كيفية حشو الكانيلوني - وصفة بحشوات مختلفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يشتهر المطبخ الإيطالي بشغفه بالباستا. يمكننا القول أن هذا الطبق - بجميع أنواعه - يقوم ببساطة بقمع الطابع الجماعي للطهي في هذا البلد. ليس بدون سبب ، لاذع ، ساخر ، ساخر أو ودود - كما تحب أن تفسر - يُطلق على الإيطاليين المعكرونة.

ومع ذلك ، يجب أن نمنحهم حقهم - من "لصقهم" يبدعون روائع الطهي ، والتي يتم استعارتها بعد ذلك دون أي وخز من الضمير من قبل جميع البلدان (حتى أولئك الذين يضايقون الإيطاليين بازدراء).

طعام شهي: بسيط جدا

يكاد يكون من المستحيل استنساخ العديد من الأطباق الإيطالية من سكان الولايات الأخرى. يبدو أنه لا توجد صعوبات - وفي الوقت نفسه ، بالكاد يستطيع مواطنونا طهي لازانيا قابلة للتصديق. ما لم يكن على أساس جاهز (للإيطاليينإنه نفس الشيء بالنسبة لنا لشراء Olivier في متجر غير طبيعي).

يصبح الأمر أسهل قليلاً عندما تقرر حشو الكانيلوني. بلا شك ، هذا طبق إيطالي بحت ، و (وهو أمر مهم للغاية) عليك أن تحاول جاهدًا إفساده. لكن في الوقت نفسه ، هناك فراغات هي القاعدة بالضبط ؛ أنت شريك في الطبخ ، ولست منتحلاً مثيرًا للشفقة.

إرشادات للمبتدئين

شكرًا لكل ما ساعدنا في هذا الأمر - الآن ليس هناك مشكلة في شراء القاعدة لهذا الطبق اللذيذ. لحشو الكانيلوني ، عليك أولاً شرائها. لا يضر أن تعرف بالضبط ما هو. لذا ، ابحث عن المعكرونة الخاصة التي تشبه الأنابيب التي يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات وقطرها اثنان على الأقل. خلاف ذلك ، لن تعمل معكرونة كانيلوني المحشوة من أجلك ؛ لا يمكنك دفع الحشوة إلى ثقوب أضيق. في محلات السوبر ماركت اليوم ، تباع هذه العجينة بحرية ؛ وإذا لم تكن محدودًا جدًا في الأموال ، فابحث عن الصندوق الإيطالي. إنه أغلى ثمناً ، لكنه لا يسبب مشاكل في الالتصاق أو الطهي الزائد أو القطر غير الكافي. حشو الكانيلوني من اصل ايطالي متعة حقيقية

للمبتدئين في مجال الطهي

بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا هذا من قبل ، من الأفضل أن تبدأ بالأبسط. على سبيل المثال ، حاول طهي الكانيلوني المحشو باللحم المفروم (آسف على الحشو). بالنسبة لهذا الطبق ، بالإضافة إلى المعكرونة نفسها ، ستحتاج إلى رطل من اللحم المفروم (اللحم - حسب ذوقك) والبصل والأحمر ؛ ملعقة كبيرة من المريمية (إذا كانت جافة ؛ طازجة - مرتين أكثر) ؛حوالي 50 غرامًا من فتات الخبز وطازجة ؛ 1 بيضة وقليل من زيت الزيتون - وهذه الحشوة فقط. بالنسبة للصلصة (ويتم تحضير الكانيلوني المحشو بصلصة البشاميل في كثير من الأحيان أكثر من صلصة الطماطم) ، ستحتاج إلى نصف لتر من الحليب وقطعة من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق (وليس الشاي على الإطلاق) وكوب ثقيل. كريم

الطبخ: شاق لكن سريع

يسخن الزيت في مقلاة ، ويقلى البصل ، ويضاف مريمية ولحم مفروم ، وبعد ذلك ينضج ربع ساعة. عندما يبرد ، يضاف الفتات والبيض والتوابل. في هذا الوقت ، يتم تحضير الصلصة: يتم خلط الزبدة والحليب والدقيق والتوابل وتسخينها ببطء حتى الغليان مع التحريك. ثم يضاف الكريمة - ويترك الوعاء وشأنه

يتم دفع الحشوة في كل أنبوب. المبدأ الرئيسي: عند البدء في حشو الكانيلوني ، يجب أولاً غليها حتى لا تمزق ، ثم لا تفرط في تناولها ، وإلا ستصبح المعكرونة حامضة ولا طعم لها. توضع الأنابيب على صفيحة خبز ، وتُسكب فوقها البشاميل ، وتُرش بالجبن - وتُخبز لمدة أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

إذا كان متجرك لا يحتوي على cannelloni

لا تيأس! ربما هو متخصص في التسلق. ملاءاتها مناسبة تمامًا كبديل ، على الرغم من أنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للمعاناة. كل ما في الأمر أن الطبقات يتم قطعها إلى ثلاثة شرائح في العرض ، والتي ستلف الحشوة فيها. إذا وجدت اللازانيا جافة - ضعي اللحم المفروم وانتظري خمس دقائق. سوف تنعم الأوراق ، وليس من الصعب لف "السجق" المطبوخسوف تعوض. وبهذه الطريقة ، فإن حشو الكانيلوني ليس أسوأ من حشو المعكرونة - ومع ذلك فإن القاعدتين من تصميم الإيطاليين ومناسبين لأي من أطباقهم.

الحشو أصعب

جيد جدًا للمنشور إذا كنت توافق على ألا تكون صعب الإرضاء بشأن مكونات عجينة المعكرونة نفسها (ربما تشمل البيض). ومع ذلك ، ولا حتى للصائمين - طبق لذيذ جدا ، على الرغم من عدم وجود اللحوم.

الحشوة تحتوي على 800 جرام من الفطر ، وللحصول على شهية أفضل يفضل أن تكون من عدة أنواع ؛ بصلة؛ بعض الثوم. انتباه! مشكلة! الكمأة ، ولو واحدة ، لكن من الأفضل الحصول عليها. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق (لم يعد هذا يمثل مشكلة) ، ونصف لتر من الحليب ، وملعقتان كبيرتان من البندق المحمص والتوابل.

يتم تقطيع الفطر المحضر ناعما جدا - البصل والثوم والمكسرات والكمأ - شرائح. أولاً ، يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون ، ثم يُضاف الفطر ، ويُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. يتم إدخال الكمأة وإضافة البقدونس وبضعة ملاعق من البشاميل. تملأ الأنابيب الملحومة بحشوة مبردة (بدون كسر) وتوضع في الفرن. بهذه الطريقة يكون الكانيلوني المحشو المخبوز بالجبن ألذ ، لذلك لا تتكاسل في رش البارميزان مع المكسرات. الكمأة بكمية صغيرة من الجيد أيضًا تركها للزينة. لذيذة وإن كانت برأي مواطنينا ومعقدة بعض الشيء

خيارات للحشوات والإضافات

بالإضافة إلى البشاميل ، غالبًا ما تستخدم صلصة الطماطم - هيأيضا مشهور في المطبخ الإيطالي. علاوة على ذلك ، إذا كان لدى البشاميل وصفة صارمة للطهي من عدد محدود جدًا من المكونات ، فعندئذٍ في الطماطم يستخدمون ما "وقع على الروح" - الفطر ، وجميع أنواع التوابل ، ومجموعة كبيرة من الأعشاب. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو عدم المبالغة في الرائحة ، حتى لا تسد رائحة الحشوة.

ليس أقل إثارة للاهتمام ابتكار كيفية حشو الكانيلوني: لا توجد قيود تقريبًا. وصفة المعكرونة المحشوة بالباذنجان معروفة على نطاق واسع ، ويعتقد الخبراء أنها من أفضل الوصفات. يجب أن نتذكر أن طعم كانيلوني المحشي المخبوز بالجبن أفضل من طعمه بدونه.

لا تقل إثارة عن المعكرونة الإيطالية المحشوة بالجبن القريش. يكمن السر في حقيقة أنه يجب خلط منتج الحليب المخمر جيدًا مع الخضار والبيض - وهذا الأخير يضمن تعبئة دقيقة للغاية للحشو في الأنابيب. علاوة على ذلك - تقليديا: بشاميل - جبن - فرن. أولئك الذين جربوه سعداء للغاية.

جيد جدا كانيلوني الأسماك. لكن إعدادهم له العديد من الفروق الدقيقة. بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع شرائح السمك إلى شرائح طويلة ولكن رفيعة ، يتم إدخالها بعناية في الأنابيب. الصلصة ، مرة أخرى ، ليست بالضبط بشاميل. يُخفق صفار 3 بيضات مع ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف في حمام مائي ، بينما يُسكب السمن ببطء في الكتلة (إجمالي 100 جم). بعد الإزالة من الموقد ، كل شيء مملح ، متبل ، بنكهة عصير الليمون ويضاف الكريمة. تُسكب المعكرونة المحشوة بالصلصة الناتجة ، وتُرش بالجبن وتُخبز لمدة ربع ساعة تقريبًا.

كما ترون ، طهي سمك كانيلوني ليس بهذه السهولة ، لكن النتيجة تستحق العناء.

لمراوح multicooker

يدعي معجبو أداة المطبخ هذه أنها تكشف عن طبق إيطالي من جانب غير متوقع تمامًا. يعتبر الحشو الأكثر نجاحًا هو مزيج اللحم المفروم - لحم الخنزير ولحم البقر. من حيث المبدأ ، لا تختلف المرحلة التحضيرية أو طريقة حشو الكانيلوني عن التقليد المعتاد. لكن المزيد من الطهي حصري حصري.

بدلاً من البشاميل الكلاسيكي ، يتم قلي قطع صغيرة من البصل في وضع الخبز لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم تذهب لهم نفس قطع الثوم الصغيرة - لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك جاءت الطماطم منزوعة الجلد (وكذلك قطع صغيرة جدًا) بالإضافة إلى خمس دقائق أخرى.

يتم خلط القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والماء المغلي في وعاء منفصل. توضع المعكرونة بالحشوة والتحميص في وعاء الوحدة وتوضع الصلصة في الأعلى. يجب أن يغطي المحتوى بالكامل تقريبًا. لإحضار الكانيلوني المحشو أخيرًا إلى حالة الاستعداد ، يتم تشغيل وضع "Pilaf" في الطباخ البطيء. إذا كان غالبًا ما يتسبب في حرق قاع الطبق ، فيمكنك استبداله بوضع "الخبز" (حدده بأربعين دقيقة).

كما ترى ، يمكن تحقيق المطلوب بطرق مختلفة وبمحتوى مختلف. ستكون رغبة في أكل لذيذ!