كيف تطبخ الهليون: وصفات ونصائح مفيدة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يفتح موسم الهليون تقليديا في مايو. لذلك ، يمكن اعتبار هذه الخضار من أوائل الخضروات المتوفرة لنا طازجة. يصعب المبالغة في فوائده ، لذا فإن معرفة كيفية طهي الهليون أمر لا بد منه لكل ربة منزل تحترم نفسها. في هذا المقال سوف نقدم عدة وصفات بسيطة وصحية في نفس الوقت.

خصائص مفيدة

الهليون يحتوي على العديد من المواد المفيدة ومنها:

• فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك وفيتامين ب المركب.
• ألياف غذائية.
• نحاس
• مغنيسيوم.
• المنغنيز.
• حمض الفوليك.
• ثيامين.
• كاروتين.

هذه القائمة بعيدة عن الاكتمال. يساعد تناول الهليون على إعادة شحن بطارياتك ، وتخفيف أعراض مرض البري بري ، وأيضًا ابتهاجك. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى التأثير المفيد على الأوعية الدموية والقلب ، ومنع تكوين جلطات الدم وتنظيم تخثر الدم. يساعد المحتوى العالي من الكاروتين في التركيبةمنع أنواع مختلفة من السرطان.

الهليون منخفض السعرات الحرارية ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة بين أخصائيو الحميات. مفيد لكل من الهليون الطازج والمجمد

أنواع الهليون

هناك نوعان من الهليون:

• أبيض ؛
• أخضر.

خصوصية الهليون الأبيض هو أنه ينمو تحت الأرض ، ولهذا لا يتلقى ضوء الشمس. هذا هو سبب اللون الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن براعم الهليون أكثر رقة من براعم الخضار الخضراء التي تصل إلى الشمس. تكمن ميزة الهليون الأخضر في احتوائه على فيتامينات أكثر بقليل. كلاهما مفيد جدا

خدع الطبخ

هناك عدة أسرار في الطهي ستجيب على السؤال عن كيفية طهي الهليون بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بجميع صفاته المفيدة قدر الإمكان.

1. طول النبتة هو أهم شيء يجب البحث عنه عند شراء الهليون. ولذيذ طوله 15-16 سم
2. لفهم المكان الذي يبدأ منه المكان الخشن للنبات ، حاول كسره. في هذا المكان تحتاج إلى قطع الساق ، مع ترك الجزء اللذيذ فقط من الخضار.
3. قشارة بطاطس للتنظيف. يتم تنظيف الهليون الأبيض حصريًا تحت الجزء العلوي. يتم تنظيف الأخضر من منتصف الساق.
4. الهليون يجب سلقه قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، قم بغلي الخضار في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق.
5. طريقة الطهي الأكثر شيوعًايتكون من حقيقة أن سيقان الهليون مرتبطة في حزمة ، ثم يتم إنزالها في الماء المغلي. لذا فإن القمم ستخرج من الماء قليلاً ، وتستعد للزوجين. هذه هي أفضل طريقة للتأكد من طهي الهليون بالتساوي. لا يخفى على أحد أن الأجزاء السميكة من الجذع تستغرق وقتًا أطول في الطهي من الأجزاء العلوية الرقيقة.
6. يمكنك تحسين طعم الهليون بمساعدة عصير الليمون الذي يجب إضافته إلى الماء أثناء الطهي.
7. مباشرة بعد أن يصبح الهليون جاهزًا ، تحتاج إلى وضعه في الماء المثلج. هذا التلاعب سيجعل الخضار أكثر هشاشة ويحافظ على لونها.

كيف وماذا تجمع بين الهليون؟

يعتبر الهليون غذاء متعدد الاستخدامات. ليس له طعم واضح للغاية ، لذلك يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للبيض المخفوق واللحوم ويكون بمثابة إضافة ممتازة لمختلف الأطباق الساخنة. كما أنهم يصنعون سلطات وفطائر ممتازة باستخدام الهليون.

في كثير من الأحيان هناك وجبة بسيطة من الهليون المسلوق مع صلصة الكريمة. هناك الكثير من الخيارات لتحضير الصلصة ، لكن اللغة الهولندية هي الأكثر استخدامًا.

طريقة الطهي البسيطة والتركيب الغني بالمغذيات ساعد الهليون على أن يصبح ملكة الخضار في العالم الغربي.

تعرف كل ربة منزل كيف تطبخ الهليون الصغير ، لأن البراعم الصغيرة للنبات تستخدم في الغالب ، والتي لا يتجاوز طولها 16 سم. لتحضيره ، يتم استخدام الماء المملح. خمس دقائق ستكون كافية للطهي. الخضار القديمة غير صالحة للأكل بسببلا طعم لها وصعبة.

طبخ الهليون بالطريقة الصحيحة

مباشرة قبل الطهي ، يجب غسل الهليون وتنظيفه جيدًا. أثناء التنظيف ، من الضروري الانتقال إلى الجزء الأكثر سمكًا من الجذع ، بدءًا من الجزء الرفيع. يتم قطع الجلد بسكين حاد وبعد ذلك يجب غسل النبات مرة أخرى.

هناك 3 طرق لطهي الهليون:

1. في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق. يُسكب الماء بطريقة تغطي الهليون بالكامل وحتى أعلى منه بحوالي 3 سم.
2. اغلي براعم الهليون المجمعة. يمكن استخدام السيقان النباتية أو أي خضرة كخيط. يتم وضع الحزم عموديًا في المقلاة. يتم إنزال الجزء السميك إلى أسفل ، والماء لا يغطي الهليون كله. القمم بهذه الطريقة على البخار.
3. في غلاية مزدوجة. أصح طريقة لطهي الهليون

بعد الطهي ، أرسل الخضار على الفور إلى الماء المثلج. بدلًا من ذلك ، صفي الهليون في مصفاة وضعه تحت الماء الجاري البارد. بفضل هذا ، لن يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات فحسب ، بل سيتم أيضًا الحفاظ على لون الزمرد الجميل.

شوربة الهليون مينسترون

لتحضير حساء الهليون الصحي ، عليك تحضير المكونات التالية:

• الهليون الأخضر - 250-300 جرام.
• بصل
• الباذنجان.
• كوسة.
• جزرة
• ثوم - 1-2 فصوص.
• المعكرونة - يكفي 100 جرام جافةانظر
• زيت زيتون - حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل
• جبن مطبوخ - 50 جرام.
• مرق الخضار (يمكنك استخدام الدجاج) - 1.5 لتر.
• ملح

خطوات الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا وتقطيع الثوم وقطع الأجزاء السميكة من جذع الهليون. يجب تقطيع الجزر والكوسا والباذنجان إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا.
2. يُسخّن زيت الزيتون في قدر ، ويُقلى فيها الثوم والبصل حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي. أضف الخضار المحضرة (الجزر والباذنجان والهليون) إلى هذه القلي واقليها لمدة 5 دقائق. بعد صب الخضار بالمرق ونرسل لهم الكوسة.
3. بمجرد أن يغلي الحساء ، أضيفي المعكرونة إليه واطهيه لمدة 10 دقائق.

قبل تقديم الحساء ، رشه بالجبن المذاب المبشور.

سلطة الهليون وإكليل الجبل ولحم الخنزير المقدد

لتحضير هذا الطبق تحتاج المكونات التالية:

• الهليون - 200 جرام
• بيكون - 150 جرام
• ليمون - 1/4 قطعة
• روزماري (يكفي عدد قليل من الأغصان).
• زيت زيتون - حوالي 1 ملعقة كبيرة
• فلفل وملح حسب الرغبة.

طبخ سلطة الهليون تتضمن الخطوات التالية:

1. اغسل الهليون وقطع النهايات الصعبة ، ثم سلق لمدة 2-3 دقائق. ثم قطعها إلى قطع ليست كبيرة جدا.
2. فرم إكليل الجبل
3. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، بعد تقطيعه إلى قطع صغيرةالسجلات.
4. اخلطي جميع المكونات المحضرة مع الملح والفلفل. يتبل بزيت الزيتون الممزوج بقليل من عصير الليمون.

عادة تقدم هذه السلطة مع الخبز الأسمر

على الشواية: طهي هليون صحي ولذيذ

الهليون المشوي هو طبق يطبخ بسرعة كبيرة وهو صحي بشكل لا يصدق. يحتاج:

• الهليون الطازج - 450 جرام
• زيت زيتون - حوالي 4 ملاعق كبيرة
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة تكفي

عليك اتباع هذه الخطوات أثناء الطهي:

1. أولا وقبل كل شيء تحضير الهليون. نقطع الأطراف السفلية بسكين ، ثم نضع الهليون في كيس بلاستيكي ونصب الزيت فوقه. اخلطي المنتجات جيدًا والملح. اتركي الهليون لينقع حتى يبدأ الطهي.
2. سخني الشواية جيدًا ، ثم ضعي الهليون عليها. عادة ما يتم ذلك في نمط متقاطع لمنع الخضار من التدحرج.
3. تقلى لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب حسب الحاجة. يجب أن تكون قمم الخضار ذات لون بني فاتح.
4. يجب تقديم الهليون مباشرة بعد إزالته من الشواية

الهليون المطبوخ بهذه الطريقة يحتوي على سعرات حرارية 150 كيلو كالوري.

الهليون الكوري

طهي الهليون على الطريقة الكورية في المنزل سهل. لهذا تحتاج:

• هليون الصويا - 200 جرام ؛
• ثوم - 2-3 فصوص صغيرة ؛
• خل الأرز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• جزر - 2 قطعة.(اختر الخضار متوسطة العصير) ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ورق الغار
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• ملح ، فلفل (أحمر و أسود) حسب الرغبة.

كيف تطبخ الهليون؟ يشمل الطبخ الخطوات التالية:

1. نقعها مسبقًا لعدة ساعات لجعلها أكثر ليونة. بعد ذلك نقطع الهليون إلى قطع صغيرة.
2. يجب بشر الجزر على مبشرة خشنة
3. يقطع الثوم
4. امزج جميع المكونات المحضرة في الخطوات السابقة في وعاء واحد.
5. تتبيلة الطبخ من الملح والفلفل والسكر المخلوطة بالزيت النباتي
6. نضع الخضار على النار بعد ملئها بالماء. بعد غليان الماء ، أضيفي الخل وورق الغار. صفي الماء واملأ الحشوة. تخلط جيدا وتبرد لمدة 4 ساعات.

هذا الهليون المخلل على الطريقة الكورية من المؤكد أنه سيرضي الجميع.

خبز الهليون عبق

لطهي الهليون المخبوز تحتاج:

• هليون طازج - 900 جرام
• زيت زيتون.
• ملح (تحتاج إلى استخدام ملح كبير).
• فلفل

عند التفكير في كيفية طهي الهليون وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تفهم أن الطهي يتضمن الخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، سخني الفرن إلى 205 درجة.
2. بعد ذلك أقوم بإعداد الخضار. لا يستخدم الهليون المجمد في هذا الطبق ، لذا اختر طازجًا. يجب قطع الأطراف الصلبة وتنظيفها. ضعي البراعم على صينية خبز ، ورشي عليها زيت الزيتون.نفط. تحديد كمية زيت الزيتون فهو يغطي جميع الخضار.
3. انشر الهليون بدقة على صينية خبز في طبقة واحدة ، مع رش الفلفل والملح.
4. اخبز في درجة الحرارة المحددة لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار مقرمشة قليلاً وطرية جدًا.

الهليون المعطر المتبل

الوصفة الكلاسيكية تتضمن طهي مخلل الهليون مع براعم الهليون الخضراء (وهذا ما يسمى أيضا الهليون).

للطبخ تحتاج 250 جرام من الهليون. وللتتبيلة تحتاج:

• 0، 5 أكواب من خل التفاح
• نصف ملعقة كبيرة من الملح و السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة البازلاء ؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الشبت
• فص ثوم.

يشمل الطهي الخطوات التالية:

1. قص الجزء الصعب من الهليون. بعد ذلك ، نظف البراعم بالسكين ، وأرسل الخضار لبضع دقائق في ماء مغلي ، ثم على الفور في ماء مثلج. بالمناسبة ، إذا كنت تستخدم الهليون الصغير ، فلا داعي للتنظيف. يمكنك ببساطة الغسل والحرق بالماء المغلي في مصفاة.
2. عندما تجف براعم الهليون ، يجب وضع الرماح في وعاء معقم لتر.
3. تحضير ماء مالح. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تسخين الخل قليلاً ، ثم تذويب السكر والملح فيه. نضيف الثوم المفروم والشبت والفلفل إلى الخليط ويضاف الزيت. لا تحتاج إلى غلي ماء التتبيلة حتى الغليان. بمجرد أن يصبح ساخنًا بدرجة كافية ، أخرجه من الموقد وصبه فيهجرة براعم بحيث يغطي المحلول الخضار بالكامل. ضعي البرطمان المغلق في الثلاجة لمدة 6 ساعات

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الهليون بطرق مختلفة ، لذا يمكنك تنويع نظامك الغذائي بأطباق من هذه الخضار الصحية.