جريش الحنطة السوداء: GOST ، كيفية اختيار وكيفية الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحنطة السوداء هي محصول حبوب شائع ظهر في روسيا في القرن السابع. إنه غني بالبروتين النباتي والعديد من الفيتامينات القيمة ، مما يجعله مشهورًا بشكل خاص بين أتباع نظام غذائي صحي. في مادة اليوم ، سنكتشف كيفية اختيار الحبوب المناسبة وما نطبخ منها.

أنواع وأصناف

يوجد على أرفف المتاجر الحديثة مجموعة واسعة من هذا المنتج بحيث يمكن للمضيفة الجاهلة بسهولة اتخاذ القرار الخاطئ. لتجنب الأخطاء المزعجة ، تحتاج إلى معرفة نوع الحنطة السوداء.

الأرض هي أكبر تشكيلة مصنوعة من الحبوب الكاملة عن طريق إزالة القشرة. يمكن أن يكون أخضر أو مقلي وينقسم إلى الصفوف الأول والثاني والثالث.عصيدة متفتتة

Prodel هو نوع أرخص من الحبوب المصنوعة من الحبوب المنقسمة. يحتوي على فيتامينات وألياف أقل ويستخدم لصنع العصيدة اللزجة.

بالإضافة إلى جوهر و prodela ، يمكنك العثور على ما يسمى بفريك سمولينسك ورقائق الحنطة السوداء. لا تتطلب هذه الأصناف معالجة حرارية طويلة الأمد وتعمل كأساس ممتاز لصنع عصيدة لزجة.

توصيات للاختيار

في عام 1974 ، تم تطوير قانون تكنولوجي لتنظيم جودة الحنطة السوداء. لا يزال GOST في ذلك الوقت ساريًا ويلتزم به معظم المصنّعين. لذلك ، عند اختيار منتج ، تحتاج إلى النظر في ما إذا كانت هذه المعلومات موضحة على العبوة.

معيار مهم لتقييم جودة المنتج هو بلد المنشأ. تتميز الحبوب المستوردة المزروعة في الصين بلون بني غني ورطوبة عالية. لا تخزن ما دامت النظير المحلي ، وهي أدنى من جودتها.

في متاجرنا ، يتم تقديم الحنطة السوداء المعبأة بشكل أساسي. وغالبًا لا تسمح لك عبوات المصنع بتقييم محتوياتها بشكل كافٍ. لذلك ، عند إحضار المنتج الذي تم شراؤه إلى المنزل ، تحتاج إلى طباعته على الفور والتحقق مما إذا كان يحتوي على رائحة العفن والعفن. إذا وجدت أن منتجًا تالفًا مخفيًا خلف غلاف جميل ، فلديك كل الحق في إعادته إلى البائع. يبدأ سعر الجملة من الحنطة السوداء مقابل 1 كجم من 45-50 روبل. بعد معرفة كيفية اختيار الحبوب ، يمكنك البدء في التفكير في وصفات للأطباق التي يمكن تحضيرها منها.

عصيدة بالخضروات

يمكن أن يكون هذا الطبق غير العادي واللذيذ وجبة كاملة وطبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الدواجن. يتم طهيه في الفرن ، وبفضل ذلك يتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة فيه. لإطعامهم في منزلك ، أنتمطلوب:

• 200 جرام من لب الحنطة السوداء.
• 500 مل ماء مصفى.
• 100 غ من الفلفل الحلو
• 50 غ جزر.
• 50 غ بصل.
• ملح و بهارات و زيت نباتي

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى رعاية الخضروات. يتم تنظيفها وشطفها وطحنها ثم تخميلها بكمية صغيرة من الزيت النباتي ونقلها إلى طبق مقاوم للحرارة. كما يتم إرسال الحبوب المصنفة مسبقًا والمغسولة هناك. كل هذا مملح ومتبل وسكب بالماء ومغطى بورق ورقائق ويطهى عند 180-2000C لمدة 45-50 دقيقة.

عصيدة الحليب

أولئك الذين لديهم عائلة كبيرة سيكونون في متناول اليد مع الوصفة أدناه. تصنع الحنطة السوداء عصيدة حليب لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها صحية ، والتي ستكون وجبة فطور ممتازة للبالغين وصغار الذين يتناولون الطعام. لتقديمها مع وجبتك الصباحية ستحتاج:

• 2 كوب ماء مصفى.
• 1 كوب حبات الحنطة السوداء.
• 200 مل حليب.
• ملح وسكر (حسب الرغبة).

تُسكب الحبوب المفروزة والمغسولة في وعاء مناسب ، وتُسكب بالماء المملح وتُرسل إلى الميكروويف لمدة سبع دقائق. بعد الوقت المحدد ، يتم تحلية العصيدة النهائية واستكمالها بالحليب المسلوق.

فلات كيك

لا يمكن أن يكون الحنطة السوداء المطحونة أساسًا لصنع العصيدة فحسب ، بل أيضًا المكون السري للفطائر الحلوة الرقيقة. لعلاج أحبائك بفطائر غير عادية ، ستحتاج:

• 1 كوب دقيق الخبز.
• 2 أكواب من عصيدة الحنطة السوداء الهشة.
• ½ كوب حليب
• 2 بيض.
• 1 تفاحة.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة ل. عسل
• ملح وزيت نباتي

بادئ ذي بدء ، يتم ضرب البيض المملح بالعسل والحليب. يتم إدخال مسحوق الخبز والطحين المنخل والعصيدة المهروسة والتفاح المفروم تدريجياً في الكتلة الناتجة. كل هذا يخلط جيدا ويقلى في أجزاء في زيت نباتي ساخن.

عصيدة باللحم و الخضار

سيتناسب هذا الطبق اللذيذ والمغذي بشكل متناغم مع القائمة اليومية. إنه مزيج ناجح من اللحوم والحبوب والخضروات ، مما يعني أن عشاق الطعام البسيط محلي الصنع سيحبونه بالتأكيد. لتحضيره خصيصًا للغداء أو العشاء ، ستحتاج:

• 3 فصوص ثوم
• 1 جزرة
• 1 بصل.
• 1 كوب الحنطة السوداء.
• 500 جرام من أي لحم قليل الدهن.
• ملح وماء وزيت نباتي وبهارات

يتم تقطيع اللحوم المغسولة والمجففة إلى قطع صغيرة جدًا وتقلى بالزيت الساخن. عندما يتحول لونه إلى البني ، يُضاف إليه الجزر والبصل والثوم. في المرحلة التالية ، تُسكب اللحوم والخضروات بكمية صغيرة من الماء المصفى وتُطهى على نار خفيفة. قبل خمسة عشر دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية ، يُسكب الحنطة السوداء المغسولة والملح والتوابل في وعاء مشترك. كل هذا يصل إلى الجاهزية الكاملة ، ثم يوضع على أطباق ويقدم ساخناً.

طاجن جبن

سيقدم هذا الطبق الحلو فطورًا جيدًا لأي شخص يحب الطعام المطبوخ في الفرن. لصنع هذا الطاجن بنفسك ستحتاج:

• 500 غ جبن قريش.
• 200 غ كريمة حامضة.
• 1 كوب الحنطة السوداء.
• 2 تفاح.
• 1 بيضة.
• زبيب ، سكر ، زبدة و ماء

تُسكب الحبوب المفروزة والمغسولة في ماء مغلي مملح وتُغلى حتى تنضج. يتم تبريد العصيدة المتفتتة الناتجة واستكمالها بالجبن والقشدة الحامضة والسكر والزبيب المطهو على البخار والتفاح المفروم والبيض المخفوق. يخلط كل هذا وينقل إلى قالب مدهون ويخبز على درجة حرارة معتدلة لمدة ربع ساعة.

شوربة بالحنطة السوداء

تعطي الفاكهة الموحدة الدورات الأولى ليس فقط طعمًا خاصًا ، ولكن أيضًا قيمة غذائية إضافية. لطهي عشاء غني وسهل الهضم لك ولعائلتك ، ستحتاج:

• 500 جرام لحم دجاج.
• 3 بطاطس.
• 1 جزرة
• 1 بصل.
• 1 كوب الحنطة السوداء.
• ملح وماء وأعشاب وبهارات

أولا نحن بحاجة لعمل الدجاج. يتم غسلها وغليها في ماء مغلي مملح. بعد مرور بعض الوقت ، يُستكمل المرق الناتج بشرائح البطاطس والخضروات المقلية والحبوب المقلية. كل هذا محنك ، وجاهزيته ومرشوه بالأعشاب المفرومة