كيف تطبخ الفطائر؟ نصائح مفيدة ، وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما يحب الجميع أكل الفطائر: الكبار والصغار على حد سواء ، ولكن لا يمكن للجميع الطهي. بعد كل شيء ، يجب أن تعمل المضيفة بجد للحصول على كومة من الكعك المعطر واللذيذ ، وتنتشر على الفور تقريبًا.

القليل من المعلومات حول الحلوى الشهيرة

كيف تطبخ الفطائر؟ يمكن أن يكون هناك عدد كبير من الإجابات على هذا السؤال الذي يبدو بسيطًا. بعد كل شيء ، كم عدد الطهاة ، الكثير من الآراء! كل عائلة لها طريقتها الخاصة في طهي الفطائر بحيث تكون لذيذة ورائحة ومفتوحة. لكن بفضل التطور السريع للتكنولوجيا اليوم ، أصبح لدى الجميع الفرصة لكشف أسرار الخبز.

ما الذي يتم طهيه لـ Maslenitsa ، إلى جانب الفطائر؟ نعم ، ربما لا شيء! بعد كل شيء ، من المستحيل ببساطة أن تحرم نفسك من متعة تناول الفطائر المعطرة ، المكملة بجميع أنواع الحشوات. منذ العصور القديمة في روسيا ، كانوا يرمزون إلى رحيل الشتاء وبداية الربيع ، والذي سيحقق قريبًا الحصاد الذي طال انتظاره.

منذ ذلك الحين ، لم تتغير التقاليد كثيرًا ، باستثناء شيء واحد - الآن الأكثر شيوعًا هي المنتجات الرقيقة ذات الملمس اللاصق الرائع. لكنيمكنك تحقيق ذلك إذا كنت تعرف كيفية طهي الفطائر بشكل صحيح.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق ، فقط عدد قليل من المكونات الأساسية تبقى كما هي: البيض والملح والسكر والزبدة والدقيق. بالمناسبة ، يمكن أن يكون العنصر الأخير أي شيء. يمكن أيضًا أن تكون حشوة الكعك شديدة التنوع. كل هذا يتوقف على خيال وتفضيلات المضيفة. كثير من الناس يفضلون الفطائر اللذيذة مع الفطر والفواكه والمربى والعسل واللحوم والجبن الطري والحليب المكثف.

الميزات

عند خبز هذا الطعام ، غالبًا ما تواجه المضيفات المبتدئات أسئلة مختلفة: على سبيل المثال ، كيفية طهي الفطائر الرقيقة والقوية ، أو على العكس من ذلك ، المورقة والسائبة. ولكي تظهر الكعك الذهبي بشكل لا تشوبه شائبة في المرة الأولى ، يجب الانتباه إلى العديد من التفاصيل الدقيقة المهمة للعملية.

• لمنع الكتل ، أضف الدقيق في أجزاء صغيرة مع تقليب الخليط باستمرار.
• أفضل خيار للخبز هو مقلاة من الحديد الزهر ، والتي تسخن بالتساوي وتحتفظ بالحرارة جيدًا.
• نخل الدقيق عدة مرات لعمل فطائر رقيقة.
• يجب أن تكون جميع المنتجات المضافة للعجين في درجة حرارة الغرفة. لذلك لا تنس الحصول على كل ما تحتاجه من الثلاجة مقدمًا.
• عند الخبز ، يُنصح باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون ، لن تؤدي حوافها إلى إتلاف المنتجات الرقيقة.
• جودة عجينة البان كيك مماثلة في تناسق القشدة الحامضة السائلة.
• خليط البهارات قبل الخبزملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، مما يمنح المنتجات مرونة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تلتصق الفطائر بالسطح.
• قليهم حصريا في مقلاة ساخنة. بالمناسبة ، غالبًا ما تخرج أول فطيرة "متكتلة" لأن السطح ليس دافئًا بدرجة كافية.
• قبل الخبز يجب دهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت ، يفضل استخدام فرشاة لهذا الغرض
• قلب الفطائر بمجرد ظهور اللون البني الذهبي. إذا التزمت بهذه القاعدة ، فلن تواجه مشكلة الفطائر المفرطة في الجفاف.
• دقيق القمح هو الأفضل في صنعه. ومع ذلك ، إذا كنت تحب قوامًا أكثر مرونة ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.

كيفية طهي الفطائر بالحليب

وصفة هذا العلاج معروفة جيدًا لمعظم المتخصصين في الطهي المحلي وتعتبر بجدارة كلاسيكية. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء معقد على الإطلاق في عملية صنع مثل هذه الفطائر ، ولكن بشرط واحد - تحتاج إلى معرفة التكنولوجيا وبعض الميزات بوضوح.

كيف تطبخ الفطائر بالحليب؟ بسيط جدا! ستحتاج المنتجات التالية:

• 0.5 لتر حليب ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الخضار أو الزبدة ؛
• 3 بيضات ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة ملح ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

مع الكثير من المكونات التي ستحصل عليهاحوالي 15 - 17 فطيرة رقيقة. ولا تنس إخراج الطعام أولاً من الثلاجة ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تخطط لإضافة الزبدة إلى العجينة ، قم بتذويبها على الفور في حمام مائي واتركها تبرد تمامًا.

تذكر أن مفتاح نجاح الفطائر الجميلة يكمن في استخدام المقلاة الصحيحة. وإذا كنت تستخدم اثنين في نفس الوقت ، فيمكنك خبز الكعك بشكل أسرع.

طريقة الطبخ

إذن ، دعونا ننظر في كيفية طهي الفطائر في الحليب بحيث تصبح وردية وشهية ورائعة.

بادئ ذي بدء ، اخفق البيض في وعاء عميق ، ثم أرسل الملح والسكر إليهم. يخفق بمضرب يدوي أو مضرب يدوي حتى يصبح ناعما. ليست هناك حاجة لمعالجة الكتلة لتصبح رغوة. من الضروري أن تذوب كل بلورات السكر.

الآن اسكب حوالي كوب من الحليب في خليط البيض وقلّب. ثم نرسل الدقيق المنخل بعناية هنا ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. سيكون من السهل القيام بذلك نظرًا لحقيقة أن الكتلة سميكة جدًا. عندما لا يتبقى أي كتل في الخليط ، صب الحليب المتبقي فيه.

في هذه المرحلة ، حان دور الزبدة المحضرة أو الزيت النباتي. أخيرًا ، يجب عجن العجينة المحضرة مرة أخرى حتى يصبح قوامها متجانسًا. يجب أن ينتهي بك الأمر بمزيج سائل إلى حد ما يشبه الكريمة الثقيلة.

على الرغم من جودة الاختبار الناتج ، يمكنك ذلكتحدد متى تبدأ خبز الفطائر. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، يكفي فقط تخفيفه بكمية صغيرة من السائل. وفي حالة الكتلة السائلة جدًا ، ما عليك سوى إضافة حفنة أخرى من الدقيق.

كيف نخبز

عندما تصبح العجينة جاهزة ، يمكنك البدء على الفور بخبز الفطائر. يجب تشحيم مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي ، فهذا ليس ضروريًا. على الرغم من أن كل هذا يتوقف على المقلاة الخاصة بك. إذا التصقت الفطائر ، فسيتعين عليك تشحيم السطح باستمرار.

بمغرفة ، صب العجين في المقلاة ، والتي يجب تدويرها بحيث يتم تغطية قاعها بالكامل بطبقة متساوية. بعد تحمير الفطيرة من الأسفل ، يجب قلبها بحذر وتقليها على الجانب الآخر. عندما تكون جاهزًا ، قم بإزالته باستخدام ملعقة وانقله إلى لوح خشبي أو لوح.

بهذه الطريقة ، اخبز الفطائر من العجين كله. ولإبقائها ساخنة ، ما عليك سوى تغطية الكومة بمنشفة أو غطاء. الآن أنت تعرف بالضبط كيف تطبخ الفطائر. ستخبرك صورة العملية بكيفية إجراء التلاعبات اللازمة بشكل صحيح. من الناحية العملية ، سيصبح كل شيء أسهل بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى.

كيفية طهي الفطائر على الكفير

هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد المضيفات الاقتصاديات. بعد كل شيء ، بمساعدتها يمكنك إعطاء "حياة" ثانية للحليب الزبادي. واستخدمي الفطائر المطبوخة كأساس للحشوات المختلفة: على سبيل المثال المربى أو العسل أو الفطر.

من المنتجات التي ستحتاجها:

• 0 ، 5 لتر من الكفير قليل الدسم ؛
• 200 غرام دقيق ؛
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بيض ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة كل من الملح والسكر والصودا.

طبخ

يخفق البيض برفق ويضاف إليه الزبادي الدافئ. ثم أضيفي السكر والملح إلى الخليط واخلطيهم جيدًا. إذا كنت قد أخرجت الكفير للتو من الثلاجة ، سخني المزيج قليلاً على الموقد. هذا ضروري حتى يذوب السكر والملح بسرعة. لكن لا تجعلها تغلي!

ينخل الدقيق ويطوى في العجينة في أجزاء صغيرة. صب الصودا المحضرة بملعقة كبيرة من الماء المغلي ، ثم أرسلها إلى باقي المكونات. وأخيرا نضيف الزبدة إلى العجينة ونخلطها مرة أخرى ونتركها دافئة لمدة ساعة.

بعد الوقت المخصص ، يمكنك البدء في خبز الفطائر المعطرة على الكفير. هذه العملية قياسية ، من المهم فقط أن تحافظ على القليل من الصبر - وسرعان ما ستحصل على جبل كامل من كعك الرودي.

الفطائر على الماء

طريقة الطهي هذه تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في بلدنا وتدعمها بنشاط خبراء التغذية. بعد كل شيء ، تبين أن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت يسير بشكل جيد مع الفواكه الطازجة والتوت. ما زلت لا تعرف كيف تطبخ الفطائر؟ هذه الوصفة ستجيب على جميع أسئلتك. بالمناسبة الكعك تصنع على الماء بسرعة كبيرة

للطبخ ستحتاج:

• 0.5 لتر من الماء ؛
• 320 جرام دقيق ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 بيض ؛
• قليل من الملح ؛
• 1 ملعقة كبيرةالسكر.

إجراءات

كالعادة ، اخفق البيض أولاً في وعاء عميق ، ثم أضف السكر والملح إليه ، ثم اخفق برفق بالمضرب أو الشوكة. أضف الماء الدافئ إلى هذا واخلطه بقوة.

عندما تصبح الكتلة متجانسة ، ابدأ تدريجياً في إدخال الدقيق المنخل فيها. أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى. على هذا ، عجين الفطائر النظام الغذائي جاهز. وينصح بخبز الفطائر بعد نصف ساعة من عجن القاعدة. ببساطة قم بتغطية الوعاء بغطاء أو منشفة واتركه في درجة حرارة الغرفة.

ربما تكون هذه هي الوصفة الأسهل والأقل تكلفة والمثالية للمبتدئين في الطهي.

الآن أنت تعرف بعض الطرق السهلة لخبز الفطائر المعطرة ، بما في ذلك كيفية طهي الفطائر في الماء. كل من هذه الوصفات جيدة وفريدة من نوعها بطريقتها الخاصة. ولكي تختار طبقك المفضل عليك أن تحاول طهيه بطرق مختلفة.