منتجات متسامية - هدية علمية قيمة للبشرية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تدخل التقنيات المبتكرة في حياتنا اليومية مثل الزوبعة. منتجات النظافة الجديدة والمواد الكيميائية المنزلية ، وأدوات المطبخ التي لم يسبق لها مثيل ، والإلكترونيات الاستهلاكية ، والأقمشة عالية التقنية تتعايش بنجاح في المنازل الحديثة. لقد شق الابتكار طريقه إلى مائدتنا ، إلى أطباقنا وأكوابنا. في العقود الأخيرة ، نظرًا لاهتمام الناس بموضوع الأكل الصحي ، أصبحت المنتجات المجففة بالتجميد شائعة بشكل متزايد.

مبدأ التسامي المادي

التسامي ، أو التسامي ، هو تحول المواد من مادة صلبة مباشرة إلى حالة غازية ، باستثناء المرحلة السائلة.

التجفيف بالتجميد ، أو التجفيف بالتجميد ، هو عملية استخلاص السائل من الكائنات البيولوجية المجمدة. يعتمد على تبخر الجليد الموجود في الأطعمة المجمدة ، أي انتقاله مباشرة إلى بخارالدولة باستثناء المرحلة السائلة.

تم تطوير طريقة التسامي في بداية القرن العشرين من قبل المخترع الروسي الموهوب G. لأول مرة في العالم ، تم استخدام التجفيف بالتجميد في الأربعينيات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لحفظ المصل وبلازما الدم والبنسلين.

اسرار الانتاج الصناعي

المنتجات المجففة بالتجميد مصنوعة من التسامي الفراغي.

قبل المعالجة ، يتم تجميد المنتج الطبيعي الأصلي بسرعة في درجات حرارة تصل إلى -200 درجة مئوية. ميزته ، على عكس التجميد التقليدي ، هي أن بلورات الجليد تتشكل في أنسجة بيولوجية صغيرة جدًا بحيث لا يمكنها تدمير حتى أغشية الخلايا.

ثم يتم وضع الطعام المجمد في غرفة محكمة الإغلاق ، يتم ضخ الهواء منها. بعد خفض الضغط في الغرفة ، تزداد درجة الحرارة تدريجياً. يتبخر الجليد ويضخ البخار الناتج. عندما تتبخر كل بلورات الثلج من المنتجات ، تنتهي العملية التكنولوجية.

بعد ذلك ، يدخل غاز خامل أو نيتروجين أو هيليوم إلى غرفة معادلة الضغط. تفتح الغرفة ، ويتم تفريغ المنتجات المجففة وتعليقها وتعبئتها في أكياس محكمة الغلق ضد بخار الغاز. يُضخ الهواء خارج العبوة ، ويُضخ النيتروجين في الداخل ، ويُغلق الكيس.

المنتجات المجففة بالتجميد: الفوائد والأضرار

التجفيف بالتجميد يضمن سلامة الجميع بدونهاستبعاد الخصائص المفيدة والخصائص الحسية للمنتجات. تحافظ هذه الطريقة بشكل مثالي على الفواكه والتوت والخضروات والفطر والخضروات ومنتجات الألبان والحلويات واللحوم والأسماك والحساء والحبوب.

تظهر تجربة الاستخدام أن المواد المتسامية تتفوق حتى على نظائرها الطبيعية في الخصائص الغذائية والتذوق. من الصعب أن نتخيل أن شخصًا ما يسعد بشرب عصير الشمندر الطبيعي والملفوف أو الكرفس وعصير البقدونس ، كما أن المشروبات التي تم استخدامها في تحضير المنتجات المماثلة المجففة بالتجميد تحظى بأفضل التقييمات. كما تم تصنيف التوت والفواكه المجففة بالتجميد ، وكذلك منتجات الألبان ، بدرجة عالية.

لا تحتوي المنتجات المجففة بالتجميد على أي مواد حافظة أو أصباغ ، وهذه هي ميزتها الرئيسية بالمقارنة مع غيرها من منتجات التخزين طويلة الأجل والمنتجات الفورية.

الخطر الوحيد الذي قد يصاحب شراء المتسامي هو المواد الخام منخفضة الجودة المستخدمة من قبل مصنع لا ضمير له. يمكنك حماية نفسك بشراء منتجات من شركات موثوقة

التسامي هو الحل للعديد من المشاكل

يمكن استخدام المنتجات المجففة بالتجميد على نطاق واسع كمنتجات للوجبات السريعة وكمنتجات صناعية نصف منتهية في صناعة الحلويات والأطعمة المركزة واللحوم ومنتجات الألبان والعطور وغيرها من الصناعات.

في إنتاج منتجات الألبان المتخمرة ، المضادات الحيوية الجافة سهلة الذوبان ، المستحضرات الفيروسية والبكتيرية ، المكملات الغذائية ، البادئات والأنزيمات ، التسامي الفراغيلا بديل له.

المنتجات المجففة بالتجميد هي الخيار الأفضل لتقديم الطعام في الرحلات الطويلة والرحلات. طريقة استخدامها بسيطة بقدر الإمكان: يضاف الماء إلى المنتج ويكون جاهزًا. يجب أن نتذكر فقط أن معدل استرداد التسامي يعتمد على درجة حرارة الماء الذي يُسكب به.

محلية الصنع

عملية التسامي الفراغي معقدة من الناحية التكنولوجية ، وتتطلب معرفة وتدريب خاصين ، وتستخدم معدات صناعية محددة.

لذلك ، يمكن أن تكون توصيات الهواة على الويب حول كيفية طهي الأطعمة المجففة بالتجميد في المنزل مساعدة جيدة للسياح والصيادين الذين يرغبون في تقليل وزن الأمتعة عن طريق تجفيف الوجبات المطبوخة ، لكن ليس لديهم ما يفعلونه مع تسامي الفراغ للأطعمة سريعة التجميد

شيء آخر هو تجفيف الطعام في البرد كما تفعل شعوب دول الشمال منذ قرون. قطع اللحم والأسماك المتجمدة في البرد لا تتدهور بل تصبح أخف وزنا مع الحفاظ على حجمها وشكلها وخصائصها الحسية.

سوبلايمس منتشر في جميع أنحاء العالم ، في الاتحاد الروسي يكتسبون شعبية فقط. ولكن كل يوم يصبح من الواضح أكثر فأكثر أنها خيار رائع لنظام غذائي صحي. المنتج المتسامي هو اكتشاف مبتكر قيم ، هدية من العلم للإنسانية.