كيف تطبخ قلوب الدجاج: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عند الحديث عن المخلفات ، غالبًا ما يتم تجاهل قلوب الدجاج. ومع ذلك ، فهي لذيذة جدا وطرية. إذا لم تكن قد جربتها من قبل ، فتأكد من صنع طبق بسيط منها. كيف تطبخ قلوب الدجاج اللذيذة؟

على عكس المنتجات الثانوية الأخرى ، ليس لها طعم غريب أو قاسٍ وليست هلامية جدًا أو مقرمشة. عندما يتم قليها على درجة حرارة عالية ، تصبح قطعًا طرية بنكهة اللحم الأحمر اللطيفة بشكل مدهش. إنها أكثر نعومة في الملمس مما قد يتوقعه الكثيرون.

في مقلاة بالزنجبيل

كيف تطبخ قلوب الدجاج في مقلاة لجعلها لذيذة؟ السر كله يكمن في إضافة التوابل. لهذا الطبق البسيط ستحتاج:

• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 1 كراث مقطع
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• فلفل - حسب تقديرك ؛
• ملح ؛
• زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (اختياري).

كيف تطبخ قلوب الدجاج بالزنجبيل؟

بادئ ذي بدء ، انقع قلوب الدجاج. يُمزج الثوم مع زيت الزيتون والملح والفلفل في كيس بلاستيكي ، ضع مخلفاتها هناك. يترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.

اقلي الكراث والثوم والزنجبيل (في حالة الاستخدام) في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. نضيف قلوب الدجاج ونقلبها على نار معتدلة حتى تنضج. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة بعض السائل وتحضير مرق الطبق.

قلوب دجاج بالبصل و الفطر

في هذا الطبق ، تتناسب الرائحة الخفيفة والمذاق اللطيف للفضلات بشكل جيد مع البصل والفطر. كيف تطبخ قلوب الدجاج لذيذة وسهلة؟ للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 750 جرام من قلوب الدجاج
• ½ كوب زيت نباتي (بالإضافة إلى ملعقة واحدة إضافية) ؛
• ⅓ كوب دقيق
• ¾ كوب بصل مقطع
• 1 كوب فطر مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
• 1¾ كوب مرق دجاج
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ¼ ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
• 6 أكواب من الأرز المطبوخ.

كيف يتم تحضير هذا الطبق؟

كيف تطبخ قلوب الدجاج بالبصل والفطر؟ في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي نصف كوب زيت. يضاف الدقيق ببطء مع التحريك. تقلى لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. ثم أطفئ الموقد

اقطع اعلى القلوبقطع ثم قطعها إلى نصفين. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت إلى مقلاة منفصلة ، سخنيها على نار معتدلة. يضاف البصل والفطر ويقلى لمدة 3 دقائق. ضعي في قلوب الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من ملح الثوم. تقلى لمدة 3 دقائق.

قلّبي ببطء في مرق الدجاج ، ونصف ملعقة صغيرة ملح ثوم ، فلفل أسود وأوريغانو. يضاف الدقيق المحمص ويخلط جيدا. دعها تغلي بسرعة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

تقدم مع الأرز المطبوخ.

نوع آخر من الحساء

كيف تطبخ قلوب الدجاج اللذيذة في المقلاة؟ يمكنك العثور بسهولة على عدة طرق ، بما في ذلك الطبخ أو القلي. لواحدة من هذه الوصفات تحتاج:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم كبير مقشر و مفروم
• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح ثوم.

ابدأ هذه الوصفة بإذابة الزبدة في مقلاة صغيرة. ثم نضيف بضع فصوص من الثوم المفروم. بعد ذلك نضع قلوب الدجاج المقشرة. سوف يطلقون العصير عند تسخينهم. استمر في قليها على نار خفيفة حتى يتم امتصاص معظم السائل. ثم قم بزيادة الحرارة لتشكيل قشرة ذهبية اللون.

قلوب دجاج بالكبد

كما ذكر أعلاه ، يكره الكثيرون المخلفات بشكل غير عادل. في الواقع دجاجالقلوب والكبد لذيذة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر ممتاز للبروتين والحديد. ما مدى سهولة صنع قلوب الدجاج والكبد؟

افضل طريقة هي اضافة الملح والثوم ومسحوق البصل اليهم وقليهم في مقلاة. إنه سهل وبسيط ولذيذ.

لتحضير هذا الطبق ، يجب تسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. ينصح الخبراء باستخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون ومقلاة من الحديد الزهر. نضيف قلوب الدجاج ونقليها لمدة 3-4 دقائق أو حتى تحمر. ثم نضيف الكبد ونطبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى

قدمها على الفور واستمتع بها

قلوب دجاج ياكيتوري اليابانية

هذا المنتج مشهور في مطابخ شرق آسيا. تحظى قاعدة "لا يجب إهدار أي شيء" بشعبية خاصة في الصين ، حيث يشيع استهلاك المخلفات ليس فقط بسبب الإحجام عن التخلص من أي جزء من الحيوان ، ولكن أيضًا بسبب الاعتقاد بأنها توفر فوائد صحية. على هذا النحو ، تعتبر مخلفاتها طعامًا شهيًا ، ويتم استخدام قلوب الدجاج المقلية والمطهية في العديد من الوصفات المختلفة. في كوريا ، يتم شويهم وغالبًا ما يتم بيعهم على هذا النحو في الشارع ، مع وجبة من التوابل gochujiang (توابل الفلفل الحار والأرز وفول الصويا والملح). في إندونيسيا وماليزيا ، هم أحد أنواع الأطعمة العديدة المستخدمة في صنع الكركم بالكاري الحار.

لكن الطريقة الأكثر شهرة للاستمتاع بقلوب الدجاج هيهذا ياكيتوري ياباني. في هذا الطبق ، يتم تسخين قطع مختلفة من الدجاج على الفحم. تارا ، صلصة حلوة ولذيذة ، تُطبق أحيانًا على اللحم قبل الشواء. تحظى Yakitori بشعبية في izakaya (الحانات اليابانية) ، والتي تقدم أجزاء صغيرة من الأطعمة المختلفة المقترنة بالمشروبات.

لصنع قلوب دجاج على الطريقة اليابانية ستحتاج:

• 32 قلوب دجاج (تقريبًا) ؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مقشر و مفروم
• 2 ملاعق شاي سكر ؛
• 3 ملاعق صغيرة ميرين (نبيذ أرز) ، أو استبدل 2 ملعقة شاي شيري جاف ب 1 ملعقة صغيرة سكر.

كيف تطبخ طبق ياباني؟

كيف تطبخ قلوب الدجاج على الطريقة اليابانية؟ أضيفي صلصة الصويا والزنجبيل والثوم المهروس والسكر والميرين. ضعي قلوب الدجاج في التتبيلة قبل البدء في طهيها. اترك لفترة. ثم ضعهم على أسياخ ، عدد قليل في كل مرة. قم بشوي الياكيتوري على الشواية أو في الفرن لبضع دقائق على كل جانب (الطهي الزائد سيجعل المنتج صعبًا). استخدم الفرشاة مع ماء مالح إضافي أثناء الطهي. قدمها على الفور.

قلوب دجاج بالزيت البني

مثل أي منتجات اللحوم الأخرى ، لا ينبغي أن تقلى قلوب الدجاج لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سوف تصبح قاسية وجافة للغاية. لطبق مقلي معطر ستحتاج:

• 2 ملاعقملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• كوب ونصف من قلوب الدجاج ؛
• ملح البحر.

كيف تطبخ قلوب الدجاج في مقلاة بهذه الطريقة؟ في مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. عندما يتحول لونها للون البني ورائحتها غنية وجوزية ، أضيفي إليها قلوب الدجاج واقليها على نار عالية حتى تصبح بنية اللون من جميع الجوانب ، لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم استخدمي ملعقة مثقوبة لإخراجها من المقلاة ورشي ملح البحر الخشن وقدميها على الفور.

بيلاف بقلوب دجاج

يمكن أيضًا استخدام مخلفاتها في طهي بيلاف. هذا هو نوع جريء من طبق شرقي له طعم أصلي. كيف تطبخ قلوب الدجاج بهذا الشكل؟ لهذا ستحتاج:

• 1 كجم قلوب ؛
• أرز طويل الحبة - 300 جرام ؛
• ماء مغلي - 1 لتر ؛
• بهارات وملح حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 6 قطع وسط ؛
• جزر - 8 قطع متوسطة ؛
• 4-6 فصوص ثوم.

كيف تطبخ بيلاف قلب الدجاج

فضلات الذبائح يجب غسلها وتنظيفها من جلطات الدم ، ثم تقطيعها إلى نصفين. يقطع الجزر المقشر إلى شرائح سميكة. نقطع البصل إلى مكعبات.

خذ قدر بسعة 4-5 لتر ، صب الزيت فيه واشعله على الموقد. تحتاجين إلى إضافة البصل المفروم والاستمرار في طهيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى يظهر لون ذهبي. ثم ضعه فيهقلوب. يقلب جيدا ويضاف الملح حسب الرغبة ويستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

عندما تبدأ القلوب بالعصير ، أضف الجزر وامزج. بعد ذلك ، صب نصف لتر من الماء المغلي ، وضعي التوابل حسب الرغبة. يجب خلط كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك يجب إحضار المنتجات إلى الغليان ، وإشعال حريق صغير وتغطيتها بغطاء. بعد 15 دقيقة ، تذوق الطبق ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح والبهارات. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

في نفس الوقت ، اغسل الأرز عدة مرات. ضعيها في قدر ووزعيها بالتساوي على باقي المنتجات. صب حوالي نصف لتر إضافي من الماء - يجب أن تغطي الأرز بحوالي 1 سم قلل الحرارة على الفور.

قشر الثوم وأدخل الفصوص بعناية في الأرز. بعد ذلك ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق لينضج لمدة 7-10 دقائق. جرب الأرز بعد ذلك. قم بخلط جميع مكونات بيلاف بلطف واستمر في الغليان ، حسب درجة استعداد الأرز.

قلوب دجاج في صلصة القشدة الحامضة

الوصفة التقليدية لقلوب الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة مع الخضار والأعشاب بسيطة للغاية وشائعة. المخلفات في هذا الطبق طرية ولذيذة. لهذا الطبق ستحتاج ما يلي:

• قلوب دجاج - 500 جرام ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 250 جرام ؛
• زيت نباتي (عباد الشمس) - 50 جرام
• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح ؛
• الخضر ؛
• فلفل اسود
• ورق الغار ؛
• جزر - 50 جرام

كيف تطبخ قلوب الدجاج؟

الوصفة بسيطة للغاية. اشطف قلوب الدجاج بالماء البارد. قطع الدهون والأوعية الزائدة ، وضعها في قدر ، صب الماء البارد ، واتركه حتى الغليان. ثم نجعل النار صغيرة ، ملح ، فلفل ونضع ورق الغار. اغلي لمدة 10 دقائق.

قطع قلوب الدجاج المسلوق إلى قطعتين أو ثلاث قطع بالطول ثم اشطفها بالماء البارد. يقطع الثوم والبصل. تقلى في الزيت ، ثم تخلط مع القلوب. يُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء جيدًا لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الجزر المفروم ناعماً ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الكريما الحامضة ، وحركي برفق واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى. إذا بدت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من المرق إليها ، ولتكثيفها ، يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا البطاطس أثناء الطهي. أضف الخضر وقدميها على الفور.