القيمة الغذائية للبطاطا المشتركة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

على الرغم من المراجعات السلبية المتزايدة ، تظل البطاطا بجدارة "الخبز الثاني" في النظام الغذائي لمعظم الناس. وعلى الاطلاق ليس عبثا. بعد كل شيء ، القيمة الغذائية للبطاطس وخصائصها المفيدة تجعل هذا المحصول الجذري فريدًا حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج متعدد الاستخدامات للغاية ، ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق ، بما في ذلك الحلويات.

تاريخ البطاطس

تم جلب البطاطس إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية حوالي عام 1551. قبل ذلك ، لم يكن الهنود يأكلونها فحسب ، بل كانوا يعبدونها أيضًا ، معتبرين أن البطاطس مخلوق متحرك.

لكن مع ذلك ، لفترة طويلة بعد توزيع البطاطس في بلدان مختلفة ، تم الخلط بينهم وبين نباتات الزينة ، وغالبًا ما تكون سامة. كان يعتقد حتى أن أكله يمكن أن يسبب الجذام. وفقط في بداية القرن التاسع عشر ، أسس الفرنسي بارمنتييه القيمة الغذائية لمحصول الجذر هذا واعترف بأنه صالح للأكل. منذ ذلك الوقت ، بدأ التوزيع الجماعي للبطاطس

لإثارة الاهتمام بالخضروات ، قام Parmentier بنشر حراس بالقرب من حقول البطاطس ، الذين لم يسمحوا لأي شخص بدخول هذه المنطقة. في الليل ، الأمنتم تنظيفه ، ويمكن للمواطنين الفضوليين "الحصول" على عدد قليل من الدرنات لمعرفة ما هو شديد الحراسة.

بفضل هذا المحصول الجذري الرائع ، كان من الممكن التغلب على الجوع وتقليل الإصابة بمرض الاسقربوط. بين الشعوب السلافية ، أصبحت البطاطس "الخبز الثاني" ، ودخلت بقوة في النظام الغذائي وتفضيلات الطهي للشعوب.

البطاطس: التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

يبدو أن البطاطا معروفة للجميع. كل ربة منزل في حصالة الطهي سيكون لديها بالتأكيد العديد من الوصفات لطهي أطباق من هذه الخضار. لكن قلة من الناس يعرفون عدد المواد المفيدة التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى الماء والبروتينات والكربوهيدرات المقدمة على شكل نشا ، فإن البطاطس غنية بالبكتين والألياف. تعتبر القيمة الغذائية للبطاطس مثيرة للإعجاب ، حيث لا يحتوي 100 جرام منها على العديد من الفيتامينات فحسب ، بل تحتوي أيضًا على عناصر دقيقة وكبيرة. في الدرنات يمكنك أن تجد:

• بيتا كاروتين (المعروف أيضا باسم فيتامين أ).
• فيتامينات ب (B1-B6).
• حمض الاسكوربيك (فيتامين ج).
• فيتامينات E و K.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الجذرية غنية بالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم. يحتوي على اليود والحديد والزنك والعناصر النزرة الأخرى. إذا كنت تستهلك المعدل اليومي لهذا المنتج في صورة مغلية يوميًا ، فسوف يتلقى الجسم الأحماض الأمينية الأساسية بالكامل.

كلما كانت درنات البطاطس أصغر سنا ، زادت العناصر الغذائية التي تدخل الجسم. لذا ، فإن القيمة الغذائية للبطاطس الصغيرة أعلى بكثير من القيمة الغذائية التي يستهلكها الشخص.الربيع بعد التخزين الطويل.

القيمة الغذائية

خيار الطهي الأكثر شيوعًا لمحصول الجذر هذا هو الغليان. بفضل هذه الطريقة ، يمكنك التعرف على لوحة النكهة الكاملة للخضروات. القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة غير المقشرة ، "بالزي الموحد" ، أكبر بكثير من القيمة الغذائية للبطاطس المقشرة مسبقًا. تبقى معظم الفيتامينات فيه ، بينما تختفي نصف هذه المواد عند تنظيفها وطهيها.

تحتوي البطاطس المسلوقة بشكل صحيح على فيتامينات PP و C و B و E. تبقى فيها المعادن: الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أنه يجب غمس البطاطس الصغيرة في الماء المغلي ، والبطاطا القديمة ، على العكس من ذلك ، في الماء البارد. وتحتاج إلى طهي هذه الخضار على نار خفيفة

البطاطس المهروسة السائلة لها صفات إصلاحية ممتازة. غالبًا ما ينصح باستخدام هذا الطبق عند ترك صيام طويل أو بعد مرض خطير.

كما ترى ، فإن القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة عالية جدًا. مع كل هذا ، فهي ليست عالية في السعرات الحرارية - فقط 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لهذا السبب تعتبر البطاطس المسلوقة طبقًا غذائيًا. صحيح لا ينصح باستخدامه لعدد من الأمراض:

• مرض السكري ؛
• سمنة ؛
• STD ؛
• حموضة عالية
• التهاب الأمعاء.

هذه وبعض الأمراض الأخرى تتطلب نظامًا غذائيًا يستبعد عمليا الخضروات المعنية من النظام الغذائي. في هذه الحالة ، الطعامقيمة البطاطس ستلحق الضرر. لذلك ، في حالة وجود مثل هذه الأمراض ، يجب على المرء أن يحد ، إن لم يتوقف تمامًا ، عن استخدام هذا المحصول الجذري.

خصائص مفيدة

تؤثر القيمة الغذائية للبطاطس على استخدامها ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. لذا فإن وجود مضادات الأكسدة في هذه الخضار يوقف نمو الخلايا السرطانية ويطيل الشباب ويحسن الصحة. بفضل النشا الغني بشكل خاص في بعض أنواع البطاطس ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الجسم.

عصير البطاطس الطازج له أيضًا قوة علاجية. يوصى باستخدامه للحموضة المعوية والصداع المتكرر والغثيان وحتى التهاب المعدة. لكن البطاطس المسلوقة في قشرها مفيدة جدا في علاج التهاب الشعب الهوائية. ما عليك إلا أن تتنفس من بخارها ، والسعال يختفي بطريقة سحرية.

تناول البطاطس ، يجب أن تتذكر أنها مصدر للسولانين - مادة سامة. يوجد القليل جدًا منه في الدرنات الصحية ، لذلك لن يكون هناك ضرر من استخدامه. ولكن إذا تركت محصول الجذر في الشمس ، فسوف يتحول إلى اللون الأخضر. هذا يعني أن كمية السولانين قد زادت عدة مرات ، ولا يمكن تناول مثل هذا المنتج - طعمه مرير ، واستهلاكه محفوف بالتسمم.

حقائق مثيرة للاهتمام

• أول خضار نمت في الفضاء كانت البطاطس. حدث هذا في عام 1995.
• إذا كنت تأكل المشروبات الكحولية مع البطاطس خلال وليمة ، فيمكنك في الصباح أن تنسى الانتفاخ بأمانالوجوه.
• في مينسك ، عاصمة بيلاروسيا ، يوجد متحف للبطاطس ونصب تذكاري على شرفها.

الخلاصة

بسبب تركيبتها الغنية وتعدد استخداماتها ، أصبحت البطاطس واحدة من المنتجات الرئيسية في مطبخ العديد من البلدان. مُرضية بما فيه الكفاية ، تُشبع الجوع لفترة طويلة ، وتعطي القوة والحيوية. إن استخدام هذه الخضروات الجذرية بكميات معقولة لن يرضي الجوع فحسب ، بل يثري الجسم أيضًا بالأحماض الأمينية الأساسية ، والتي بفضلها يتم الحفاظ على الشباب والصحة.