وصفات صلصة التفاح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نحن معتادون على طهي الأطباق الحلوة من التفاح: المربيات والكومبوت والمعلبات والفطائر. هل جربت تلك الحارة؟ إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى صنع صلصة التفاح.

أي نوع من الطبق هذا

الصلصة هي صلصة هندية تقليدية أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم بفضل مزيجها المتناغم مع العديد من الأطباق.

لا توجد وصفة واحدة للصلصة الشرقية. يمكن تحضيره من أي فواكه أو توت أو خضروات ، ولكن مع الإضافة الإلزامية لمختلف التوابل والبهارات. كما يقول الخبراء ، يجب أن تكون الصلصة الحقيقية حارة وحلوة في نفس الوقت.

صلصة التفاح هي الخيار الأنسب لظروفنا الروسية. ويسمى أيضا بالمربى الحار أو الحار.

قواعد الطبخ العامة

يمكن أن تكون الصلصة قطعًا كاملة من الفاكهة أو مهروسة بالخلاط. قوام الصلصة سائل وفي شكل مربى سميك.

هناك طريقتان لطهيه: ساخن (مع الغليان) و بارد (بدون طهي):

1. في الحالة الأولىتغسل الثمار وتقطع إلى شرائح أو قطع. ثم يُوزع في قدر عميق ، يُضاف الخل والتوابل ويُطهى على نار خفيفة حتى القوام المطلوب. ثم يرفع عن النار ، يطحن في الخلاط أو يترك على شكل قطع.
2. في الحالة الثانية ، اخلطي جميع المكونات وطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

من المهم معرفة أن صلصة التفاح ليست طبقًا يؤكل مباشرة بعد التحضير. تكتسب رائحة وطعم فريد بعد فترة

كلاسيك أبل تشاتني

وصفة الشتاء كالتالي:

• تفاح (يفضل أصناف حامضة أو حلوة وحامضة) - 2 كيلوغرام.
• بصل - 4 بصيلات.
• زبيب - 200 جرام.
• زنجبيل طازج (جذر) - حوالي 3 سم
• ثوم - ثلاث فصوص.
• فلفل حار - حبتان
• ليمون - حجم متوسط واحد.
• خل التفاح - 150 مل.
• سكر (يفضل قصب السكر) - ثلثي كوب زجاجي
• البهارات (البازلاء) - 10 قطع
• مسحوق كاري - ملعقة أو ملعقتين صغيرتين.
• بذور الخردل - ملعقة شاي.

ترتيب الطبخ:

1. إعداد المنتج. اغسل التفاح ، وقطع القشر ، وإزالة البذور مع اللب ، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قطع الذيل من الفلفل الحار وإزالة البذور وتقطيعها بسكين (أولئك الذين يحبونها أكثر حدة لا يستطيعون إخراج البذور). يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الزنجبيل ، شطف ، صر. مرارا وتكرارااشطف الزبيب وأضف الماء واتركه لبعض الوقت. اغسل الليمون ، قشر قشره ، اقطعه إلى نصفين واعصر العصير (بدون لب وبذور). يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين.
2. ضعي التفاح والبصل في قاع المقلاة ، واسكبي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وقشر الليمون ، واخلطيهم جيدًا. يُسكب عصير الليمون والخل ويُضاف الزبيب ، والذي يتم تصريف الماء منه أولاً. ثم - السكر والكاري والبهارات والخردل. ضعي المقلاة على النار واطهيها مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتغير لون الصلصة ، وتصبح سميكة ، ويجب أن يغلي التفاح.
3. قم بتعقيم البرطمانات وافرد صلصة التفاح الساخنة فيها ، بعد نزعها للتو من الموقد. اغلي الأغطية وأغلق برطمانات الصلصة بإحكام وقم بتغطيتها. عندما تبرد ، ضعها في الثلاجة أو القبو.

مع الباذنجان

لتحضير صلصة التفاح الباذنجان ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• تفاح حلو و حامض - قطعتان
• باذنجان - 800 جم
• رأس ثوم متوسط الحجم
• طماطم - 400 جرام.
• سكر - 1 لتر. غرفة طعام مع شريحة.
• ملح - 1 لتر. غرفة طعام مع شريحة.
• فلفل حار - حبتان
• الكزبرة - حفنة واحدة
• التفاح أو خل المائدة - ثلاث أو ملعقتان كبيرتان على التوالي.
• زيت نباتي عديم الرائحة - أربع ملاعق كبيرة.
• البازلاء الكزبرة - ثلاث ملاعق صغيرة ممتلئة.

ترتيب الطبخ:

1. اغسليقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات (حوالي 2 سم).
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسكب الباذنجان فيه ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
3. اغسل التفاح ، قشره ، أزل اللب بالبذور ، مقطّع إلى مكعبات. ضعيها على الباذنجان وضعيها على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق مع التحريك المستمر.
4. غط التفاح والباذنجان واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. يفرم الكزبرة والثوم والفلفل والكزبرة بالخلاط. ينتشر الخليط الناتج في مقلاة مع التفاح والباذنجان ، ويخلط جيدًا ، ويغطى بغطاء ، ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. يضاف الملح والخل والسكر إلى الوعاء مع الصلصة ، واستمر في الغليان مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق أخرى ، ولكن بدون غطاء.
7. أخرجه من الموقد عندما يبرد ، ثم انقله إلى برطمانات وضعه في البرد للتخزين.

كيفية الخدمة

يجب أن تجرب الصلصة الهندية في موعد لا يتجاوز الأسبوع. يمكنك تناوله مع الأرز المسلوق ، وتغمس فيه قطع الجبن ، وتدهنه على الخبز.

كما ترى ، تعلم كيفية صنع صلصة التفاح أمر سهل للغاية. ستكون هذه الصلصة إضافة لا غنى عنها للحوم والأسماك والدواجن. لا يمكنك التوقف عن التوابل المقترحة - جرب واكتشف الصلصة الخاصة بك.