هامون بالبطيخ - مزيج فريد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يبدو أن مزيج غريب من المالح والحلو - جامون بالبطيخ. كثير من الناس بصدق لا يفهمون كيف يمكن أن يؤكل هذا. من الشائع للجميع أن يتم تقديم أنواع مختلفة من اللحوم للوجبات الخفيفة ، والبطيخ للحلويات. أتساءل من أين أتى هذا المزيج الغريب حينها ، والذي يعتبر مجرد مقبلات.

يُعتقد أن هذا المزيج ليس للجميع ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تبديد هذا الرأي بمجرد أن يحاول الشخص هذا الطبق. أصبح على الفور تابعًا.

ما هو جامون

ربما بالنسبة للبعض ، "جامون" هي كلمة غير مألوفة. لا عجب ، لأن هذه طعام إسباني شهي. في الآونة الأخيرة ، تمت معاقبة هذا المنتج ولم يعد يباع في المتاجر الروسية.

جامون مصنوع من لحم الخنزير. تكمن الخصوصية في حقيقة أنه ليس أي خنزير مناسب للطهي ، ولكن فقط سلالة معينة ، علاوة على ذلك ، تتغذى حصريًا على الجوز.

عملية الطبخ

أولاً ، يتم رش لحم الخنزير بسخاء بالملح. يتم ذلك بحيث يتم إطلاق الرطوبة غير الضرورية بشكل أسرع. يمكن أن تستغرق العملية من ستة أشهر إلى سنتين. كل هذا يتوقف على وزن لحم الخنزير ومناخ المنطقة التي يصنع فيها. عادة ما يتم حساب وقت التمليححسب الصيغة - يوم واحد لكل كيلوجرام من اللحم. يحاولون بدء هذه العملية في الشتاء أو الربيع للاستفادة من الزيادة الطبيعية في درجة الحرارة. أقرب إلى الخريف ، يتم نقل jamon إلى الأقبية ، حيث تتم عملية المعالجة.

مكان صنع الجامون

إنتاج الجامون في جميع أنحاء إسبانيا. أصبحت واحدة من الأطباق الشهية المفضلة بمرور الوقت جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الوطنية. يحتفظ الإسبان بالتوصيات القديمة لإعداد الجامون وذبح الحيوانات وإجراء التمليح. منذ العصور القديمة ، كان المنتج الإسباني ذائع الصيت. من المعروف حتى أن العديد من حكام روما القديمة ذكروه في المراسلات.

وبالفعل ، هناك شيء يدعو للفخر والإعجاب. جنبًا إلى جنب مع المذاق الرائع وتكاليف الإنتاج المنخفضة ، يتمتع جامون أيضًا بفترة صلاحية طويلة. لهذا السبب ، كان الجيش أيضًا محبوبًا جدًا في جميع الأوقات ، وغالبًا ما يتم أخذه معهم كمنتج مغذي في حملاتهم.

قواعد التخزين والقطع

الإسبان يولون اهتماما خاصا لتخزين الجامون. وفقًا للقواعد ، يجب أن يظل معلقًا بالحافر. قبل القطع ، يتم ربط لحم الخنزير بحامل خاص للتقطيع. بالمناسبة هذا فن كامل

تقليديا ، يتم تقطيع الجامون إلى قطع رفيعة على طول العظم. لهذا الإجراء ، بالطبع ، ليس أي سكين مناسبًا ، ولكن سكينًا خاصًا - حاد جدًا ، طويل ، بشفرة رفيعة.

في إسبانيا ، توجد حتى هذه المهنة - كورتادور ، أي شخص يعرف كيف يقطع جامون. في أغلب الأحيان ، تنتقل هذه المهارة من الأب إلى الابن ، ومنجيل إلى جيل.

تقديم الجامون بالبطيخ

ربما لا يوجد مطعم في إسبانيا لا يقدم أطباق لحم الخنزير للمبتدئين. حتى أن هناك ما يسمى بـ "متاحف جامون" - مطاعم حيث يعلق لحم الخنزير الجامون على الجدران. لكن التسجيل لا يعتمد فقط على المؤسسة نفسها ، ولكن أيضًا على المقاطعة الإسبانية التي تقع فيها. كل منطقة لها خصائصها الخاصة وإبراز العرض التقديمي الخاص بها. البطيخ مع جامون يحظى بشعبية خاصة. لم يتم تحديد اسم هذا الطبق في أي مكان ، حيث تقوم كل مؤسسة بتسمية إبداعاتها بشكل مختلف.

على سبيل المثال ، في أندورا يقدمون أنواعًا مختلفة من البطيخ ملفوفة في أطباق جامون. اتضح وجبة خفيفة ملونة ومبتكرة. في كاتالونيا ، يحبون تزيين هذا الطبق بالزيتون أو تتبيله بزيت الزيتون. يُضاف هنا أيضًا عصير الليمون أو الليمون الحامض في بعض الأحيان. علاوة على ذلك ، بالزيت وعصير الليمون ، لا تحتاج إلى دهن الجامون ، بل قطع الشمام. دعهم يقفون لبعض الوقت ثم نلفهم باللحم.

مشهور جدًا كانابيه بالجامون والبطيخ على الأسياخ. يضيفون أيضًا الخبز الأبيض أو الجبن الصلب. تزين بالأعشاب الطازجة. شهية طيبة!