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون قشرة. ثم يخففون النار ، لكن يستمرون في القلي حتى يصبح اللحم جاهزًا.

في مقلاة أخرى ، سخني الزيت ، اقلي البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات. تقطع الطماطم إلى مكعبات ، وتضاف إلى اللحم ، ويوضع البصل الأحمر أيضًا هناك. الجميع يغلي لمدة عشرين دقيقة.

فلفل حار شرائح. إذا كنت تريد أن تكون أكثر توابلًا ، فستترك البذور أيضًا. أضف إلى المقلاة. يرش بالتوابل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى حتى يغلي اللحم. قدمي هذا الطبق مع أرز رقيق.

أرز لذيذ للشاخوخبيلي

العديد من ربات البيوت يفكرن في ما يطبخن الأرزمعقد. لكنها ليست كذلك. يتماشى Chakhokhbili بشكل جيد مع الحبوب المتفتتة. لذلك يجدر تناول كوب من الأرز وكوبين من الماء ورأس بصل.

صب الزيت النباتي في مقلاة. يفرم البصل ناعماً ويرسل للقلي. يغسل الأرز عدة مرات ، ويسمح للماء بالتصريف. أرسل الأرز بدون ماء إلى البصل وحركه حتى يمتص الزيت. ثم أضف كوبين من الماء. طبخ مغطى على نار خفيفة. يقلب من حين لآخر. من الأفضل تحضير هذا الطبق الجانبي من الأرز المصقول الطويل.

جاخوخبيلي طبق لذيذ. في السابق ، كان يتم تحضيره من الدراج ، لكنه الآن يعتمد على الدجاج. ما هي ميزة هذا الطبق؟ يتم تحضيره بسرعة من أي جزء من الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على كل من اللحم الطري والصلصة الغنية على الفور. يكفي سلق الأرز أو طهي المعكرونة ويمكنك تقديم عشاء لذيذ. بالمناسبة ، يستخدمون الدجاج مع العظام للشخوخبيلي. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ فيليه. لكن في هذه الحالة لن يكون الطبق ثريًا جدًا.