دقيق الشوفان: الفوائد والأضرار ، التكوين ، خيارات الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-18 00:53

يتحدث الناس بشكل متزايد عن التغذية السليمة. تمت دراسة الخصائص المفيدة لبعض المنتجات وإعطاء النصائح والتوصيات. في هذا المقال سنتحدث عن جريش الشوفان. سنكتشف أيضًا فوائد وأضرار هذا المنتج لجسم الإنسان.

أنواع الحبوب

المشكلة الرئيسية التي تظهر أثناء معالجة الحبوب هي الحصول على الحبوب الكاملة. من أجل تقليل كمية الحبوب المكسرة ، يتم استخدام معدات خاصة والمعالجة الحرارية المائية. يتضمن الأخير عدة مراحل:

• التسخين المسبق ؛
• تبخير وتجفيف.

بفضل هذه العملية ، تصبح الحبوب قوية وتحافظ على سلامتها.

هناك نوعان فقط من دقيق الشوفان:

• غير مطحون. الحبوب على البخار ، مقشرة ومصقولة. هناك ثلاثة أنواع من هذا النوع من الحبوب: الأعلى ، الأول ، الثاني.
• رقائق. يتم تسطيح الحبوب بالمرور من خلال صفائح الريح

إذا تحدثنا عن "هرقل" فهو ينتج على النحو التالي: الحبوب تنظف ، مفصولة عن الجراثيم ،على البخار ، مفلطح ومرت من خلال صفائح الريح

ما الفرق بين دقيق الشوفان من هرقل ودقيق الشوفان فقط ، سنكتشف لاحقًا.

خصائص مفيدة

تعتمد فائدة المنتج على تكوينه. لهذا السبب ، قبل متابعة موضوع فوائد ومضار دقيق الشوفان ، يجب أن تتعرف على أولئك الذين يتركونه. يساعد وجود عدد كبير من مضادات الأكسدة الطبيعية جسم الإنسان على مقاومة آثار المهيجات. الميثيونين الموجود في الحبوب له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

المعادن تساعد في استعادة وتقوية أنسجة العظام والحديد سيخفف فقر الدم.

جريش يحتوي على بروتين نباتي عالي الجودة. إنه ضروري لبناء الخلايا. لا تذوب الألياف الغذائية الموجودة في المنتج في الجهاز الهضمي. تنتفخ وتساعد على تنظيف جدران الأمعاء من الفضلات الضارة.

يحتوي المنتج أيضًا على النشا ، وهو مركب من الأحماض الأمينية ، وفيتامينات المجموعة ب. كل هذه المكونات تحمي الخلايا العصبية ، ولها تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي ، وحالة الجلد والشعر.

من المستحيل عدم ذكر خاصية للحبوب مثل استقرار مستويات السكر في الدم.

دقيق الشوفان

يعتقد معظم الناس أن دقيق الشوفان وهرقل هما نفس الشيء. يمكن للمرء أن يتفق مع هذا الرأي وليس كلاهما.

ابدأ بدقيق الشوفان. كيف يبدو دقيق الشوفان؟ المنتج عبارة عن دقيق الشوفان الكامل. يشبه الحبوب العادية ، مثل الشعير أو القمح. يتم تحضير المنتج لمدة ساعة على الأقل. إذا كان في النموذجالجروح ، ثم يمكن تهيئتها في أربعين دقيقة.

لا يخضع الغذاء الطبيعي للمعالجة الحرارية والميكانيكية. لهذا السبب ، إذا تحدثنا عن فوائد ومضار دقيق الشوفان ، فيجب تسليط الضوء على هذا النوع منه. يحتفظ بجميع فوائد الحبوب غير المكررة والتركيب الكيميائي الغني.

لم يتم إزالتها منه:

• السويداء ؛
• جرثومة ؛
• نخالة

وهي تحتوي على الحد الأقصى من الفيتامينات الطبيعية ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة والمادة الفريدة بيتا جلوكان. يساعد على خفض مستويات الكولسترول السيئ في الدم.

من هذا يمكننا أن نستنتج: إذا كان لديك وقت للطهي ، فامنح الأفضلية لهذا النوع من المنتجات.

هرقل

لإجراء مقارنة بينه وبين دقيق الشوفان ، تحتاج إلى الحصول على بعض المعلومات حول المنتج.

"هرقل" دقيق الشوفان. إنها تحظى بشعبية كبيرة. والسبب أن وقت الطهي يتراوح بين ثلاث وعشرين دقيقة.

يفقد هذا النوع من الحبوب قليلاً من حيث فائدته لدقيق الشوفان ، حيث يتم تنظيف الحبوب وتسويتها أثناء الإنتاج. هذه العملية تقلل النسبة المئوية لبعض المكونات القيمة.

إذا تحدثنا عن التكلفة ، فهذا المنتج أغلى ثمناً ، لأنه من أجل الحصول على الرقائق ، يتم تقشير الحبوب وإزالة القشور الصلبة. بعد ذلك يُطهى على البخار على درجة حرارة عالية

تنتفخ الحبوب ، يتم تمريرها عبر البكرات. يتحول إلى رقائق. يقلل هذا العلاج من وقت الطهي. يعتمد علىله "هرقل" ينقسم إلى الأنواع التالية:

• الطهي السريع: وقت الغليان - دقيقتان إلى خمس دقائق ؛
• متوسط: من خمس إلى خمس عشرة دقيقة للتحضير ؛
• طويلة: من خمس عشرة إلى خمس وعشرين دقيقة.

النوع الأكثر فائدة هو الأخير. هي الأقل معالجة ، مما يعني أنها تحتفظ بالخصائص الرئيسية.

لتلخيص كل ما سبق دعونا ندرس الجدول

معايير	"هرقل"	دقيق الشوفان
شكل دقيق الشوفان	رقائق	حبوب كاملة أو مكسورة
طعم	ناعم ولطيف	اشعر بالحبوب
كالوري (لكل مائة جرام)	85	ثمانين
مؤشر نسبة السكر في الدم (وحدة)	ستين	أربعين

كما ترى ، لا توجد اختلافات كبيرة. يوصي خبراء التغذية بحل وسط - حبوب مطبوخة لفترة طويلة.

نقاط جيدة

نواصل الحديث حول دقيق الشوفان ، فوائد وأضرار المنتج

بداية هذه المحادثة ، يجب أن أقول إن دقيق الشوفان هو مصدر للصحة والجمال والشباب.

• يلتف تمامًا حول المعدة.
• يحسن عملية الهضم
• طبق رائع لوجبة افطار. يشبع بسرعة ولفترة طويلة.
• يستعيد القوة بعد العمل الذهني والبدني
• يكافح إزالة السموم من الجسم. يحسن التمعج المعوي وينظفها.
• يجعل البشرة أكثر صحة وصحة بشكل عام. يجدد جسم الانسان من الداخل والخارج (مع الاستعمال المنتظم)
• يخفف الدم والأوعية من رواسب الكوليسترول.
• يقوي الهيكل العظمي ويحسن نشاط المخ
• وقائي ممتاز ضد الوذمة
• أطباق الشوفان تقوي الجهاز العصبي وتطبيع النوم والهدوء

• يستخدم المنتج أيضًا لأغراض تجميلية: يتم تحضير أقنعة التطهير و التجديد منه.
• دقيق الشوفان الجيد للنساء الحوامل والمرضعات
• استخدمها وأثناء فترة إنقاص الوزن - إنها أداة فعالة.

أطباق الشوفان - لأولئك الذين يهتمون بصحتهم.

ولكن إذا كانت هناك إيجابيات ، فستكون هناك بالتأكيد سلبيات. لا تشتري الحبوب مع الإضافات ولا تسيء استخدام هذا المنتج. خلاف ذلك ، قد يحدث نقص الكالسيوم.

المزيد عن خصائص الشفاء

تمت الإشارة إلى الفوائد الصحية لدقيق الشوفان أعلاه. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

• خاصية التغليف هي إحدى خصائص أطباق الشوفان. بفضله ، تعتبر العصيدة من دقيق الشوفان في الماء أو الحليب مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي. تؤكل مع التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر والمعدة. مساعدة ديكوتيونالتعامل مع الامساك والاسهال وانتفاخ البطن
• يساعد الشوفان والأطباق منه على الإرهاق العصبي واضطرابات النوم والتعب والصداع النصفي والصداع.
• الألياف تزيل المواد الضارة من الجسم. يساعد على عمل الأمعاء ويقاوم السمنة. تعمل ألياف بيتا جلوكان على استعادة البكتيريا المعوية المفيدة ، وخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول.
• دقيق الشوفان يساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض البنكرياس. بفضله ، يتم تطهير القنوات الصفراوية والكبد.
• دقيق الشوفان يستخدم لاكتساب كتلة العضلات.
• لكبار السن ، المنتج يستخدم كوسيلة وقائية ضد هشاشة العظام وأمراض المفاصل.

للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز التنفسي والجهاز الإخراجي ، يتم استخدام مغلي من الشوفان.

طبخ

يمكن تحضير العديد من الأطباق ليس فقط الصحية ، ولكن أيضًا من الأطباق اللذيذة من دقيق الشوفان. عصيدة الحليب هي واحدة منهم. هي محبوبة ومقدّرة. الفاكهة والعسل والزبيب وبعض البهارات يضاف اليها

ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بالحساء والهلام من هذا المنتج. يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والفطائر وغير ذلك الكثير. كما يتم طهي الخبز الصحي المعطر من دقيق الشوفان.

يُسكب المنتج غير المهروس في الحساء (لا يغلي لفترة طويلة). يحب الأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي إقران دقيق الشوفان بالفواكه والزبادي.

هذا المكون لذيذ في السلطات والدورات الثانية. استخدمه كحشوة للحشو. محضرة من الحبوبشرحات وكرات اللحم.

أي طبق من دقيق الشوفان سيكون في القائمة يعتمد على خيالك.

الآن عن العصيدة

انها مفيدة جدا. لقد قيل الكثير بالفعل عن هذا. كما أن تكوين دقيق الشوفان دليل على ذلك. الطبق مناسب لمن يحبون الأكل الجيد و مراقبة وزنهم

اشطف الفول جيدًا قبل الطهي. صبهم في الماء المغلي أو الحليب (النسبة من واحد إلى ثلاثة). أثناء الطهي ، يجب تقليبها باستمرار وعدم تغطيتها بغطاء. كم من الوقت لطهي دقيق الشوفان؟ حوالي أربعين دقيقة.

لننتقل إلى عصيدة الحبوب. اختر منتجًا بأقل قدر من الترطيب. يستغرق الطبق من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة للتحضير.

أثناء الطهي ، تفرز الحبوب المخاط - فهي تغلف جدران المعدة. كلما طالت مدة طهي المنتج ، كان الطبق أكثر صحة.

حسب وصفة قديمة: عصيدة الشوفان

سيستغرق لترًا واحدًا من الماء ، ومائتين وخمسين جرامًا من الحبوب ، وملعقة كبيرة من السكر ، وخمسين جرامًا من الزبدة والملح.

• تُغسل الحبوب وتُسكب بالماء المغلي وتُغطى بغطاء.
• ينتفخ طوال الليل (ثماني ساعات على الأقل).
• ثم يضاف السكر والملح الى الخليط. يتم تحريكها ونقلها إلى إناء
• ضعها في الفرن. درجة الحرارة مائة درجة. يضعف لمدة ساعتين.
• بعد ذلك ، يتم إخراج القدر ، ويضاف الزيت إلى العصيدة. مقلوب.

دقيق الشوفان بالإضافة إلى الفواكه المجففة

ستغير الفواكه المجففة طعم الطبق ، وتجعله أكثر صحة وغنى. لطهي الفطور بشكل أسرع ، خذ الحبوب المطحونة. من أجل جعل علاج ، سوف تحتاج:

• مائتي جرام من دقيق الشوفان المسطح ؛
• ستمائة وخمسون مليلتر من الماء ؛
• مشمش مجفف - خمس قطع
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب ؛
• سكر وملح حسب الرغبة.

الطبخ:

• يغسل الزبيب والمشمش المجفف ويسكب بالماء المغلي لمدة عشرين دقيقة.
• حدد الحبيبات وشطفها بالماء الدافئ.
• ضعي دقيق الشوفان في قدر واملأه بالماء. يضاف الزبيب والمشمش المجفف المقطع الى قطع صغيرة.
• يُغلى المزيج على نار متوسطة. قلل النار إلى أدنى حد
• طهي لمدة خمس وعشرين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
• يضاف السكر والملح.

سيساعدك هذا الطبق في الصباح على إعادة شحن طاقتك وطاقتك طوال اليوم.

حلويات

سيكون حول فطائر دقيق الشوفان. يمكنك طهيها مع السكر أو بدونه. إذا لم يتم استخدام هذا المكون ، فيمكن تقديم الطعام الشهي مع السلطة كطبق جانبي.

عملية الطهي كالتالي:

• يتم جلد بيضة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فتناول البروتين فقط.
• أضف الحبوب (أفضل لينة).
• ضعي القليل من الكفير أو الزبادي.
• تغلب على كل شيء بدقة
• تسخين مقلاة غير لاصقة
• لا تضيف الزيت. نسكب العجينة في المقلاة.
• تقلى على نار متوسطة. أولاً من جهة ، ثم من الجهة الأخرى.

فطائر السكر:

• امزج دقيق الشوفان بالماء. الملح ويضاف السكر.
• يتم غرس الخليط الناتج لمدة خمس عشرة دقيقة.
• أضف الدقيق و اخبز الفطائر.

فيما يلي وصفتان لذيذتان لدقيق الشوفان. الآن واحد آخر - لأولئك الذين يراقبون وزنهم.

علاج رجيم على الكفير

فطائر الشوفان وفقًا لهذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ، لكن لا يمكنهم تحمل طعم دقيق الشوفان. بإضافة الفاكهة ، يمكنك تغييرها. الصفات المفيدة محفوظة.

انتقل إلى عملية الطهي.

• بمساعدة مطحنة القهوة أو الخلاط ، يتم طحن الرقائق إلى مسحوق. انتبه جيدًا لجودة الرقائق. خلاف ذلك ، قد يكون طعم الفطائر مر.
• في وعاء عميق ، باستخدام الخلاط ، قم بتحويل موزة إلى عصيدة. من الأفضل استخدام الفاكهة الناضجة. في هذه الحالة لا يضاف السكر.
• أضف الكفير ، مسحوق الخبز ، وملعقة زيت إلى الموز.
• أضف الحبوب والدقيق إلى الكتلة الناتجة. اتضح العجين المعتاد.
• تسخين المقلاة. نضع بعض الزبدة في الداخل ونذوبها. وزعي العجينة على أجزاء صغيرة.

يمكن رش الطبق النهائي بالعسل

الكعك المسطح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

طبخ دقيق الشوفان في طباخ بطيء مع الشوكولاتة

في العديد من العائلات ، أصبح هذا العنصر مساعدًا لا غنى عنه. عصيدة الشوفان في طباخ بطيء تصبح أيضًا لذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية. ولهذا لا تحتاج إلى الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. يتم وضع جميع المنتجات الضرورية في الوعاء. وضع "حليب الحليب" قيد التشغيل.عصيدة ". تم ضبط وقت الطهي - عشرون دقيقة. بعد هذا الوقت يكون الطبق جاهزًا.

الطعام الصحي جيد ، لكنه أفضل إذا كان مذاقه جيدًا. لهذا السبب الآن دعونا نتحدث عن دقيق الشوفان مع الشوكولاتة. يتم تحضيره من الحبوب الفورية. اتضح عصيدة لذيذة على الماء. سيتطلب ذلك مائتي جرام من المكون الرئيسي ، الماء - أربعمائة وخمسين مليلتر. ملعقة كبيرة من الكاكاو ، يمكنك إضافة المكسرات أو الموز. سكر ، ملح - حسب الرغبة.

الطيبة يتم تحضيرها على النحو التالي:

• يسكب الجص بالماء البارد.
• يقلب ويشعل النار
• بمجرد الغليان ، اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• ثم يضاف السكر والملح والكاكاو. يقلب ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• بعد ذلك يضاف الموز او المكسرات

هذا الطبق سوف يرضي الجميع. حتى لمن لا يحبون الشوفان

الخلاصة

في هذا القسم ، لنتحدث عن موانع الاستعمال. لا ينصح بتناول الأطباق التي يستخدم فيها الشوفان للفئات التالية من الناس:

• مرضى القصور الكلوي
• لتحص صفراوي ؛
• مع تفاقم الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي.

وشيء آخر: لا تطرفه. كل شئ يجب ان يكون باعتدال