كافيار بيلوجا: الأنواع والخصائص

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أقل ممثل معروف عن سمك الحفش هو بيلوجا. أكبر أسماك المياه العذبة. ومن المعروف أن بعض الأفراد الذين تم القبض عليهم يصل وزنهم إلى طن ونصف. يستخدم كافيار بيلوجا كغذاء ، وعلاوة على ذلك ، فهو المنتج الأغلى من أصل حيواني.

بيلوجا

بشكل عام ، هذا المخلوق ضخم حقًا - تم تسجيل التقاط عينة بطول 4.2 متر. هناك اقتراحات بأنه يمكنك مقابلة أفراد يصل طولهم إلى 9 أمتار ويبلغ وزنهم 2 طن ، لكن مثل هذه الحالات لم يتم توثيقها.

تعيش هذه السمكة لفترة طويلة جدًا تصل إلى مائة عام أو أكثر. على عكس السلمون الذي يموت مباشرة بعد وضع البيض ، فإن كافيار بيلوجا ليس سبب موته. يمكن أن تبيض هذه الأسماك عدة مرات. بعد التفريخ ، يعودون إلى موائلهم المعتادة.

البيلوغا هو مفترس يأكل الأسماك. يبدأ في الانخراط في السرقة ، بينما لا يزال يرقات في نهره الأصلي. في البحر ، يحاول الاكتفاء بالسمك ، لكنه أحيانًا يتناول المحار. تم العثور على أختام حديثي الولادة في بعض العينات التي تم صيدها.

تم إدراجFish منذ فترة طويلة في الكتاب الأحمر. يحظر حاليا أسرها ،بيع وشراء أي من أجزائه بما في ذلك الكافيار. ومع ذلك ، يمكن شراء أي من الأجزاء من السوق السوداء. فقط يجب أن تنتظر بضع سنوات. الحقيقة هي أن عدد البيلوغا قد انخفض بشكل كبير. في السنوات الأخيرة ، تم توفير الكافيار للسوق السوداء أقل بكثير من أولئك الذين يرغبون في شرائه. من الموردين الرئيسيين للمنتج ، تم بيع الكافيار مقدمًا لمدة 4 سنوات مقدمًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأسماك محمية بموجب تشريعات جميع البلدان ، لذا فإن من يبيع هذه المنتجات يخالف القانون. وكذلك أولئك الذين يشترونها.

يتم وضع جميع كافيار بيلوجا تقريبًا في حوض الفولغا. تختلف جميع أنواع الحيتان البيضاء عن بعضها البعض في موائلها. نظرًا لأن لحم هذه السمكة والكافيار باهظ الثمن ، فقد بذلت محاولات لتربيتها في الأسر. ومع ذلك ، فإن ما يتم الإعلان عنه الآن في مصانع الأسماك على أنه بيلوجا ليس كذلك في الواقع - إنه مجرد مزيج من الأسماك النبيلة مع الآخرين الذين ليس لديهم مثل هذه النسب العالية.

أنواع الكافيار

في العصور القديمة كان من المستحيل تخيل حفل عشاء في البيت الملكي ، إذا لم يكن الطبق الرئيسي على الطاولة - كافيار بيلوجا الأسود. الأسود ، ومع ذلك ، يمكن أن يطلق عليه امتداد. في الواقع ، لها لون رمادي غامق. الكافيار رائحة محددة ، طعمه جوزي.

هناك نوع واحد من الكافيار ، ولكن هناك العديد من الألوان. وكلما كانت أخف وزنا ، ارتفعت تكلفتها. أغلى هو كافيار ألبينو بيلوجا. منتج من الأسماك القديمة له طعم أكثر دقة وصقل. لون الكافيار من هذا المخلوق النادر أبيض ، مع لمحات ذهبية.تعتمد شدة اللمعان أيضًا بشكل مباشر على عمر السمكة.

كافيار بيلوجا الأبيض ، مثله مثل منتج الظلال الأخرى ، لا يتسامح مع ملامسة الأواني المعدنية - إنه يقتل الطعم. لطالما كان من المعتاد تقديم هذا المنتج مع الشمبانيا الباردة أو بالفودكا المبردة قدر الإمكان.

هذا الكافيار هو الأكبر ويصل قطره إلى 6 ملم. السعر ، كما يمكن الافتراض ، يعتمد أيضًا على حجم الحبوب الفردية ، ودرجة نضجها ، وحتى على المكان الذي تم فيه تعدين الكافيار. والأكثر قيمة هو كافيار الأسماك التي تعيش في حوض بحر قزوين.

تكوين

كافيارغني بمجموعات مختلفة من الفيتامينات والفوسفور والكالسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والفلور والصوديوم والحديد. كل من هذه المواد ضروري للحفاظ على الجسم صحيًا وجميلًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتكون خُمس لحم بيلوجا من البروتين ، الذي يسهل هضمه تمامًا ، مما يمنح الجسم الأحماض الأمينية التي يحتاجها بشدة.

توجد الأحماض الدهنية في الكافيار ولحوم بيلوجا بكميات أقل من تلك الموجودة في أسماك الحفش الأخرى ، ومع ذلك ، فهي مورد ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي بدونها يكون استقرار العمليات بين الخلايا أمرًا مستحيلًا. لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، وتساعد في تقليل احتمالية الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.

فائدة

تكوين المنتج ذاته يتحدث عن فائدته للجسم. يوصى باستخدامه في التغذية الغذائية ، لأمراض الجهاز الهضمي ، للوقاية من مشاكل القلب والأمراض الأخرى. ومع ذلك ، النظر في كمكافيار ألبينو بيلوجا ، مثل الكافيار ذي الألوان الأخرى ، من غير المحتمل أن يتمكن أي مواطن عادي ليس فقط من تناول هذا المنتج ، بل حتى تجربته. ومع ذلك ، لن يراه الجميع حتى.

كل من السمك نفسه وكافيار بيلوجا من الأطباق عالية السعرات الحرارية: يحتوي 100 جرام من اللحوم على 150 سعرًا حراريًا ، بينما يحتوي الكافيار على 250. ومع ذلك ، بناءً على سعر كل مائة جرام ، لا داعي للقلق كثيرًا. من غير المحتمل أن تكون قادرًا على تناول ما يكفي من الطعام حتى يؤثر المنتج على القيمة الغذائية للنظام الغذائي.

موانع

كافيار Beluga ، الصورة التي تذكرنا بما يبدو عليه هذا المنتج الذي اختفى من النظام الغذائي ، لا يمكن منع استخدامه إلا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج.

الأسعار

أسعار هذا المنتج صادمة ومدهشة. أغلى هو كافيار ألبينو بيلوجا. إنها باهظة الثمن لدرجة أنه من المعتاد تعبئتها في أوعية مصنوعة من الذهب. ويقدر هذا "احتياطي الذهب" الذي يقل وزنه عن 100 جرام بنحو ألفي دولار. كيلوغرام من منتج فريد سيكلف 23000 دولار. يمكنك أيضًا شراء الكافيار النباتي بنفس السعر. فقط بدلاً من الكيلوغرام ، سيكون عليك استخدام 13 طنًا من هذا المنتج اللذيذ ، بلا شك الصحي ، ولكنه غير مكلف للغاية وليس حصريًا.

كافيار Beluga ، وهو ليس ألبينو ، أرخص ، لكنه لا يكفي ليكون في متناول معظم المشترين. ويتراوح سعره من 10 إلى 19 ألف دولار للكيلوغرام الواحد حسب لون الكافيار. أخف وزنا ، أغلى ثمنا. وكبار السن من الأسماك التي أعطت هذاالكافيار ارتفاع التكلفة

إذا عرض عليك شراء كافيار بيلوجا رخيص الثمن - تأكد تمامًا أنه ليس كذلك. قد يكون هذا هو الكافيار المهجن المصطنع ، أو حتى وضع بعض الأسماك الأخرى. حتى لو ادعى البائع أنه يتبرع بها بثمن بخس ، لأنه في عجلة من أمره / بحاجة ماسة إلى المال / لسبب آخر - لا تصدق ذلك بأي حال من الأحوال. لن يبيع أحد كافيار بيلوغا حقيقيًا جيدًا وعالي الجودة بسعر أقل من متوسط سعر السوق ، والأكثر من ذلك ، لن يقوم أحد بذلك في أماكن وأسواق غير مفهومة. بعد كل شيء ، الأشخاص القادرين حقًا على شراء مثل هذا المنتج لا يذهبون إلى الأسواق.