النقانق المجرية اختيار: الاستعراض والوصف والمراجعات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كل من زار المجر مرة واحدة على الأقل يجب أن يلاحظ عدد النقانق المختلفة التي تقدمها المتاجر وأسواق المدينة. إنهم يعلقون حرفيًا على الزوار ويغلفون بأغلفة جميلة. إذا جربت سجقًا مصنوعًا في المجر يومًا ما ، فسوف تفهم الفرق بين السلامي الحقيقي اللذيذ والآخر الذي نراه على أرفف متاجرنا. لا عجب أن منتجات صناعة اللحوم في هذا البلد حصلت على تقييمات ممتازة في جميع أنحاء العالم وعدد كبير من الجوائز الفخرية.

تذكار عظيم من المجر

النقانق المجرية عالية الجودة ولذيذة للغاية معروفة خارج حدود البلاد. يتم تصديرها إلى 35 دولة في العالم. يعرف السائحون المتمرسون أن التذكار الرئيسي للشراء في هذا البلد الأوروبي هو Pick salami.

ومع ذلك ، يمكن الآن لسكان العاصمة شرائها في أي وقت ، منذ ذلك الحينتم افتتاح متجر Paprika في: Businovskaya Gorka ، 2.

لكن كن مستعدًا لحقيقة أن قطعة من السلامي اللذيذ ستكلفك حوالي 1300 روبل. على الرغم من السعر ، تأكد من الانغماس في فخر المجر ، النقانق الشهيرة المصنوعة في سيجد.

في المقالة ، سننظر في سبب شهرة النقانق المجرية في جميع أنحاء العالم ، والتي نظمت الإنتاج ووضع مثل هذا المعيار المرتفع للمنافسين ، وكيف يتم تربية الخنازير وكيف يتم تحضير مثل هذا المنتج الشهير. سوف تتعلم قصة مارك بيك وعائلته ، وتفهم لماذا يسمى السلامي "سلامي الشتاء". تختلف اللغة الهنغارية تمامًا عن اللهجات الأخرى ؛ فليس من السهل إجراؤها في متجر يقدم مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم. لكن الجميع يتعرف على النقش PICK ، من السهل أيضًا العثور على منتج بسعر. إذا رأيت علامة سعر بكمية كبيرة ، فأنت هناك بالفعل.

تاريخ مصنع اختيار النقانق

بدأ إنتاج النقانق المجرية المدخنة عام 1869 في مدينة زيجيد التي تقع في جنوب البلاد على الحدود مع رومانيا. عاد تاجر زراعي يدعى مارك بيك من رحلة إلى إيطاليا. كان مليئا بالانطباعات والآمال المشرقة. بعد أن رأى عددًا كافيًا من مصانع النقانق وورش العمل ، قرر بحزم الدخول في مثل هذا العمل. بعد بعض التفكير ، استقر Peak في Szeged ، حيث ازدهرت تربية الخنازير هناك ، ونمت الفلفل الحلو أيضًا. كان للمناخ تأثير إيجابي على المحاصيل ، ونما الفلفل الأحمر حتى 20-25 سم وقطر 3-4 سم.كان يعتقد أن مائتي يوم مشمس سنويا تساهم في ذلك

تم شراء اللحوم والفلفل الحلومحليًا ، وساعد الحرفيون الإيطاليون ، الذين دعاهم بيك إلى مصنعه ، على زيادة الإنتاج من نقطة الصفر وتطوير تقنية فريدة لصنع النقانق اللذيذة. بدأنا صغيرًا ، لكننا توسعنا بسرعة. بعد وفاة مارك في عام 1892 ، ورثت زوجته كاتالينا وابنه جين أعمال بيك ، اللذان زادا إنتاج وكمية النقانق المنتجة بشكل كبير.

بالفعل في عام 1927 ، تلقى نقانق Pick Salami دبلومًا في معرض باليونان في سالونيك. وبحلول عام 1939 ، أصبحت الشركة ثاني أكبر مشروع إنتاج غذائي في المجر.

مصير بيك الابن

حقيقة مثيرة للاهتمام للغاية من حياة صاحب إنتاج النقانق هي أنه أثناء تصنيع عدد كبير من النقانق المختلفة في مؤسسته ، لم يجربها مارك بيك ولا ابنه وخليفته جين. كل شيء يفسره الاعتبارات الدينية. تنتمي القمم إلى الجالية اليهودية ، واليهود لا يأكلون لحم الخنزير. لعب الانتماء إلى هذا السباق دورًا مأساويًا في حياة الأسرة خلال الحرب العالمية الثانية. كما يعلم الجميع ، أظهر النازيون فظائع غير مسبوقة وأبادوا اليهود في كل دول أوروبا.

تم إنقاذ جين بيك من الانتقام من قبل دبلوماسي من السويد المحايدة راؤول والنبرغ. السويد هي دولة وفرت مأوى للعديد من ممثلي اليهود في هذه السنوات الرهيبةالناس ، كانت عائلة Peak محظوظة أيضًا. ومع ذلك ، بعد احتلال المجر من قبل ألمانيا الفاشية ، تم أخذ المصنع بعيدًا عن القمة. بعد هزيمة القوات السوفيتية للعدو بيكو ، لم يعد المشروع أبدًا. تم تأميم مصنع تجهيز اللحوم. لم يعد Jene Pik إلى Szeged ، وأمضى بقية حياته في بودابست. غادر أبناؤه البلاد وهاجروا إلى الولايات المتحدة.

بعد سقوط النظام الاشتراكي ، لم يتم إرجاع المصنع ، الذي كان ينتمي سابقًا إلى Peak ، إلى المؤسس. تحولت إلى شركة مساهمة ، لكنها ما زالت تنتج النقانق ، وبجودة ممتازة. لا تزال الوصفة الخاصة بإعدادها في سرية تامة ، لذلك لا يسع المرء إلا أن يخمن ما الذي يمنحه بالضبط هذا المذاق الفريد. دعونا نلقي نظرة على سبب انتشار السلامي الهنغاري وحبه للناس من العديد من البلدان.

Mangalitsa

يعتبر أكثر المكونات اللذيذة للعلامة التجارية المجرية الشهيرة اللحوم الخاصة. تختلف خنازير Mangalitsa ظاهريًا عن الحيوانات الأخرى. معطفهم طويل ومجعد. إنهم متواضعون في الرعاية ويعرفون كيفية التكيف. ومع ذلك ، من أجل الحصول على لحم خنزير رخامي قليل الدهن ، يجب أن تكون الحيوانات خالية من المراعي ، وتتحرك كثيرًا وترعى في مراعي نظيفة بيئيًا.

علاوة على ذلك ، يجب أن يكون هذا المحتوى على مدار العام ، فالحيوانات تتحمل بهدوء فصول الشتاء الثلجية الباردة ، ولديها مناعة ممتازة. استخدم مارك بيك لحم المانجاليكا لصنع السجق المجري الذي حدد الطعم الممتاز.

تكوين السجق "الشتوي"

المجرية الشهيرةيُصنع السلامي "الشتوي" فقط من لحم الخنزير الخالي من الدهن مع إضافة الدهون من بطن خنزير المنغاليكا والتوابل المختلفة ، أحدها عبارة عن بابريكا ساخنة تزرع في الحقول بالقرب من سيجد. يتم الاحتفاظ بجميع المكونات بسرية تامة. يتم دفع الخليط الناتج في القشرة وتدخينه على الفور ، ثم يتم وضعه في أقبية واسعة حتى يجف ويجف.

النقانق اللذيذة يتم الحصول عليها عن طريق النضوج لمدة 3 أشهر. خلال هذا الوقت ، يتم تغطية قشرة منتجات اللحوم بما يسمى بالعفن النبيل والمفيد للهضم. لهذا يطلق عليه السلامي "الشتوي" ، يبدو حقاً وكأنه مسحوق بالثلج.

اختيار النقانق يتم تخزينها لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، وفقًا لتعليقات العملاء ، حتى عند درجة حرارة +20 درجة ، لا تتدهور. لذلك ، في كل من حرارة الصيف والخريف الرطب ، يمكن للمسافرين بأمان أخذ أي نقانق من ماركة Pick إلى المنزل كتذكار لإقامتهم في المجر كتذكار لإقامتهم في المجر.

ميزات الإنتاج

من السمات المميزة للسجق المجري وجود العفن الأبيض على سطحه. لكي تظهر أثناء عملية التجفيف ، هناك شروط خاصة ضرورية - درجة حرارة الهواء البارد ودرجة الرطوبة المطلوبة.

تم تحقيق هذا كله من خلال قرب الغرف القديمة من ضفاف نهر Tisza ، الذي يتدفق عبر أراضي Szeged. تهب الرياح الساحلية تمامًا القاعات وتخلق الظروف اللازمة لنضوج الأبيضغارة

منتجات مميزة

اختيار النقانق في المجر ، وفقًا لعشاق منتجات اللحوم ، يعتبر الأفضل والمفضل بين سكان البلاد وبين العديد من ضيوف المدينة. إذا كنت ترغب في شراء سلامي "الشتاء" الشهير في المتجر أو في السوق ، فابحث عن نقش EREDETI PICK Téliszalámi على الملصق.

النقوش المجرية غير مفهومة تمامًا لسياحنا ، لذلك من الأفضل أن تعرف على وجه اليقين ما الذي تبحث عنه. يعتبر السلامي الشتوي خيارا كلاسيكيا بدون بهارات حارة وبأقل قدر من البهارات.

إلى جانب هذا المنتج المجري الشهير ، تنتج الشركة حوالي 40 ألف طن من منتجات اللحوم المختلفة. وهي عبارة عن سلامي ونقانق ولحوم وكبد ونقانق ونقانق وقطع وقطع. في المتاجر ، تندفع العيون ببساطة من تنوع الأغلفة. في منتجات مصنع Pick ، يتم وضع حزمة من السيلوفان عليها صورة خطوط بألوان العلم المجري أعلى الغلاف الأبيض. سعر جميع منتجات المؤسسة أغلى بكثير من منتجات النقانق الأخرى. يفسر ذلك من خلال استخدام mangalitsa لحم الخنزير الرخامي والمكونات الطبيعية فقط. إذا كان هناك فشل في محصول الفلفل الحلو في البلاد ، فلن تجد النقانق مع الفلفل الحلو هذا العام في أي متجر. هذا يقول الكثير بالفعل للمشتري المتمرس.

ماركات النقانق المجرية الشهيرة

إلى جانب العلامات التجارية Pick و Herz و Csabai و Gyulai يمكن رؤيتها في متاجر الدولة. ينتجون منتجات رفيعة وسميكة مدخنة ونقانق حارّة وحارة قليلاً ، بالإضافة إلى نقانق مدخنة مسلوقة. هناك منتجات لحوم الخنزير وولحم البقر وكذلك اللعبة.

العديد من القرويين في القرى يصنعون النقانق الخاصة بهم ويفخرون جدًا بمنتجهم. غالبًا ما تقام مسابقات صنع النقانق في الدولة ، مما يخلق منافسة صحية.

متحف البابريكا واختيار النبات

إذا كنت مسافرًا بالسيارة في المجر ، فتأكد من زيارة مدينة Szeged لشراء النقانق الشهيرة ، وفقًا لسائحنا ، ألذ النقانق. يمكنك أيضًا زيارة متحف Pick Salami و Szeged Paprika. هناك يمكنك مشاهدة مراحل الإنتاج وتجربة أنواع مختلفة من المنتجات التي تصنعها المؤسسة. يمكنك الاستمتاع بالمذاق الرائع للسلامي "الشتوي" وتجربة القطع الحارة مع الفلفل الحلو. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال اللون البرتقالي للقص.

كما ترى فإن جودة النقانق تشتمل على العديد من المكونات. ويشمل ذلك اللحوم عالية الجودة والتوابل والتوابل الطبيعية والدهون الطازجة وتقنية الشيخوخة والتدخين عالية الكفاءة. يمكن الحكم على جودة اختيار النقانق من خلال ردود الفعل الإيجابية من العملاء من جميع أنحاء العالم.