آذان لحم الخنزير المتبلة: طرق الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتبر البعض آذان الخنزير عديمة الفائدة. ومع ذلك ، يمكنك طهي أطباق أصلية ولذيذة جدًا منها. خذ على سبيل المثال آذان لحم الخنزير المخلل. هذه المقبلات الباردة محبوبة ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من الدول الأوروبية. هناك طرق عديدة لطهي مثل هذا الطبق غير العادي.

الطريقة الكلاسيكية

عادة ما يتم تقديم آذان لحم الخنزير المتبلة مع الفودكا أو غيرها من المشروبات القوية كوجبة خفيفة حارة. هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين يحبون سحق الغضروف أثناء مثل هذه الوجبة. لطالما اعتبرت طعامًا شهيًا حقيقيًا في روسيا. والآن هناك العديد من الخبراء الحقيقيين لهذا المنتج الأصلي.

يمكن طهي آذان لحم الخنزير المتبل بطرق مختلفة. تتطلب إحدى الطرق الأكثر شهرة وشعبية المكونات التالية: 0.5 كجم من آذان الخنزير ، 5 جرام من الكزبرة المطحونة ، 50 مل من الزيت النباتي وخل التفاح ، 2 فص ثوم ، 5 جرام من السكر ، قليل من الملح ، 3 غرام من الريحان والفلفل الأسود وورق الغار و 2 غرام من الفلفل الحلو المطحون

تتكون عملية الطهي في الواقع من أربع مراحل:

1. يجب غسل المخلفات الأولى جيدًا. من الضروري ليس فقط إزالة الأوساخ ، ولكن أيضًا إزالة جميع الزوائد والشعيرات وبقايا الشعر الموجودة. يمكن تقطيع العينات الكبيرة بشكل تعسفي إلى عدة قطع
2. ضعي الأطعمة المحضرة في قدر بقاع سميك ، أضيفي الماء واتركيها لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يجب السماح لهم بالتبريد جيدًا ، ثم تقطيعهم بعناية إلى شرائح رفيعة. للراحة يفضل استخدام المقص
3. من بقية مكونات الوصفة ، تحتاج إلى عمل ماء مالح. ضع الأذنين المسحوقة في كيس بلاستيكي واسكب التركيبة المعدة ، ثم اربطها بإحكام. يجب حماية المنتجات من الوصول إلى الهواء. بعد ذلك يجب رج العبوة جيداً وإرسالها ليوم واحد في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

الآذان العطرة ستكون جاهزة في اليوم التالي. لا تخف إذا تجمدوا قليلاً ، مثل الهلام. لن يكون من الصعب تفكيكها

فائدة أم ضرر؟

يقول بعض الخبراء أن آذان لحم الخنزير المخلل مفيدة للبشر. وآخرون يقولون إنهم يؤذون الجسد فقط. لتحديد من هو على صواب في هذا الأمر ، تحتاج إلى التعرف على المنتج نفسه. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن آذان الخنازير تحتوي على حوالي 38٪ بروتين. هذا يكفي. وإذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أن البروتين الحيواني له تأثير مفيد على مسار عمليات التمثيل الغذائي ، فإن فوائد هذا المنتج تصبح واضحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أنسجة الغضاريف هذه غنية بالمعادن.فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم ، وكذلك المغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مجموعة الفيتامينات B و PP بأكملها تقريبًا موجودة في هذه المنتجات الثانوية. يشتري الناس أحيانًا أدوية باهظة الثمن تحتوي على هذه العناصر على وجه التحديد. وفي آذان الخنازير تكفي لتزويد جسم الإنسان. لكن من المستحيل عدم ملاحظة الكمية الهائلة من الكوليسترول ، والتي ، كما تعلم ، لا تسبب سوى الضرر. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج سيقلل من المخاطر.

وصفة مثيرة للاهتمام

وإلا كيف يمكنك طهي آذان لحم الخنزير المخلل؟ لكل عاشق وصفته الخاصة بالطبع. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مجموعة المنتجات التالية: لأذنين متوسطين الحجم ، تحتاج إلى القليل من الملح ، 2 بصل ، فلفل أسود ، بهارات ، 2 ورق غار وصلصة الصويا.

لتحضير مثل هذا المقبلات ، يتم استخدام الطريقة القياسية:

1. يجب تنظيف المخلفات الأولى جيدًا وغسلها جيدًا.
2. بعد ذلك ، يجب نقلهم إلى قدر من الماء البارد ووضعهم على الموقد. بعد الغليان ، يضاف البصل والفلفل وورق الغار بعد 30 دقيقة. في المجموع ، يجب طهي الطعام لمدة ساعة ونصف على الأقل.
3. يجب شطف الآذان المعالجة حتى لا تلتصق ببعضها البعض فيما بعد.
4. قطع المنتجات المبردة إلى شرائح.
5. ضعيها في وعاء بلاستيكي ، صبي عليها صلصة الصويا ورشيها بالتوابل التي تختارينها.
6. ضع الحاوية في الثلاجةلبضع ساعات.

المقبلات المحضرة بهذه الطريقة لذيذة جدا وتتماشى مع الجعة الطازجة على سبيل المثال.

منتج معطر نصف نهائي

لكل سيد فكرته الخاصة عن كيفية نقع آذان الخنازير. بعض الناس يفعلون ذلك بسرور خاص ، باستخدام المنتجات التالية: لأذن واحدة كبيرة ، 2 فص ثوم ، ملعقة كبيرة من مزيج الجزر الكوري الجاف ، 12 جرام من السكر ، 2 ورق غار ، 15 جرام من 9٪ خل و 8 جرام من زيت الزيتون.

تبدأ العملية عادة بمعالجة المكون الرئيسي:

1. أولا نظف الأذن جيدا ، كشط الأوساخ بسكين حاد.
2. ثم يغسل جيدا ويغلى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في ماء مالح مع إضافة بضع حبات الفلفل إليه.
3. انزع الأذن من الماء واتركها تبرد
4. في هذا الوقت تحضير ماء مالح من باقي المنتجات
5. قطع الأذن المبردة إلى شرائح وضعها في أي وعاء بلاستيكي أو زجاجي.
6. اسكب التتبيلة فوق المنتج ، واخلط جيدا واتركه في الثلاجة تحت الغطاء طوال الليل.

في الصباح يمكن تناول القطع الجاهزة أو استخدامها لتحضير السلطات الأصلية.

طبق كوري

العديد من الأطباق الشرقية جيدة لأنها بسيطة للغاية وسريعة التحضير. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن متخصصي الطهي المحليين يستخدمون مجموعة خاصة من المنتجات. على سبيل المثال ، يمكن عمل مخلل آذان لحم الخنزير باللغة الكورية إذا كان ذلك متاحًا:2 آذان لحم الخنزير ، 35 جرام زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 3 رشات فلفل أسود مطحون ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة وثوم مجفف ، 35 جرام ملح وملعقة صغيرة عصير ليمون.

أي وصفة تبدأ دائمًا بإعداد المنتجات الرئيسية:

1. يجب تنظيف الآذان جيدًا ، ثم شطفها في الكثير من الماء. من الأفضل القيام بذلك تحت الصنبور.
2. اغلي الأطعمة الجاهزة بإضافة 10 جرام من الملح إلى الماء المغلي. مع استمرار التبخر ، يمكن إضافة السائل بشكل تعسفي. تستغرق هذه العملية ساعة ونصف على الأقل. هذا وقت كافٍ حتى يلين الغضروف بشكل صحيح.
3. قم بإزالة الطعام من المرق و قم بتبريده جيداً
4. قطع الأذنين المسلوقة إلى شرائح رفيعة وضعها في وعاء عميق.
5. اسكب التوابل المتوفرة وصلصة الصويا وعصير الليمون. اترك الطعام لمدة ساعتين حتى يتبل
6. بعد ذلك ، يجب نقل القش إلى وعاء سلطة ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة (البصل أو البقدونس أو الشبت).

الطعم الرائع لهذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال.

سلطة المقبلات

اختيار طريقة طهي آذان لحم الخنزير المتبلة ، يمكنك التوقف عند وصفة واحدة مثيرة للاهتمام ، حيث ستعمل المخلفات المعالجة كمكون للسلطة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية: 300 غرام من آذان الخنزير ، رأس ثوم ، 2 قرون من الفلفل الحلو ، قليل من الأفيكا ، كوب من الزيت النباتي وخل المائدة ، الفلفل الحار ، 3أوراق الغار ، ملح ، ملعقة صغيرة من توابل سنلي ، 8 جرام من السكر ، فلفل أسود مطحون وملعقة كبيرة من الكزبرة.

طريقة الطبخ:

1. اغلي الأذنين المنظفة والمغسولة بإضافة ورق الغار إلى المرق.
2. رائع ، ثم قم بقص المنتج النهائي بعناية إلى شرائح رفيعة.
3. ضعه في وعاء عميق
4. الآن يمكنك عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، يجب وضع المكونات المتبقية ، باستثناء الجير ، في قدر وتغلي على نار متوسطة. يجب أولاً تقطيع حبات الفلفل بشكل عشوائي.
5. نضيف الجاكيكا إلى الخليط واملأ الأذنين بالتتبيلة الناتجة.
6. يجب أن تبقى المنتجات في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

سلطة مخلل أصلية يمكن أن تزين أي وليمة.