دقيق الشوفان: الفوائد والأضرار

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دقيق الشوفان هو الطبق المفضل لكثير من الناس وهو رائع لوجبة فطور صحية وشهية. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة حول كيفية طهي الطبق بشكل صحيح. بالتأكيد ستكون بعض الطرق المقدمة مفيدة لك.

كيف ظهر دقيق الشوفان؟

تسمى منغوليا مسقط رأس دقيق الشوفان ، وكذلك الأجزاء الشمالية الشرقية من الصين. في البداية ، كان الناس ينظرون إلى الشوفان على أنه حشائش نبتت ببساطة في الحقول بالقرب من الحبوب الأخرى ، والتي تم تكريمها بالفعل. يعود تاريخ ظهور الشوفان الأول إلى العصر البرونزي في فرنسا والدنمارك وسويسرا.

في بلادنا ، تم استخدام الشوفان لفترة طويلة جدًا ، وفي بداية القرن الثاني عشر ، بدأت التقاليد الثقافية المتعلقة بدقيق الشوفان تتشكل.

ما الذي تريد معرفته عن هذه الحبوب؟

يقدم التطور الحديث لصناعة المواد الغذائية مجموعة مختارة من عدد كبير من المنتجات القائمة على دقيق الشوفان. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل منهم له نفس الفوائد. بشروط ، يمكن تمييز المنتجات التالية التي تم الحصول عليها بفضل دقيق الشوفان:

• حبوب غير مطبوخة على البخار. هذا هو الخيار الأكثر فائدة ، حيث يتم تقديمه في شكل حبة كاملة. يحتوي على كمية كبيرة من النشا ، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من المكونات المخاطية ، مما يجعله مفيدًا جدًا في النظام الغذائي العلاجي. أثناء الطهي ، يزداد حجم الحبوب بحوالي 5 مرات ، ومع ذلك ، فإن وقت الطهي طويل جدًا. لتحضير الطبق بشكل صحيح ، سوف تحتاج إلى نقع الحبوب على نار هادئة لمدة ساعتين. في هذا الصدد ، يكاد لا يتم اختيارها في الحياة اليومية.
• بالارض غطى بالرمل. تخضع الحبوب لمعاملة ميكانيكية مزدوجة ، مما يقلل من محتواها من الألياف. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية تحتفظ بأدائها ، وفوائد دقيق الشوفان ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الإصدار السابق. يمكن تسمية الميزة الرئيسية لهذه الحبوب بفترة طهي قصيرة - لا تزيد عن 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الطبق صبغة صفراء رمادية.
• رقائق. يتم الحصول عليها بعد معالجة الحبوب المصقولة. اعتمادًا على كثافة المعالجة ، يتم تحديد درجة المنتج النهائي. رقائق من مجموعة هرقل هي الأقل تعرضًا للتسطيح - نظرًا للحفاظ على الهيكل ، فإنها لا تفقد حجم الألياف الخاصة بها. يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة. متنوعة "إكسترا" لها عدة أنواع تختلف في الحجم. يتم تحضير النوى الكبيرة من نواة كاملة ، بينما يتم تحضير أصغرها من نواة صغيرة ومفرومة. يمكن تحضير مجموعة متنوعة "إكسترا 3" في خمس دقائق فقط. ومع ذلك ، فإن تكوينها ليس مفيدًا جدًا. كلما صغر حجم الحبوب ، زاد مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يحمل سعرات حرارية إضافية إلى جسمك. اذا أنتإذا كنت ترغب في تناول دقيق الشوفان لفقدان الوزن ، فمن الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من الحبوب الكبيرة.

نصائح شراء

من الأفضل شراء دقيق الشوفان في عبوات بلاستيكية ، حيث أن الحبوب قادرة بسرعة كبيرة على امتصاص الرطوبة أثناء التخزين. تقوم الصناديق الكرتونية بعمل سيئ في حماية الحبوب من هذا. تعد الأنواع المطحونة الخشنة هي الأنسب لنظام غذائي صحي. يستغرق تحضيرها حوالي 8 دقائق. لا تغري عبوات دقيق الشوفان الفوري. هذا ليس طعاما صحيا. محتواها من السعرات الحرارية ، نظرا لوجود السكر ، يعادل كعكة ، في حين أن معدل الامتصاص هو نفسه.

سيكون الطبق الأكثر فائدة وفقًا لهذه الوصفة: صب الماء المغلي فوق دقيق الشوفان حتى يتخمّر تحت غطاء مغلق بإحكام. بمجرد أن تنتفخ الرقائق بالداخل ، يمكنك أن تأكل الطبق.

قم بتخزين دقيق الشوفان على أفضل وجه في درجة حرارة 8 إلى 10 درجات مئوية. عند درجة حرارة أعلى ، يبدأ السكر بالتشكل في الداخل ، مما يؤثر بشكل كبير على الصفات المفيدة للمنتج. قم بتخزين دقيق الشوفان داخل وعاء زجاجي مغلق بإحكام داخل الثلاجة.

فوائد الطبق

كيف تطبخ دقيق الشوفان بحيث يكون صحيًا؟ وفقًا لخبراء التغذية ، من الصعب جدًا العثور على المزيد من الطعام المناسب لنظام غذائي عادي. تتكون الحبوب بالكامل تقريبًا من ألياف خشنة. بعضها غير قابل للذوبان ، مما يعني أنها ستترك الجسم في شكله الأصلي. وأثناء خروجهم ، يمكنهم التقاط الكثير من المكونات غير الضرورية ، مثل الدهون. يروج دقيق الشوفانتطهير الجسم من النوع الضار من الكوليسترول. كما تختفي الخبث التي قد تحتوي على أحماض ومكونات سامة خطيرة.

صفات مفيدة للطبق:

• الشوفان يساعد على خفض الكوليسترول ويمنع تجلط الدم.
• يساعد في تحسين عمليات التفكير والذاكرة ؛
• يحسن لون الجسم
• يحسن تخثر الدم
• يساعد على تنظيم التمثيل الغذائي ، مما يؤثر أيضًا على عملية إنقاص الوزن ؛
• تأثير إيجابي على وظائف الكلى ؛
• يبطئ التطور المحتمل لهشاشة العظام ؛
• بشكل عام يقوي الجسم
• يؤثر بشكل مفيد على حالة الشعر والجلد والأظافر بسبب زيادة محتوى الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة ؛
• يقلل من حموضة المعدة
• لوجود الألياف الغذائية ، فهي تساعد على تطهير الجسم ، وتطبيع عمليات الهضم ؛
• يستقر عمل الغدة الدرقية والكبد ؛
• العصيدة ذات مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (الطبق يعطي الجسم كربوهيدرات مفيدة لا تبقى على الوركين ، ولكن يتم تناولها بعد بضع ساعات ، مما يساعد على الحفاظ على الشعور بالشبع) ، لذلك لا يجب عليك انتبه للسعرات الحرارية لدقيق الشوفان

هل يمكن أن تكون العصيدة ضارة؟

بالطبع ، دقيق الشوفان هو أحد أكثر الأطباق المفيدة ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على موانع. يتجلى ضرر دقيق الشوفان في التغذية المبكرة لطفل أقل من ثمانية أشهر. من غير المرغوب فيه طهي مثل هذه العصيدة من أجلحليب البقر أو الماعز ، لأن الجسم الصغير غير قادر بعد على التعامل بشكل كامل مع تكسير الدهون الحيوانية.

يجب أيضًا مراعاة المخاطر التالية:

• عدم تحمل الغلوتين. دقيق الشوفان منتج يحتوي على الغلوتين. هذا البروتين هو الذي ينتج "الغلوتين" الذي يحظى بتقدير كبير من قبل الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، مع التعصب الشخصي ، يمكن أن يسبب التهاب في الأمعاء ، مما يؤثر على تدهور امتصاص المواد. تسمى هذه الحالة بمرض الاضطرابات الهضمية. الميل إلى مثل هذا المرض ، وفقًا لتحليل الخبراء ، موجود في واحد بالمائة من مجموع سكان الكوكب.
• إعاقة امتصاص الكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى. قد تظهر هذه المشكلة بسبب صفات تغليف المنتج. مع الاستخدام المعقول ، لن تكون العصيدة ضارة. على الرغم من فوائدها ، لا ينبغي إساءة استخدام العصيدة. استهلاكه ثلاث مرات في الأسبوع سيكون أكثر من كافي.
• زيادة محتوى السعرات الحرارية. تنطبق هذه النقطة على جميع أنواع دقيق الشوفان والحبوب ، ولكن في الأصناف الفورية يمكن أن تكون خطرة على الجسم. تعطي هذه المنتجات إطلاقًا فوريًا للسعرات الحرارية ، مما يحفز تكوين الأنسجة الدهنية. دقيق الشوفان هذا لن يساعدك على إنقاص الوزن ، لذلك لا تستخدمه في نظامك الغذائي.

وصفات دقيق الشوفان

تقول الوصفة الكلاسيكية أنك بحاجة إلى طهي الحبوب على نار خفيفة مع التقليب المستمر. يمكنك طهي الطبق بالماء أو الحليب. لتعزيز الصفات المفيدة للعصيدة ، أنتيمكنك اضافة ملعقة من الزيت النباتي الى الطبق

الطريقة الأكثر صحة هي ببساطة تبخير الحبوب بالماء الساخن ، أو يمكنك نقعها في الماء البارد أو الحليب لعدة ساعات.

لتبخير طبق ، يجب أن تأخذ الكمية المطلوبة من الرقائق وصب الماء المغلي فوقها. تُغطى الأطباق بغطاء وتُنقع لمدة نصف ساعة حتى تصبح الرقائق طرية وتنتفخ.

لتحضير الرقائق باستخدام "الطريقة الباردة" ، تحتاج إلى سكبها مع الحليب أو الكفير أو اللبن الطبيعي السائل وتترك لتنقع بين عشية وضحاها. في الصباح ستصبح طرية ومنتفخة ، ما عليك سوى إضافة المكونات المفضلة لديك لتحسين مذاق الطبق. هذه الطريقة تجعل من الممكن الحفاظ على أفضل الصفات المفيدة للشوفان.

وصفة العصيدة بالحليب

دقيق الشوفان بالحليب هو الوصفة الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا في عصرنا. ستكون هذه الوصفة حلاً رائعًا لأغذية الأطفال. إليك المكونات التي تحتاجها لدقيق الشوفان مع الحليب:

• 2 كوب حليب ؛
• 4 ملاعق من الحبوب ؛
• زبدة و سكر و ملح من اختيارك

ابدأ الطبخ:

• صب الحليب في قدر واتركه ليغلي على نار خفيفة.
• أضف السكر والملح وانتظر حتى يذوب السكر تماما.
• أضف دقيق الشوفان إلى الحاوية ، وخفف الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في طهي العصيدة لمدة 7 دقائق ، مع تحريك المحتويات من حين لآخر.
• إزالة العصيدة من الموقد ،أضف الزبدة إليه وانتظر حتى ينقع لمدة 5 دقائق أخرى.

عصيدة الشوفان مع الحليب التي تم الحصول عليها وفقا لهذه الوصفة لن يخرج سميكة جدا. إذا كنت تريد طبقًا أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من الحبوب.

عصيدة الحبوب الكاملة

وصفة دقيق الشوفان مع حليب الحبوب الكاملة تعتبر من أصح الخيارات للطبق. يحتوي هذا الإصدار على أكبر عدد من المكونات المفيدة ، والتي بفضلها نحب دقيق الشوفان ونقدره كثيرًا. يستغرق هذا الطبق وقتًا أطول قليلاً في التحضير من الإصدار القياسي ، لكن النتيجة تكون وجبة مغذية وصحية بشكل استثنائي.

المكونات المطلوبة:

• كأس من الحبوب الكاملة
• 400 ملليلتر من الحليب ؛
• 3 ملاعق سكر
• ملح و زبدة اختياري

كيف تطبخ دقيق الشوفان:

• اشطف الحبوب ، املأها بالماء واتركها تنقع لمدة 5 ساعات.
• بعد ذلك ، اشطفه مرة أخرى ، ضعه داخل المقلاة ، أضف 3 أكواب من الماء البارد. أشعل نارًا صغيرة واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك يمكنك اضافة الحليب والسكر المحبب والقليل من الملح والاستمرار في طهي الطبق حتى يتكاثف تماما.
• بعد ذلك ، ضعي العصيدة داخل قدر أو قدر من الفخار ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا واطهيها لمدة ساعة أخرى.

يمكن وضع العصيدة الناتجة على أطباق ، مع إضافة قطعة صغيرة من الزبدة لكل وجبة.

إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض المربى أو الفواكه المجففة أو الحليب المكثف أومنتجات أخرى حسب تقديرك الخاص.

على الماء. هل هي لذيذة؟

دقيق الشوفان بالماء وصفة استخدمتها البشرية لقرون عديدة. يعتبر هذا الإفطار كلاسيكيًا ليس فقط في المملكة المتحدة ، ولكن أيضًا في بلدنا. إذا كنت تفضل أن تعيش حياة صحية ، فهذه هي طريقة طهي دقيق الشوفان من أجلك.

يحتوي هذا الطبق على 88 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج

ماذا يوجد في الطبق؟

يحتوي دقيق الشوفان على مكونات مثل الغلوتين والفيتامينات B1 و B2 و E و H و PP بالإضافة إلى مكونات معدنية مختلفة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور وغيرها. توجد الألياف الغذائية أيضًا بكميات كبيرة في هذا الطبق ، والتي بفضلها يمكن تثبيت الجهاز الهضمي. تعمل هذه المكونات كفرشاة تزيل العديد من العناصر غير الضرورية من جدران المعدة. يمكن وصف قوام العصيدة بأنه "يشبه الهلام". بفضل هذا ، فإنه يغلف الأمعاء ويساعد على منع الالتهابات المختلفة للجهاز الهضمي ، كما يساعد في التهاب المعدة أو قرحة المعدة.

دقيق الشوفان هذا يجعل من الممكن تقليل كمية الكوليسترول "الضار" في الدم ويؤثر على استقرار نظام القلب والأوعية الدموية. يعتبر الطبق مصدرًا للبروتين الطبيعي ، والذي يتم امتصاصه بسرعة كبيرة ، وبسبب وجود النشا يتميز بقيمته الغذائية المتزايدة. الطبق سينشطك لوقت طويل

هل هناك ضرر من ظهور العصيدة على الماء؟

كما ذكرنا سابقًا ، الأشخاص الذين يعانون من الحساسيةالغلوتين ، لا ينبغي أن تضيف هذا الطبق إلى نظامك الغذائي. أيضا ، في حالات نادرة ، مع الاستهلاك الكبير من دقيق الشوفان ، يمكن أن يتراكم حمض الفيتيك في الجسم ، مما يؤثر على انخفاض الإنزيمات المفيدة.

هل يمكنني إنقاص الوزن؟

غالبًا ما يكون دقيق الشوفان عنصرًا أساسيًا في العديد من الأنظمة الغذائية وطرق تناول الطعام الصحية. لا تقلق ، إذا صنعت لنفسك مثل هذا الطبق على الفطور مرة في الأسبوع ، فلن تبدأ في اكتساب أرطال إضافية.

كيف يتم تحضير هذا الطبق؟

تحتاج إلى تناول نصف كوب من الحبوب ، سكبه مع كوبين من الماء ، واتركه حتى يغلي ، وخفض الحرارة وطهي العصيدة لمدة عشر دقائق. يمكنك أيضًا صب الماء المغلي على دقيق الشوفان وتسخين الطبق في الميكروويف في الصباح وتقديمه على المائدة. يمكنك ببساطة نقع الحبوب في الماء البارد ، وتركها منقوعة لمدة 12 ساعة ، ثم إضافة التوت أو المكونات الأخرى والاستمتاع بوجبة الإفطار. دقيق الشوفان في الطباخ البطيء أسهل في التحضير ، لأنك تحتاج فقط إلى إضافة الحبوب ، صب الماء وتعيين الوضع المطلوب على الجهاز.