برميل طماطم: وصفة مقبلات لذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مناسب للتخليل مثل الطماطم الحمراء والبنية والخضراء. عادة ، يتم حصاد الخضار بعد حصاد المحصول بأكمله من الفناء الخلفي - في أواخر الخريف ، مع الصقيع الأول. ولذيذ طماطم البرميل. الوصفة ، بغض النظر عن الوصفة التي تتناولها من مجموعة كبيرة ، تتضمن دائمًا رفض الفواكه التالفة. حتى الطماطم المجمدة قليلاً غير مناسبة للتخليل. يمكن أن تفسد الكتلة بأكملها ، لأنها تصبح طرية جدًا بعد الذوبان. تقدم هذه المقالة عدة طرق لحصاد الطماطم البرميلية لفصل الشتاء. الوصفة ، التي تعتمد على استخدام محلول ملحي وتوابل مختلفة ، تختلف باختلاف نسبة المكونات المأخوذة وتوافرها.

برميل طماطم: الوصفة تعتمد على نضج الثمرة

تختلف كثافة الطماطم الحمراء اختلافًا كبيرًا عن الطماطم الخضراء. لذلك ، من الضروري ملح ثمار مختلفة النضج بشكل منفصل. الناضجة تصل إلى الجاهزية بشكل أسرع. الوقت المطلوب للحفاظ على الخضر هو نفسه تقريبًا مثل الخيار.

وصفة للبرميل الأخضر للطماطم: ما يمكن للفواكهتستخدم للتخليل؟

عند اختيار الفاكهة المناسبة للحفظ ، يجدر النظر في درجة نضجها. لا ينبغي استخدام الطماطم ذات اللون الأخضر الشديد للتخليل. في هذه المرحلة من النضج ، لا تحتوي الثمار على السكر ، ولكن في نفس الوقت تكون حموضتها منخفضة. طعمها مشبع بالقابض ، ولها رائحة مميزة من الأوراق الخضراء. لذلك ، اختر الثمار فقط من الكتلة الكلية ، لونها مائل للبياض نوعًا ما ، وهي علامة على المرحلة الأولية من النضج.

برميل طماطم: وصفة مرجعية التوابل

هناك عدة خيارات للجمع بين التوابل والأعشاب ، بعضها مذكور أدناه (وزن المنتجات اللازمة لخلل 100 كجم من الطماطم):

1. الكتلة الخضراء من الشبت - 1.5-2 كجم
2. خليط حار - حار: 1 كجم من كل من أوراق الشبت والكشمش الأسود الطازج ، 0.5 كجم لكل من أوراق الفجل الحار والطرخون وفصوص الثوم المقشر ، 0.3 كجم لكل من الريحان والكزبرة والفليفلة الطازجة والفلفل المجفف.
3. كتلة خضراء معتدلة التوابل: 2 كجم من مظلات الشبت الطازج ، 1 كجم من أوراق البقدونس ، الكشمش الأسود ، الكرفس ، الكرز ، 0.5 كجم من الفلفل المجفف والطازج.

برميل طماطم: وصفة التمليح

عند تحضير المحلول الملحي ، يتم أخذ كميات مختلفة من الملح. بالنسبة للطماطم البنية والخضراء ، يلزم 0.7-0.8 كجم لـ 10 لترات من الماء ، وللأحمر والوردي - 0.5-0.6 كجم. يغلي المحلول ويبرد. قبل وضعه ، اغسل جميع المنتجات بالماء البارد واتركهاتصرف. بالنسبة للخضروات الخضراء ، يمكنك أن تأخذ أوعية كبيرة - تصل إلى 100 لتر ، من الأفضل أن تملح تلك ذات اللون البني في وعاء أصغر - لا يزيد عن 50 لترًا. عادة ما يتم حصاد الطماطم الحمراء بالكامل في دلاء أو أواني سعة 10 لترات. في الجزء السفلي من الأطباق وضع قطعة من الخضار مع التوابل. ثم قم بتبديل جميع المكونات مع بعضها البعض في طبقات. يمكنك صب المحلول الملحي على الفور في أجزاء صغيرة عند وضعه. غطي الجزء العلوي من المخلل بطبقة من القماش القطني ودائرة خشبية. اترك الحاوية في الغرفة لمدة 2-3 أيام ، ثم تأكد من نقلها إلى غرفة باردة. في حوالي 4-6 أسابيع ، ستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة!